NOMBRE: Mauricio Fabian Poma Rodriguez

GRUPO: “A”
DOCENTE: Milagros Morales Cortes
MATERIA: Quimica de alimentos
 Los endulzantes tóxicos

En la historia de la humanidad el hemos probado muchas comidas como las

saladas por ejemplo las papas fritas o en alguna ensalada a la que se le puso
sal o también el sabor agrio como en el jugo de un limón, pero el sabor dulce
es uno de los preferidos antes del sabor agrio y después de lo salado ya que en
la visión del hombre común lo dulce se relaciona con algo bonito agradable
para el paladar humano algo que, si es cierto por ejemplo en un caramelo, un
pastel, o en una gaseosa pero pasamos por alto cuanto de azúcar tomamos al
día y si es seguro comerla pero realmente la pregunta es ¿el endulzante es
toxico o dañino para nuestra salud?
El azúcar es el nombre que popularmente recibe la sacarosa, un disacárido
formado por glucosa y fructosa. Este componente alimenticio, potente donde
los haya, tiene como misión dotar de energía al organismo y siempre ha sido
objeto de numerosas críticas. Se encuentra de forma natural en frutos secos,
verduras y frutas, pero la diferencia con el azúcar presente en la bollería
industrial y otros alimentos procesados, por ejemplo, es que los primeros son
considerados ‘azúcares buenos’. De hecho, el cuerpo los necesita para poder
trabajar con normalidad. En cambio, los segundos ni son buenos ni el cuerpo
los demanda. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo
diario de azúcar de una persona, teniendo en cuenta que presenta una
constitución con una masa corporal normal, no debe superar el 5% de la
ingesta calórica, es decir, unos 25 gramos.
El consumo de edulcorantes está directamente ligado a enfermedades tan
complejas como la obesidad, el cáncer, la diabetes tipo 2, los problemas
de migraña e incluso problemas hepáticos. Esta información fue contrastada
por un grupo de científicos de la Universidad Ben-Gurion del Negev, en
Israel, y la Universidad Tecnológica de Nanyang, en Singapur. Estos
comprobaron que cuanto mayor era la cantidad de edulcorante artificial en el
organismo, más toxinas se liberaban.
Esta evidencia quiere dejar claro que el consumo de edulcorantes
artificiales afecta negativamente a la actividad microbiana intestinal, que a su
vez puede causar una amplia gama de enfermedades. Al menos los seis
tipos con los que se experimentó: Sucralosa, Sacarina, Neotamo, Advantame,
Acesulfamo de Potasio-K y Aspartame, los más utilizados por la industria
alimentaria.
Por lo tanto, si tienes que consumir edulcorantes, ingiere estos químicos de
forma responsable y nunca abusiva, u opta por opciones más naturales.
Aunque lo ideal sería empezar a desprenderse de la necesidad de endulzar
cualquier bocado y aprender a disfrutar los sabores originales de los alimentos.
¿Qué dicen las revisiones sistemáticas sobre los edulcorantes?
Estas revisiones evaluaron múltiples desenlaces: sobre la cognición, sobre la
enfermedad cardiovascular, sobre el cáncer (sobre todo de vejiga y renal),
sobre parámetros de laboratorio (obesidad, diabetes, etc.); y fueron a ver qué
pasaba con las personas que tomaban edulcorantes y las que no:

 Sobre el cáncer, no encontraron que aumenten el riesgo de padecerlo.

 Sobre el peso corporal; en la población general no generan un gran
impacto.
 Sobre la Diabetes o el control glucémico, vieron que no hay aumento de
su desarrollo ni de la insulinoresistencia.
 Sobre el apetito y la conducta alimentaria, observaron que disminuye el
consumo diario de calorías y no generan cambios en el apetito.
 Con respecto al consumo de azúcar y preferencia por lo dulce, genera
una reducción del consumo de azúcar y no hay cambios en la
preferencia por lo dulce.
 En cuanto a la presión arterial, disminuye en las personas que lo
consumen (a excepción del aspartamo).
 Con respecto a los estados de ánimo y depresión, puede observarse un
posible aumento del riesgo de depresión (no de otros estados de ánimo
como el pánico o la ansiedad). Esto se vio sobre todo con el aspartamo.
 En cuanto a la demencia y los trastornos cognitivos, no se vio que
aumente su riesgo. Aunque sí hay que aclarar que en los niños podrían
generar una disminución en las habilidades neurocognitivas, con
respecto a los que consumen azúcar.

Entonces, ¿cuál es el malo? Dentro de los edulcorantes no nutricionales, el

aspartamo es el que más evidencia tiene de generar algunos desenlaces
negativos en adultos y niños.

¿Qué es el aspartamo?
 El aspartamo es un edulcorante intenso, de bajo contenido en calorías. Es un
polvo blanco e inodoro, aproximadamente 200 veces más dulce que azúcar.
En Europa está autorizado para su uso como aditivo alimentario en productos
alimenticios como bebidas, postres, dulces, lácteos, chicles, productos para
reducir la energía y controlar el peso y como edulcorante de mesa.

Dicho esto, los edulcorantes parecerían ser seguros excepto que sea el
aspartamo. No hay evidencia de que generen un problema para la salud.
Podrían aumentar el riesgo de depresión, pero estas conclusiones están
basadas en estudios científicos de baja calidad. Así que existe la posibilidad de
que surjan nuevos estudios que cambien lo que sabemos hasta ahora.
Pero, hasta el momento no podemos afirmar tan vehementemente que los
edulcorantes hagan mal.

¿Qué es el Eritritol?

Un sustituto del azúcar llamado eritritol que se utiliza para añadir volumen o
endulzar la stevia, el fruto del monje y los productos keto reducidos en azúca
está relacionado con la formación de coágulos sanguíneos, apoplejías, el
infarto de miocardio y la muerte, según un nuevo estudio.
Las personas con factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como la diabetes,
tenían el doble de probabilidades de sufrir un infarto de miocardio o una
apoplejía si tenían niveles más altos de eritritol en la sangre, según
el estudio publicado este lunes en la revista académica Nature Medicine.