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Jhon Didier Rios Morales
Docente
1. Descripción clara del o los productos y/o servicios que se planean comercializar.
Establecer detalladamente el empaque (si lo requiere), la garantía, cantidades, presentación,
forma de transportarlo, diferenciadores significativos en el mercado, etc. (Es determinar
cuál es la propuesta de valor).
R// La organización ASOCORREDOR inicia labores en el año 2002, tiene como objeto l a
producción y comercialización de café, frutas y hortalizas en el Municipio de El Águila, y a
su vez ejecutan proyectos ambientales en los Municipios de Ansermanuevo, El Cairo y El
Águila; la organización se ha destacado en los últimos 5 años en los primeros lugares del
premio taza a la excelencia para el Valle del Cauca y ha tenido diferentes certificaciones
como: Jas, Rainforest y FLO.
Actualmente se comercializa café Tostado y orgánico y hasta el año 2014, se estuvo
realizando proceso de exportación de café por medio de café norte. cuenta con
infraestructura para realizar el acopio de café, trilla tostion y empaque este último se
realiza en empaque por bolsa tres capas metalizadas con válvula y sin válvula, que permiten
una protección de alta barrera, alarga la vida útil del producto, conserva la frescura del café
y evita que la luz y el oxigeno lo contamine. Las válvulas desgacificadoras unidireccionales
son diseñadas para preservar el contenido del producto en condiciones optimas y permite
conservar el aroma, impide el ingreso de oxigeno exterior y mantiene la frescura del café
tostado para el consumidor final. Amas de casa agricultores, propietarios de cafeterías,
intermediarios, tiendas graneros, minimercados) estas bola también tienen una cintilla doble
de alambre forrado de plástico con adhesivo en la parte trasera para adherir a cualquier
bolsa y queda resellable, la garantía del producto ya empacado es de 6 a 9 meses, y se
comercializa por capacidad en gramos de 50 gramos - 250 gramos- 500 gramos –
1000gramos y a granel café tostado.
La forma de transporte del producto ya empacado en bolsas por cajas en unidades como
el cliente lo solicite.
Café natural. El proceso natural también llamado café procesado en seco, beneficio en seco
o beneficio natural es un proceso de post cosecha en donde se busca secar el grano
solamente con aire y exposición al sol sin uso de equipos ni agua que remuevan los granos
de la cereza, para lograrlo la cereza de café es deshidratada o secada entera sin remover
ninguna de sus partes manteniéndolas intactas, (no se despulpa) solamente dando buena
aireación y exposición solar lo que permite concentrar los azucares en el grano.
Con este proceso se busca que el grano tenga la mayor absorción y concentración de los
azucares que sea posible, por eso no se desprende la cascara ni el mucilago ya que estas
mantienen el azúcar en contacto con la semilla durante el secado. El resultado es un secado
lento con alta concentración de azucares que da como resultado un café con menor acidez,
buen cuerpo, un dulzor y aroma característico de los cafés con proceso natural.
Café lavado. Los cafés con proceso lavado se caracterizan por presentar tazas
supremamente limpias y equilibradas. Teniendo como protagonista la acides, este proceso
deja ver las notas y los matices que cada origen y caficultor aportan a los granos
permitiendo alta calidad y limpieza en cada bebida. Podemos encontrar notas
achocolatadas, almendras, maní, caña, caramelo, nuez, frutos rojos, notas herbales y
florales entre muchos otros que dan gran complejidad y convierten cada taza en única.
café excelso. Café verde en almendra excelso: será objeto de exportación el café verde en
almendra excelso, que es el café compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo,
retenido por encima de malla catorce, con tolerancia hasta cinco por ciento inferior a esa
malla, pero retinido por la malla doce, de esmerado beneficio.
y café orgánico El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias
químicas artificiales, como ciertos aditivos, insecticidas fungicidas y herbicidas, se siembra
a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo cual proporciona humedad, ésta que
ayuda a la producción de un café de alta calidad, con este proceso se busca contribuir a la
mejorar del suelo, sus propiedades biológicas utilizando técnicas que lo hagan más fértil.
Este tipo de cultivo del café está adquiriendo cada vez más popularidad, sobre todo en los
países de Europa y Estados Unidos. El precio del café orgánico suele ser más alto que el del
café cultivado de manera no sustentable.
Los precios para comercializar en la asociación Asocorredor son:
el café orgánico es una calidad de producto que tiene un mayor valor en el mercado.
a región del Norte del Valle del Cauca ofrece unas características excepcionales para el
cultivo del café, la confluencia de las cordilleras Central y Occidental, sus elevaciones de
entre 1.300 y 2.100 metros sobre el nivel del mar son ideales para cafés de alta calidad, es
por eso que desde Cafenorte se viene trabajando en llevar la caficultura de la región al resto
del mundo a través de la exportación de café en verde de especialidad con Café Bahareque
Torra, Tatama y Varietal.
Café Bahareque se gana uno de los premios más codiciados en el mundo gastronómico.
El premio Medalla de Oro es otorgado por el Instituto Internacional de Calidad Monde Selection de
Bélgica, a través de un exigente jurado que evalúa productos de todo el mundo para premiar cada
año a los mejores en categorías como alimentos, vinos y bebidas.
Es la primera vez que un café del Valle del Cauca recibe esta distinción.
El premio Medalla de Oro es otorgado por el Instituto Internacional de Calidad Monde Selection de
Bélgica, luego del veredicto de un exigente jurado que evalúa productos de todo el mundo para
premiar cada año a los mejores en categorías como alimentos, vinos y bebidas.
En su primera participación en este concurso y solo seis meses después de su lanzamiento, Café
Bahareque recibió la Medalla de Oro y será presentado entre los ganadores 2018 en la ceremonia
World Quality Selections el próximo 24 de mayo en Valencia, España.
