GRUP ALGUES

ALIMENT

NUTRIENTS Oligoelements, vitamines, minerals aporten oligoelements que no aporta l'alimentaci normal

PROPIETATS

CUINA

CONSUM No consumir-ne massa al vespre > molt energtiques

Grans depuratives de greixos animals, neteja artries, acumulacions a la matriu, per prevenir . ovrics tonifiquen el yin d'rgans i l'essncia actuen bsicament sobre l'esfera del rony, ossos, cervell i teixit conjuntiu constituyen uno de los important efecte remineralitzant grupos de alimentos con naturalesa fresca > asseneren el SN mayores valores nutricionales del mundo. Estos dos tipos de alimentos estan definidos en su composicion por Las mayora de las algas las sales minerales: marinas contienen abundantes vitaminas, minerales, protenas y oxgeno (debido a la gran cantidad de clorofila que contienen). Contienen una mnima cantidad de grasas, con lo cual agregan poqusimas caloras. Las algas contienen fundamentalmente vitaminas A, B1, C, E y vitaminas B12. Sodio-Na del primer caso y potasio-K en el segundo, que son las sales mas abundantes y las que tienen mayor oposicin entre si y por tanto las que llevan el trabajo de regular el Ph , osea los liquidos sin menospreciar otros alimentos.Del correcto equilibrio de ellas depende la armonia en n cuerpo y en n vida en gran parte.

A travs de la alimentacin macrobitica reconstruimos y purificamos nuestra sangre devolvindole la salud al organismo. Cuando logramos mejorar la calidad El kombu y el wakame (y de nuestra sangre, nuestra salud, otras especies de color inmunidad y bienestar se ven bien oscuro) contienen fortalecidos. De esta manera los algina, un cido que "cimientos o pilares" de nuestra salud transforma metales son slidos, fuertes. txicos en el intestino en sales que son fcilmente Las Algas Marinas eliminadas del cuerpo. Las algas marinas son un componente muy importante dentro de la alimentacin macrobitica. Se considera que Las algas marinas accionan directamente sobre la sangre,

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS hacindola ms alcalina si sta es muy cida y reduciendo excesos de grasa y mucosidades almacenadas.

CUINA

CONSUM

Kombu

Rica en minerals i olis poliinsaturats

Molt beneficis pel sistema nervis, vens i limftic Gran remineralitzant > alcalinitzant Per abs d'alcohol / sucre / drogues Ideal per hipersensibilitat del SN ( tonifica i regenera )

+ arrs + llegums ( col.locar la kombu a sota i la resta a sobre ) 1 hora cocci 6 cm2 / dia Basta con tomar el caldo donde han cocido para beneficiarse de sus propiedades. Cantidad: un trozo de unos 10cm por cada litro de agua. 1 4 min cocci en sopes, crua, remullada en amanides petita quanitat a diari

3-6 cops/ setmana

Wakame

Molt rica en Ca, cid grassos i vitamines

Similars a la kombu Neteja i remineralitza el sistema circulatori Elimina toxines

3-6/cops per setmana

Dulse

La especie "dulse" es 30 veces ms rica en potasio que la banana y es 200 veces ms rica en hierro que la remolacha. Alga ms rica en Ca ( 14 cops ms que la llet ) El "hijiki" (spagetti) contiene 14 veces ms calcio que la leche entera. La ms yang Tonificant del rony > tracta les emocions per deficincia de yin al rony : pors, inseguretat, manca de voluntat vitan el encanecimiento prematuro del cabello. Compensa els excessos de sucre molt concentrada i contractiva En remull + paella amb una mica d'aigua durant hora en amanida, arrs, llegums, ceba, pastanaga se remojan unos 15 min y luego se cuecen con agua que las cubra durante 25-30min, o hasta que estn tiernas. Se guardan en la nevera para aadir a los platos, a razn de una cucharada sopera por persona y comida. Se pueden usar en salteados, en guisos, en sopas, en potajes, en empanadillas entre otros. Cal polaritzar-la amb vinagre d'arrs o altres preparats suaus 2 cops/setmana si es vol recalcificaci rpida o tonificar un rony molt debilitat > 1-2 culleradetes per dia de postre

Hiziki

GRUP

ALIMENT Arame

NUTRIENTS

PROPIETATS Gran efecte depuratiu ( especialment les dones ) genital i renal Banys d'arame1 per mucositats genitals dones on muy adecuadas para personas mayores y nios por su bajo contenido en sodio y su suave sabor. Dan elasticidad al sistema cardiovascular y ayudan a recuperar la anemia. Per infertilitats, fluxes molt abundants, excs de mucosistats a les trompes

