Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos

Estudio de caso

Mónica Alexandra Jiménez iglesias

Aprendiz

Especialización tecnológica estructuración del plan comercial

Servicio de aprendizaje Sena

Centro de electricidad y automatización industrial –CEAI

Mocoa
 2022

Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos

Estudio de caso

Mónica Alexandra Jiménez iglesias

Aprendiz

Especialización tecnológica estructuración del plan comercial

David Gabriel Andrade Palau

Instructor

Servicio de aprendizaje Sena

Centro de electricidad y automatización industrial –CEAI

 Mocoa

Estudio de caso:
Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos
Actividad de aprendizaje 2.
260101016 - 02-02-EC

Esta actividad es individual y pretende, por medio de un caso práctico, demostrar los
conocimientos que usted adquirió sobre cómo realizar un plan comercial.

En esta actividad debe realizar el primer paso para establecer el plan comercial, el cual
corresponde al diagnóstico empresarial, teniendo en cuenta la siguiente información; a
continuación debe realizar los pasos de un proceso de investigación de mercados y
socializarlo con su tutor, para determinar lo ajustado del desarrollo del tema.

Caso práctico: la cafetería de Vallecitos

Rocío es dueña de una pequeña cafetería, ubicada a una cuadra del parque principal y
diagonal a la única universidad del pueblo Vallecitos, a la cual denominó cafetería
Vallecitos, en honor a su pueblo. En esta trabaja con su esposo, por turnos. Milena,
estudiante de la especialización tecnológica en Estructuración del Plan Comercial,
requiere, para su trabajo de grado, elegir una empresa y realizarle un plan comercial.
Ella considera que la cafetería de su mejor amiga, Rocío, es la ideal porque presenta
avances en su planeación estratégica. Milena habla con Rocío y le hace la propuesta,
la cual es aceptada inmediatamente.

No obstante, Rocío le aclara que la cafetería se encuentra constituida legalmente.

Milena le informa que para iniciar su trabajo debe realizar un análisis de los factores
internos y externos de la cafetería. Decide visitar durante varios días el establecimiento,
con el fin de obtener información de primera mano. Estando allí indaga sobre varios
puntos que considera importantes. Descubre que la estabilidad política y económica
que el país está viviendo en la actualidad se ha visto reflejada en la estabilización de los
precios de los productos, los cuales no han variado de manera representativa desde
hace dos años.

La anterior situación ha incidido en el bienestar de 25.000 habitantes de Vallecitos,

lugar que siempre ha albergado familias de estratos medios y bajos. Ellos suelen salir
en las tardes a tomar el refrigerio en cafeterías y en panaderías, sobre todo en verano,
donde además, los adultos y los chicos consumen helados y bebidas frías hasta altas
horas de la noche; aunque, durante el invierno, la afluencia de público se reduce
significativamente.

De igual forma, la cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurre a
su local casi todos los días en determinadas horas, así: los oficinistas y estudiantes,
desde las 8:00 a. m., piden café y sándwich para llevar; los jubilados, después de las
9:00 a. m., consumen solo café; los estudiantes universitarios que se reúnen a hacer
sus tareas a partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo pero a veces se
quedan hasta las 7:00 p. m.; las familias y parejas de enamorados consumen un
refrigerio o un helado, a partir de las 5:00 p. m.

El producto estrella de la cafetería de Vallecitos es el café, cuyo grano, ya tostado, lo

adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos. Este posee una excelente
calidad y precios cómodos. Los insumos para los sándwiches los compra en el
tradicional mercado de Vallecitos.

Con la información recolectada, Milena considera que es tiempo de ir a las afueras de la

cafetería y conseguir otro tipo de datos que le podrían ayudar a realizar un buen
análisis; encuentra que hay una panadería a cinco cuadras de la cafetería de Rocío
que tiene una oferta similar, pero cierra más temprano y no tiene tantas mesas. Sin
embargo, a unas diez cuadras, una cadena internacional de cafeterías ha inaugurado
un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los clientes de la universidad. Milena
ha recolectado la información necesaria para iniciar el análisis situacional de la cafetería
Vallecitos; por lo tanto, se dispone a consolidar la información y a presentar el informe
de la empresa.

Para realizar el diagnóstico, Milena, además de utilizar como instrumento la matriz

FODA, debe tomar la información básica de la cafetería, la cual es proporcionada por
Rocío; e identifica los siguientes datos:

Nombre de la empresa: Cafetería Vallecitos.

Clasificación de la Microempresa.
empresa:
Misión: Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente agradable,
acompañado de productos y servicios de calidad,
logrando la generación de ingresos y el
posicionamiento en el mercado.
Visión: Ser líderes en el mercado local, reconocidos por el buen
servicio y calidad de los productos ofertados,
conservando nuestras fortalezas en búsqueda de
nuevas alternativas para mantener la atracción y
preferencia de nuestros clientes.
Objetivo general: Posicionar el concepto de negocio en el mercado,
Después de realizar el análisis del caso de la cafetería Vallecitos, Milena debe
entregar como evidencia lo siguiente:

 Diagnóstico que obtuvo al aplicar la matriz FODA, el cual deberá reflejar la situación
interna y externa de la cafetería.

