NOSOTROS

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de expertos en alta cocina.
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vocación vanguardista y una formación
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DE LA GASTRONOMÍA
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profesionales.
Avalados por la Secretaría de Educación
Jalisco (Guadalajara) y la Secretaría de
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AGENDA TU CITA

Educación Pública (León, Querétaro).

PLAN DE ESTUDIOS
TEMARIO
Cerdo
Identificación, cortes, temperatura de cocción de las carnes. Usos y costumbres. Elaboración de
sopa, entrada y platos fuertes.
• Sopa Borch
• Lomo de cerdo empanizado sobre puré de manzanas, salsa de mostaza y torre de vegetales
• Cartoffelsalat

Panificación artesanal clásica. Panes de todos los días, elaboración y presentación

• Pan saborizado
• Pan de caja
• Pan Campestre

Filete de res
Identificación, cortes, puntos de cocción de las carnes. Elaboración de sopa, entrada y plato fuerte.
• Soupe à L’Oignon
• Saltimbocca a la romana con puré mixto
• Filete strogonoff con arroz pilaf

Técnicas de la cocina italiana, sopa, masa de pasta fresca, Elaboración y cocción

• Sopa vichyssoise
• Lasagna de vegetales
• Fetuccinis de jitomate en salsa bolognesa

Masas para pizzas y empanadas argentinas con sus respectivos rellenos

• Variedad de rellenos para empanadas y pizzas

Elaboración y recetas de repostería tradicional Argentina

• Alfajores Argentinos:
- De Maicena
- De Chocolate rellenos de dulce de leche

Elaboración de panadería tradicional mexicana

• Conchas
• Rosca de reyes
• Pan de muertos

Fondue: Técnicas de elaboración y presentación de diferentes fondues

• Fondue de queso
• Fondue Piamontesa
• Fondue de chocolate