Prececentacion

Nombre: Noelia
Noemí
Apellido: Peralta
Curso: 3roC
Asignatura: proyecto
Numero: # 33
Liceo:Celeste aida
del Villar
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 Cuanta azúcar basta
Introducción
El azúcar es un saborizante utilizado para
mejorar la aceptación de ciertos alimentos
como el yogur, el café, el chocolate o incluso
algunas frutas ácidas. Pero la sociedad de
consumo lo ha convertido en una de las grandes
amenazas para la salud pública, tal y como ha
revelado la Organización Mundial de la Salud
(OMS). EL MUNDO responde a algunas
cuestiones prácticas sobre este hidrato de
carbono con ayuda de Javier Arancela, médico y
presidente del Comité Científico de la Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

Hipótesis:
Hace unos años nos hacíamos eco de la importancia de
limitar la ingesta de grasa en nuestra alimentación, y
aunque bien es cierto que es importante controlar la
cantidad, y especialmente el tipo de grasas que ingerimos,
cada vez más estudios ponen de relevancia el papel del
consumo de azúcar sobre nuestra salud, tanto a corto
como a largo plazo. Problemas de salud sobre los que no
se mencionaba demasiado el papel de los azúcares, desde
hace unos años vemos que su intervención es mayor de la
que podíamos pensar.

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Por todo ello, cada vez más se está poniendo el azúcar en
el punto de mira a nivel de salud. Por eso, y porque
debido a la tecnología alimentaria, hoy en día tan
desarrollada y también necesaria, consumimos muchos
productos que, aunque no nos parezcan dulces, contienen
buena cantidad de azúcar, y ese azúcar también cuenta.

Pronto hará tres años que la Organización Mundial de la

Salud (OMS) publicó un documento con recomendaciones
y directrices sobre el consumo de azúcar en adultos y
niños, y lo dejó bien claro:

“Tanto para los adultos como para los niños, el consumo de

azúcares libres se debería reducir a menos del 10% de la
ingesta calórica total. Una reducción por debajo del 5% de
la ingesta calórica total produciría beneficios adicionales
para la salud.”
Veamos, un 10% de la ingesta calórica total significa que si
ingerimos diariamente unas 2000 Kcal, la ingesta de
azúcares libres debería ser como máximo de 50 gramos al
día, y a poder ser no más de 25 gramos, ajustándonos al
5% recomendado. Pongo por ejemplo 2000 Kcal por indicar
número redondos, estaremos hablando de algo más en
adultos sanos y menores de 50 años, y de menos en caso
de niños y mayores, hablando en términos muy generales.

DESARROLLO:
Veamos, un 10% de la ingesta calórica total significa que si
ingerimos diariamente unas 2000 Kcal, la ingesta de
azúcares libres debería ser como máximo de 50 gramos al
día, y a poder ser no más de 25 gramos, ajustándonos al

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5% recomendado. Pongo por ejemplo 2000 Kcal por indicar
número redondos, estaremos hablando de algo más en
adultos sanos y menores de 50 años, y de menos en caso
de niños y mayores, hablando en términos muy generales.

Pero nos debe quedar la idea de que el consejo en la

población general será no pasar de 50-60 gramos en
adultos, y mejor si tomamos como máximo 25-30 gramos.
Y no excederse de unos 30-35 gramos en niños,
dependerá de la edad, y mucho mejor si toman menos de
15-20 gromos

Visto así, podría parecer bastante cantidad de azúcar,

“fíjate si me puedo endulzar el café con 50 gramos”, pero el
quid de la cuestión es que azúcar añadido no es sólo el que
podemos añadir nosotros al café o sobre unas fresas,
también es el que forma parte de la elaboración de
mermeladas, el azúcar que encontramos en los productos
de bollería y repostería, el azúcar que contienen los zumos
de frutas, incluso zumos sin azúcar añadido, pues tal como
indica la OMS:

“Los azúcares libres incluyen los monosacáridos y los

disacáridos añadidos a los alimentos por los fabricantes,
los cocineros o los consumidores, así como los azúcares
presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los jugos
de fruta y los concentrados de jugo de fruta”.
A nivel de salud resulta muy diferente la ingesta de fruta o
de productos procesados de fruta, como los zumos. No
hay pruebas de que el consumo de azúcares intrínsecos,
presentes en las frutas y las verduras enteras frescas,
tenga efectos adversos para la salud, en cambio sí las hay
en el consumo de “azúcares libres”.

