Presentación.

Nombre: Azael

Apellido: Veloz Martinez

Curso: 3ero B

Áreas curriculares: lengua española, matemáticas, ciencias

sociales, ciencias naturales, educacion artística

Nombre del proyecto: ¿Cuánta azúcar basta?

Liceo: Liceo profesora Celeste Aida del Villar

 Introducción

Nuestra dieta tiene un efecto positivo o negativo en la salud.

Varios estudios han demostrado que el exceso de sal, grasa y
azúcar en los alimentos puede causar enfermedades que pueden
conducir a la muerte.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) realizó una
encuesta llamada "Estudio de la carga mundial de enfermedades"
y encontró que, en comparación con la polifagia, la República
Dominicana tiene un mayor número de muertes debido a dietas
poco saludables. Países de América Latina y el Caribe. Pero ¿por
qué nos mata lo que comemos? Una de las causas de las
enfermedades es el consumo excesivo de azúcares libres, que se
encuentran en diversos alimentos consumidos en grandes
cantidades. Pero no se trata solo de comer demasiado, sino
también de las cosas que no comemos o que raramente
comemos, como los alimentos ricos en fibra, vitaminas y
minerales, como frutas, verduras, frijoles y alimentos integrales.

Trabajaremos las enfermedades relacionadas, la tasa de

mortalidad entre otras ….
 Hipótesis

El cuerpo no necesita grandes cantidades de azúcar como

las que normalmente ingerimos ya que la azúcar se
transforma en muchas cosas que no son buenas para el
organismo. Como lo son la grasa, glucosa etc.

Planteo que si eliminamos la azúcar totalmente de nuestras

vidas no tendremos efectos negativos al contrario, nos
ayudaría a alargar nuestras vidas.
 Metodología de la investigación

Para llevar a cabo esta investigación utilizare diferentes

fuentes de internet.

Investigare para aclarar mi Hipótesis en la conclusión.

Desarrollare por parte cada indicación de cada materia

para que el trabajo sea conciso y claro.
 Desarrollo

El azúcar

La sacarosa es un disacárido formado por una molécula

de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de
la caña de azúcar o de la remolacha. El 27 % de la producción
total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a partir
de la caña de azúcar.
La sacarosa se encuentra en todas las plantas, y en cantidades
apreciables en otras plantas distintas de la caña de azúcar o la
remolacha, como el sorgo y el arce azucarero
En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para
designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que
generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere
a todos los hidratos de carbono.
Funde a los 160 °C y calentada a 210 °C se transforma en una
masa de color pardo denominada caramelo,1 utilizada en la
elaboración de dulces y pasteles, así como para la saborización y
coloración de líquidos.1
Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos
amino (NH2), derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el
complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores,
olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas
cantidades de compuestos indeseables.
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta
alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías
vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas, minerales y
sales.
En alimentos industrializados el porcentaje de azúcar puede llegar
al 80 %.2 La Organización Mundial de la Salud recomienda que el
azúcar no supere el 10 % de las calorías diarias consumidas.
 Enfermedades relacionadas

1. Deterioro de las cavidades dentales. Las responsables

del deterioro de los dientes son las bacterias que se alimentan de
los azúcares simples, los llamados monosacáridos, y producen el
ácido que a su vez destruye el esmalte dental, ha explicado Carole
Palmer, profesora de la Escuela de Medicina Dental de la
Universidad Tufts (EE.UU.) al periódico 'The New York Times'.

2. Hambre descontrolada. Los científicos estadounidenses han

demostrado tras realizar varios estudios que la fructosa (un tipo de
azúcar) influye en la leptina, una hormona que controla la
sensación de hambre. El consumo crónico de fructosa provoca
resistencia a la leptina, lo que contribuye a que una persona pierda
el control sobre el hambre, indica 'Business Incidir'.

3. Aumento de peso. Varios estudios manifiestan que las

comidas ricas en azúcares también es rica en calorías, pero tiene
poca capacidad para saciar el hambre. Contrariamente, los
productos que contienen pocos azúcares contribuyen a que el
organismo experimente cambios. Según ellos, a las personas que
desean perder peso se les aconseja empezar por reducir el
consumo de alimentos altos en azúcar, aunque los científicos
también coinciden en que la obesidad es una enfermedad
multifacética y que no solo el consumo excesivo de azúcares
contribuye a su desarrollo.

4. Los azúcares causan que el organismo exija más insulina, una

hormona que se encarga de transformar los alimentos en energía.
Una vez aumentado el nivel de insulina, provoca la resistencia del
organismo hacia esta, de manera que en la sangre empieza a
formarse glucosa, el factor principal que desencadena la obesidad,
informa el portal Diabetes.co.uk.
5. Diabetes. El principal factor causante de la diabetes es el
consumo de refrescos, bebidas energéticas, gaseosas y limonadas.
Las personas que consumen diariamente una o dos latas de estas
bebidas corren un riesgo mucho más alto de desarrollar
enfermedades como la diabetes de tipo 2.

6. Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de refrescos, al

ser ricos en azúcar, también provoca el aumento de peso.

7. Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el

hígado se ve sobrecargado es que es el único órgano responsable
de metabolizar la fructosa; por eso, cuanta más fructosa se
acumule más trabajo habrá para el hígado. El exceso de fructosa
lleva el hígado a desarrollar esteatosis hepática incluso en
personas que nunca han abusado de las bebidas alcohólicas. 

8. Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los

cánceres más mortíferos, puede ser consecuencia del
sobreconsumo de azúcar.

9. Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es

una pérdida progresiva e irreversible de las funciones renales.
Aunque la incidencia del azúcar en el surgimiento de esta
enfermedad sea una Hipótesis, el estudio realizado por David A.
Shoham, de la Universidad Loyola Chicago (EE.UU.), ha
revelado que el consumo de refrescos ricos en azúcar podría
causar albuminuria. La albuminuria es un proceso patológico
manifestado por la presencia de albúmina (una proteína) en la
orina, lo que evidencia fallos en el funcionamiento de los riñones. 

10. Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos de

azúcar (fructosa) podría estar relacionado con el riesgo de
sufrir hipertensión arterial, según el estudio realizado por Diana I.
Jalal, de la Universidad de Colorado (EE.UU.).

11. El estudio realizado por los Centros para el Control y la

Prevención de Enfermedades (EE.UU.), que investigaron la
reacción de 11.733 personas a la recepción de calorías
provenientes del azúcar, ha revelado la relación existente entre el
consumo de azúcar y el riesgo de aparición de enfermedades
cardiovasculares.

12. Adicción. Estudios realizados en ratas han demostrado que el

consumo de muchos azúcares provoca adicción en los animales,
aunque aún no se ha comprobado si esta adicción también se
desarrolla en los seres humanos.

13. La obesidad y la diabetes provocadas por el sobreconsumo de

azúcar son los causantes principales del desarrollo de la
disfunción cognitiva y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio
en humanos ha revelado que el alto nivel fructosa puede estar
relacionado con el empeoramiento de la memoria y la reducción
de la actividad del hipocampo.

14. Malnutrición. Las personas que extraen el 18% de sus

calorías del consumo de azúcar sufren deficiencias de
elementos imprescindibles para la salud como el ácido fólico,
calcio, hierro y vitamina A y C.

15. Gota. Un estudio realizado en 2008 por el doctor

estadounidense Hyon K Choi reveló que el consumo de refrescos
y fructosa pueden causar gota, una enfermedad producida por la
acumulación de ácido úrico en distintas partes del cuerpo,
especialmente en las articulaciones, tejidos blandos y riñones.

Causas y consecuencias
 Consecuencias
1. Deterioro de las cavidades dentales. Las responsables del
deterioro de los dientes son las bacterias que se alimentan de
los azúcares simples, los llamados monosacáridos, y
producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental, ha
explicado Carole Palmer, profesora de la Escuela de
Medicina Dental de la Universidad Tufts (EE.UU.) al
periódico 'The New York Times'.
2. Mayor apetito. Los científicos estadounidenses han
demostrado tras realizar varios estudios que la fructosa (un
tipo de azúcar) influye en la leptina, una hormona que
controla la sensación de hambre. El consumo crónico de
fructosa provoca resistencia a la leptina, lo que contribuye a
que una persona pierda el control sobre el hambre, indica
'Business incidir'.
3. Aumento de peso. Varios estudios manifiestan que las
comidas ricas en azúcares también son ricas en calorías,
pero tienen poca capacidad para saciar el hambre.
Contrariamente, los productos que contienen pocos azúcares
contribuyen a que el organismo experimente cambios.
Según estos estudios, a las personas que desean perder peso
se les aconseja empezar por reducir el consumo de
alimentos altos en azúcar, aunque los científicos también
coinciden en que la obesidad es una enfermedad
multifacética y que no solo el consumo excesivo de azúcares
contribuye a su desarrollo.
4. Los azúcares causan que el páncreas produzca más insulina,
una hormona que se encarga de transformar los alimentos en
energía. Una vez aumentado el nivel de insulina, provoca la
resistencia de los tejidos (el hígado, los músculos) hacia
ésta, de manera que en la sangre empieza a acumularse
glucosa sin ser utilizada, el factor principal que desencadena
la obesidad informa el portal Diabetes.co.uk.
5. Diabetes. El principal factor causante de la diabetes es el
consumo de gaseosas y bebidas energéticas. Las personas
que consumen diariamente estas bebidas corren un riesgo
mucho más alto de desarrollar enfermedades como la
diabetes de tipo 2.
6. Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de gaseosas, al
ser ricos en azúcar, también provoca el aumento de peso.
7. Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el
hígado se ve sobrecargado es que es el único órgano
responsable de metabolizar la fructosa; por eso, cuanta más
fructosa se acumule, más trabajo habrá para el hígado. El
exceso de fructosa lleva el hígado a desarrollar esteatosis
hepática, incluso en personas que nunca han abusado de las
bebidas alcohólicas.
8. Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los
cánceres más mortíferos, puede ser consecuencia del
sobreconsumo de azúcar.
9. Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es
una pérdida progresiva e irreversible de las funciones
renales. Aunque la incidencia del azúcar en el surgimiento
de esta enfermedad sea una Hipótesis, el estudio realizado
por David A. Shoham, de la Universidad Loyola Chicago
(EE.UU.), ha revelado que el consumo de bebidas ricas en
azúcar podría causar albuminuria. La albuminuria es un
proceso patológico caracterizado por la presencia de
albúmina (una proteína) en la orina, lo que evidencia fallos
en el funcionamiento de los riñones.
10. Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos
de azúcar (fructosa) podría estar relacionado con el riesgo
de sufrir hipertensión arterial, según el estudio realizado por
Diana I. Jalal, de la Universidad de Colorado (EE.UU.).

