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PLAN DE NEGOCIO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE PITAYA DESHIDRATADA

HACIA LOS ESTADOS UNIDOS.

Angie Julieth Ocampo Pulido Cod.1711021983

Dayanys Arladys Gutiérrez Buelvas Cod.1921980348

Diana Janeth Polo Ordoñez Cod.100180143

Grace Kelly Sierra Cod.100178505

Karla Johanna Luque Gutiérrez Cod.1120013461

PROFESOR

María Gabriela Ramos Barrera

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad de negocios gestión y sostenibilidad

Octubre 2021
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CONTENIDO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................................................3

3. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN?..............................................................................5

JUSTIFICACIÓN..................................................................................................................6

OBJETIVOS..........................................................................................................................7

Objetivo General................................................................................................................7

Objetivos Específicos........................................................................................................7

ANTECEDENTES................................................................................................................8

MARCO TEÓRICO............................................................................................................11

REFERENCIAS..................................................................................................................13
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con una investigación previa de los índices según “la edición número 15 del informe El

Estado de la Obesidad: Mejores Políticas para un País más saludable, publicado por Trust

forAméricas Health (TFAH) y la Fundación Robert Wood Johnson, la obesidad en Estados

Unidos es una epidemia con serias consecuencias. Entre ellas, el incremento en la probabilidad de

sufrir enfermedades cardíacas, diabetes, e hipertensión. El informe se basa en datos provenientes

de las encuestas “National Health and Nutrition Examination Survey” (NHANES) y “Behavioral

Risk Factors Surveillance Survey (BRFSS)”. a partir de la observación directa, hemos identificado

que más del 40% de estadounidenses tienen en su alimentación comida chatarra que tiene alto

contenido de grasa, además de ser un servicio que ofrecen muchos restaurantes.

Con la investigación realizada, se ha evidenciado que se necesita incentivar el consumo de

productos alimenticios saludables debido a la alta tasa de enfermedades relacionadas con los

malos hábitos, oportunidad para mitigar problemas en la salud según  FAO (2011) señala que

“Cientos de millones de personas padecen de enfermedades derivadas de regímenes alimenticios

excesivos o poco equilibrados, y muchos países en desarrollo hacen actualmente frente a graves

problemas de salud en los dos extremos del espectro nutricional” Es de vital importancia tener

hábitos de alimentación saludable para proteger o mejorar la salud.

No obstante, los snacks de frutas deshidratadas se pueden posicionar como una alternativa

saludable a la confitería o snacks convencionales, o utilizarse para aportar interés y variedad al

mercado de la comida sana. La presente investigación tiene como finalidad definir la factibilidad

de comercialización de snacks de fruta deshidratada pitaya exótica colombiana en Estado Unidos.

En este sentido lo que se quiere lograr con el plan de negocio, es un estudio para construir unas
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series de recomendaciones específicas y útiles para mejorar la experiencia de quienes buscan

mejorar su calidad de vida.

2. Aportar evidencia de la necesidad identificada

Actualmente en los Estados Unidos los productos alimenticios con mayor demanda son

aquellos fáciles de comer, que contengan componentes orgánicos, vitaminas y que sean bajos en

calorías. Este fue uno de los resultados arrojados por una investigación de mercado realizada por

Innova y publicada en Food Business News y PROCOLOMBIA (Oficom Estados Unidos).Esta

tendencia fue confirmada por la siguiente estadística: más del 85% de los nuevos productos

introducidos en el mercado de Estados Unidos en 2013 hacen parte del subsector de la salud, entre

estos aquellos que combinan diferentes líneas de productos naturales, orgánicos, bajos en calorías,

de salud digestiva y control de peso.

En palabras de Lu Ann Williams (2012), directora de innovación en Innova, “los

ingredientes naturales y fórmulas nuevas les dan valor agregado a las barras estándar de

alimentos. Además, la corriente del estilo de vida sano impulsa este mercado donde los

consumidores están dispuestos a probar nuevos sabores y presentaciones”. El reporte anterior se

debe a los cambios de estilo de vida del americano promedio, caracterizado por la escasez de

tiempo, las viviendas unipersonales, y un incremento en la preocupación del empleado promedio

por lograr el bienestar de su cuerpo evitando la obesidad, razón por la cual se está promoviendo

los negocios y el consumo de comida sana y nutritiva.

Bajo el panorama anterior, los americanos están incorporando en su dieta, productos como

snacks de fruta deshidratada, los cuales poseen un alto contenido de antioxidantes, fibra y

vitaminas. Según la encuesta conducida por el Servicio de Investigación Agrícola del USDA:
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WhatWeEat in America, NHNES 07‐08, Snacking PatternsofU.S. Adults, muestra que el

promedio de snacks consumidos por día se duplicó en los últimos 30 años y contribuyen a un

consumo diario de 586 calorías en hombres y 421 en mujeres, representando para el 16% de los

encuestados más del 40% de su total de calorías. Esta alza se debe fundamentalmente a que el

norteamericano está cambiando sus hábitos alimenticios hacia productos sanos y nutritivos, lo que

considera sus snacks, que representan una comida adicional.

