MENUES Lic. Marisa A.
Rodríguez - Nutricionista
Platos c/ carne- huevo-legumbres
Carne al horno (vacío/ tapa de nalga) c/ 2 rodajas gruesas de calabaza al horno.
Bife a la plancha c/ ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
Filet de pescado al limón c/ vegetales varios.
Pollo al horno c/ ensalada de zanahoria y tomate.
Salteado de pollo.
Bife a la Lionesa c/ rodajas de calabaza al horno.
Zapallitos rellenos c/ carne picada c/ tomate al orégano.
Bifecitos de cerdo c/ berenjenas salteadas.
Pastel de calabaza.
Ensalada de tomate, zanahoria, lechuga, huevo duro y cubos de queso fresco.
Ensalada de chaucha, tomate, huevo duro y cubos de queso.
Ensalada de atún, zanahoria, arvejas y tomate.
Hamburguesas caseras (2 u) c/ ensalada de tomate y lechuga.
Cazuela de verduras c/ carne.
Guiso de lentejas.
Pollo en salsa rosa
Hamburguesa casera c/ puré de calabaza + tomate oreganado.
Colchón de arvejas + churrasco c/ zanahoria rallada.
Carne al horno c/ ensalada de remolacha y huevo.
Tortilla de acelga + pollo al horno c/ ensalada de tomate.
Milanesa al horno c/ ensalada de lechuga y tomate.
Cazuela de pollo c/ puré de calabaza.
Platos c/ cereal- pasta- papa/ batata/ choclo (porción:1 plato de postre)
1 Porción de tarta de verdura (zapallitos/berenjena/acelga/espinaca y ricota/ calabaza y
queso) sin tapa (1/6).
Mostacholes c/ brócoli.
Spaghetti c/ salsa fileto y espinaca a la crem light
Cazuela de arroz con berenjenas.
Canelones 2 verdura y ricota (2 u)
Guiso de vegetales.
Ensalada de papa hervida, chaucha, tomate y huevo.
Ensalada de choclo, zanahoria, cubos de queso y tomate.
Milanesa de soja c/ queso c/ ensalada de tomate, lechuga y cebolla.
Sopa de fideos y vegetales.
Polenta c/ acelga y queso.
Ravioles de verdura y ricota c/ salsa filetto.
Calabaza rellena de choclo
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Platos con vegetales sin harinas ni carne
Revuelto de zapallitos
Berenjena napolitana
Calabaza napolitana
Postres
Fruta fresca (1 u mediana) preferentemente c/ cáscara.
Ensalada de frutas sin azúcar. (1/2 taza)
Gelatina diet sola o c/ trozos de frutas (1 pote).
Postre lácteo diet (tipo Ser o Exquisita Light).
Fruta en almíbar diet (1/2 taza).
Fruta asada (1 u mediana).
Compota de fruta c/edulcorante.
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Filet de pescado al limón c/ vegetales varios. (Rinde aprox. 3 porciones)
Ingredientes:
½ kg de filet de Merluza despinado, 1 cebolla grande, 1 morrón, 2 zanahorias, 2 zapallitos, jugo
de 1 limón, ½ taza de vino banco, 3 cdas. de aceite de oliva, mostaza, ajo y perejil, pimentón, sal.
Preparación:
Rociar una fuente para horno con rocío vegetal, disponer los filet de pescado previamente
salpicados con jugo de limón y espolvoreados con ajo y perejil. Cortar todos los vegetales en
tiras finas y disponer sobre el pescado; incorporar el vino blanco y condimentar con sal,
pimentón y mostaza. Cocinar en horno moderado aprox. 40 min., si se prefiere tapado con papel
de aluminio para que conserve los jugos de cocción. Retirar y rociar con el aceite
Salteado de pollo (Rinde aprox. 2 porciones)
Ingredientes:
1 taza grande de pollo cocido picado, 1 cebolla grande, 1 taza de brotes de soja 1 morrón, 2
zanahorias, 2 zapallitos, 1 pepino, salsa de soja, ½ taza de vino banco, 2 cdas. de aceite,
pimentón, pimienta y sal.
Preparación:
Rociar una sartén con rocío vegetal, cortar los vegetales en tiras y disponer en la sartén primero
la cebolla y el ají , luego incorporar la zanahoria, los zapallitos y el pepino junto con el vino
blanco y la salsa de soja, dejar cocinar a fuego lento tapado; cuando los vegetales estén tiernos,
incorporar los brotes de soja y el pollo, cocinar unos minutos más y retirar del fuego. Incorporar
las 2 cdas. de aceite y servir .
