TEMA 1: AGUA Y SALES MINERALES

1-Características de los seres vivos

La vida es una propiedad emergente que surge de un conjunto de estructuras que
puede cumplir las siguientes funciones:
-Tiene al menos una célula
-Obtiene energía del medio (nutrición)
-Utiliza la energía para autoperpetuarse (relación y reproducción) y
automantenerse
-Son más complejos
Está organizada por niveles
*Propiedad emergente: características que surgen a partir de un nivel de organización
que no habían antes, debido a la forma nueva en la que se han organizado y sus
interacciones
*Diversidad biológica: Evolución de todo ser vivo, todos tenemos en común y toda la
vida está basada por los mismos elementos.

2-Unidad de la composición química de los seres vivos

A pesar de haber una gran diversidad biológica todos los seres vivos tienen una gran
uniformidad química( estamos formados por la combinación de 25 elementos
químicos) lo que explica que hay un origen común.
2.1-Idoneidad de los elementos químicos de la vida
Estos elementos han sido elegidos gracias a:
-Su disponibilidad en el planeta
-Su comportamiento en el medio acuoso
-Su capacidad para formar estructuras y realizar funciones
-La reactividad de los átomos y enlaces
2.2-Elementos biogénicos y bioelementos
Elementos biogénicos: son los que forman moléculas indispensables para la vida
Bioelementos: Mayoritarios: primarios(95%) C,H,O,N,P,S, gran capacidad para unirse
e.covalente, forman las biomoléculas org e inorg
secundarios(4%) MG,CA,K,NA,CL, funciones fisiológicas
Oligoelementos: esenciales FE,MN,CU,ZN,CO en todos los seres vivos
no esenciales:SI,N,I,F solo en algunos seres vivos
Funciones: C,H,O,N,P,S- estructural y nutricional
Esquelética: CA,HG,P(huesos), Si(caparazones), F(esmalte dental)
FE,I,ZN- regulador osmótico
2.3-Biomoléculas
Orgánicas: esqueleto c, más complejas, ricas en energía, forman macromoléculas
Inorgánicas: no esqueleto c, más simples y pequeñas, poca energía
2.4-Enlaces Químicos
La fuerza que une 2 átomos
INTRAMOLECULARES
-Unen elementos para formar moléculas
-Enlaces fuertes
-Covalente: comparten electrones que giran alrededor de dos núcleos. 2 tipos:
Apolares: sin carga, ningún átomo atrae más que el otro
Polares: carga +y-, el más electronegativo atrae más los e, enlaces 1,2 y 3
Iónico: entre positivo y negativo el negativo cede en el e, biomoléculas inorgánicas
(sales o minerales)
INTERMOLECULARES
Unen moléculas
Enlaces débiles 4 tipos:
-Electrostática: cargas opuestas= atracción
cargas iguales= repulsión
entre grupos con cargas
-Van der Waals: Entre moléculas apolares y dipolos
-Puentes de H: El H se une a otro elemento (oh) (nh)
-Hidrofóbicos: moléculas apolares no pueden hacer puentes de h con el agua
la estructura de el agua se organiza alrededor de jaulas
las moléculas encerradas se unen con más fuerza

3.1- Compuestos tridimensionales

-Estereoquímico: estudio de la disposición de átomos en el espacio (x,y,z)
-Carbono asimétrico: C con sus 4 radicales diferentes
-Isómero: moléculas con la misma fórmula molecular pero distinta estructura.
Dependiendo de la estructura su actividad química puede cambiar.

