Bife a la plancha

Ingredientes
Carne magra lomito/ lomo/ rabadilla o carnaza negra 150gr
en crudo
Sal y especias a gusto

Preparación
En una sartén colocar rocío vegetal o 1 cda de aceite cocinar el bife de ambos lados. Una
vez listo, retirar de la sartén y reservar en un plato, acompañar con la guarnición.

Carne magra al horno

Ingredientes
150gr en crudo de carne vacuna magra lomito/ lomo/ rabadilla o carnaza negra
½ cebolla chica
½ locote chico
Jugo de limón
Orégano, tomillo, sal, pimienta

Preparación
Picar la cebolla y el locote. En una fuente para horno, rociar con el rocío vegetal, colocar
los vegetales, la carne y los condimentos. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno
moderado por aprox. 30minutos.

Colita de cuadril a la cebolla

Ingredientes
150gr en crudo de colita de cuadril o carne vacuna magra
1 cebolla
½ locote
¼ taza de caldo de carne
1 cda de harina de maíz
1 cda de queso crema descremado
Sal y nuez moscada, perejil
1 cda de aceite

Preparación
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con 1 cda de aceite. Agregar el locote picado y
rehogarlas hasta que queden cocidas pero crujientes. Retirar del fuego y añadir el queso
brema. Mezclar y retomar la cocción por 3 minutos más. En una plancha o sartén dorar la
colita de cuadril por todos sus lados. Luego terminar la cocción en el horno por 40 a 45
minutos, rociándola de vez en cuando con el caldo de carne condimentado con nuez
moscada. Por último añadir la harina de maíz.
 Bife de carne con mix de
vegetales
Ingredientes
150 g en crudo de carne vacuna sin grasa visible
Mix de vegetales a elección

Preparación
Cocinar la carne en una sartén sin la necesidad de agregar aceite. Selección de vegetales al
horno.

Chopsuey de carne magra

Ingredientes
Carne vacuna magra 150gr crudo
2 cdas de salsa de soja
½ cebolla chica
½ locote
1 zanahoria chica
½ puñado de brotes de sojas
Aceite 1 cda

Preparación
Calentar la sartén en fuego fuerte. Seguidamente agregar el aceite.
Una vez caliente el aceite, agregar las verduras cortadas en julianas en el siguiente orden:
zanahoria, locote, brotes de soja, cebolla y por último la carne. Entre cada verdura,
esperar aproximadamente un minuto.
Una vez agregadas todas las verduras, salar y revolver. Agregar la carne y un poco de salsa
de soja. Seguir revolviendo hasta que la carne quede cocida. 
Las verduras no deben quedar del todo cocidas, sino crocantes. Se puede agregar más
salsa de soja si la preparación está muy seca.

Lomito relleno de verdura y queso con pure de

batata
Ingredientes
Lomito 150 gr en crudo
1 Feta de queso light
1 tomate chico (50gr)
Batata mediana (100gr)
Crema de leche light (1 cda)

Preparación
Cortar 150 gr de lomito por la mitad. Agregar una feta de queso light y el tomate cortado
en trocitos. Cocinar en una sartén bien caliente.
Cocinar la batata en una cacerola con agua hirviendo y sal a gusto. Luego escurrir y hacer
puré de la batata. Agregar una cda de crema de leche light y mezclar.
 Carne rellena con vegetales y batata
Ingredientes
Carne vacuna magra 150gr en crudo
½  locote rojo y ½  locote verde
½  cebolla y Cebollita de verdeo
1 zanahoria chica
Sal a gusto Pimienta a gusto
1 batata mediana 100gr

Preparación
Hacerle pequeños cortes a la carne para después poder meter las verduras (ahuecar).
(Obs: se puede servir aparte el relleno junto a la carne si no desea rellenar)
Cortas en trocitos la zanahoria, el locote, la cebolla y cebollita de verdeo. Meter las
verduras dentro de la carne donde se encuentra cortada. Pone una cucharada de aceite
en una fuente y poner la carne ahí. Salar y poner pimienta a gusto. Si sobran verduras
ponerlas arriba de la carne. Prender el horno en mínimo y poner la carne en el horno
durante 1 hora o 1 hora y media. Mientras la carne esta en el horno pelar la batata y
ponerla en una cacerola con agua hervida y sal a gusto. Esperar 30min aprox.
A los 30 minutos o 40' rotar la carne y agregar 1 o 2 dientes de ajo cortado en trocitos.