CUINA

CONSUM

5 20 min cocci o en remull ( ja es Cantidad recomendada: una cuina durant el procs d'elaboraci ) c.s. ya cocinada, por persona En sopes o una c.p. para los nios. Amb rave ratllat, gingebre ratllat o tamari > fora vital cap a zona genitourinaria se remojan durante 10-15 min. Se escurren y ya se pueden aadir a la ensalada. Tambin se pueden rehogar con un poco de aceite, unas gotas de salsa de soja o limn; tambin se pueden rehogar con otras verduras, o aadir a cualquier guiso con verduras, cereales o legumbres. Torrada o bullida 2 3 min

Nori

Una de les millors fonts de Excel.lent per la pell, mucoses, cabell vitamina A existents ( combat les canes ) nica font vegetal d'cid bona cicatritzaci araquidnic ( omega 3 ) El "nori" iguala a las zanahorias en vitamina A y duplica las protenas contenidas en algunas carnes animales. Molt refrescant Lubricant i laxant pel budell

Agar-agar

Ideal a l'estiu Mesclada ambb sucs, fruites, verfures

1 Banys d'arame : 2 grapats en 2-3 litres d'aigua durant 20 minuts; es treuen les algues; es beu un got 20 min abans del bany i es posa la resta a la banyera prviament plena amb aigua ben calenta ; desprs es fa una dutxa vaginal amb te de tres anys + un pols de sal + suc de mitja llimona ( restitueix la flora vaginal ). Es fa cada dia durant una setmana, es descansa una setmana i s'hi torna.

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS Al igual que el resto de las algas son ricas en minerales, pero menos que las otras, pues no se encuentran as en el mar, sino que son en realidad un preparado a partir de otras algas que son ms duras y de sabor fuerte. Son muy tiles para ayudar a evacuar a intestinos delicados (como el de los nios).

CUINA i altres algues crua > remullada, a les amanides Se utilizan para hacer gelatinas (de frutas o de verduras, flanes...). Basta cocerlas unos 10 min en caldo de verduras o zumo hasta que se disuelvan totalmente. Al enfriarse (1h aprox) quedar una gelatina slida.

CONSUM

Kombu Spirulina Chlorella La Chlorela es una alga microscpica de agua dulce conocida por su riqueza en nutrientes beneficiosos como clorofila, cidos grasos omega3, minerales, vitaminas y aminocidos, pero es su riqueza en un tejido fibroso no asimilable llamado sporopoleina, que tiene afinidad in vitro por los metales pesados, el que la puede hacer interesante para fijar y ayudar a expulsar el mercurio y de ms metales que intoxican el organismo

Fucus Kelp A modo de ejemplo, en comparacin con vegetales de quinta la

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS especie "kelp" contiene 150 veces ms iodo y magnesio.

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

Cochayuyo

El cochayuyo destaca entre las algas por ser de las que tiene, segn las necesidades diarias recomendadas (150 microgramos por 100 gramos), la cantidad de yodo mejor equilibrada. Figura entre los alimentos con mayor contenido en fibra (47,5 g por 100 g). Su fibra est formada por mucilagos y principalmente por cido algnico, compuesto capaz de unirse a metales pesados contaminantes, a sustancias radiactivas y a diferentes txicos que se hallan en nuestro interior,

La riqueza nutricional del cochayuyo lo convierte en una fuente muy valiosa de todos los nutrientes citados. Por ello es un alimento ideal para incluirlo de forma regular en los siguientes casos: - En dietas depurativas, por el poder depurativo y desintoxicante del cido algnico. - En dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de grasa y su riqueza en yodo que acelera el metabolismo y fibra que retiene lquido en el aparato digestivo y reduce el apetito. - En casos de acidez de estomago y gastritis, por la accin anticida de los mucilagos al retener jugos gstricos entre sus fibras. - En el estreimiento, por la cantidad de fibra que hace que las heces sean ms voluminosas y blandas, facilitando as su

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS formando alginatos y facilitando as su eliminacin. El cochayuyo figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio (1160 miligramos por 100 g) hierro (30 miligramos por 100 g), magnesio y manganeso; por supuesto, con valores por 100 gramos muy superiores a alimentos "mitos" como la leche (125 miligramos de calcio por 100 g), las lentejas (7 miligramos de hierro por 100g) o el hgado de pollo (7,9 miligramos de hierro por 100 g). Su aporte de protenas tambin es destacable, siendo superior por 100 g a nuestros cereales tradicionales como el

