Bioelementos y Biomoléculas.

Agua y sales Minerales

1. Composición química de los seres vivos.

● Los seres vivos somos polvos de estrellas.
● El universo no contaba con materia, sólo con partículas subatómicas y
radiación.
● La materia orgánica e inorgánica surge de la sintetización de los elementos
químicos de las explosiones nucleares de las supernovas.

1.1. Idoneidad de los elementos químicos de la vida: la selección química.

● Los elementos químicos de la vida que forman las biomoléculas, fueron seleccionados
entre una gran cantidad de componentes orgánicos e inorgánicos por su idoneidad
para formar estructuras y realizar funciones que aumentan las posibilidades de
supervivencia de las células que incorporan.
● Como la vida se origina en el agua, estos elementos se seleccionan a partir de dos
parámetros:
● Comportamiento en el medio acuoso.
● La reactividad de los átomos y tipo de enlace.

1.2. Elementos biogénicos y bioelementos:

● Los elementos biogénicos son los indispensables para la vida, la unión de estos a
través de enlaces químicos da lugar a las biomoléculas o principios inmediatos.

a.Elementos biogénicos mayoritarios:

Once elementos que se encuentran siempre en una concentración muy alta en la
materia viva (98%)

a.1 primarios:
Se encuentran en proporciones del 95% y forman enlaces covalentes para construir
biomoléculas: H, O, C, N, P, S.

a.2 Secundarios:
Se encuentran en menor proporción pero son vitales para la fisiología celular: Na, K,
Cl, Ca,Mg.
● Na y K: transmiten impulsos nerviosos.
● Cl: regula el agua en la sangre y en el fluído intersticial.
● Ca: huesos, caparazones, conchas, contracción muscular, tubo polínico.
● Mg: estructura de la molécula de clorofila.

b. Oligoelementos o elementos vestigiales.

Proporciones menores del 0,1%, pero son vitales, si faltan pueden dar lugar a trastornos o a la
muerte.
b.1 Oligoelementos presentes en todos los seres vivos
Fe, Co, Cu, Mn, Zn
b.2 Oligoelementos no presentes en todos los seres vivos
En los que sí están presentes, son muy importantes.

OLIGOELEMENTOS
● I: Forma la tiroxina para el metabolismo.
● Fe: hemoglobina y mioglobina.
● Mn: factor de crecimiento y cofactor enzimático.
● Co: parte de la vitamina B12.
● Li: neurotransmisor, relacionado con las depresiones.
● F: presente en la dentina.
● Au:cofactor enzimático, regulador de sueño.
● Cu: hemocianina y transporta el oxígeno en invertebrados.

1.3 Biomoléculas:

Sustancias orgánicas e inorgánicas a partir de las cuales se constituye la materia viva de los
organismos.
Se forman por la unión a través de enlaces químicos de los elementos biogénicos.

Enlaces covalentes: Biomoléculas orgánicas (carbono): proteínas, lípidos, glúcidos y

nucleótidos.

Enlaces iónicos: Biomoléculas inorgánicas (no carbono): sales minerales y agua.

2. El agua: la vida se apoya en su comportamiento anormal.

La vida se origina en el medio acuoso.
Concentración del 65-95% en los seres vivos.
Participa activamente en las reacciones químicas que se realizan en los seres vivos.
Los órganos con más actividad tienen mayor proporción de agua.
Fusión 0º, ebullición 100º.

2.1 Estructura de la molécula y carácter dipolar.

dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno a través de

enlaces covalentes formando ángulos de 104,5º, el oxígeno es
más electronegativo, así que a pesar de ser una molécula neutra,
hay una distribución asimétrica de los electrones que la
convierte en una molécula polar permitiendo así la interacción
de unas moléculas con otras a partir de puentes de hidrógeno,
una moléculas de H2O, puede participar en hasta 4 puentes de
hidrógeno, los puentes de hidrógeno permiten formar estructuras
perfectamente ordenadas tipo reticular, responsables de su comportamiento anómalo y
propiedades fisicoquímicas.

a) Acción disolvente:
Es el líquido que más sustancias disuelve, lo que le ha valido el calificativo de disolvente
universal.

Se debe a la capacidad de formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que se disuelven
cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.

b) Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas:

● Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente cohesionadas,
formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.
● Actúa como esqueleto hidrostático en algunos invertebrados.
● Permite la turgencia en las plantas.
● Responsable de la elevada tensión superficial del agua.

c) Elevada fuerza de adhesión:

● La adhesión es la fuerza que mantiene unidas las moléculas de sustancias diferentes.