Matriz FODA
Identificación de FORTALEZAS Identificación de OPORTUNIDADES
(aspectos positivos, recursos, ventajas, (Toda la fuerza del entorno que representa
logros). Dependen de la empresa. una ventaja para la empresa o puede
ayudar a conseguir el objetivo). No
dependen de la empresa.

Ambiente
Ubicación estratégica
Mantener la variedad en la oferta para los
diferentes gustos

grato para el
Aumentar las ofertas a todos los clientes

servicio de
los clientes.
 A partir del diagnóstico, Milena debe, realizar el análisis cruzado, aplicando la
matriz MAFE, con el propósito de potenciar las fortalezas, evitar o compensar las
amenazas, superar debilidades y aprovechar oportunidades, definiendo las
estrategias FO, DO, FA y DA, con énfasis en la definición de las estrategias
comerciales.

FORTALEZAS DEBILIDADES
MATRIZ MAFE

(Traslada las variables que (Traslada las variables que

obtuvo con Matriz FODA) obtuvo con Matriz FODA)

Precio económicos Precios se mantienen

Ambiente acogedor desde hace ratos.
inadecuada
infraestructura
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
(Traslada las variables que (Define la estrategia (Potencia la debilidad,
obtuvo con Matriz FODA) combinando variables definiendo la estrategia
obtenidas como Fortalezas mediante la combinación
y como Oportunidades) de las variables obtenidas
 Una vez resuelta la actividad, envíe el archivo por medio del enlace Caso práctico:
Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos que está ubicado en la
carpeta actividad de aprendizaje núm. 1: Análisis del entorno empresarial.

PARTE II

En esta sección Milena decide que debe complementar lo observado con un estudio
formal de investigación de mercados, y para lo cual debe seguir con los pasos para
realizar una investigación de mercados:
(Mirar en el material de apoyo)

Recuerde: lo que Milena ha observado es una oportunidad de negocios.

En la medida que avance en el proceso, envíe los archivos para que su tutor le haga los
comentarios pertinentes.

Problema

De acuerdo al análisis realizado la situación de la empresa cafetería Vallecitos se

puede evidenciar que faltan aumentar productos innovadores atractivos para los
clientes, aumentar el personal capacitado en elaboración de productos de panadería y
en atención al cliente. Falta aumentar el diseño publicitario en el lugar y en redes
sociales, modernización de la infraestructura y tecnología en los equipos de
producción ya que la capacidad instalada es absoluta.

Formulación del problema

Como aumentar el consumo de productos de la cafetería vallecitos

Objetivo general

Realizar una investigación descriptiva obteniendo datos cualitativos Y cuantitativos para

identificar las tendencias gustos y poder adquisitivo de los clientes actuales y
potenciales que consumen nuestros productos

Objetivos específicos

Identificar preferencias de los productos que actualmente tienen aceptación en los

clientes potenciales.
Evaluar la atención que actualmente se brinda
Analizar el poder de adquisición de los clientes potenciales para los productos

Grupo de estudio

Clientes objetivos

 ciudad vallecitos
 estrato 1 al 5
 edad 13 a 62
 escolaridad estudiantes de todos los niveles
 ocupación independientes , estudiantes, empleados
 estilo de vida personas que quieren compartir con los amigos compañeros y
familiares

Información a recolectar

 Conocer la competencia para identificar sus productos

 Identificar los gustos, preferencias del mercado
 Consultar nuevas recetas artesanales

Fuente de información

Primaria
 Encuesta
 observación directa

Secundaria

 Revistas
 Redes
 Web

Técnicas de recolección
Encuestas presenciales

Metodología de la investigación

El modelo de investigación es cuantitativa, se realizo a través de encuestas con

preguntas cerradas y selección de única respuesta. Aplicada al sector mas cercano

Justificación

Analizar el comportamiento de los factores que influyen en el momento de tomar una

decisión para adquirir un producto con el propósito de satisfacer sus necesidades.

Para la cafetería es importante desarrollar un trabajo investigativo sobre los gustos y

deseos de los consumidores, con el propósito de crear en ellos la fidelidad a los
productos que se ofrecen y de esta manera ser la numero uno en el mercado

La información debe ser organizada y entregada siguiendo la ruta:

1. Botón Actividades de aprendizaje.

2. Carpeta Proyecto Estructuración del plan comercial según las
necesidades del entorno empresarial.
3. Carpeta Fase de Análisis del proyecto.
4. Carpeta Actividades de aprendizaje 2: Investigación de mercados.
5. Ubicar el enlace plan comercial a la cafetería Vallecitos.
6. Enviar.
¡Felicitaciones!