PROPIETATS evacuacin. - En la prevencin del Bocio o en patologa por falta de yodo (hipotiroidismo), por el importante aporte de yodo que significa su consumo. - En personas hipotensas, por su riqueza en sodio que incrementa la tensin arterial. - En pacientes con cifras altas de colesterol, ya que la fibra del cochayuyo atrapa el colesterol e impide su absorcin en el intestino. - En dietas revitalizantes o reconstituyentes, por su generosa composicin en minerales y oligoelementos como el calcio, el magnesio, el hierro, el manganeso... y su nada despreciable cantidad de protenas. - En aquellas personas que quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores y nuevos ingredientes sanos. Tambin es importante y necesario saber que el cochayuyo

CUINA

CONSUM

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS maz, el trigo y el arroz integrales. Contiene todos los aminocidos esenciales en cantidades respetables, formando estos el 47% del total de su protena. Otros nutrientes que merecen especial atencin de su composicin son el fsforo, el zinc, el sodio, el potasio, el cido flico y la vitamina E.

PROPIETATS debe consumirse con moderacin en personas hipertensas, por su elevado contenido en sodio, y que hay que evitar su ingestin en pacientes con hipertiroidismo, por su gran aporte en yodo.

CUINA

CONSUM

Espagueti de mar

Muy rica en yodo, boro, bromo, manganeso y vitaminas A y B6. Estimula la visin, el sistema inmunitario, la produccin de hormonas sexuales y el ADN. Rica en vitaminas y minerales

Enciam de mar

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS especialmente A, B12 y C, calcio y hierro.

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

LLAVORS

Altament nutritiu Aporta vitamines, AGE i sals minerals a les llegums Ssam Excel.lent font d'Aa Precursor de la melatonina > regula el son i el sistema immune ( molt important ) Precursora de la serotonina ( neurotransmissor ) > benestar i equilibri Excel.lent regulador del SN

Poden torrar-se, sense oli, a una paella Es pot assaonar amb una mica de sal o vinagre d'umeboshi

Carbassa Girasol

FRUITES

Carcter YIN extremat Que siguin de la zona i de l'estaci No fruites tropicals ( taronja, llimona , aranja, pltan, pinya, xirimoya), a no ser que sigui un moment de molt esfor ( yang ) o en climes calorosos o estiu > dificulten adaptaci als climes temperats tenen pocs minerals : - constitucions fortes o alimentaci de protena animal > alcalinitzen i depuren - consitutcions febles o en alimentaci sana > acidifica i debilita - D'ARBRE O D'AIRE : com ms petites, ms vermells i ms compactes > ms YANG ( cal buscar la ms

$0 5% Novembre a abril consumir maduixes o maduixots les altre fruites > adaptar-les Estiu : evitar les massa expansives, en quantitat i qualitat ; fruita tropical, gelat, refrescos freds

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS yang ja que la fruita s yin ) Ms acidificants extrem yang : cirera, albarecoc extrem yin : pruna, figa

PROPIETATS

CUINA

CONSUM No consumir-la mai desprs de dinar, a no ser que estigui condimentada amb canyella o gingebre dins els pats fermenta > millor cuinada posar-hi un pols de sal > es polaritza, compensa el yin, es fa ms dola i es combat l'acidesa millor forma de consum : cuinada i assaonada amb algues ( agar-agar ), espcies ( canyella, gingebre ), pell de llimona o kuzu millor prendre sencera, no en sucs, ja que s'adquireixen ms minerals, fibra i components

- DE TERRA : sn les baies; sn les que millor es toleren Tenen ms minerals, ms oligoelements i sn ms alcalinitzants extrem yang : maduixa extrem yin : gerds La sndria s ms freda que el mel > el mel consumir sol Tropicals : pltan, llimona, taronja, aranja Taronja si se n'abusa, sorgeixen problemes circulatoris sedant de l'energia > disminueix el yang i tranquilitza no convenients en les depressions > no facilita l'entrada de triptfan al cervell ( precursor serotonina ) excepte si la depressi es deu a un bloqueig i estancament d'energia al fetge

Ram negre

Naturalesa neutra i fresca combat excs de calor i energia al fetge i al cor > calma agitaci i ideal per insomni ( especialment el suc )

si debilitat digestiva > millor prendre tbia

GRUP

ALIMENT Maduixes / maduixots

NUTRIENTS

PROPIETATS Tbies tonifiquen els ronyons > ideal per cansament crnic ronyons, insomni, estrs crnic o massa relacions sexuals Refresca l'estmac i el budell prim Calma l'agitaci Combat l'insomni per excs de yang al cor no aconsellable per sntomes de fred ( debilitat intestinal ) rehidrata el cos a l'estiu Tbia tonifica la sang, el cor i els tendons