Tasa de mortalidad
En 2016, 342.603 personas murieron debido a la diabetes
en la Región. La tasa de mortalidad por diabetes en las
Américas fue de 33.1 por 100.000 habitantes en 2016, y
fue más alta en países del Caribe No-Latino.
¿Como impacta el consumo de azúcar en la vida
cotidiana?

Los azúcares adicionados se definen como los azúcares y jarabes

que se agregan a los alimentos durante su procesamiento o
preparación.
 
El consumo elevado de azúcares se asocia con diversas patologías
como sobrepeso, obesidad, alteraciones hepáticas, desórdenes del
comportamiento, diabetes, hiperlipidemia, enfermedad
cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y caries
dental. Además, el consumo de azúcares puede contribuir al
desarrollo de alteraciones psicológicas como la hiperactividad, el
síndrome premenstrual y las enfermedades mentales.
 
Reconociendo el impacto en salud del consumo de azúcares, es
necesario considerar la regulación de su contenido en los
productos procesados, así como algunas metas de consumo. En
varios países se ha realizado esta regulación enfocada a aspectos
como clasificación de los productos según contenido de azúcares,
información nutricional en el etiquetado, cantidad de azúcar
permitido según el alimento, definición de objetivos, metas y
estrategias para reducir el consumo de azúcares y aumento de
impuestos para los productos que no cumplan lo reglamentado.
 
Al comparar los efectos del consumo de azúcar con los
producidos por el alcohol, se plantea que las acciones de control
deben ser similares a las del tabaco y el alcohol, en las que se
intervienen la promoción, la publicidad, el precio y los lugares de
distribución.
¿Cómo ha incrementado la mortalidad para el
consumo de azúcar en el país?

De acuerdo con un nuevo informe de la Organización Mundial de

la Salud (OMS), los impuestos a las bebidas azucaradas ayudan a
reducir el consumo de estos productos y también la prevalencia de
la obesidad, la diabetes de tipo 2 y la caries dental.

De acuerdo con el informe, titulado “Fiscal policías por Dieta

and Prevención of Noncommunicable Deseases (NCDs)”, las
políticas fiscales que conducen a un aumento de al menos el 20%
del precio de venta al público de las bebidas azucaradas podrían
redundar en una reducción proporcional del consumo de estos
productos.

El menor consumo de bebidas azucaradas implica una reducción

de la ingesta de «azúcares libres» y de la ingesta calórica total,
una mejor nutrición y una disminución en el número de personas
que presentan sobrepeso, obesidad, diabetes y caries dental.

Los «azúcares libres» son los monosacáridos (como la glucosa y

la fructosa) y los disacáridos (como la sacarosa o azúcar de mesa)
que añaden a los alimentos y las bebidas los fabricantes, cocineros
y consumidores, así como a los azúcares presentes de forma
natural en la miel, los jarabes, los zumos (jugos) de frutas y los
zumos a base de concentrado.

 
Cantidades de azúcar o glucosa libre que
contiene los alimentos de consumo diario.

