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Características: Después del tostado claro, sigue el tostado medio. Estos granos han
sido tostados por un período más largo; los granos entran a la tanda de enfriamiento
justo antes del segundo ´crack´. Al igual que con los granos claramente tostados, los
aceites siguen dentro del grano. El hecho de que se haya tostado durante un poco más de
tiempo da como resultado un sabor con un poco más de cuerpo. Los niveles de acidez
han disminuido, lo que resulta en un sabor un poco más equilibrado.
Características:
Acidez moderada
Un sabor dulce, azucarado
Sabores equilibrados
Requisitos: El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, es responsable, como servicio
oficial en materia de sanidad agropecuaria, de garantizar que las exportaciones cumplan
con los requisitos sanitarios y estándares de calidad que exige el país de destino.
Este objetivo incluye expedir el documento por medio del cual se certifica la calidad
fitosanitaria de las exportaciones agrícolas y de la reexportación de un cargamento o
parte de este importado al territorio colombiano previamente, cumpliendo con la
regulación fitosanitaria vigente del país importador.
El documento original del certificado fitosanitario para exportación, CFE, y para
reexportación, CFR, se debe presentar en puerto, aeropuerto o paso fronterizo.
Embalaje: Se puede empacar el café a exportar al vacío, con válvula desgasificadora
unidireccional o con atmósferas modificadas, independientemente de si es tostado ó
molido. Otros tipos de empaque, rígidos, deben ser evaluados de manera particular para
cada caso.
Consumidor final: cada vez es más común encontrar consumidores que aprecian los
productos orgánicos, lo que da más valor al producto si este cuenta con certificaciones
como Organic y Fair Trade.
Certificados: las empresas exportadoras deben estar certificadas por un ente europeo.
Tenga presente que al momento de negociar debe tener vigentes las certificaciones; no
se acepta que estén en trámite ni en preaprobación.
Organic: https://ec.europa.eu/agriculture/organic/splash_en
Fairtrade:https://www.fairtrade.org.uk/what_is_fairtrade/
fairtrade_certification_and_the_fairtrade_mark/default.aspx
Rainforest: https://www.rainforest-alliance.org/
Etiqueta: debe estar en noruego y debe contener información como el nombre del
importador y la línea de servicio al cliente para el consumidor. Adicional, debe contener
una etiqueta en español que diga ‘café 100% variedad arábiga de Colombia’.
Envío de muestras: el costo de preparación y envió de las muestras están a cargo del
exportador colombiano.
REQURIMIENTOS:
la Federación Nacional de Cafeteros ha desarrollado un procedimiento simplificado para
que cualquier persona natural o jurídica pueda exportar café en pequeñas cantidades. A
continuación, te explicamos cómo realizar la exportación:
1. persona natural o jurídica que esté registrada en la Federación Nacional de
Cafeteros podrá exportar café verde o procesado
2. Registrarse como exportador de café ante la FNC cumpliendo con los requisitos
que exige la federación.
3. Se debe definir el operador postal – empresa de mensajería que se utilizará para
la exportación.
4. el valor de la exportación no debe superar los 5.000 dólares
5. Ingresar al Portal Cafetero/Tienda en Línea con el fin de realizar el anuncio de
exportación y generar el pago de contribución cafetera, para:
Café verde: 6,00 USD/Lb
Café tostado: 1,08 USD/Lb
Café soluble: 0,48 USD/Lb
Extracto: 0,36 USD/Lb
EMPAQUE
Las recomendaciones que el operador postal o empresa de mensajería expresa le
sugiera, además asegúrese de:
• Empacar su café bajo las mejores condiciones.
• Utilizar empaques nuevos y evite dejar espacios vacíos en los empaques.
• Usar papel burbuja para proteger el contenido de sus empaques.
• Marcar sus empaques con la información de origen y destino
Hoy el café hace presencia en todas las Provincias de Santander y son 53,017
hectáreas en 75 municipios, siendo El Socorro y otros municipios cercanos quienes
ostentan los primeros renglones de producción con características muy diferentes, con
tecnificación del 99.90% mayores densidades, variedades resistentes a la roya,
plantaciones renovadas cambiando su edad desde 12.87 años en el 2008 hasta 6.16 años
en diciembre de 2021, con 78% bajo sombra de excelente manejo, convirtiéndose así en
una de las caficulturas más jóvenes y productivas del país. Su producción tuvo un
incremento superior al 100% en los últimos 10 años, llegando a la fecha a 695.000 sacos
por año, ubicando a Santander en el sexto departamento en área y el séptimo en
producción con un 5.51% a nivel nacional.
Colombia exporta café a muchos lugares, pero lo hace en forma de café verde a
continuación veremos la distribución del tipo de café exportado de Colombia.
Vemos como la mayor exportación de café hace parte del café verde, y el café
tostado en grano es prácticamente la menor exportación del producto, pero al mismo
tiempo es una modalidad bastante demandada en países como Finlandia, Noruega y
Dinamarca, países que se caracterizan por poblaciones altamente consumidoras de café
y que aprecian mucho el café con el sabor característico del café colombiano y más el
tostado el cual poseen el sabor más equilibrado y dulce.
En Finlandia en promedio las personas consumen 3,3 tazas de café al día por
persona, en noruega el número es 2,4 al igual que en Dinamarca, los kilogramos por
persona al año en Finlandia son de 11,9 Kg por persona, en noruega el número es 8,8
Kg y en Dinamarca es de 8,7 Kg por persona, siendo estos los países más atractivos para
esta exportación, por lo general Colombia no exporta café a estos países, si no que
exporta a países como Estados unidos, Alemania, Italia, Japón y Francia los cuales se
encargan de reexportar a países como Finlandia, sabiendo esto se podría sacar ventaja
del hecho de que se tiene la capacidad de exportar directamente a estos países que
poseen gran consumo del producto con un precio más competitivo.
COEFICIENTE DE CRITERIOS
1: No se aplica
2: Menos importante
3: Importante
4: Muy importante
VALORACIÓN:
1: muy desfavorable
2: desfavorable
3: Neutral
4: favorable
5: muy favorable