CUINA

CONSUM Es poden prendre en bones quantitats ( els no biolgics s'adoben amb gas bor )

Sndria

Cirera

Crua o cuinada ( especialment si digesti feble ) > coure al vapor 3 min i deixar refredar Suc > ideal si molt irritat i colric ( no fa el mateix si crua ) En confitura o al forn > redueix efecte refrescant

Poma

Fresca refresca el fetge i la vescula biliar i aporta lquids als budells Recomanada per perdre pes no per persones nervioses Tebi tonifica el cor, la sang i els tendons ajuda a construir teixit conjuntiu s la ms nutritiva Tonifica el yin de la melsa i una mica de l'estmac Indigest > no combinar amb altres aliments < entre pats i no al vespre

Litxi

Mel

GRUP

ALIMENT Albarecoc

NUTRIENTS

PROPIETATS Nodreix i hidrata l'organisme a l'stiu Nodreix el yin del cor tebi no treu la set no seda tant l'energia com altres fruites Nodreix el yin del cor Lleugerament anabolic ( pres amb moderaci ) naturalesa fresca astringent i antissptic tnic digestiu promou la formaci i secreci de bilis antimucgen neteja la sang combat les flatulncies i indigestions ideal per persones de constituci forta i que consumeixin protena animal descongestionant ( si begut ) Hidrata els budells > si restrenyiment dur, per sequedat o excs de calor als budells lubrica el pulm

CUINA

CONSUM

Prssec Llimona

Amb aigua / t / amanides Suc de llimona en aigua > ajuda a la digesti

Pera

Si restrenyiment > prendre a les 7h mat En confitura o crua

Taronja Mandarina

Aport de vit C important Alt contingut en K

Produeix deficincia de yin al cor i dilata els vasos sanguinis

Consum llarg en el temps > varius Bon sustitut de la taronja ( menys qumica )

2 Per no tant com brquil, fulles verdes, col, crucferes, ........

GRUP

ALIMENT Pruna

NUTRIENTS

PROPIETATS Freda lubricant i laxant t trofisme pel fetge, estmac i budells > ideal si restrenyiment per sequedat o excs de calor No aconsellable si : digestions febles, gastritis, flatulncia o llagues digestives, ja que consumeix molts minerals i refreda

CUINA

CONSUM

FRUITS SECS

Sn recomanables Molt nutritius, proteics i amb ms greixos saturats

Menys yang que les llavors Molt secs i concentrats > bons si sequedat o calor excessiu als budells Creen contracci pancretica > hipoglucmia i ansietat > prendre amb alguna cosa dola i humida Fora calents > consumir a tardor i hivern millor ( si es fa fora de temporada > font de radicals lliures per oxidaci de greixos ) En excs > problemes limftics, cutanis i inflamacions si tropicals > sobrecarreguen el fetge Massa extrema Lubricant, freda, expansiva > millor l'autctona que la californiana ( massa qumica ) millor el xins, petit i vermell Tebi afecta la melsa i el pulm disminueix molt la capacitat metablica

Acompanyant cereals o postres Crema de cereals : panses de Corint, orellanes, uvas pasas

Prviament hidratats en petites quantitats

Figa Prunes

Dtils Cacauets

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS del fetge evitar si sobreps, excs d'humitat, cncer i malalties degeneratives

CUINA

CONSUM

Anous

Tbies potencien la zona baixa de l'esquena tonifiquen l'essncia i el yin i yang dels ronyons ajuda a millorar les funcions cerebrals tonifica i regenera el SN estimula les suprarrenals enriqueix l'esperma ideal si incontinncia seminal, dolors d'esquena causats per l'estrs, manca de son o excs d'exercici o relacions sexuals La ms indigesta Tonifica el pulm i el refreda bon reconstituent Per persones que parlen molt o hiperventilades Llet d'ametlles : lubrica el pulm en cas de tos seca Tebi tonifica els pulmons augmenten la producci hormonal de la glndula pineal dna energia al cor fa que l'energia flueixi a les extremitats > ideal per reumatisme

Consumir torrada ( mata les larves )

Avellana Ametlla

Crues o deshidratades

Pinyons

GRUP Pickles ( encurtits )

ALIMENT

NUTRIENTS Enzims, cid lctic i ferments Excel.lent font de vit C hi ha pickles sense sal