Lomito con verduras

Ingredientes:
150gr en crudo de lomito vacuno o carne vacuna magra
½ Zucchini
½ berenjena
1 tomate
½ Cebolla
½ Locote
Albahaca
1 cda de aceite de oliva
Sal, Ajo, Especias

Preparación
Salpimentar y sellar el lomo en una plancha o sartén caliente. Luego llevar a horno 180°
por 1 hora. Cortar los vegetales en cuadrados (el tomate debe estar previamente pelado).
Calentar una sartén con rocío vegetal y dorar la cebolla y el locote. Cuando tomen color
agregar el tomate, ajo, zucchini y berenjena. Cocinar hasta que las verduras estén tienas,
salpimentar.
 Lomito a la provenzal
Ingredientes:
120gr de lomito o bola de lomo/ rabadilla o carnaza negra
½ cebolla chica
1 diete de ajo
½ locote chico rojo o verde
Orégano, sal, pimienta, perejil picado

Preparación:
Desgrasar los bordes de la carne. En una sartén antiadherente. Rociar con spray vegetal e
incorporar la cebolla, ajo y locote picados. Colocar los bifes por encima y tapar, agregar un
poco de caldo de carne si desea o un poco de agua, agregar orégano, pimienta, sal y
perejil picado. Dar vuelta los bifes para mejor cocción. Cocinar por unos minutos.

Lomito con champiñones

Ingredientes:
150 g. de lomito.
150 g.de champiñones.
2 cdas. de perejil fresco picado.
½ taza de ajo porro picado.
2 dientes de ajo machacados.
¾ de taza de cebolla picada.
1 cda. de vinagre balsámico.
Espray antiadherente.
Sal marina y pimienta molida.

Preparación:
Sazona el lomito con sal y pimienta al gusto y sella en el sartén o a la parrilla. Para lograr el
término medio de cocción, déjalo cocinar por 3 minutos por cada lado. Déjalo reposar.
Agrega espray antiadherente a una sartén y saltea los hongos con cebolla y ajo. Revuelve
constantemente durante 5 minutos hasta que se ablanden los hongos y la cebolla se torne
transparente. Agrega un poco de sal, pimienta y el vinagre. Retira luego de 30 segundos y
agrega el perejil. Rebana el lomito. Cada medallón debe medir aproximadamente 2
centímetros. Coloca encima de cada rueda de lomito una porción de la mezcla de hongos.

Salteado de carne magra con verduras

Ingredientes
150gr en crudo de carne vacuna magra (sin grasa viscible)
½ Zanahoria
½ Zapallito
½ Cebolla
½ Locote
½ taza de Brócoli
Sal, Ajo, Especias
Preparación
Cortar la carne en pequeños trozos y condimentar con las especias (pimienta, ajo, etc)
picar los vegetales. Llevar la sartén a fuego fuerte, saltear los vegetales en el mismo
rociado con aceite. Una vez listo los vegetales, agregar el pollo. Mantener el fuego vivo y
revolver constantemente.

Peceto al horno
Ingredientes
3 rodajas de peceto
½ cebolla
Salsa de soja

Preparación
Forrar una asadera con papel aluminio. Colocar el peceto.
Agregar los demás ingredientes y cocinar a horno medio por aprox. 30 a 40min.

Brochette de carne
Ingredientes
150 gr en crudo de carne vacuna magra
½ Locote verde y rojo
½ cebolla.