El cambio se debe, entre otras causas, a las distintas campañas educativas, programas de

salud, populares dietas que se han publicitado ampliamente (ej. School Lunch Program y dietas

Atkins y South Beach). La tendencia es a seguir creciendo puesto que los americanos no sólo

continúan sus hábitos de “snacking” sino que los han aumentado en esta última década (de

acuerdo al USDA, el norteamericano pasó de consumir 3,8 comidas diarias a 4,9 lo cual se

atribuye al snack).  

3. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN?

¿Cómo la introducción de la pitaya, fruta exótica colombiana en el mercado mitiga los

problemas de obesidad en la cultura estadounidense?

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JUSTIFICACIÓN

Las exportaciones de Colombia hacia Estados Unidos han registrado un crecimiento

cercano al 24% para el primer trimestre del 2021 en comparación al año anterior, y es que gracias

a la entrada del TLC que cumplió nueve años de su firma, Colombia ha podido exportar productos

no minero energéticos abriendo así un mercado nuevo para estos exportadores. Según “el boletín

de inteligencia comercial, Estados Unidos registró para el año 2018 cerca del 12% del total de sus

importaciones, en fruta deshidratada”. Aunque estos aperitivos no tienen algunas propiedades que

tienen las frutas enteras y frescas, tienen una fibra dietética y minerales como el hierro, calcio y el

magnesio.

Los frutos secos son un grupo de alimentos que contienen una concentración equilibrada

de elementos saludables que cuidan y protegen nuestro organismo, su consumo habitual se asocia

a una menor mortalidad; el creciente interés por los frutos secos nos ha motivado a crear un plan

de negocio que nos permita comercializar la fruta deshidratada pitaya, altamente nutritiva y con

esto permitir mantener el organismo en buen estado ya que son saludables y gozan de aceptación

por personas de todas las edades.

La deshidratación de frutas actualmente es una de las técnicas más utilizadas para

conservar los alimentos, además de utilizarse también como materia prima para la elaboración de

otros alimentos para el consumo humano.

Con nuestra solución podemos lograr:

 Mejorar la experiencia de alimentación, conocer el comportamiento del producto

en la población estadounidense

 Mejorar el alcance y conocimiento sobre el snack

 Plantear un programa completo y confiable de alimentación sana.

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OBJETIVOS

Objetivo General

Crear un plan de negocio que logre introducir la pitaya deshidratada en el mercado

norteamericano con el fin de disminuir el índice de obesidad de la población estadounidense.

Objetivos Específicos

1. Desarrollar un estudio de mercado que determine los clientes potenciales y la

viabilidad comercial del producto.

2. Diseñar una estrategia de comercialización del fruto seco (pitaya) como

producto innovador en el mercado norteamericano.

3. Realizar una proyección de resultados orientada a determinar el éxito del

producto.
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ANTECEDENTES

En la tesis: “Plan de negocio para la creación de una empresa productora de snacks a base

de frutas deshidratadas” Fernando Barbosa, Santander, Colombia, Maestría en negocios de la

Universidad Industrial de Santander; el autoranalizo el sector de la agroindustria en Colombia

mediante el estudio detallado de las oportunidades presentes en este, los datos estadísticos que

demuestren el crecimiento del mercado en base al producto y el aprovechamiento de los

beneficios que ofrece el sector, el autor evidencia la viabilidad del proyecto de negocio en la

producción de snacks.

En el trabajo: “Plan de negocio exportación de pitahaya hacia Azerbaiyán” Laura Ramos y

Jairo Torres, Bogotá, Colombia, programa de administración de empresas, Universidad Santo

Tomas; los autores llevan a cabo una investigación en el proceso de cultivo del producto, así

mismo del sector interno y externo, su competencia y comportamiento del mercado en relación al

producto con lo anterior concluye la viabilidad del negocio ya que se logra satisfacer la necesidad

existente en el nicho de mercado mediante la incursión a un país potencial y económicamente

estable.