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CAUSAS:
La insulina es una hormona producida por el páncreas. Es
necesaria para movilizar la glucosa hasta las células donde
se almacena o se usa para obtener energía. Sin la
suficiente insulina, la glucosa se acumula en la sangre en
lugar de ir a las células. Esto lleva a que se presenten
síntomas de diabetes.
El bajo nivel de azúcar en la sangre ocurre debido a
cualquiera de los siguientes factores:

• El azú car (glucosa) del cuerpo se agota con demasiada

rapidez
• La producció n de glucosa en el cuerpo es muy baja y es
liberada en el torrente sanguíneo con demasiada lentitud
• Se libera demasiada insulina en el torrente sanguíneo
El bajo nivel de azúcar en la sangre es común en personas
con diabetes que están tomando insulina u otros
medicamentos para controlar esta enfermedad. Sin
embargo, muchos otros medicamentos para la diabetes no
causan un bajo nivel de azúcar.

El ejercicio también puede llevar a un bajo nivel de azúcar

en la sangre en personas que toman insulina para tratar su
diabetes.

Los bebés que nacen de madres con diabetes pueden

tener caídas drásticas del nivel de azúcar en la sangre justo
después del nacimiento.

En personas que no tienen diabetes, el bajo nivel de azúcar

en la sangre puede ser causado por:

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 • Beber grandes cantidades de bebidas azucaradas
puede aumentar el riesgo de aumentar peso y
desarrollar diabetes tipo 2*, enfermedades cardiacas y
gota.**
• La ingesta de bebidas azucaradas está
significativamente asociada con el aumento de peso y
la obesidad.
• Esto provoca la acumulación de la placa
ateroesclerótica que como consecuencias trae infartos
enfermedades vasculares y ateroesclerosis.

ENFERMEDADES
. El consumo de azúcar genera acumulación de grasa
en el hígado y un proceso inflamatorio similar al que
produciría el alcohol.

. Debilidad el páncreas y su secreción de insulina, lo

que propicia la aparición de diabetes.

. Descasta las paredes arteriales del corazón.

. y afecta los dientes dándoles caries.
. Nos trae problemas cardiovascular.
. Cáncer de páncreas.
. Hipertensión arterias.

Tasa de inmortalidad
En 2016, 342.603 personas murieron debido a la
diabetes en la Región. La tasa de mortalidad por

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diabetes en las Américas fue de 33.1 por 100.000
habitantes en 2016, y fue más alta en países del Caribe
No-Latino

• El número de personas con diabetes aumentó de 108

millones en 1980 a 422 millones en 2014.
• La prevalencia mundial de la diabetes en adultos
(mayores de 18 años) ha aumentado del 4,7% en
1980 al 8,5% en 2014. (1)
• Entre 2000 y 2016, se ha registrado un incremento
del 5% en la mortalidad prematura por diabetes.
• La prevalencia de la diabetes ha aumentado con
mayor rapidez en los países de ingresos bajos y
medianos que en los países de ingresos altos.
• La diabetes es una importante causa de ceguera,
insuficiencia renal, infarto de miocardio, accidente
cerebrovascular y amputación de los miembros
inferiores.
• Se estima que en 2016 la diabetes fue la causa
directa de 1,6 millones de muertes. Otros 2,2
millones de muertes eran atribuibles a la
hiperglucemia en 2012.
• Casi la mitad de todas las muertes atribuibles a la
hiperglucemia tienen lugar antes de los 70 años de
edad. La OMS estima que la diabetes fue la séptima
causa principal de mortalidad en 2016.
• La dieta saludable, la actividad física regular, el
mantenimiento de un peso corporal normal y la
evitación del consumo de tabaco previenen la
diabetes de tipo 2 o retrasan su aparición.
• Se puede tratar la diabetes y evitar o retrasar sus
consecuencias con dieta, actividad física,
medicación y exámenes periódicos para detectar y
tratar sus complicaciones

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