INTEGRACIÓN BIOQUÍMICA DEL METABOLISMO EN NO RUMIANTES Y SUS

REACCIONES.

Antes de iniciar con este punto vamos a señalar nos conceptos importantes que
nos permiten comprender mejor todo el tema de la integración del metabolismo.
Metabolismo: son los intercambios y transformaciones de materia y energía, que se
producen en una célula, este proceso comprende dos reacciones:
-Catabolismo:es el proceso a través del cual, se oxidan las moléculas complejas, se
eliminan los desechos y se libera energía.
-Anabolismo: este proceso sintetiza ss propias sustancias a través de moléculas mas
sencillas, pero para ello se produce un gasto de energía.
En el proceso metabólico ocurren 3 fases:
1-Absorción: penetran al interior de la célula las sustancias y nutrientes por medio de la
membrana.
2-Transformación: se convierten unas sustancias en otras a través de los procesos de:
a)Secreción: se producen y segregan enzimas
b)Digestión: se vuelven solubles las sustancias absorbidas y pasan a formar otras
sustancias
c)Asimilación: se incorporan estas nuevas sustancias como componentes propios y
d)Desasimilación: se descomponen estos componentes o reservas y se producen otros
compuestos.
3-Excreción: se eliminan los químicos que no se incorporaran al organismo.

En la alimentación la energía proviene del alimento y nutrientes y los procesos

digestivos degradan este alimento hasta obtener moléculas sencillas como; glucosa,
ácidos grasos pequeños y aminoácidos, por ejemplo:

Macromoléculas Digestión Micromoléculas

Lípidos Ácidos grasos pequeños
Proteínas Aminoácidos
Polisacáridos (almidón, Monosacáridos (glucosa)
glucógeno)

En los seres vivos, las rutas sintéticas y degradativas para los mismos metabolitos
coexisten, y, además, están diseñadas para que funcionen todos en la misma direccion,
pero tener estas rutas trabajando al mismo tiempo produce un desgaste energético, pero
para evitarlo el organismo realiza una integración que decida en cada momento el sentido
más conveniente en el que ha de funcionar el metabolismo.

NIVELES DE REGULACIÓN

La regulación metabólica puede ejercerse en varios niveles, cabe destacar que

estas regulaciones pueden catalogarse según su velocidad de actuación en rápidas
(algunos segundos o minutos) o lentas (tardan algunas horas o días).
a) A nivel molecular: se controlan las moléculas que participan en las reacciones
metabólicas; las más importantes son las enzimas.
b) A nivel celular: los orgánulos de las células eucariotas determinan muchos procesos de
la actividad metabólica.
c) A nivel corporal: en el caso del humano, se alcanza el nivel más alto de regulación ya
que nuestro cuerpo esta formado por una gran cantidad de células, por ello son
necesarios los sistemas de integración que permitan que se realicen las funciones de las
diferentes células, y que a su vez permitan que las de células, órganos y sistemas
trabajen y funcionen normalmente. En este sentido se pueden definir dos sistemas, el
hormonal y el nervioso, las señales de ambos coordinan el metabolismo entre los
órganos.
1- METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Comienza con la digestión del almidón, el cal es degradado hasta volverse monosacárido
y luego ser absorbido, en este proceso influye el páncreas, segregando amilasa para
cumplir con una función importante, la cual es transformar el almidón hasta volverlo
glucosa, esta se mueve a través de la sangre y se mide en niveles (glucemia), los valores
normales están de 70-100 mg/100ml en monogástricos, pero para que estos niveles se
mantengan normales ocurren dos procesos opuestos, el paso de la glucosa a la sangre
procedente de este aumento, el acumulado en el hígado y en otros órganos y el segundo
proceso es la salida de la glucosa del torrente sanguíneo con la finalidad de realizar el
proceso de oxidación y sintetizarla en los tejidos que la requieran, como por ejemplo; el
hígado, cerebro y músculos.
Los procesos que ocurren son glucogénesis, que es el paso de la glucosa
circulante a glucógeno, este se desarrolla en el hígado y glucogenolisis que reconvierte el
glucógeno en glucosa.

Es importante destacar que para que este proceso se lleve a cabo también
intervienen el ciclo de Cori, a través de este las reservas musculares de glucógeno
aportan energía a los músculos que trabajan cuando hay deficiencia de oxigeno para
oxidar la glucosa, por lo que esta se convierte en lactato a través de la glucolisis y ya que
este no se metaboliza en el musculo, pasa a la sangre y al hígado, resintetiza la glucosa
y luego el glucógeno.