PROPIETATS Sn de llarga durada > ms salats > alt poder contractiu, eliminatiu i desintoxicant ajuden a la digesti > ideal si pat copis estimulen la secreci de bilis Bon tnic pel fetge milloren la digesti i metabolisme dels greixos milloren la flora intestinal > millor absorci de nutients indicat en parasitosi, candidiasi, oxiurs proporcionen concentraci, aclareixen la ment, treuen el son, enforteixen els ulls fan anar cap amunt l'energia del cos

CUINA Verdures macerades en sal i miso i fermentades

CONSUM 1-2 cullerades per pat

Umeboshi

Molt salada Ideal en casos de :diarrea, descomposici, Pickle de llarga fermentaci massa sucre, massa alcohol molt rica en sals minerals Molt alcalinitzant Estimula el fetge > desintoxicant desintoxica els budells combat l'halitosi deguda a fermentacions a l'estmac i per excs d'acidesa en sang combat l'anmia i la deficincia de Ca dna fora a l'estmac bona conductivitat de l'energia sacia i dna vigor execel.lent antdot contra alcohhol si es pren abans de beure'n Per estmacs o budells dilatats

En sopes i salses com a substitut de la sal en beguda + kuzu + t > fa augmentar la TA Snack > ume dins bola d'arrs i coberta d'alga nori

1/3 cada dia Sola, amb cereals o kuzu de 1/5 a 1 per pat o dosi medicinal

Takuan ( nap )

GRUP

ALIMENT Olives

NUTRIENTS

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

Kuzu

Molt yang El mid s contractiu del sistema limftic i intestinal Manca d'energia digestiva Molt riques en AGE i protenes No consumir mai SOLS > congesti limftica i heptica Consumir regularment durant la recol.leci, per menys que les llavors No consumir mai SOLS > congesti limftica i heptica Millor crua

Ametlles Avellanes Pinyons Anous Ametlla

Fantstica Lubrica el pulm Neutre Tbies Excel.lent tnic rony i cervell Cereal integral + llegum = bistec Cereal integral + llegum + ssam triturat > bistec Cereal integral + llegum + ssam triturat + qunoa o amarant >> bistec % proteic superior a la carn poc triptfan Cal completar amb cereals complerts ( 1 cereal : o 1/3 llegums ) Si s'afegeix SSAM torrat: Rics en essncia Grans tonificadores del yin Consum en excs > yinitza molt > molt cansament Cuinar-les b, que quedin una mica passades Es poden cuinar amb : orenga, llorer, gingebre, kombu, pastanaga, ceba , all o altrs carminatius > ms

Anous PROTENES

Millor torrada

Llegums

10 15% Almenys 2 cops al dia 3-4 cops / setmana Consumir sovint , amb verdures d'arrel i rodones Mongetes arronyonades

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS minerals, AGE, triptfan i lisina Si s'afegeix ALGUES : aporta oligoelements

PROPIETATS

CUINA digestives Que quedi la pell fina i l'interior ben tou. Si es cuinen amb kombu o wakame > es cuina ms rpid i augmenta l'absorci de nutrients Si escassa fora digestiva : xafar-les, treure'ls la pell i passapurs ( mai el turmix ) Alga + lleugm : regulaci de glndules endocrines, especialment tiroides Afegir algun carminatiu per coure-les millor No posar-hi massa oli > ceba, pastanaga, algues o ssam

CONSUM Es pot prendre ms de 5 cullerades si treball fsic molt intens, per MAI que superi la meitat del plat

Azuki

Rics en essncia La ms yang > s la ms alcalinitzant Bona pel rony Bon diurtic i desintoxicant, combat estancament de la sang Redueix les inflamacions i s assecant Lumbago, cistitis, problemes de prstata, leucorrea, ictercia, diarrees, edemes, fornculs i promou la prdua de pes Alleuja efectes de l'acidosi crnica, problemes d'ossos i combat la feblesa

Pot combinar-se amb algues > plat altament alcalinitzant

En petites quantitats : cinc cullerades per pat

GRUP

ALIMENT Mongeta blanca pinta

NUTRIENTS general

PROPIETATS Tranquilitza la ment, tonifica la substncia del sistema digestiu i ajuda a rejovenir la part central del cos Calma el plexe solar > combat l'ansietat Diurtica, incrementa els fluids yin Per tractar edemes i inflors