Preparación
Cortar la carne en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente.
Pelar la cebolla y cortarlas en cuadrados, también de unos 3 cm de diámetro aprox.
Quitar las semillas y nervaduras de los locotes y cortarlos de un tamaño similar.
Utilizando los palillos de brochette ir agregando los ingredientes en el siguiente orden,
cebolla, locote rojo, carne, locote verde y así sucesivamente.
Rociar las brochettes con aceite en spray.
Colocarlas a asar en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla (abajo una asadera).
Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie superior
(para que la carne del brochette no pierda su jugo). Cuando la carne esté dorada de
ambos lados retirar y servir.

Brochetas de ternera con grillé de hortalizas

Ingredientes (4 porciones):
4 bifes de nalga o bola de lomo de 150 g aproximadamente
Jugo de limón
½ vaso de vino blanco
1 pizca de comino, pimienta
Rocío vegetal
4 palitos para brochetas
Para la guarnición: 
1 berenjena
1 cebolla
1 ají rojo
Sal en cantidad moderada y pimienta
Para la salsa:
4 cdas de mayonesa light
Jugo de limón
1 cdita de ají molido
2 cdas de perejil fresco picado
Piel de limón rallada
1 pizca de cúrcuma
Preparación:
Cortar los bifes en 4 tiras a lo largo, colocarlas en una fuente y cubrirlas con la mezcla de
jugo de limón, vino blanco, comino y pimienta. Dejar en la heladera durante una hora.
Si las brochetas son de madera, colocarlas en un recipiente con agua, durante ½ hora.
Insertar las tiras de carne como si se cosieran y luego aplanarlas para que queden bien
finas.
Cubrirlas con rocío vegetal, y cocinar en la bifera o plancha junto con las hortalizas
cortadas en ruedas finas y cubiertas también con rocío vegetal, pincelándolas de vez en
cuando con el jugo de la marinada.
Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa. Una vez cocidas las brochetas y las hortalizas,
acomodarlas en los platos y cubrir con la salsa. Servirlas frías o calientes.

Salsa de carne con arroz integral

Ingredientes
150 g en crudo de carne magra molida
1 tomate
½ locote
½ cebolla
Arroz integral 100gr o 6 cdas cocido (40gr en crudo)

Preparación
Cortar los vegetales en cubos. Cocinar en una sartén primero la cebolla y el locote.
Agregar la carne molida y el tomate. Revolver y condimentar a gusto. Servir con la porción
indicada de arroz integral.

Estofado de carne con batata

Ingredientes
150gr en crudo de carne magra
1  batata mediana 100gr
1 tomate
½  cebolla
2cdas salsa de tomate
Sal, ajo
Preparación
Cocinar en una sartén con un poco de aceite la carne con la cebolla, el ajo y el toque de
sal. Cortar en trozos el tomate y agregar la salsa de tomate y tapar por 5 min. Pelar la
batata y cortar en rebanadas, poner en la sartén y por último el agua, tapar hasta que la
batata ablanden y este cocida la carne. Acompañar con ensalada.

Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes
Carne magra lomito/ lomo/ rabadilla o carnaza negra picada
150gr en crudo
Galleta molida 4 cdas
2 tomates chicos (200gr)
1 huevo entero
1 diente de ajo
¼ cebolla
¼ locote
Laurel, nuez moscada, sal y pimienta

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bol, excepto la cebolla, el locote, el tomate y el ajo.
Realizar las albóndigas, de ser necesario puede ayudarse con un poco de agua para
formarlas. Rehogar la cebolla, el locote, el ajo y el tomate con spray vegetal. Agregar 1 a 2
cdas de aceite a la salsa y agregar las albóndigas para cocinarlas. Servir con arroz integral
cocido 100gr o 6 cdas.

