ANÁLISIS CUALITATIVO

1. ANTECEDENTES

Ante la creciente información nutricional existente, añadiendo la pandemia en la

que nos encontramos, tanto nacional como internacionalmente, ha nacido una
ferviente ola de cambios de hábitos alimenticios, debido al cierre de restaurantes y
la facilidad de enfermarse. La demanda de los productos naturales y sus derivados
se ha visto creciente en el mercado.
Entre los productos alimenticios naturales con mejor valoración está el yacón, esto
se debe a su sabor a Melón y la facilidad que tiene por saciar el hambre, debido a
las reacciones hormonales causadas por la insulina (asimilador de azucares), su
baja cantidad en calorías y su facilidad de producción.
Esto se refleja en su valor de exportación de su categoría (Partida N° 0813400000)
el cual ha tenido un crecimiento del 37% en Estados Unidos. Y un aumento de las
ventas de los productos naturales en el país. Muchas personas buscan
complementos para fortalecer su dieta nutricional y está pandemia ha reflejado el
aumento de la valoración positiva de estos productos.
Como propuesta, desarrollamos la Mantequilla de Yacón, un derivado del mismo,
con sabor dulce como propuesta de complemento para los desayunos y un
ingrediente utilizable en la repostería y en la preparación de alta cocina.

2. OBJETIVO DEL NEGOCIO

a. Lanzar al mercado un nuevo producto a base de yacón, enfocado como
complemento alimenticio en la dieta natural enfocado en la exigencia
actual.
b. Desarrollar un plan de marketing atractivo y competitivo para los clientes
que permita alcanzar los objetivos del negocio.

3. SEGMENTO OBJETIVO
Varones y mujeres de 18 a 35 años de los NSE A y B, que busquen alimentos
nutricionales que complementen a su dieta regular por motivos de salud o belleza
en Lima Metropolitana. Los grupos propuestos son 4:

 NSE A 18 – 25 años
 NSE A 26 – 35 años
 NSE B 18 – 25 años
 NSE B 26 – 35 años

4. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO.

 Este estudio tiene como finalidad:

 Identificar los cambios en el hábito de consumo en pandemia y la preocupación

sobre la dieta nutricional del segmento objetivo.
 Identificar la percepción del publico ubicado en Lima Metropolitana del yacón.
 Elaborar el nivel de aceptación del concepto (Mantequilla de yacón).

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA INVESTIGACIÓN.

A. Hábitos de consumo del segmento objetivo.

o Cambio en la dieta del público objetivo post- pandemia.
o Identificar alimentos más y menos valorados en su dieta.
o Actividades que se relacionan al consumo del producto.

B. Profundizar la percepción del Yacón y sus derivados.

o Formas de consumo.
o Frecuencia de consumo.
o Niveles de precios.
o Percepción del producto.

C. Hábitos de compra.
o Lugar de compra.
o Cantidad de compra.
o Forma de pagos.
o Medio de comunicación.
o Agentes influyentes.

6. METODOLOGÍA SUGERIDA

Estudio cualitativo con Focus Group.

7. REQUISITOS DE LA PROPUESTA

 Elaboración de la guía de preguntas

 Informe final
 Detalle del cronograma
 Presupuesto

Enlaces:
AUMENTO DE COMPRA DE PRODUCTOS NUTRICIONALES – DIARIO GESTION
https://gestion.pe/economia/empresas/pandemia-impulsa-venta-de-productos-naturales-
hasta-en-20-este-ano-afirma-fitosana-ncze-noticia/?ref=gesr
FICHA DE EXPORTACIÓN DE YACON
https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=208&p
nomproducto=Yacon
CANTIDADES DE IMPORTACIÓN DEL PRODUCTO
https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx?nvpm=3%7c604%7c%7c
%7c%7c0813400000%7c%7c%7c8%7c1%7c1%7c2%7c2%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1