DATOS PARA REALIZAR LOS INFORMES DE ANÁLISIS PROXIMAL GRUPO B

En la siguiente tabla están todos los datos de análisis de diferentes productos, una para cada
subgrupo. Cada subgrupo después de sacar los cálculos de cada parámetro fisicoquímico, en la
discusión de los resultados debe comparar con la norma. En algunos casos es posible que no hay
norma NTC, para eso buscar parámetros de la FAO u otras organizaciones.

Por favor en la parte final de los cálculos hacer una tabla resumen de esta manera:

Grupo: colocar número de grupo e integrantes

Humedad Proteína grasa fibra Cenizas ELN o Calorías Norma

carbohidratos
totales

GRUPO 7: ROSQUILLAS    
     
Humedad    
  1 2
peso de cápsula vacía 68,5 42,39
peso de cápsula + muestra 73,72 47,93
peso de capsula + muestra seca 73,5 47,7
     
Proteína    
Peso de muestra 0,03519 0,03442
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 20,6 23,8
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 2,1 2,3
Peso de balón vacío 103,2266 98,4387
Peso de balón + grasa 103,4811 98,7427
     
Fibra    
Peso de muestra 2,1 2,4
Peso de crisol + muestra seca 19,62 19,84
Peso de crisol + muestra calcinada 19,57 19,78
     
Ceniza    
Peso de crisol vacío 35,2478 41,7524
Peso de crisol + muestra 36,2217 43,6931
Peso de crisol + ceniza 35,2533 41,7645
GRUPO 8: BARRA DE CEREAL    
     
Humedad    
  1 2
peso de cpasula vacìa 55,37 65,28
peso de cpasula + muestra 61,54 69,83
peso de capsula + muestra seca 60,91 69,33
     
Proteína    
Peso de muestra 0,04118 0,04561
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 25,8 27,4
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 2,3 2,1
Peso de balón vacío 103,8721 102,5431
Peso de balón + grasa 104,2994 102,9073
     
Fibra    
Peso de muestra 1,9 1,5
Peso de crisol + muestra seca 18,761 19,8503
Peso de crisol + muestra calcinada 18,6524 19,7721
     
Ceniza    
Peso de crisol vacío 36,2216 41,3756
Peso de crisol + muestra 37,8912 42,5269
Peso de crisol + ceniza 36,2434 41,3916

GRUPO 9: GRANOLA    
     
Humedad    
  1 2
peso de cápsula vacía 53,62 48,76
peso de cápsula + muestra 58,75 54,31
peso de capsula + muestra seca 58,47 53,99
     
Proteína    
Peso de muestra 0,03786 0,03843
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 29,7 30,8
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 2,2 2,1
Peso de balón vacío 102,8675 98,2487
Peso de balón + grasa 103,3932 98,7528
     
Fibra    
Peso de muestra 1,8794 1,7243
Peso de crisol + muestra seca 19,6132 19,8503
Peso de crisol + muestra calcinada 19,4454 19,6963
     
Ceniza    
Peso de crisol vacío 35,3276 41,7258
Peso de crisol + muestra 36,1418 42,7839
Peso de crisol + ceniza 35,3426 41,745

GRUPO 10: PAN DE MAÍZ    

     
Humedad    
  1 2
peso de cápsula vacía 58,41 64,32
peso de cápsula + muestra 63,34 69,43
peso de capsula + muestra seca 61,93 68,01
     
Proteìna    
Peso de muestra 0,03129 0,03532
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 51,2 58,9
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 2,3 2,1
Peso de balón vacío 103,8721 102,5431
Peso de balón + grasa 104,1612 102,8113
     
Fibra    
Peso de muestra 2,3 2,1
Peso de crisol + muestra seca 21,1879 29,8412
Peso de crisol + muestra calcinada 20,9008 29,5778
     
Ceniza    
Peso de crisol vacío 36,2216 41,3756
Peso de crisol + muestra 37,8912 42,4532
Peso de crisol + ceniza 36,2394 41,3916
GRUPO 11: TORTILLA DE MAIZ    
     
Humedad    
  1 2
peso de cápsula vacía 82,64 59,83
peso de cápsula + muestra 87,52 64,87
peso de capsula + muestra seca 84,79 62,07
     
Proteína    
Peso de muestra 0,03532 0,03617
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 16,6 16,8
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 1,9 1,5
Peso de balón vacío 105,421 93,4254
Peso de balón + grasa 105,6361 93,5841
     
Fibra    
Peso de muestra 1,8794 1,7243
Peso de crisol + muestra seca 18,7614 19,8503
Peso de crisol + muestra calcinada 18,7318 19,823
     
Ceniza    
Peso de crisol vacío 35,3127 42,8725
Peso de crisol + muestra 36,1418 43,7839
Peso de crisol + ceniza 35,3303 42,8912

GRUPO 12: BROWNIE

Humedad    
  1 2
peso de cápsula vacía 65,46 51,83
peso de cápsula + muestra 70,38 56,71
peso de capsula + muestra seca 68,92 55,39
     
Proteína    
Peso de muestra 0,0412 0,0401
Vol de HCl gastado en muestra (ml) 14,2 13,7
Vol de HCl gastado en blanco (ml) 0,1 0,1
N HCL 0,00198 0,00198
     
Grasa    
Peso de muestra 1,8794 1,7243
Peso de balón vacío 102,2015 98,3126
Peso de balón + grasa 102,7116 98,7834
     
Fibra    
Peso de muestra 1,8794 1,7243
Peso de crisol + muestra seca 18,761 19,8503
Peso de crisol + muestra calcinada 18,6764 19,7665
     
Ceniza    
Peso de crisol vacio 35,3276 41,7258
Peso de crisol + muestra 36,1418 42,7839
Peso de crisol + ceniza 35,3386 41,742

NOTA: Realizar los cálculos de los análisis presentados en la tabla e incluir el cálculo de Extracto
libre de nitrógeno y las calorías que aporta el producto de cada grupo.

Fecha de entrega del informe: 11 de julio hasta las 12 pm.