Paella de carne y verduras

Ingredientes
150 gr en crudo de lomo o carnaza negra
100gr o 6 cdas de Arroz integral cocido (40gr en crudo)
½ locote 1 Zanahoria chica
1 Pizca de Sal Ajo
½ lata de arvejas

Preparación
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, o
una paellera si tienes en casa. Cuando esté caliente, añadir
los ajos junto con las zanahorias, el pimiento, los guisantes y
la carne, revuelve para hacer un sofrito. Cuando esté casi listo y la carne haya cambiado
de color, agregar el arroz y remover para que se mezcle bien. Esperar un par de minutos y
añadir el agua y sal, continuar con la cocción a fuego bajo. Se puede sustituir el agua
por caldo de verduras o caldo de pollo para intensificar el sabor del arroz. Cuando el arroz
esté listo y veas que se ha consumido todo el líquido, retira la paella con pollo del fuego y
dejar reposar.
Obs: Si ves que se consume el líquido pero el arroz aún no está hecho, puedes añadir un
poco más de líquido, pero que esté caliente.
 Niños envueltos
Ingredientes
150gr en crudo de Carne magra o pechuga de pollo cortada finita como para milanesas
Zanahorias 1 chica
Espinaca o acelga 2 tazas crudas o 1 cocida (100gr)
Ajo 1 diente
Perejil picado 2 cucharadas
Fécula de maíz (maicena) 1 cucharada
Caldo ½ taza
Aceite neutro 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Quitar toda la grasa de los filetes. Picar finamente el ajo. Pelar y cortar en bastones finos
la zanahoria. Extender los filetes, condimentar don el ajo y el perejil picados. Colocar en
un extremo un bastón de zanahoria y la acelga o espinaca previamente escaldadas
(colocar en agua hirviendo por 2 min y escurrir. Enrollar los filetes sobre sí mismos,
haciendo que quede dentro el relleno. Atravesar los niños envueltos con dos palillos cada
uno. Colocar rocio vegetal en una sartén y dorar los niños envueltos por todos sus lados,
luego incorporar el caldo. Dejar cocer los niños envueltos unos 45 minutos, a fuego
mínimo, dándolos vuelta de vez en cuando. Evitar que se seque la salsa agregando caldo
en caso que sea necesario. Si la salsa no resulta lo suficientemente espesa disolver la
maicena en ¼ de taza de agua fría, agregar 5 minutos antes de que se termine la cocción,
revolviendo permanentemente. Retirar y servir acompañado de arroz de preferencia
integral.

Milanesa de Carne magra al horno

Ingredientes
150gr en crudo de carne magra lomito/ lomo/ rabadilla o
carnaza negra condimentada con ajo y limón
1 huevo
4 cdas de galleta molida
Sal, pimienta, un diente de ajo

Preparación
Batir el huevo con sal, pimienta y ajo picado.
Colocar la galleta molida en un plato.
Pasar la carne por la preparación de huevo, luego por la galleta molida y repetir el
procedimiento si se desea.
Cocinar al horno a 180°C en un recipiente lubricado con rocío vegetal, hasta que se dore
completamente y la carne se haya cocinado aprox. 20 a 30 min
 Milanesas de papa y carne magra
Ingredientes
150gr en crudo de bife de lomo/ carnaza negra
1 papa mediana (100gr) hecha puré
1 huevo
30 gr de queso magro rallado
Albahaca fresca
Salsa de tomate

Preparación
Pasar el bife por el huevo batido, y cubrirlos con el puré de papa. Cocinar la milanesa al horno por
10 minutos. Colocar la salsa de tomate, fetas de queso y albahaca fresca. Llevar al horno por 10 a
15 minutos más.

Hamburguesa de carne casera

Ingredientes
Carne magra molida lomito/ lomo/ rabadilla o carnaza negra (150gr en crudo)
Perejil picado 2 cditas
Clara de huevo para untar 1 a 2 unidades
Pimienta, a gusto

Preparación
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes. Formar unos
bollos con la masa y luego aplastarlos suavemente sobre la mesada hasta darle la forma
de una hamburguesa. Llevarlos al horno o a una plancha de grill utilizando rocío vegetal.