CUINA De rpida cocci, es pot consumir fresca en amanides

CONSUM

Mongeta seca Soja groga

Cont tots els Aa essencials rica en fitoestrgens > regula el rica en fitoestrgens metabolisme i rejoveneix els teixits Enforteix la melsa-pncrees, humiteja, neteja els vasos sanguinis i el cor > millora la circulaci, ajuda a restaurar la funci del pncrees i s dirtica Relaxant i refrescant Baixa la febre, ajuda a la secreci de llet en mares lactants i aclareix la vista i la percepci Llegum ms yin, pot resultar indigesta diurtica, tracta edemes i inflors Rica en Fe Una dels llegums ms yang Tonifica la sang, s diurtica, t efectes beneficiosos sobre el cor i la circulaci i augmenta la vitalitat dels ronyons Millor les petites

En gra > pot dificultar l'absorci de nutrients > consumir elaborada ( tofu, tempeh i nato )

Faves Llenties

Noms de tant en tant

Soja Cigrons

35% protenes Rics en lisina 35% protenes Rics en lisina Cont ms Fe que altres Beneficia al pncrees si diabetis, l'estmac i el cor El ms digestiu s el petit

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS llegums Bona font de greixos insaturats

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

VERDURES

ARRELS: dolor natural, energia contractiva, densitat, milloren la salut, et mantenen amb els peus a terra RODONES : dolor natural, reforcen el plexe solar ( centre emocional ), calmen, centren, estabilitzen ( inclou el carbass ) FULLA VERDA : amargants ( excepte algunes piquents, com berros ), depuratives, frescor, lleugeresa, energia expansiva, distensi, apertura - Verdures de tija : les piquents i d'energia ascendent > allibera l'energia estancada i bloquejada3; ideals per quan l'energia no flueix b pels meridians, braos o cames ALTRES : de temporada o d'energia extrema, > refreden, dispersen. Inclouen : cogombre, bolets, esprrecs, tomquets, bledes, ortiga, patates, carxofa, pebrot, albergnia, espinacs Cal combinar : - mnim dos dels tres tipus de verdures ( rodona amb fulla verda, rodona amb arrel o arrel amb fulla verda ) a un pat - o tots tres tipus al llarg del dia - colors diferents o complementaris ( a no ser que es busqui un propsit concret ) - no consumir noms verdures d'un sol tipus als pats Amanides La ingesta excessiva de productes crus crea debilitat digestiva Ideal si molta calor o molt exercici Fresca o neutra, s bastant yin Tonifica la sang no indicada en persones nervioses o inquietes ( causa agitaci ) de molta ajuda per problemes de vista, gent que fa poc exercici o t poc desenvolupament muscular, per problemes de tendons Amb suc de pastanaga i llimona > combat els problemes menopusics i ideal per qui t deficincia de sang Combinar amb peix o marisc ( aliments yang que compensen la tendncia expansiva de la fruita ) Cal una bona cocci ( ja es comercialitza cuinada ) Remolatxa + pastanaga + llimona > 5:5:1 Millor cuites, en diferents estils Consum moderat si malaltia renal o oxalats

D'arrel

Remolatxa

3 Repressi de les emocions o frustraci> estancament energtic al fetge > depressi o problemes orgnics

GRUP

ALIMENT Pastanaga

NUTRIENTS

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

Tbia Ratllada o en en suc + llimona > Tonifica la zona digestiva purifica el fetge Enforteix les cames, tendons, esfera sexual i en general, la zona baixa de l'organisme, dna lleugeresa de moviments, va molt b per la pell, protegeix del sol, i s beneficiosa pels ulls. Ajuda a millorar l'stat dels budells > talla diarrees, combat els parsits i altres fruits de la debilitat dels budells Enforteixen els ronyons Gran poder alcalinitzant > molt depuratius > acn, fornculs, reumatisme fins a malalties degeneratives . Efecte antiinflamatori de mucoses > infeccions de pell, boca, vies urinries o digestives Excel.lent remei per l'obesitat Dissolveix el greix, elimina toxines i ajuda a perdre pes s l'aliment-medecina ms potent per tractar els problemes respiratoris i bronquials Piquent fresc ajuda a la digesti dels greixos, els elmina i neteja la sang desbloqueja la part inferior del cos ( ex. Dolors menstruals ) Coure durant uns deu minuts. En poques quantitats

Daikon sec

Lotus

Es ven en pols i es consumeix com a 3 cop dia t, bullit a foc baix i removent, durant 2-3 minuts Un plat de rave ratllat, sol o acompanyat de pastanaga i unes gotes de shoyu Pres amb t de tres anys o shoyu, ajuda a desbloquejar la part inferior

Rave

GRUP

ALIMENT Naps

NUTRIENTS

PROPIETATS del cos s una crucfera naturalesa neutra i dola actua igual que el rave ideal per persones amb metabolisme accelerat Efecte harmonitzador sn dolces < regulen la glucmia enforteixen suaument l'organisme Col i variants > prevenen diferents tipus de cncer : colon, mama, esfag o laringe

