Estudio de caso:

Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos

Actividad de aprendizaje 1.
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Esta actividad es individual y pretende por medio de un caso práctico,

demostrar los conocimientos que ha adquirido acerca de cómo realizar un
diagnóstico empresarial.

Caso práctico: la cafetería Vallecitos

Rocío es dueña de una pequeña cafetería, ubicada a una cuadra del parque
principal y diagonal a la única universidad del pueblo Vallecitos, a la cual
denominó cafetería Vallecitos, en honor a su pueblo. En esta trabaja con su
esposo, por turnos. Milena, estudiante de la especialización tecnológica en
Estructuración del Plan Comercial, requiere, para su trabajo de grado, elegir
una empresa y realizarle un plan comercial. Ella considera que la cafetería de
su mejor amiga, Rocío, es la ideal porque presenta avances en su planeación
estratégica. Milena habla con Rocío y le hace la propuesta, la cual es aceptada
inmediatamente.

No obstante, Rocío le aclara que la cafetería se encuentra constituida

legalmente. Milena le informa que para iniciar su trabajo debe realizar un
análisis de los factores internos y externos de la cafetería. Decide visitar
durante varios días el establecimiento, con el fin de obtener información de
primera mano. Estando allí indaga sobre varios puntos que considera
importantes. Descubre que la estabilidad política y económica que el país está
viviendo en la actualidad se ha visto reflejada en la estabilización de los precios
de los productos, los cuales no han variado de manera representativa desde
hace dos años.

La anterior situación ha incidido en el bienestar de 25.000 habitantes de

Vallecitos, lugar que siempre ha albergado familias de estratos medios y bajos.
Ellos suelen salir en las tardes a tomar el refrigerio en cafeterías y en
panaderías, sobre todo en verano, donde además, los adultos y los chicos
consumen helados y bebidas frías hasta altas horas de la noche; aunque,
durante el invierno, la afluencia de público se reduce significativamente.

De igual forma, la cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que

concurre a su local casi todos los días en determinadas horas, así: los
oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 a. m., piden café y sándwich para
llevar; los jubilados, después de las 9:00 a. m., consumen solo café; los
estudiantes universitarios que se reúnen a hacer sus tareas a partir de las 4:00
p. m., consumen sándwich y jugo pero a veces se quedan hasta las 7:00 p. m.;
las familias y parejas de enamorados consumen un refrigerio o un helado, a
partir de las 5:00 p. m.

El producto estrella de la cafetería de Vallecitos es el café, cuyo grano, ya

tostado, lo adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos. Este
posee una excelente calidad y precios cómodos. Los insumos para los
sándwiches los compra en el tradicional mercado de Vallecitos.

Con la información recolectada, Milena considera que es tiempo de ir a las

afueras de la cafetería y conseguir otro tipo de datos que le podrían ayudar a
realizar un buen análisis; encuentra que hay una panadería a cinco cuadras de
la cafetería de Rocío que tiene una oferta similar, pero cierra más temprano y
no tiene tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras, una cadena
internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido
por muchos de los clientes de la universidad. Milena ha recolectado la
información necesaria para iniciar el análisis situacional de la cafetería
Vallecitos; por lo tanto, se dispone a consolidar la información y a presentar el
informe de la empresa.

Para realizar el diagnóstico, Milena, además de utilizar como instrumento la

matriz FODA, debe tomar la información básica de la cafetería, la cual es
proporcionada por Rocío; e identifica los siguientes datos:

Nombre de la empresa: Cafetería Vallecitos.

Clasificación de la Microempresa.
empresa:
Misión: Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente
agradable, acompañado de productos y servicios
de calidad, logrando la generación de ingresos y
el posicionamiento en el mercado.
Visión: Ser líderes en el mercado local, reconocidos por
el buen servicio y calidad de los productos
ofertados, conservando nuestras fortalezas en
búsqueda de nuevas alternativas para mantener
la atracción y preferencia de nuestros clientes.