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Carne roja
Carne blanca
Carne de vacuno
Carne de ave
Carne de conejo
Carne de cerdo
Carne de oveja y cabra
Carnes rojas
La OMS señala como carne roja aquella obtenida de mamíferos como res, ternera,
cerdo, cordero, caballo, cabra, entre otros, mientras que en las procesadas entran
salchichas, carnes tratadas, curadas o ahumadas.
Para más información sobre este tema, puedes visitar este estudio de la OMS del
año 2015.
Carnes blancas
Las carnes blancas se caracterizan por su color menos rojizo y por ser aquellas
que no proceden de mamíferos. Esta clasificación puede variar dependiendo del
lugar y la cultura de las regiones que la consumen, pero, en general, encontramos
a las carnes de aves y de conejo entre las más comunes.