Por supuesto, nuestro organismo necesita energía. Daniel Ursúa,

dietista-nutricionista y autor del blog Nutrihabits, cree que es “muy
importante entender que el cuerpo no necesita azúcar; necesita
glucosa y este hidrato de carbono se puede obtener de multitud de
fuentes distintas, como frutas y verduras”.
De Cangas coincide en señalar que la mejor forma de reducir a la mínima
expresión el consumo de azúcar se refleja en esta frase: “más mercado
y menos supermercado”. O, lo que es lo mismo: más materia prima
(frutas, verduras, legumbres, pescado…) y menos ultra procesados,
bebidas y salsas azucaradas.
Pero, puesto que en algún momento consumimos procesados y ultra
procesados, conviene, según Ursúa, que nos “paremos a leer las
etiquetas y la cantidad de azúcar añadido presente en este tipo de
alimentos”.
El etiquetado puede depararnos alguna que otra sorpresa. Estefanía
Ramo, nutricionista del IMEO, cita algunos ejemplos de productos que
albergan un exceso de azúcar:
 Cacao soluble: 2 cucharadas aportan aproximadamente 15 g de
azúcar.
 Cereales de desayuno: algunos pueden llegar a aportar 50 g de
azúcar / 100 g producto.
 Galletas y bollería: aportan > 20 g de azúcar / 100 g producto.
 Refrescos azucarados y bebidas energéticas: aportan
aproximadamente 40 g de azúcar / 100 ml.
 Chocolate blanco, con leche y chocolatinas: (hasta 60 g de
azúcar / 100 g de producto).
 Mermeladas: hasta 50 g de azúcar / 100 g de producto.
 Postres lácteos: aproximadamente 23 g de azúcar / 100 g de
producto.
 Tomate frito y salsas: entre 7g y 22 g de azúcar / 100 g producto.
 Golosinas, chucherías y caramelos: 56 g azúcar / 100 g producto.

Explicación de los resultados

Como hemos podido ver en el desarrollo de la
investigación la azúcar en el cuerpo no es necesaria, lo que
el cuerpo necesita y por porciones es glucosa.

A continuación una tabla de frecuencia de azucares en

zumos que se consumen a diario.

Gráfico de contenido de azúcar añadido por ración.

Conclusión
Para concluir con esta investigación quiero reafirmar mi
Hipótesis.

Ya que mi hipótesis fue que el cuerpo humano no necesita

azúcar, y después de haber hecho esta gran investigación
deduzco que es real; ya que el cuerpo humano solo
necesita glucosa no todos los componentes malignos que
tiene la azúcar.

En conclusión vimos en esta investigación las

consecuencias consumir grandes cantidades de azúcar,
vimos las enfermedades relacionadas, las consecuencias,
la tasa de mortalidad entre otras…

En resumen la azúcar es dañina y opino que debería

eliminarse o controlarse más en nuestras vidas para poder
tener una mejor calidad de vida y sin enfermedades
relacionadas.

Recomendaciones
Recomiendo llevar una dieta balanceada con verduras,
frutas y legumbres.

Ya que esto disminuye las posibilidades de enfermedades

por azúcar.

Es recomendable ir a un nutricionista o endocrinólogo si

no sabes como llevar una dieta balanceada o si estas
sufriendo de enfermedades relacionados a la azúcar, grasa
etc.

Bibliografía
Azúcar - Wikipedia, la enciclopedia librees.wikipedia.org

Las 15 consecuencias del consumo de azúcar sobre nuestra salud - RTactualidad rt.com

enfermedades relacionadas con la azúcar - Buscar con Googlewww.google.com

10 consecuencias del consumo de azúcar sobre nuestra salud - Controla tu

Diabeteswww.controlatudiabetes.com.ar

tasa de mortalidad por azúcar - Google Académicoscholar.google.es

OPS/OMS - Diabeteswww.paho.org

Consumir productos azucarados puede perjudicar la salud, pero no tiene incidencia directa en la
gravedad del COVID-19 | Factualfactual.afp.com

¿Como impacta el consumo de azúcar en la vida cotidiana? - Buscar con

Googlewww.google.com

¿Cómo ha incrementado la mortalidad para el consumo de azúcar en el país? - Buscar con

Googlewww.google.com

Cantidades de azúcar o glucosa libre que contiene los alimentos de consumo diario. - Buscar
con Googlewww.google.com

¿Cuánto azúcar consumimos a diario sin darnos cuenta?cuidateplus.marca.com

tabla de frecuencia de cuanta azucar consumimos diariamente -

Búsqueda de Googlewww.google.com

tabla de frecuencia de cuanta azucar consumimos diariamente -

Búsqueda de Googlewww.google.com

GRAFICOS de cuanta azucar consumimos diariamente - Búsqueda de Googlewww.google.com

Descubre el azúcar escondido en los alimentossevilla.abc.es

dieta balanceada - Búsqueda de Googlewww.google.com