CUINA

CONSUM No prendre en excs si hipotiroidisme

Rodones

No combinar dues crucferes al mateix pat acompanyar d'una dent d'all, o una mica de ceba o una mica de gingebre o com > la fa ms digerible Al ser lleugeres > difcils d'aceptar > condimentar Pa amb tomquet a principis d'hivern < cap problema si espordic No combinar amb cereals, llegums o fruites Combinar noms amb verdura o peix Millor prendre-les al forn ( forma ms yang de cuina )

Col i variants > prendre 2-3 setmana no combinar dues crucferes al mateix pat ( gasos )

Patata

Solancies > fruita d'estiu Sn extremadament yin > produeixen des de llagues a la boca fins a importants alteracions digestives , a ms d'afectar ossos i muscles produeix dispersi mental i sensaci d'expansi q pot acabar en cansament creixen de nit Naturalesa freda No si debilitat digestiva Naturalesa fresca dola i piquent alhora dissol estancaments pot provocar avortaments en dones embarassades

Consum excessiu > acumulaci de solanina a articulacions si vida sedentria > poques si es porta molta activitat > es poden consumir espordicament

Pebrot Albergnia

Molt indigest Cuinar fregida o al forn i amb sal o salsa de soja Aconsellable si tenim un estat extremadament yang i energtic

GRUP

ALIMENT Ceba

NUTRIENTS

PROPIETATS Hortalissa excel.lent magnfic tnic digestiu fa ms suaus els muscles pot produir gasos cuinada correctament enforteix la digesti i l'organisme en general i especialment recomanable per persones que treballen amb el cos s molt calenta > dna molta set

CUINA Per evitar gasos > tallar-la, picar-la, bullir-la en una mica d'aigua destapada i un cop s'han evaporat els gasos de sofre, continuar cuinar-la tapada o incorporar-la a l'aliment que cuinem Cuinar en una mica d'aigua i molt poc d'oli Oli + alls, piquents o ceba > calor humit, gasos calents Amanida amb vinagre, en redueix el picor

CONSUM

De fulla verda De tija GERMINATS Esprrecs

Sn ms yin que les altres ( tiges ms lliures, ms expansives ) S Ben cuinat No menjar crus, ja que tenen substncies que impedeixen l'absorci de gran part dels seus minerals i vitamines Com cuinar els grans : - Renta b per eliminar les saponines - Remullar-les, optativament, entre 612 segons si s estiu o hivern - si al mateix pat no es pren verdura, es pdoen matenir en remull i tapats durant 12 hores perqu germinin - Llenar l'aigua del remull - No omplir l'olla d'aigua ms de - Coure a foc lent, en olla a pressi, Si es t bona salut

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS

CUINA durant temps llarg - Si cuinem grans quantitats > menys aigua i ms temps de cocci - Retirar l'escuma que formen al coure ( saponines ) - Sal : entre i 1/8 de culleradeta per tassa de gra ( si s'hi posa kombu, no cal la sal )

CONSUM

Cereals

Poc triptfan Contenen 10 17% Aa, no tots els essencials Vitamines Greixos

Base d'una alimentaci equilibrada Nutritius Tonificants Mantenidors de l'energia

Blat escairat / mill : mesclar amb els altres, sn massa yang Als restaurants > millor pasta ( encara t protenes ) Rentar b amb AIGUA FREDA fins que surti l'aigua neta Un cop cuit i s'hagi evaporat el lquid > apagar el foc i deixar reposar 5 min 1 tassa cereal + 1 pols sal > augmenta l'alcalinitat i el gust En dietes teraputiques > en forma de crema > 4 aigua : 1 cereal > Pot cuinar-se dol amb : panses, orellanes, prunes, canyella, una cullerada de llet de soja i algun tros de poma seca ( excel.lent per estmacs fluixos i panxes caigudes ) En constitucions seques > mesclar amb qunoa o amarant, que el suavitzen Mesclar amb altres cereals ( s massa yang )

Millor en gra, excepte blat ( indigest, millor farina ) No prendre els ms yang en gran quanitat ( blat escairat, mill )

