Ministerio De Educación

Dirección regional de panamá centro

Institutito profesional y técnico jeptha B. Duncan G

Tema:

Plan de negocio:

Restaurante, Oseano Ser J|L

Asignatura

Gestión Empresarial

Nivel

12°C5

Nombres :

Jorge Lucero

Jesus Solano

Karina Ramírez

Facilitador :

Nadia Berrocal

Año lectivo
 1.1.Mi Plan de Negocios

R: Mi restaurante se llamará (Restaurante Oceano Ser J|L .Aclaro que porque el restaurante se
llame Oseano Ser no es porque sea de mariscos si no porque pienso que es un nombre
atractivo y que puede que llame a la clientela o le llame la atención. Tiene mi restaurante es
glamur bello en focado en el aviente con música relajada para los cliente mientras de gusta de
mi maravilloso comida sin es candalos todo servido con la mayor calidad y finalidad posible y
tratar a los cliente

1.2. Objetivos:

Objetivo general de un restaurante

Aumentar las ventas y ganancias. Aumentar la exposición del restaurante. Mantener el

restaurante rentable en todo momento. Mantener la oferta gastronómica del restaurante
económica o de bajo costo.

1.3 Experiencia laboral:

 Habilidades de comunicación. La comunicación es crucial en una cocina. …

 Habilidades para tratar con los clientes. …
 Coordinación mano-ojo. …
 Sentido del gusto y el olfato. …
 Aguante y resistencia. …
 Trabajo en equipo. …
 Ordenado. …
 Abierto y con ganas de aprender.
 1.4 Organización Comercial, Organigrama (Describa puestos y funciones)
 Cheff: Se dedicará a dirigir la cosina y que todo esté en orden
 Auxiliar de cocina: Se en cargará de ser el médico en la cocina por si a caso y cocinero
se quema o se corta y el auxiliar de cocina estará hay para atenderlo
 Mesero: Se encargara de atender a la clientela y de atender sus ordenes y llevar los
platillos de comida a los clientes
 Cajero: Se en cargará de cobrarle a los clientes la comida servida y de desperdise de los
clientes
 Contador: Se encargará de manejar las finanzas del restaurante y contar la plata y
llevar las cuentas y Aser los depósitos en el banco y revisar que todo esté en orden y
que no falte ni un centavo

1.5Licencias que necesita para iniciar un negocio:

 Permiso de Uso de suelo.

 Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles.
 Licencias de funcionamiento.
 Anuncio exterior.
 La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes.
 Programa contra incendios.
 Medidas de salud.

1.6 Ubicación del negocio

Es en la ciudad de Panamá en casco viejo Serca de Panamá la vieja

 7. Contabilidad y Flujo de Caja, Proyección de flujo de Efectivo

Serealizó lavalidación de cada una de las etapas de ingeniería, diseños y construcción que se

Necesitan para llevar acabo el restaurante en donde se requiere una inversión inicial de

$375.062.320 ver Anexo1.

Cuadro1

ITEM DESCRIPCIÓN PRECIO TOTAL

1ESTUDIOS Y DISEÑOS $58,600.00

1.1Estudios $8,609.00

1.2Diseños $48,474.00

1.3Tramites y licencia $1,548.00

2CONSTRUCCIÓN $187,023.00

2.1Construcción Obras Nuevas $140,719.00

2.2Adecuación casa existente $46,303.00

8. Análisis de Costos (Todos mis costos fijos, variables, de productos de entrega etc.)

Cabe resaltar que el presupuesto se dará con base en el porcentaje de ventas, y será
destinado. Recarco que la comida del pollo pechuga lo compre al por mayor

así:

Producto20%, Distribución10%, Publicidad35%, Gananciasparalaempres

a 35%.

Arracacha: $1,370.00

Pechuga de pollo: Papa pastusa: $2,573.00

Papa criolla: $750.00

Guascas: $150.00

Mazorca: $365.00

Arveja: $205.00

Crema de Leche: $758.00

Arroz: $3,785.00

Aguacate: $500.00

Mondongo: $1,750.00

Callo: $60.00
 9. Capital y Activo (con cuanto capital y activos cuenta para iniciar el negocio.)

Bueno yo y mis socios de la empresa empezamos con capital de $1,000,000.00 y un activo de

500,000.00 entre lo socios de la empresa y yo así podíamos Aser nuestro restaurante

10. Controles Internos (Elabora tu cuadro de inversión de los equipos e insumos requeridos
para la operación de tu negocio)

3 EQUIPAMIENTO $126,548.00

3.1 Área Nueva $67,220.00

3.1.1 Acceso $5,920.00

3.1.2 Lobby $8,580.00

3.1.3 Comedor $48,470.00

3.1.4 Zonade bebidas y postres $9,600.00

3.1.5 Zona de Juegos $2,200.00

3.1.6 Zonade parqueadero $2,082,000.00

3.1.7 Cerramiento perimetral $4,335.00

3.2Área Adecuación $40,384.00

3.2.1 Cocina $33,194.00

3.2.2 Baños $7,189.00

11. Plan de Mercadeo (Plaza, Producto, Promoción, y Lista de Precios

El restaurante estará dedicado a satisfacer en principio la alimentación de la población en

general y

En especial la población flotante que maneja el sector, con un menú rico en calidad,
sumándole otras

Necesidades como el servicio, la comodidad en un espacio diferente en la zona sur de la

ciudad, la

Atención, el estatus personal y el desarrollo social, necesidades que son la razón de existir de
la

Empresa y que seránla basede interacciónconlosclientes.