4-El agua
-Es la sustancia más abundante en la materia viva (65-95%)
-Es fundamental porque la vida se originó en un medio acuático
4.1-Estructura y carácter dipolar
-A pesar de ser neutra su estructura la hace actuar como un dipolo con carga
negativa en el O y positiva en los H
-Puentes de hidrógeno
Carácter dipolar, las moléculas interaccionan entre ellas formando puentes de H
-Cada molécula puede tener hasta 4 enlaces.
-Estructura reticular de el agua líquida
-Cada molécula tiene alrededor de ¾ enlaces, haciendo que pueda formar una
estructura molecular ordenada como una red
-Los enlaces se rompen y se forman todo el tiempo
-Propiedades y funciones biológicas del agua
-Acción disolvente: es el líquido que más sustancias disuelve
-Sust. Hidrofílicas: se disuelven en medios acuosos, moléculas
polares no iónicas (glúcidos), se hacen puentes de H con la
molécula separándola.
-Sust. Hidrofóbicas: no se disuelven en medios acuosos
(no p. de H), moléculas apolares, el agua hace jaulas alrededor
de cada molécula (e.hidrofóbico), se dispersa en medio acuoso
-Sust. Anfipáticas: se disuelven en agua y disolventes orgánicos
,molécula con parte polar(se disuelve) y apolar(jaulas)
(ác. grasos)
-Tipos de disoluciones: -Moleculares: moléculas orgánicas pequeñas con carga
iónica (puentes de H)
-Iónicas: electrolitos(sales) que se disocian en sus iones
-Dispersiones coloidales: macromoléculas. Una hace puentes de H con muchas
moléculas de agua . Sol-fluido , Gel-gelatinoso
-Función biológica: es donde ocurren la mayoría de reacciones para que las
moléculas reaccionen tienen que estar disueltas .
Transporte de macromoléculas: las sust. se transportan disueltas y se eliminan los
tóxicos fácilmente.
-Fuerza de cohesión
-La estructura reticular que tiene y los puentes de H mantienen las moléculas de agua
unidas entre sí, aportando:
-Esqueleto hidrostático (invertebrados)
-Turgencia (rigidez de las plantas)
-Tensión superficial (la fuerza tira de las molec. de la superficie hacia dentro)(gotas
con forma esférica)
-Fuerza de adhesión
-Se crean puentes de H con moléculas diferentes polares
-Adhesión + cohesión= capilaridad (si está en un tubo sube el agua)
-Gran calor específico
-Absorbe mucho calor y la T sube poco (se usa para romper puentes de H)
actúa como tampón térmico: protege ante cambios de t
mantiene la t interior constante
-Elevado calor latente
-Energía para evaporar 1g de agua(20º a 540cal). Absorbe mucho Q para evaporarse y
necesita romper los puentes de H, cuando se evapora la t baja.
-Función: termorreguladora (sudoración) junto con el calor específico
sist. refrigeración
-Mejor densidad del hielo
Cuando el agua se enfría se contrae su volumen y alcanza los 4c cesa en
concentración y su estructura se dilata hasta transformarse en hielo( que es más
denso que el agua por lo que flota sobre ella)
-Usos bioquímicos de el agua
-2 reacciones fundamentales:-La fotosíntesis: las enzimas que utiliza el agua como
fuente de átomos de H
-Las reacciones de hidrólisis: Las enzimas han
explotado la capacidad del agua de romper
determinados enlaces para degradar los compuestos
organizados en otros más simples.
5.1- Sales inorgánicas
-Formadas por la unión electrostática de iones de carga opuesta, mediante enlaces
iónicos. 2 tipos:
*Insolubles en agua: función plástica porque constituyen estructuras sólidas con
funciones de de protección y sostén(caparazones)
*Solubles en agua: se encuentran disociadas en sus iones, cuando están disueltas en
el agua se denominan electrolitos con funciones:
-Catalíticas:algunos iones están como cofactores enzimáticos necesarios para el
desarrollo de la actividad catalítica de algunas enzimas. Otros forman parte el el
grupo hemo encargadas del transporte de oxígeno. El ion magnesio forma parte de
las clorofilas y participa en funciones fotosintéticas y el ion calcio interviene en la
contracción muscular y en la coagulación de la sangre.
-Osmótica: procesos de la distribución de agua en los compartimentos intra y
extracelulares, Los iones Na,F,Cl y Ca participan en la generación de gradientes
electroquímicos.
-Tamponadora: mantiene el PH constante
-Nutriente: los org. autótrofos utilizan determinadas sales como fuente de elementos
para la síntesis de compuestos orgánicos
5.2-Sustancias gaseosas
-El O2 es imprescindible para la respiración aeróbica
-El Co2 es la fuente de carbono para la fotosíntesis y la quimiosíntesis
-El N2 es la fuente para las bacterias y cianobacterias
-El NO actúa como molécula mensajera en algunos procesos de los animales

6-Ósmosis y presión osmótica

-La ósmosis es una difusión pasiva caracterizada por el paso del agua a través de la
membrana semipermeable desde la solución más diluida a la más concentrada.
-La presión osmótica:es la presión necesaria para detener el flujo de agua. La
membrana plasmática es semipermeable por lo que las células de los org.
pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmótico.
-Efectos: -isotónicos:cuando la concentración de solutos en los fluidos es la misma
-hipotónico: si los líquidos extracelulares se diluyen en agua pasa al
citoplasma y las células se hinchan y pueden explotar si no tienen pared
de celulosa.
-hipertónico:si los líquidos extracelulares aumentan y las células pierden
agua y mueren.

7-Ionización del agua y escala del PH

-El agua no es un líquido químicamente puro porque se basa en una disolución iónica
que contiene algunos iones. El PH mide la acidez o la alcalinidad de las disoluciones
acuosas(su concentración de iones).
7.1-Sistema tampón o buffer
-Es un conjunto de sustancias relacionadas entre sí capaces de mantener el PH
constante dentro de algunos límites, al añadir ácidos o bases a una disolución. Las
bruscas variaciones del PH incompatibles con la vida afectan en general a la
estabilidad de las macromoléculas.