En el trabajo de grado: “Implementación de buenas prácticas agrícolas para reducir el

impacto socio ambiental en la producción de pitahaya” Luis Londoño, Ceres la plata, Huila,

programa de ingeniería agroforestal, Escuelas de ciencias agrícolas, pecuarias y del medio

ambiente; lleva a cabo una investigación de la aplicación de las buenas prácticas agrícolas como

parte de las medidas sanitarias y fitosanitarias en el departamento del Huila más específicamente

en la finca divino niño, mediante su trabajo el autor concluye la importancia de estas dentro del

proceso de producción primaria ya que corresponde hoy en día a las exigencias del mercado que

buscan productos de calidad y al mismo tiempo que aporten grandes beneficios al medio ambiente

y a su salud.
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En el plan de negocios: “Creación de una planta deshidratadora de frutas en el Distrito

turístico cultural e histórico de Santa Marta” Roberto Ditta, Santa Marta, Colombia, facultad de

ciencias económicas y administrativas, Universidad Jorge Tadeo Lozano, evidencia la

oportunidad de negocio en la comercialización de frutas deshidratadas de origen Colombiano

como lo son el mango, pitahaya, banano, piña entre otras originarias especialmente de la sierra

nevada de Santa Marta mediante el estudio de mercado del sector, este arrojo la existencia de un

nicho de mercado potencial al cual aún no se le ha satisfecho en su necesidad de consumo ya que

las PYMES dedicas actualmente a la producción de estas son muy escasas en la cuidad.

Con la tesis: “Plan de negocios para la creación de una empresa productora y

comercializadora de fruta deshidratada”, Juan Sebastián Sierra Peñuela y Sandra Tatiana Jiménez

Bello, Bogotá, facultad de ciencias económicas y administrativas, Pontificia Universidad

Javeriana, llevan a cabo una investigación, que permite desarrollar un plan de negocios para la

comercialización de fruta deshidratada posibilitando la reducción del desperdicio en Colombia y

idea de conservar las frutas mediante el proceso de deshidratación para prolongar la vida útil de la

fruta mientras se conservan todos sus nutrientes y propiedades con el cual concluyo que este tipo

de frutas deshidratadas es muy viable su exportación y conservación de los nutrientes.

En el trabajo de grado: “Deshidratada Mediante el Tratamiento de Convección en la

Vereda Jerico Municipio de Palestina Departamento del Huila” FaiverJoaqui Ortega, Pitalito,

Huila, Programa de Agronomía, Escuelas de ciencias agrícolas, pecuarias y del medio ambiente;

lleva a cabo una investigación en donde expone la evolución en el manejo de la fruta

aprovechando el potencial agroindustrial que tiene aplicando una línea de procesamiento como es

la deshidratación, conservando características nutricionales, alargando la vida útil de la fruta y

ampliando el tiempo de comercialización, minimizando pérdidas al productor, mediante su trabajo

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el autor concluye que el proceso de convección cumple con los requisitos fisicoquímicos y

microbiológicos aún bajo costo con relación a otros métodos.

En el trabajo: “diseño de un modelo de negocio para la empresa ColombianDryFruitsSas”

Natalie Polanco Ballestas, Chía, Colombia, Escuela Internacional de Ciencias Económicas

y Administrativas, Universidad de la Sabana; el autor lleva a cabo una investigación en donde a

través de la empresa ColombianDryFruits ha visto una oportunidad de mercado para la

exportación y comercialización de frutas deshidratadas en países desarrollados al analizar las

estadísticas de exportación se encontró que Colombia es muy débil en este campo pues solo se

observaron cifras interesantes para frutas frescas y secas, incluso sin discriminación entre ellas.

Todo esto demuestra que en cuanto a la producción y exportación de frutas deshidratadas está

todo por hacerse en el país concluye la viabilidad del negocio ya que se logra satisfacer la

necesidad existente en el nicho de mercado mediante la incursión a un país potencial y

económicamente estable.
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MARCO TEÓRICO

En los últimos años, debido a la globalización e internacionalización, se ha evidenciado la

aparición, expansión y fortalecimiento de nuevas tendencias de consumo orientadas hacia la

alimentación con productos naturales de origen ecológico, por este motivo con el paso del tiempo

es evidente que las personas cada vez quieren cuidar mejor su salud a través de una alimentación

consciente, responsable y saludable. Por lo tanto, es esencial satisfacer las necesidades de los

consumidores a través de alternativas deseables e innovadoras que cumplan con el procesamiento

orgánico y sostenible.

Frutco es la marca que hemos propuesto, se tratade una iniciativa para exportar frutas

exóticas deshidratadas a Estados Unidos como Pitaya, entre otras, Por lo tanto, para este proyecto

de investigación, se desarrollará un análisis detallado de su mercado y su logística internacional

para generar una introducción al mercado de norte América.

Por ello, se eligieron las frutas exóticas deshidratadas cultivadas en Colombia como la

Grosella Espinosa del Cabo y la Pitaya, pues si bien es cierto que elegir frutas exóticas puede

implicar mayores trámites a la hora de exportar debido a la necesidad de contar con certificados

fitosanitarios, sin embargo, es un producto con un componente innovador, ya que no es común

que se exporten frutas exóticas deshidratadas y son bastante deseadas debido a sus cualidades

como sabor,  calidad y duración, ya que al estar deshidratadas tienen una mayor duración en

comparación con las frutas frescas.

