Introducción

En la actualidad la comida chatarra o comida rápida esta siendo una gran actividad
comercial, pero todos deberíamos de tener en consideración de que esta fabricado lo que
consumimos, que es, y cuales son los beneficios o consecuencias que podrían producir este
tipo de alimento o productos y por qué es tan adictiva hasta llegar a pensar de comer otra
ronda de dicha comida.

El éxito que tiene la comida chatarra es por su fácil elaboración y su conservación y, por
ende, las personas recurren a este tipo de productos ya sea por no saber prepararse
alimentos, no tener tiempo o solo por satisfacción.

El siguiente texto es un ensayo sobre la comida chatarra y porqué es tan adictiva, en las
próximas páginas a continuación se detallará con profundidad.

¿Qué es la Comida Chatarra?

La “Comida Chatarra” es la forma como popularmente en Colombia se denomina a los
productos ultraprocesados. Según la OPS (Organización Panamericana de la Salud), dichos
productos son inventos industriales que, en su mayoría, contienen pocos alimentos enteros
o ninguno. Estos productos tienen un alto contenido calórico y un bajo valor nutricional.
Además, se caracterizan por ser grasosos, salados o azucarados, y bajos en fibra
alimentaria, proteínas y diversos micronutrientes. Los cuales son los que no sirve ni aporta
beneficios en la ejecución de las funciones corporales y aumentan el apetito
innecesariamente provocando a veces un consumo excesivo de este tipo de comida.

Según la OPS, los alimentos ultra- procesados son: papas fritas, helados, chocolates y
caramelos; cereales endulzados para el desayuno; barras “energizantes”; mermeladas;
bebidas gaseosas y bebidas “energizantes”; bebidas azucaradas con jugo o zumo de fruta;
bebidas de chocolate; productos ultra- procesados listos para calentar o listos para comer.
Otros alimentos, también conocidos como “comidas rápidas”, incluyen platos
reconstituidos, pizzas, hamburguesas y perros calientes; papas fritas, entre otros.
fotografía de: StudioM

La comida chatarra: ¿es la droga alimenticia?

Michael Moss, ganador del premio Pulitzer en 2010, realizó una serie de investigaciones
con las que demostró y descubrió que los alimentos contienen un alto nivel de azúcar, de
grasas y de sal tienen un efecto similar al de la cocaína que, para los fabricantes de este tipo
de comida, buscan lograr un vínculo (como centro de estrategia) perfecto entre la comida y
la sensación de bienestar que se produce en el cerebro de los consumidores después de
consumir sus productos.

Nuestros cerebros están programados para buscar la variedad nutricional para que no
consumamos mucho de una sola cosa. Pero atracar con comidas muy procesadas y ricas en
calorías hace tropezar esa programación y limita de forma significativa los tipos de
alimentos que consumimos. Moss afirma que el azúcar, la grasa y la sal son irresistibles,
haciendo que se pierda el autocontrol y así consumir compulsivamente dicha comida
chatarra.

Otras Investigaciones recientes están demostrando que este tipo de comida poseen un
alto contenido en azúcares, grasas y sal y contienen un efecto adictivo similar al producido
por la cocaína. Existen evidencias contrastadas de que esos componentes pueden provocar
en nuestro cerebro las mismas alteraciones químicas que ocasionan drogas altamente
adictivas como la cocaína y la heroína.

Hace 13 años un equipo investigador dirigido por los neurocientíficos Nicole Avena, de
la Universidad de Florida, y Bartley Hoebel, de la Universidad de Princeton, comenzó a
observar la posibilidad de que apareciesen signos de adicción en los animales alimentados
con comida con un alto contenido en azúcares. Un excelente artículo de estos autores,
publicado en el año 2008 en la revista NEUROSCI. BIOBEHAV. REV. resumía la
situación. Su título (traducido) era `Evidencia para la adicción de azúcar: efectos
neuroquímicos y sobre el comportamiento de la ingesta excesiva intermitente de azúcar´.

Experiencias que corroboran sus conclusiones:

De un modo controlado, en el laboratorio, alimentaron a ratas durante 12 horas diarias

con un jarabe azucarado de concentración en azúcar similar a la de las bebidas carbónicas,
suministrando conjuntamente el alimento normal y agua. Al mes de estar sometidas a esta
dieta se compararon los animales con otros que no ingerían el jarabe azucarado. Los
resultados indicaron que las ratas con alta ingesta azucarada habían experimentado cambios
cerebrales y de comportamiento análogos a los que ocurren en las adicciones con morfina:
se daban atracones de jarabe azucarado y si se les retiraba mostraban un comportamiento
ansioso e inquieto, de modo semejante a lo que ocurría con la abstinencia de drogas. Pero lo
más definitivo es que también se pudieron evaluar las variaciones de neurotransmisores del
núcleo accumbens, que es una región cerebral íntimamente relacionada con la sensación de
recompensa. No olvidemos que la adicción se puede definir como un trastorno del ´circuito
de recompensa´ producido por el abuso de alguna droga.