Glucosa Glucosa Glucógeno

Glucógeno Lactato Lactato

Hígado Sangre Musculo

2- METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

En la digestión se absorben los lípidos por medio de los movimientos y contracciones del
tubo digestivo que permiten que estos lleguen a las microvellosidades intestinales, que
las llevan al duodeno y es aquí donde las lipasas pancreáticas y las sales biliares los
hidrolizan. Esta hidrólisis no es total ya que forman micelas de monogliceridos, ácidos
grasos y ácidos biliares los cuales poseen su parte polar y no polar, la primera se orientan
al exterior con la fase acuosa y el segundo forma el corazón de la micela, esta se encarga
de que los lípidos lleguen hasta las células intestinales para ser absorbidos.

3- METABOLISMO DE LOS AMINOACIDOS

Las proteínas y peptidos absorbidos se degradan de forma hidrolitica a través de enzimas
que segrega el estomago, páncreas e intestino delgado, estas liberan los aminoácidos, los
cuales son absorbidos y transportados a la sangre hasta llegar al hígado para ser
metabolizados y finalmente distribuidos. En los monogástricos los procesos de síntesis y
degradación de estos aminoácidos proteicos ocurren al mismo tiempo.

FUNCION METABOLICA DEL HIGADO Y SUS REACCIONES

Hígado: se encarga del procesamiento y reparto de los nutrientes al resto de los tejidos
del organismo; estos tejidos se denominan tejidos extrahepáticos o periféricos. La
actividad metabólica del hígado suministra combustible al cerebro, al músculo y al resto
de los tejidos del cuerpo.
Los nutrientes absorbidos por el intestino pasan a la sangre y son captados por los
hepatocitos. Dependiendo del tipo de alimentación las cantidades de nutrientes que llegan
al hígado serán variables y son estas moléculas las que procesa este órgano las
transforma en compuestos necesarios y las libera a la sangre, de esta manera se regula
el nivel de muchos metabolitos en la corriente sanguínea.
Las principales funciones metabólicas del hígado son:
1- Metabolismo de los carbohidratos:

-Homeostasis de la glucosa serica

- Síntesis, almacenamiento y movilización de la glucosa
- Catabolismo de hexosas
-Glicolisis como vía precursora de la síntesis de ácidos grasos

2- Metabolismo de los lípidos:

- Síntesis de novo, de ácidos grasos y de triacilgliceridos

- Síntesis/catabolismo del colesterol (ácidos biliares)
- Oxidación de ácidos grasos (ß oxidación)
- Producción de cuerpos cetonicos durante el ayuno

3- Metabolismo de las proteínas y aminoácidos

- Síntesis de proteínas plasmáticas
- Interconversión de aminoácidos no esenciales
- Gluconeogenesis/cetogenesis del esqueleto durante el ayuno
- Producción de urea a través del nitrógeno de los aminoácidos
– Catabolismo de bases puricas y primidimicas.
–
Otras funciones serian, secreción biliar, metabolismo de la bilirrubina, metabolismo de
xenobioticos (detoxificacion), catabolismo de hormonas, biosintesis de hemo.

En este sentido explicaremos un poco sobre la función del hígado en algunas rutas
metabólicas:
-Metabolismo de los glúcidos, el hígado retiene grandes cantidades de glucosa en
forma de glucógeno y llega a almacenar hasta 400 Kcal, cuando se produce una ingesta
elevada, y cuando las reservas glucídicas están completas, el hepatocito degrada la
glucosa a acetil-CoA para formar ácidos grasos y desviarla hacia los depósitos lipídicos.
En el caso contrario que haya un nivel bajo de la glucemia, la degradación del glucógeno
almacenado y la gluconeogénesis con lactato y alanina del músculo, glicerol del tejido
adiposo, y aminoácidos glucogénicos, le permiten formar y liberar glucosa a la sangre.
-Metabolismo de los lipidos: el hígado esterifica los ácidos grasos y los libera a sangre
en forma de lipoproteínas, las cuales se adhieren a los adipocitos y sumistran estos
ácidos grasos para poder sintetizar triacilgliceroles. En el ayuno, estos acidos grasos los
convierte en cuerpos cetónicos que suministran combustible a los tejidos periféricos. En
caso de abundancia, se bloquea la entrada de los ácidos grasos a la mitocondria,
permaneciendo en el citoplasma, allí se esterifican y se envían al tejido adiposo para su
almacenamiento. En el caso contrario, ante la deficiencia o carencia, los ácidos grasos
que salen de los adipocitos, en el hígado son convertidos en cuerpos cetónicos y éstos se
distribuyen como metabolitos combustibles. En resumen, el hígado cumple una importante
función que es la de organizar el reparto de nutrientes.