Porción carne: $12.50

Pechugadepollo: $5.50

Costilla de cerdo: $7.00

Chorizo santarrosano: $3.00

Longaniza: $2.99
 Morcilla: $12.00

Chunchullo: $1.50

Papa criolla: $2.50

Papa salada: $4.00

Yuca: $1.99

Maduro: $2.99

Mazorca: $3.99

Envuelto: $3.50

Guacamole: $4.99

12. Sistema de Negocio y Organización personal para que la empresa funcione

Bueno mis empleados son: El Propietario , Contabilidad, Gerente, Jefe de sala, Chef Ejecutivo,
Camarero, Ayudante de camarero, Personal de limpieza, Sous Chef, Cocinero, Ayudante de
cocina, Lavaplatos. Y gracias a eso empleados el restaurante es funcional y equilibrado

13. Cargo, Producción Salario Mensual

SALARIOS MENSUALES

Operativos:

Supervisor de cocina 1

Supervisor de cocina 2

625.00

Cocinero 1

625.00

580.00

Cocinero 2

580.00

Administrativos:

Gerente Administrativo

Gerente Operativo

800.00

800.00

Nutricionista

700.00

Ayudante general 1
 530.00

Ayudante general 2

530.00

Cajero 1

Cajero 2

Repartidor

Totales

550.00

550.00

530.00

7,400.00

14. Mobiliario y Equipo

CARGO CHEF AUXILIAR DE COCINA

IBC para fiscales-IBC seguridad social $1,000,000 $500,000 $400,000 $400,000

Salud obligatoria $127,500

*Dotación $51,777.00

Pensióno bligatoria $180,000

ARL $36,540

Caja de compensación familiar $60,000

Subsidio de transporte $106,454.00

Vacaciones $62,500

Prima deservicios $133,871.00

Cesantías$133,871.00

Intereses decesantías $16,065.00

Pago diario por $62.500.

Y esto son las tela o uniforme que debe tener mi personal de trabajo
15. Inversión Total de la Empresa, activos fijos, activos nominales, (permiso de operación)

Costosestudiosy construcción

Serealizólavalidacióndecadaunadelasetapasdeingeniería,diseñosyconstrucciónquese

Necesitanparallevaracaboelrestauranteendondeserequiereunainversióninicialde

$375.062.320 verAnexo1.

1.3 Trámite y licencia $1,500.00

2 Contrucción $120,000.00
2.1 Contrucción de obra nueva $90,000.00
1 Estudios de diseños Precios total
1.1 Estudios $43,000.00
1.2 Diseños $31,000.00

16. Gastos Administrativos

PARTIDAS CLIENTES VENTAS

Gastronomía 2,000 16,432.00
Bebidas 4,000 18,345.00
Servicios 23 300.00
Alimentos 3,000 17,499.00
Bebidas alcohólica 5,000 20,045.00

17. Estados Financieros

Estados Financieros

Qué tiene el Restaurante: lujos y tranquilas

Qué debe el Restaurante: respeto a los cliente y atenderle lo mejor posible y tener Morla y
etica

Efectivo

Banco S/. 20,000

Pepe S/. 50,000

Local: S/. 48,000

Muebles: S/. 80,000

Equipos: S/. 40,000

Pancho S/. 50,000

Samuel S/. 50,000. Total : 170,000.00

18. Conclusión (conclusión general de su negocio)

CONCLUSIONES
1. Entonces un restaurante es un establecimiento en el cual antiguamente solo eran para
las personas viajeras que buscaban un refugio en el cual puedan satisfacer su hambre,
pero hoy en día ya es costumbre salir a comer a restaurantes, y a diferentes tipos de
restaurantes, porque hoy en día encontramos diferentes tipos, para cada clase social;
entre otras.
2. Para poder planear un restaurante se debe seguir una serie de pasos, antes se debe
pensar en que local quiero abrirlo, si es es buen lugar, y si cuento con los medios
necesarios, para abrirlo. La organización nunca debe ser falta en un restaurante, ya
que sin organización los clientes no tendrían una buena atención, y se llevarían una
mala impresión del restaurante.
3. La dirección consiste en corregir y mejorar cada día lo que hay en el restaurante, como
su mismo nombre lo dice dirigir. El control es lo mas escencial en el restaurante,
porque es el centro donde todo el dinero es administrado, si no hay un buen control
un restaurante se puede ir a la quiebra.

Y LE PRESENTO MI RESTAURANTE OSEANO SER J|L