Carne picada a la zanahoria

Ingredientes:
Acelga
150 gramos carne picada
1 zanahoria
30 gramos queso rallado
1 unidad huevo
½ unidad pimiento
Cebolla de verdeo
Sal y pimienta
1 cucharada ají molido

Preparación:
En un bol colocamos la carne picada, pimiento y cebolla de verdeo picaditas, huevo,
provenzal, queso rallado, sal y pimienta. Unimos todo.  Cortamos las zanahorias en lonjas,
con un espesor lo más fino posible. Hervimos en abundante agua para tiernizar.
Escurrimos. Elegimos las hojas de acelga más grandes. Cubrimos con láminas de
zanahoria. Vamos tomando porciones del relleno, haciendo un rollito y colocando en un
extremo de la hoja.  Enrollamos y vamos ubicando en una asadera para horno. 

Para agregar sobre los arrolladitos podemos hacer: a) una salsa blanca liviana y
espolvoreamos con queso rallado; b) un caldo y agregar a la fuente para cocinar en el
mismo; c) una salsita con cebolla, tomate, carne picada. Con cualquiera de estas opciones
llevamos a un horno a 170 ºC y cocinamos por 40 minutos. 

Roll de lechuga o repollo

Ingredientes:
150gr de carne molida magra
½ cebolla picada
Lechuga o repollo
1 cdita de miel

Preparación:
Cocinar 150gr. de carne molida con cebolla picada. Antes de apagar el fuego tirar un
chorrito de salsa de soja y una cucharita de miel. Envolver preparación con hojas de
lechuga o repollo.

Pan de carne y espinacas/ acelga

Ingredientes:
Carne magra picada lomito/ lomo/ rabadilla o carnaza negra 150gr
2 tazas de espinacas/acelga crudas (100gr)
½ cebolla chica
Avena 2 cdas (20gr)
1 huevo entero
Agua fría
Sal, una pizca
Pimienta a gusto

Preparación:
Hidratar la avena con el agua (si utilizas la avena instantánea no es necesario hidratarla).
Rehogar la cebolla en una sartén con spray vegetal. Mezclar la avena, la cebolla, la
espinaca previamente cocida (hervir con agua por 1 minuto) y picada, la carne, el huevo y
1 cda de aceite vegetal. Sazonar. Rociar con spray vegetal una fuente para horno y verter
la preparación en ella. Hornear por unos 30 a 40 min aprox.

Pastel de choclo y espinacas con carne

Ingredientes:
Para la masa:
150ml de leche descremada
½ taza de choclo (70gr)
½ cebolla picada
2 cdas de queso ricotta descremado

Para el relleno:

1 taza de espinaca cocida

½ diente de ajo
Sal y pimienta a gusto
1 cda de aceite de oliva

Para la salsa:
150gr de carne magra (molida o picadita)
½ cebolla chica picada
½ zanahoria chica picada
1 hoja de laurel
½ tomate chico (perita)

Preparación:
Masa: rehogar la cebolla picada y reservar. Colocar la leche, la sal y llevar a fuego
moderado hasta que rompa hervor. Bajar el fuego y agregar el choclo procesado, la
cebolla rehogada y el queso. Apagar el fuego y reservar.
Relleno: Cortar en juliana las hojas crudas de espinaca. Reservar. Colocar 1 cda de aceite
en una sartén y perfumar con ajo. Incorporar la espinaca y saltear hasta que pierda
rigidez. Salpimentar, retirar y reservar.
Salsa: Con rocío vegetal dorar la carne cortada en cubos pequeños o molida. Rehogar unos
minutos, salar, adicionar la zanahoria y la cebolla picada, la hoja de laurel y el tomate en
cubitos.
Armado: Colocar la mitad de la masa en una fuente rectangular con rocío vegetal.
Distribuir el relleno por encima. Cubrir con el resto de la mezcla de choclo. Salsear y llevar
a horno precalentado a 180° por 20min. Retirar. Acompañar con ensalada de hojas verdes.