● Se establecen puentes de hidrógeno entre moléculas de agua y otras moléculas polares
y es responsable, junto con la cohesión, del llamado fenómeno de la capilaridad.
● A este fenómeno se debe, en parte, la ascensión de la savia bruta desde las raíces hasta
las hojas.
d) Gran calor específico:

● Capacidad de almacenar energía para un aumento determinado de la temperatura: El

agua puede absorber grandes cantidades de calor, que se utiliza en romper la infinidad
de puentes de hidrógeno, por lo que, proporcionalmente, su temperatura solo se eleva
ligeramente.
● Su temperatura desciende con más lentitud que la de los otros líquidos a medida que
va liberando energía al enfriarse.
● Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de protección a las moléculas orgánicas
ante los cambios bruscos de temperatura para actuar como un tampón térmico que
mantiene la temperatura del organismo relativamente constante a pesar de las
variaciones de la temperatura externa.

e) Elevado calor de vaporización:

● Energía necesaria para evaporar un gramo de agua.

● Cuando se evapora el agua disminuye la temperatura, lo que constituye un método
eficaz en los vertebrados para disipar calor por sudoración.
● Las plantas utilizan este sistema de refrigeración mediante la transpiración por las
hojas.
f) Menor densidad del hielo que del agua líquida:

● Cuando el agua se enfría se contrae su volumen, como ocurre en todos los cuerpos,
pero al alcanzar los 4ºC cesa la contracción y su estructura se dilata hasta
transformarse en hielo en el punto de congelación, que es menos denso que el agua
líquida y flota sobre ella.
● Gracias a esta anomalía, los lagos, los ríos y los mares comienzan a congelarse desde
la superficie hacia abajo, y es esta costra de hielo superficial lo que, paradójicamente,
sirve de abrigo a los seres que viven bajo las aguas.

2.3 Funciones del agua:

1.- Es el medio donde transcurren la mayoría de las reacciones metabólicas.
2.- Aporte de nutrientes y eliminación de las sustancias de deshecho.
1.- Actúa como esqueleto hidrostático en algunos invertebrados.
2.- Permite la turgencia en las plantas.
3.- Responsable de la elevada tensión superficial del agua.
1.- Ascensión de la savia bruta
1.- Tampón térmico
1.- Sudoración en los vertebrados
2.- Transpiración en las plantas
1.- Abrigo a los seres que viven bajo las aguas congeladas.

3.Biomoléculas inorgánicas

3.1 Sales inorgánicas o minerales

En función de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos de sustancias salinas:
● Sales inorgánicas solubles: presentan función plástica, pues constituyen estructuras
sólidas que suelen cumplir funciones de protección y sostén.
● Caparazones de carbonato cálcico de crustáceos y moluscos.
● Caparazones silíceos de radiolarios y diatomeas.
● Esqueleto interno de vertebrados formado por varios compuestos minerales (fosfato,
cloruro, fluoruro y carbonato de calcio).
● Esmalte de los dientes formado por fluoruro de calcio.

● Sales inorgánicas solubles: Se encuentran disociadas en sus iones correspondientes

(cationes y aniones), que cuando están disueltas en el agua se denominan electrolitos
y desempeñan fundamentalmente las siguientes funciones biológicas:

Función catalítica:
● Algunos iones como el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+, etc, actúan como cofactores
enzimáticos y son necesarios para el desarrollo de la actividad catalítica de ciertas
enzimas.
● El ión ferroso-férrico (Fe2+,Fe3+) forma parte del grupo hemo de la hemoglobina y
la mioglobina, proteínas encargadas del transporte de oxígeno.
 ● El ión Mg2+ es un constituyente de las clorofilas y participa en los procesos
fotosintéticos.
● El ión Ca2+ interviene en la contracción muscular y en los procesos relacionados con
la coagulación de la sangre.

Funciones osmóticas:
● Intervienen en los procesos relacionados con la distribución de agua en los
compartimentos intra y extracelulares.
● Los iones Na+, Cl- y Ca2+ participan en la generación de gradientes electroquímicos
que son imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del
potencial de acción y en los procesos de sinapsis neuronal.
Función tamponadora
● Mantienen el pH constante dentro de ciertos límites.
● Se lleva a cabo por los sistemas carbonato -hidrogenocarbonato ( Tampón
bicarbonato) (H2CO3/HCO3-) y monofosfato -bifosfato (Tampón Fosfato)
(H2PO4-/HPO42-)

Función nutriente
● Los organismos autótrofos utilizan determinadas sales como fuente de elementos para
la síntesis de compuestos orgánicos. Son. NO-3, SO2-4, PO3-4, etc

3.2 Sustancias gaseosas

● Determinados gases son esenciales para los seres vivos.
● El oxígeno (O2) es imprescindible en la respiración aerobia.
● El dióxido de carbono (CO2) es la principal fuente de carbono para la fotosíntesis y
la quimiosíntesis.
● El nitrógeno (N2) es una fuente de nitrógeno para las bacterias y las cianobacterias
fijadoras de nitrógeno.
● El óxido nítrico (NO) actúa como molécula mensajera en ciertos procesos en los
animales.