Café Bahareque es fabricado por Cafenorte. Cartago.
estrategia de comercialización.
Nuestro café conjuga lo mejor de la región, en él resaltan las notas cítricas, dulces y
achocolatadas que combinan de manera equilibrada con su acidez brillante y su cuerpo
medio delicado, resultado de recolecciones exigentes y procesos que hacen la diferencia en
taza”, explica César Rengifo, catador de café y coordinador de laboratorio de calidad de
Cafenorte.
A estas certificaciones, se une el sello Medalla de Oro Monde Selection 2018, la cual
distingue al producto por sus altos estándares a nivel mundial.
este café se comercializa en los puntos de venta Cartago Calle 10 # 6-87. y la ciudad de cali
Bahareque Coffee Ciudad Jardín se encuentra ubicado en la Calle 15 A #103-00. Contiguo a
Chacalacas y Be Fitness.
R// Los proveedores de la materia prima para el café molido y tostado BIOCAFE EL
AGUILA. es entregado por los agricultores socios de asocorredor. el empaqué para el café
es comprado a Alico S.A ETICLOR CI TALSA.
s hogares colombianos gastaron más de 678 mil millones de pesos en el último año en la
compra de café , lo que equivale a un consumo de 7.907 millones de tazas, según lo reveló
un análisis de la firma Kantar Worldpanel.
El estudio señala que "el 98% de los hogares del país compran café para consumo en casa.
Este es un mercado sumamente maduro y estable, en donde cada hogar está gastando en
promedio $91.852 y consumiendo 1.070 tazas de café al año".
Igualmente, el análisis señala que tanto el gasto como el consumo tuvieron un incremento
de 3% y 2,6% respectivamente, frente al 2017.
Según el análisis, este mercado se compone por dos grandes segmentos: tostado/molido e
instantáneo. En ese sentido, son segmentos que están muy relacionados y lo normal es que
cuando crece uno, en el otro pasa lo contrario.
Excelso libra $ 10000 Natural libra $ 12000 Honey libra $ 12000 Orgánico libra $ 1500
1. Análisis de Amenazas y Oportunidades.
En este punto, se trata de realizar un análisis de los factores internos (fortalezas y
debilidades), que permitan mantener o mejorar aspectos en la empresa o idea de negocio.
Dentro de muchas herramientas que se pueden utilizar, se sugieren el Modelo de Bolman y
Deal, Modelo de Kast y Rozensweig o modelo Weisbord, o cualquiera que deseen utilizar,
siempre y cuando las debilidades y fortalezas partan de un análisis claro y no de simples
supuestos.
1. Análisis de amenazas y oportunidades (análisis externo):
Las personas se han Este año la cosecha de café podría estar por
preocupado por el impacto debajo como consecuencia de la nubosidad que
ambiental, por lo retrasa la floración del café.
Tanto, los compradores de
café tienen gran interés en
la responsabilidad social.
Desconocimiento y poca Implementación de alternativas para los tratamientos
experiencia en la región y de aguas con sistemas biológicos, como reactores
sobre el uso de los residuos hidroliticos para tratamiento de aguas. fosa para
del proceso del café como pulpa de café para los asociados
productos de consumo,
tales como la harina de
café.
Existen cafenorte Interés por el consumo de cafés especiales de
cooperativa de café muy mejor calidad como naturales, organicos y
posicionada cafés Honey.
especiales con el café
bareque
Café BIOCAFE
FORTALEZAS DEBILIDADES
Amplias áreas de café Experiencia en
cultivadas que producción de café verde
permitirán unos no en transformación del
grandes niveles de producto / tostion
producción. molienda)
Análisis Interno
FORTALEZAS DEBILIDADES
Amplias áreas de café Experiencia en producción
cultivadas que permitirán de café verde no en
unos grandes niveles de transformación del
producción. producto / tostion
molienda)
Ubicación Geográfica que No cuenta con
beneficia el transporte y infraestructura adecuada
comercialización del producto, para secado y empacado de
por las vías de acceso y café en muchas fincas de
MATRIZ DOFA - CAFÉ BIOCAFE EL
AGUILA
cercanía al municipio DEL los asociados.
AGUILA
AMENAZAS Estrategia FA Estrategia DA
promover la producción de
cafés sostenibles y
certificados.
La población en general Permanecer alerta ante las
tiene poca costumbre de nuevas condiciones leyes
consumo de cafes exóticos para la comercialización de
y honey. cafes tostados
Falta de campañas para el
consumo del café local.
El Aguila es el segundo
Municipio del departamento
en la producción de café,
reconocido como la región
con mayores expectativas de
crecimiento y mejoramiento
de la calidad
Altos costos de insumos Creciente consumo de cafés
para el cultivo y especiales en la región el
producción. Interés por el consumo de Aguila, resulta ser un
cafés especiales de mejor destino atractivo para
calidad y más natural. visitantes.
Los precios elevados de comercialización de café en Campañas Cultura de
café tostado y molido café Restaurantes, hoteles, consumo de café en aumento
bareque de cafenorte supermercados y tiendas, por jóvenes del municipio.
Bibliografía.
https://www.cafenorte.com.co/cafe-bahareque-gana-la-medalla-de-oro-monde-selection-
2018/
https://www.rcnradio.com/economia/cuanto-cafe-compra-y-consume-el-colombiano-al-
ano-enterese.
http://www.inviertaencolombia.com.co/images/C5_regimen_laboral.pdf
Farfan.V; (2010).Avance técnico # 399 Café organico al sol y bajo sombrío una doble
posibilidad para la zona cafetera de colombia.Gerencia técnica programa de investigación
científica. CENICAFE.