Bife a la Lionesa c/ rodajas de calabaza al horno (Rinde aprox. 3 porciones)
Ingredientes:
½ Kg. de bifecitos de bola de lomo o cuadrada, 3 cebollas, caldo saborizado, 2 ajos, 1 calabaza
mediana,
Preparación:
Picar los ajos y cortar las cebollas en tiras, rociar una sartén con rocío vegetal y agregar los
vegetales, llevar a fuego medio. Retirar el exceso de grasas de los bordes de los bifes e
incorporarlos en la sartén, espolvorear con el caldo para saborizar (o utilizar condimentos a
elección), tapar la sartén y dejar cocinar aprox. 30 min. A fuego bajo.
Pelar y cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de espesor, rociar una asadera con rocío vegetales,
agregar la calabaza y cocinar en horno moderado hasta que esté tierna (dar vuelta las rodajas a
mitad de cocción. Retirar, rociar con una cda de aceite por porción y servir con la carne.
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Pastel de calabaza (Rinde aprox. 3 porciones)
Ingredientes:
Carne picada 500gr, cebolla de verdeo 5 u, aceitunas 4 u, calabaza 1, zanahoria 2, sal, pimienta y
nuez moscada, comino
Preparación:
Picar finamente la cebolla de verdeo e incorporarla en una olla previamente rociada con spray
vegetal, cocinar hasta que expulse el jugo y luego incorporar la carne picada, condimentar con
sal, pimienta y comino, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté cocida. Incorporar las
aceitunas picadas.
Por otro lado, cocinar la calabaza junto con la zanahoria al vapor o por hervido, preparar un puré
y condimentar con sal, nuez moscada y 2 cdas. de aceite.
Rociar con spray vegetal una fuente para horno, disponer una capa de puré, una de carne y
terminar con otra capa de puré. Espolvorear la superficie con alguna semilla si se desea y
calentar en horno aprox. 20 min.
Cazuela de verduras c/ carne.(Rinde aprox. 4 porciones)
Ingredientes:
500 gr de paleta o roast beef desgrasado, 1 caja de puré de tomate, 2 cebollas, 1 ají morrón, 3
zanahorias finitas, ½ calabaza, perejil fresco, 1 lata de arvejas
Preparación:
Picar la cebolla y el ají finamente, disponer en una olla previamente rociada con spray vegetal y
cocinar. Incorporar la carne cortada en cubos y la zanahoria en rodajas, condimentar e incorporar
el puré de tomate más un poquito de agua de ser necesario. Cocinar 15 min e incorporar la
calabaza cortada en cubos. Seguir cocinando hasta que todos los ingredientes estén cocidos,
luego incorporar las arvejas, calentar un poco más y servir espolvoreado con perejil fresco.
Guiso de lentejas. (Rinde aprox. 4 porciones)
Idem receta anterior pero se reemplaza la carne por lentejas.
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Pollo en salsa rosa
Ingredientes:
1 pollo en presas (desgrasado y sin piel), 2 cebollas de verdeo. 1 cucharada de perejil picado, 1
lata de tomates, 1 cucharada de queso blanco.
Preparación:
Salpimentar el pollo y dorarlo, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minutos y
agregar el tomate, cocinar el pollo hasta el punto deseado.
Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco mas la salsa. Por ultimo
agregar el queso blanco a la salsa. Cubrir el pollo y servir.
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Calabaza rellena c/ choclo
Ingredientes:
1 Calabaza, 100 gr de Granos de choclo, 1 Ají morrón rojo, 3 cebollitas de verdeo, 2 cdas de pan
rallado fino, 2 cdas. de perejil picado, Aceite en spray, cantidad necesaria, Sal y pimienta a
gusto.
Preparación:
Cortar la calabaza al medio, a lo largo, y ponerla a cocinar en agua hirviendo con sal unos 10
minutos (que quede cocida a medias). Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos
un centímetro de profundidad adherido a la cáscara y hacer un puré con la pulpa retirada.
Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente, lavar,
quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo. Calentar una sartén rociada con aceite
en spray, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar. Mezclar el puré de calabaza con
el ají, la cebolla y el perejil. Agregar sal si es necesario y pimienta. Rellenar las mitades de
calabaza y ponerles el pan rallado por encima. Colocar en el horno calentado previamente y
cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine. Retirar y servir.
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