Práctica: membrana y cáscara

Cintia Crespo - 3ºB

* Objetivos ······························································
o Comprobar qué influencia tiene la cáscara en la protección del huevo
y la permeabilidad de sustancias.
o Descubrir que cáscara y membrana no son la misma estructura.
o Comprobar la permeabilidad de la membrana a ciertas sustancias.
o Observar una reacción química sencilla.
o Aplicar técnicas sencillas de experimentación.
o Analizar los resultados y extraer conclusiones.
Experimento A: comportamiento frente a la
alta concentración salina.

* Materiales ····························································
o Dos huevos.

o Cuatro vasos.

o Agua destilada.

o Vinagre

o Sal.

* Procedimiento ······················································
o Puse agua destilada en un vaso y vinagre en el otro. Pesé ambos huevos
(valores en la ficha) y metí cada huevo a su respectivo vaso. Los dejé reposar
durante 48 horas.
o Pasadas 48 horas, los saqué de los vasos y los aclaré. En el caso del huevo
sumergido en vinagre, retiré los restos de cáscara y sequé ambos huevos.

o Pesé ambos huevos y anoté la diferencia entre el primer peso y este segundo.
(ficha)
o Preparé los vasos con alta concentración salina
llenando dos vasos con la misma cantidad de agua y
echándoles la misma cantidad de sal a cada uno.
Después introducí los huevos en su interior y los dejé
reposar durante 6 horas.

o Una vez pasadas las 6 horas, los recogí y sequé, y

procedí a pesarlos y a apuntar sus diferencias
nuevamente.
* Resultados ···························································
o Ficha 1: huevo + vinagre + concentración salina.

Peso (g) Diferencia de

pesos (g)

Inicial 75g -

Después del vinagre 100g 15g

Después de la sal 105g 20g

5g

o En este primer caso si se ha perdido la cáscara, debido a una reacción que se

produce al mezclar carbonato de calcio (de la cáscara del huevo) y ácido acético
(propiedad del vinagre). Las burbujas que se producen al sumergir el huevo son
dióxido de carbono.

o Al perder la cáscara, el agua del vinagre ha pasado a través de la membrana

(ahora endurecida y, por tanto, elástica). Esto provoca que el huevo se infle y
que su masa aumente ligeramente.

o El huevo es elástico porque lo que ha quedado de su parte exterior es tan solo

la membrana semipermeable.
o Ficha 2: huevo + agua destilada + concentración salina.

Peso (g) Diferencia de

pesos (g)

Inicial 75g -

Después del vinagre 80g 10g

Después de la sal 90g 20g

10g

o No ha perdido su cáscara, sin embargo, ya no flota.

o No ha adquirido demasiada masa debido a la interposición de la cáscara.

Experimento B: comportamiento frente a un
colorante.

* Materiales ····························································
o Dos huevos.

o Cuatro vasos.

o Agua destilada.

o Vinagre

o Colorante.

* Procedimiento ······················································
o Puse agua destilada en un vaso y vinagre en el otro. Pesé ambos huevos
(valores en la ficha) y metí cada huevo a su respectivo vaso. Los dejé reposar
durante 48 horas.
o Pasadas 48 horas, los saqué de los vasos y los aclaré. En el caso del huevo
sumergido en vinagre, retiré los restos de cáscara y sequé ambos huevos.

o Pesé ambos huevos y anoté la diferencia entre el primer peso y este segundo.
(ficha)
o Preparé los vasos con colorante llenando dos vasos con la
misma cantidad de agua y echándoles la misma cantidad de
color a cada cual. Después introducí los huevos en su
interior y los dejé reposar durante 6 horas.

o Una vez pasadas las 6 horas, los recogí y sequé, y

procedí a pesarlos y a apuntar sus diferencias nuevamente.
* Resultados ···························································
o Ficha 1: huevo + vinagre + colorante.

Peso (g) Diferencia de

pesos (g)

Inicial 80g -

Después del vinagre 110g 30g

Después de la sal 120g 40g

10g

o En este primer caso si se ha perdido la cáscara, debido a una reacción que se

produce al mezclar carbonato de calcio (de la cáscara del huevo) y ácido acético
(propiedad del vinagre). Las burbujas que se producen al sumergir el huevo son
dióxido de carbono.

o Al perder la cáscara, el agua con colorante ha pasado a través de la membrana

(ahora endurecida y, por tanto, elástica). Esto provoca que el huevo se infle, que
su masa aumente ligeramente y que su color cambie.

o El huevo es elástico porque lo que ha quedado de su parte exterior es tan solo

la membrana semipermeable.

o Ficha 2: huevo + agua destilada + colorante.

 Peso (g) Diferencia de
pesos (g)

Inicial 70g -

Después del vinagre 75g 5g

Después de la sal 75g -

o No ha perdido su cáscara, sin embargo, ya no flota.

o Prácticamente no ha adquirido peso durante todo el experimento.

o No ha adquirido demasiado color debido a la interposición de la cáscara. No

obstante el color de la cáscara había cambiado a un tono más verdoso y, al
abrirlo, se podían observar unas pequeñas gotitas de colorante adheridas a la
cáscara y el color de la clara no era transparente del todo.