4. Osmosis y presión osmótica

● Se define ósmosis como un tipo de difusión pasiva caracterizada por el paso del agua
(disolvente) a través de la membrana semipermeable desde la solución más diluida
a la más concentrada.
● La presión osmótica es la presión que sería necesaria para detener el flujo de agua a
través de la membrana semipermeable.
● La membrana plasmática de la célula puede considerarse como una membrana
semipermeable; por ello, las células de los organismos pluricelulares deben
permanecer en equilibrio osmótico con los líquidos del medio interno que las bañan.
● Cuando la concentración de solutos de los fluidos extracelulares es igual a la
concentración intracelular, ambas disoluciones son isotónicas o isosmóticas.
● Si los líquidos extracelulares, se diluyen, se hacen hipotónicos o hiposmóticos
respecto a las células, el agua tiende a pasar al citoplasma interior y las células se
 hinchan, se vuelven turgentes y llegan incluso a estallar si no disponen de una pared
de celulosa como los vegetales. Este fenómeno da lugar al proceso de turgescencia,
denominado hemólisis en el caso de eritrocitos.
● Si los líquidos extracelulares aumentan su concentración, se hacen hipertónicos o
hiperosmóticos respecto a las células, y, como consecuencia, las células pierden
agua, se deshidratan y mueren, lo que da lugar al proceso de plasmólisis, denominado
crenación en el caso de los eritrocitos.

4.1 Difusión
● Es el proceso físico mediante el cual las sustancias se mueven desde una región
donde están muy concentradas hacia zonas donde la concentración de esa sustancia
es menor.

● Es un proceso espontáneo que no requiere energía, sino que está promovido por un
gradiente de concentración
●

4.2 Diálisis
● Separación de las sustancias que están juntas o mezcladas en una misma disolución,
a través de una membrana dializadora. Esta membrana permite el paso de moléculas
de pequeño tamaño (sales minerales, iones) e impide el de las macromoléculas o
partículas coloidales.

5.Ionización del agua y escala del ph

● Dos moléculas polares de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atracción por
puentes de hidrógeno que se establecen entre ellas.
● Un ión hidrógeno (H+) de un molécula se disocia de su átomo de oxígeno y pasa a
unirse con el átomo de oxígeno de la otra molécula, con el que ya estaba relacionado a
través del enlace de hidrógeno.
●
 ● Esta es la causa de que, en sentido estricto, el agua no sea un líquido químicamente
puro, ya que se trata de una solución iónica que siempre contiene algunos iones H3O+
(ion hidronio) y OH- (ion hidróxido) (a 25 ºC solo hay un H3O+ por cada 555
millones de moléculas de agua)
● Por convenio se utiliza el símbolo H+ en lugar de H3O+, aunque no hay que olvidar
que en el agua no existen protones (H+) desnudos, sino hidratados, en forma de iones
hidronio (H3O+)

5.1 Escala del ph

En el agua pura hay la misma cantidad de iones positivos H+ o protones que de iones
negativos OH- o hidroxilos.
Hay sustancias que al disolverse en el agua liberan H+ y se les denomina ácidos.
Otras sustancias al disolverse en el agua disminuyen la concentración de H+ o aumenta la de
OH- y son bases.

5.2 Sistema tampón o buffer

● Las disoluciones tampón, también llamadas sistemas amortiguadores o buffer,
consisten en un conjunto de sustancias relacionadas entre sí capaces de mantener el
pH constante.
● Se lleva a cabo por los sistemas carbonato - hidrogenocarbonato (Tampón
bicarbonato) (H2CO3/HCO3-) y monofosfato-bifosfato (Tampón Fosfato)
(H2PO4-/HPO42-)
● El tampón bicarbonato actúa en los líquidos extracelulares como la sangre y el fosfato
en los líquidos intracelulares.
● En un medio ácido encontramos un exceso de iones positivos H+
● Para que el medio se vuelva neutro el ácido carbónico cede protones del medio y se
comporta como un ácido
● En un medio básico encontramos un exceso de iones hidróxidos OH-
● Para que el medio se vuelva neutro el ácido carbónico cede protones del medio y se
comporta
●