INTEGRACIÓN DEL METABOLISMO QUIMICO DURANTE LA GESTACION

Durante la gestación, el metabolismo sufre modificaciones para proveer al feto los

nutrientes para su desarrollo, al inicio no solo se evidencia por la presencia del cuerpo
lúteo sino por el inicio de las secreciones del endometrio, el crecimiento del feto dilata el
útero y con el el aumento de tamaño de las células del musculo liso del miometrio, hacia
el final del embarazo, este ultimo se torna mas sensible a la hormona oxitocina segregada
por la neurohipofisis, disminuyen los niveles de progesterona y aumentan los estrogenos.
Durante todo este proceso en el ambiente uterino hay factores hormonales que influyen
en el desarrollo del feto, como por ejemplo:
– El oxido nítrico (NO): es derivado del endotelio y regula los flujos de la sangre de la
placenta y del feto.
– Poliaminas: reglan el ADN y la síntesis de proteínas
Estos dos factores reguladores son clave en la angiogenesis (formacion de vasos
sanguineos a partir de otros ya existentes) y de la embriogenesis, asi como del
crecimiento de la placenta y del feto. También en el metabolismo durante la gestación hay
algunas hormonas que actúan, como es el caso de:
• Progesterona: suprime las contracciones del musculo liso e impide la ovulación
• Estrogeno: estimula el crecimiento del miometrio y de las glándulas mamarias
• Gonadotropinas corionicas
– hCG: es producida por las células del trofoblasto fetal, esta hormona impide la
 regresión del CL, sirve como señal de reconocimiento de la gestación y puede
causar que ovule.
– eCG: es producida por las copas endometriales de la placenta, es responsable
de controlar la formación y mantenimiento del cuerpo lúteo suplementario, su
acción es similar a la hormona folículo estimulante FSH a excepción de la
yegua, también actúa en la superovulación.
• Lactogenos placentarios: modulan el metabolismo fetal y materno, son
producidos y secretados por células de la placenta.
• Relaxina: es secretada solo por yeguas, gatas, perras, cerdas, conejas y monas,
esta hormona ayuda en el parto, el nivel de esta en la sangre es la base para las
pruebas de preñez cerca de los 30 días de gestación (en perras).

DISFUNCIONES METABOLICAS Y POR QUE SE PRODUCEN

Las disfunciones o también llamados errores metabólicos, non son mas que
alteraciones del metabolismo, la mayoría de las veces se dan en el gen que codifica una
enzima catalizadora de las miles de reacciones químicas de la célula, al suceder esto se
bloquea la ruta metabólica, generalmente son causados por defectos en proteínas
específicas (enzimas) que ayudan a descomponer (metabolizar) partes del alimento,
dichos transtornos pueden ser hereditarios o adquiridos o también debidos a la
interrupción de una cadena de síntesis al estar ausente una enzima, también puede
suceder por anomalías endocrinas o alimentarias, todas estas afectan:
• El equilibrio de glucidos produciendo diabetes, glucogénesis o galactosemia
congénita.
• de los nucleotidos (gota)
• De los protidos, produciendo aminoacidopatias
• De los lipidos, produciendo obesidad, dislipidosis
 PREGUNTAS Y RESPUESTAS

1-¿ Que proceso metabólico tienen los no rumiantes en su digestión y explique?

Respuesta: Tienen varios procesos metabólicos entre ellos podemos mencionar tres, la
síntesis de los ácidos grasos o glucolisis, que es el proceso de degradación de la
glucosa, catabolismo del colesterol, en este proceso el colesterol se elimina del organismo
al ser convertido en ácidos y sales biliares, las cuales son excretadas en las heces y
catabolismo de los acidos grasos o cetogenesis, en este proceso se producen cuerpos
cetonicos al tener bajos niveles de glucosa y después de que el organismo agota las
reservas de glucógeno.

2- ¿Cual es la importancia bioquímica del hígado y que reacciones químicas lleva a cabo?

Respuesta: el hígado posee muchas funciones importantes, entre las principales

podríamos mencionar:
— Transforma los alimentos en energía.
— Elimina las toxinas de la sangre.
— Procesa la sangre (hemoglobina)
— Produce la bilis
— Entre otras funciones.
3- Explique razonadamente si la disfunción metabólica es por mutación genética o por
enfermedad, o ambas

Respuesta: Por ambas, es producida por una mutación genética, ya que el defecto del
gen de una enzima produce alteraciones bioquímicas, este tipo de disfunciones son
hereditarias genéticamente, pero es también una enfermedad porque puede ser producida
en algunos casos por una alimentación inadecuada que permite que el proceso
metabólico no funcione correctamente, lo podríamos definir como enfermedad ya que en
su mayoría todas pueden ser corregidas o sobrellevadas primero con la detección a
través de pruebas de detección sanguíneas y luego con la prescripción de tratamiento
medico, suplementos medicinales y dietas adecuadas.