Vernon (1966) enfoca su teoría en el modelo de ciclo de vida del producto y cuestiona los

preceptos clásicos al considerar que la innovación, la incorporación de economías a escala y el

efecto de la incertidumbre son factores prioritarios para comprender los procesos del comercio
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internacional y la internacionalización de las empresas; esta teoría económica,  se relaciona  con 

nuestro plan de negocio debido a que  queremos  introducir la pitaya al mercado  norte americano 

con nuestro producto  innovador teniendo el alimento y  el empaque del producto  siendo

biodegradable así entonces  en la etapa  de  introducción de  la teoría  según Vernon (1966)  El

ciclo comienza con esta etapa, en la que se produce el desarrollo de una innovación como

consecuencia de la identificación de una nueva demanda o la adopción de un nuevo método de

producción.

En esta fase la innovación, fabricación y comercialización inicial del producto se realizan

dentro del país de origen de la empresa innovadora dado esto la demanda en los últimos años ha

aumentado exponencialmente, donde desde 2019 sus ventas en otros países aumentaron,

alcanzando un incremento del 7% y posicionando en Colombia como el noveno mayor exportador

de frutas exóticas del mundo, (Vita, L. 2020) encuentra una oportunidad clave para el desarrollo

del sector en los estados unidos.

“porque éste ha sido concebido para responder a las necesidades de dicho mercado, el cual

tiene un poder adquisitivo alto. Es importante destacar que las innovaciones proceden de países

desarrollados y por lo tanto con rentas elevadas.

Por otro lado, el producto requiere de inputs de avanzada tecnología para su

perfeccionamiento y tiende a ser más eficiente su producción cuando ésta se realiza en el país

innovador, que además es su propio consumidor”. Legiscomex, Teoría del Ciclo de Vida del

Producto (www-legiscomex-com).
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REFERENCIAS

 Cerca de 40% de los Adultos en Estados Unidos son Obesos. (2018, septiembre 12).

Tfah.Org.https://www.tfah.org/report-details/cerca-de-40-de-los-adultos-en-estados-

unidos-son-obesos/

 Snacks saludables: mercado con oportunidad en Estados. (s/f). Com.co. Tomado de

https://www.colombiatrade.com.co/node/17568

 FAO. (2011). La importancia de la educación nutricional. Roma: Autor. Tomado

de http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-

02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf

 Fernández, A. (2003). Importancia de la nutrición en el atleta de tercera generación-

veterano. Efdeportes.com, 8(58). Tomado de http://www.efdeportes.com/efd58/nutri.htm

 Dieta flexitariana, la nueva tendencia. (2016, julio 8). Foodnewslatam.com.

https://www.foodnewslatam.com/eventos/5832-dieta-flexitariana-tendencia-veganos-

vegetarinos.html

 Agricultural Marketing ServiceAMS, USDA www.ams.usda.gov/fv

 (2013) microempresa de producción y comercialización de fruta deshidratada en

Bogotá,https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/6339/

GonzalezNovoaDiegoFernando2013.pdf;sequence=1

 (2015)Todos los beneficios de las frutas

deshidratadashttps://www.elheraldo.co/tendencias/las-ventajas-de-las-frutas-

deshidratadas-199706

https://naturalwayu.com/blog/2020/07/07/beneficios-de-las-frutas-deshidratadas/
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 Barbosa, F (2017). Plan de negocio para la creación de una empresa productora de snacks

a base de frutas deshidratadas [Tesis de maestría, Universidad Industrial de Santander].

Repositorio académico de la universidad industrial de Santander.

http://tangara.uis.edu.co/biblioweb/tesis/2017/169101.pdf

 Ramos L & Torres, J (2016). Plan de negocio exportación de pitahaya hacia Azerbaiyán

[Titulo profesional, Universidad Santo Tomas]. Repositorio académico Universidad

Santo

Tomas.https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/2630/2016ramoslaura.pdf?

sequence=1

 Londoño, L (2014). Implementación de buenas prácticas agrícolas para reducir el impacto

socio ambiental en la producción de pitahaya [Titulo profesional,Universidad nacional

abierta y a distancia]. Repositorio académico Universidad nacional abierta y a

distancia.https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/2666/1080260460.pdf;jse

ssionid=6E7432BBB08457EEF828829F7D6B084F.jvm1?sequence=1

 Ditta, R (2017). Creación de una planta deshidratadora de frutas en el Distrito turístico

cultural e histórico de Santa Marta [Titulo profesional, Universidad Jorge Tadeo

Lozano]. Repositorio académico Universidad Jorge Tadeo

Lozano.https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/2783/

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