EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLOGÍA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

1. BUSCAR EL SIGNIFICADO DE LAS SIGUIENTE PALABRAS CONTABLES:

ACTIVO: bienes y servicios de

PASIVO: obligaciones de una empresa
CAPITAL: el importe monetario de una empresa
PATRIMONIO: conjunto de bienes y derechos, cargas y obligaciones, pertenecientes a
una persona natural o una persona jurídica
ESTADOS FINANCIEROS: actividades económicas que se realizan en la empresa
durante un determinado período
BALANCE GENERAL: informe financiero que refleja la situación financiera de una
empresa
ESTADO DE RESULTADOS: estado financiero que muestra ordenada y detalladamente
la forma de cómo se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado
CIERRE CONTABLE: resultado de la situación financiera de una empresa
PERIODO CONTABLE:período durante el cual los libros están equilibrados y los estados
financieros están preparados.
DEBE: ingresos que recibe una empresa
HABER: egresos que recibe una empresa
MAYORIZACION: Consiste en trasladar los valores de cada una de las cuentas
registradas en el libro diario
LIBRO DIARIO:libro contable donde se registran, día a día, los hechos económicos de
una empresa
SALDO DEUDOR: gastos mayores que los ingresos
SALDO ACREEDOR: ingresos mayores que los gastos

2.- INVESTIGAR EL ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA (SERVICIO) Y

REALIZAR UNA PEQUEÑA EXPLICACIÓN DE CADA DIVISIÓN O
DEPARTAMENTO

Jef
e

Contado
Gerente r CHEF

Mese Cajer Bartend

ro o er Sou
s
chef

Ayudan Stewar Pastele

te de d ro
cocina
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TECNOLOGÍA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

JEFE: Dueño de la empresa.

GERENTE: Administra el negocio y dirige a los colaboradores.
CONTADOR: Responsable de las finanzas del restaurante.
CHEF: Administra la parte de la cocina, prepara los alimentos.
SOUS CHEF: diferentes actividades como el inventario, compras y preparar los
alimentos.
MESERO: Encargado de dar el servicio a los clientes.
CAJERO: administra el dinero en caja, hace el conteo diario de la caja.
BARTENDER: realiza lo que es bebidas y cócteles para el cliente.
AYUDANTE DE COCINA: Ayuda a preparar los alimentos.
STEWARD: encargado de la limpieza de la cocina.
PASTELERO: su responsabilidad es realizar los postres del restaurante.