Concretamente el neurotransmisor más afectado era la dopamina. La dopamina es

también una sustancia química que juega un papel especial en el aprendizaje, la memoria y
la toma de decisiones, pero en este caso lo que interesa destacar es su protagonismo en el
funcionamiento del circuito de satisfacción y recompensa. La dopamina es el
neurotransmisor que se encuentra detrás de la búsqueda del placer, ya sea en la comida, las
drogas o en el sexo. Y, desde luego, es una marca muy distintiva de la adicción a las
drogas.

Consecuencias que trae la comida chatarra:

Consumir este tipo de comida de manera habitual es perjudicial para la salud, además
del aumento de peso; existen otras posibles consecuencias:
Fatiga y debilidad. La comida chatarra no tiene proteínas ni vitaminas, no brindan
a nuestro cuerpo la energía, por ende, nos hace sentir débiles o cansados.

Problemas de memoria y aprendizaje. Los altos niveles de grasa y azúcar que se

encuentra en la comida chatarra interrumpen el funcionamiento regular del sistema
nervioso y por ello, algunos procesos cognitivos.

Aumenta el padecimiento de enfermedades cardiovasculares . El aumento

repentino de azúcar en la sangre lesiona los vasos sanguíneos inflamándolos. Las
grasas que se encuentra en esta comida, fomenta la adhesión de colesterol a las
arterias bloqueando el flujo de sangre al corazón.

Depresión. Nuestros niveles hormonales pueden verse alterados, inclinándonos a

desarrollar depresión de algún tipo.

Problemas digestivos. Las personas que consumen comida chatarra habitualmente,

desarrollan colon irritable o reflujo porque el aceite que contiene aumenta la
producción de ácido e irrita el estómago.

Incremento en la posibilidad de tener enfermedades renales . Regularmente la

comida chatarra tiene en su composición gran cantidad de sal, es decir de sodio,
mayor al que nuestros riñones deberían recibir para continuar filtrando
correctamente las toxinas que consumimos. Podemos dañarnos al sobrepasar su
capacidad de funcionamiento.

Mayores posibilidades de contraer algún tipo de cáncer . La comida chatarra no

aporta fibra y ésta permite la limpieza de toxinas en nuestro cuerpo. De no
eliminarlas, podríamos estar permitiendo el desarrollo anormal de células y con
esto, contraer algún tipo de cáncer.

Puede causar diabetes. La alimentación saludable provee al cuerpo de la cantidad

adecuada de glucosa y con este flujo constante, la insulina puede transportar a las
células y mantener los niveles de energía equilibrados. La glucosa que no logra ser
incorporada a las células, va directamente a la sangre, se aumentan sus niveles en
ella y se incrementan las chances de tener diabetes.
 Puede dañar el hígado. La gran cantidad de grasa que consumimos en dicha
comida, puede lastimar nuestro hígado con daños similares observados en casos de
alcoholismo.

Envejecimiento prematuro. Ingerir comida chatarra impide una oxigenación

correcta de nuestra piel, no pudiendo sus células realizar procesos de manera
adecuada como por ejemplo el de regeneración.

Conclusiones:
La comida rápida o comida chatarra, son alimentos que contienen altos niveles de
grasas, sal, condimentos o azúcares que estimula al factor #1 llamado dopamina (es la
sustancia química que su función es especial en el aprendizaje, la memoria y es el que toma
el protagonismo en el funcionamiento del circuito de satisfacción y recompensa) que a su
vez ésta puede ser afectada por grandes consecuencias debido a la adicción y mayor
cantidad de productos ultra- procesados ingeridos.

Las consecuencias de estos productos son altamente peligrosos para la salud ya que
puede detener muchas funciones de nuestro cuerpo hasta llegar al límite de contraer
enfermedades intestinas y de salud por tan solo la gran adicción, el sentimiento de placer de
los sabores que traen este tipo productos trae satisfacción y a su vez el pensamiento
repentino de querer más.

Es un tema que no muchas personas investigan a fondo ya que hay que tener en claro los
beneficios que pueden traer los productos que digerimos y las consecuencias que pueden
afectar a nuestra salud. Es importante consumir este tipo de alimento bajo control y
adecuadamente teniendo en cuenta los riesgos a los que estos pueden producir múltiples
deficiencias corporales como salud personal.

Referencias Bibliográficas:

https://sp.depositphotos.com

https://www.eluniversal.com.mx/menu/por-que-nos-hacemos-adictos-la-comida-chatarra?
amp

https://www.pacifico.com.pe/noticias-informativas/article/-/blogs/consumo-de-comida-
chatarra-una-mala-eleccion

https://www.intramed.net/64867