Portafolio Semiterminados Materias Primas y empaques TORTA DE CARAMELO Y MANZANA CHEESE CAKE DE FRUTO

TORTA DE ZANAHORIA
Plu 1411793 Porción / Plu 1842966 * 6 porciones / Plu 1438439 * 10 porciones

Rendimiento: Se obtienen 10 porciones del plu 1438439 para la venta por porcion

1. TORTA DE ZANAHORIA
FORMULACION PARA 6 BASES DE TORTAS DE ZANAHORIA :

PLU Ingredientes Cantidad/und Unidad Medida

462086 Harina de trigo 800 gr
960990 Azucar refinada 400 gr
906013 Azucar morena 400 gr
1141 Zanahoria 1240 gr
817572 Aceite vegetal 300 gr
1032680 Huevos 400 ( 8 UNIDADES ) gr
1284 Ralladura de Naranja 40 ( 2 NARANJA) gr
723328 Polvo de hornear 10 gr
604327 Bicarbonato 16 gr
970485 Canela 24 gr
125407 Sal 8 gr
343904 Coco deshidratado 220 gr
Total 3618 gr

PROCEDIMIENTO :
* Lavar, desinfectar y pelar las zanahorias.
* Procesar las zanahorias hasta que esten finamente picadas.
* Revolver la harina, el coco, las especias, la sal y el polvo de hornear.
* Revolver los huevos, el aceite, los azucares, la ralladura de naranja y la zanahoria hasta obtener una mezcla
homogenea.
* Agregar 600 gramos de la mezcla en un molde de 12 porciones engrasado y enharinado previamente. Para la elaboración de la torta de 6 porciones se sirven 300
de batido en un molde para torta pequeño.
* Hornear a 170°C por 35-40 minutos.

Medidas Molde de la torta grande:

Diametro: 20 cm
Altura: 4 cm

Medidas Molde de la torta pequeño:

Diametro: 14 cm
Altura: 4 cm

2. FROST DE QUESO CREMA

FORMULACION :

Plu Ingredientes Cantidad Unidad Medida

466561 Queso crema 500 gr
620219 Azucar pulverizada 200 gr
133598 Mantequilla 250 gr
Total 950 gr

PROCEDIMIENTO :
* Blanquear la mantequilla con la ayuda de la paleta.
* Batir la mantequilla y el queso crema hasta obtener una textura cremosa.
* Agregar el azucar pulverizada a cucharadas y batir hasta que se disuelva.

ARMADO TORTA DE ZANAHORIA

Torta grande:
* Esta torta se monta con 2 bases de las tortas elaboradas en molde de 12 porciones.
* Agregar 140 gramos del frost de queso crema sobre la primera capa y alisar con una espátula.
* Ubicar la segunda base de torta y cubrir con 180 gramos de frost toda la torta.
* Se utilizan 320 gramos de frost en total para rellenar y cubrir una torta de zanahoria.
* De cada torta se obtienen 10 porciones individuales. Esta torta se puede vender por porción o entera.

Torta pequeña:
* Esta torta se monta con 2 bases de las tortas elaboradas en molde de 6 porciones.
* Agregar 70 gramos del frost de queso crema sobre la primera capa y alisar con una espátula.
* Ubicar la segunda base de torta y cubrir con 90 gramos de frost toda la torta.
* Se utilizan 160 gramos de frost en total para rellenar y cubrir una torta de zanahoria.
* Esta torta solo se vende entera no se vende en porción pues esta es muy pequeña.
 EXHIBICION TORTA DE ZANAHORIA
Vitrina de Reposteria de mercado
EMPAQUE TORTA DE ZANAHORIA
Para la porción usar el Plu 808612 contenedor sello plus , para la torta 6 porciones usar el plu 814359 domo torta pequeña y para la torta completa usar el plu 1721136 domo para
magdalenas