Mill

Molt ric en P, Fe, vitamina A i lecitina

s el ms yang s el qu ajuda ms al metabolisme Altament energetitzant i remineralitzant Excelents efectes en SN i ossos, tonifica la melsa, refora els ronyons, asseca l'humitat, alcalinitza, dna fora mental Tendeix a reduir greixos i lquids > ideal per persones grasses, no per les primes Ideal per problemes estomacals per manca de fora digestiva Ideal per deficincies melsa xinesa4 > acumulaci de fred i lquids als budells > disminueix el foc intern Ideal per cansament intel.lectual, depressi i anmia Regula la glucosa en sang En tractaments de diarrea ( torrat abans de cuinar ), cndides, vmits, indigesti i

1-4 cops / setmana 4 aigua . 1 cereal En crema ( dieta curativa ) : cada dia durant 2-3 setmanes No prendre en gran quantitat

4 Persones dubitatives, desordenades, sense sentit de l'orientaci

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS diabetis Tonifica l'esfera sexual

CUINA

CONSUM

Blat escairat

Cont rutina5 Ms Ca que el normal Cont Aa essencials, especialment triptfan

Ms calent que el mill Energetitzador Alleuja el cansament de fons ( actua sobre el rony ) Tonifica l'esfera sexual excellent en problemes de cor ( rutina ) Contractiu, pot ser molt energetitzant

Cuinar amb pomes o carxofes, que el Almenys 1 cop/ setmana, polaritzen per no consumir en excs ni en gran quantitat Soba : blat escairat + blat > combat el Coure 30 min cansament rpidament 4 aigua : 1 cereal Torrat, s un dels pocs grans Mesclar amb altres cereals ( s massa alcalinitzants ( kasha ) yang ) Prendre sobretot a la tardor i hivern Substitut de les llets maternitzades En crema : efectes molt beneficiosos en malalts greus i terminals Estiu : gra mig i curt; no en olla a pressi Consum habitual Malestar psicolgic : durant 3-7 dies, disminuir els altres elements i augmentar el d'arrs integral, amb petites quantitats de verdures i sopa de miso

Arrs integral

Alt contingut en Na i K ( hipotensor ) Molt digestiu

s molt yang El ms equilibrat de tots Aporta energia Construeix teixits Harmonitza i regula l'organisme Efecte positiu sobre sistema digestiu, especialment budell gruixut Enforteix melsa i pncrees, suavitza l'estmac, expelleix toxines, incrementa el qi, s hipoalergnic Alleuja diarrea, nusees, efectes de la diabetis i la set. Gra de la meditaci i l'equilibri, ja que s el qu ms centra l'energia al cos, proporcionant calma i serenitat. Molt til en desintoxicacions i semidejunis Regulador del pes ( ni engreixa ni aprima ) Hipotensor Psicologia : per agobios,, manca de lucidesa, necessitat de canvis profunds Ms yin i tebi que el normal Ms lleuger > ideal per situacions d'estancament ( humitats, sobreps, ) Ms fresc que el normal

Arrs basmati

Arrs salvatge

5 Bioflavonoide que enforteix capil.lars i vasos sanguinis, inhibeix hemorrgies, redueix la pressi sangunia, augmenta la circulaci cap a mans i peus, antdot contra rajos X i altres radiacions

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS Molt til per tonificar el rony ( la substncia ) Alleuja problemes d'esquena en persones molt estressades

CUINA

CONSUM

Arrs dol

Ms glutins, gras, proteic i Energia tbia nutritiu que el normal Escalfa els budells Enforteix i compacta els rgans interns Estimula la melsa > dna to a la digesti til desprs del part , amenaces d'avortament Fcil digesti Molt acidtic Ric en protenes Cont totes les sals minerals conegudes, molts oligoelements i vitamines essencials ( B1, B2, B12, D, E, L, PP ) Fa disminuir l'energia

En petites quantitats, acompanyant l'arrs normal ( 25% ) Substitueix les llets maternitzades Fora yang > no combinar amb protena animal

Mochi

Arrs blanc Blat integral ( candeal )

Molt YIN En gra : coure dues hores i mitja Refora estructura externa i muscles Regenerador del fetge Naturalesa fresca > calma la ment, ajudar a relaxar-se i teraputic en insomni, palpitacions, irritabilitat, trastorns menopusics i inestabilitat emocional Ajuda al creixement

Bulgur Kamut Espelta

Blat bullit, assecat i trossejat Molt menys al.lergnic que el blat normal Molt recomanable en pasta Ms ric en nutrients que el normal Naturalesa tbia Tonifica la digesti i el yin Afeccions heptiques En situacions d'excs de tensi i humitat lceres de duod, gastritis, diarrea, restrenyiment, digestions pobres, colitis i altres desordres intestinals Naturalesa tbia Refora molt l'energia i el yin Restitueix el sistema nervis i reproductiu, enforteix la melsa-pncrees, construeix i regula el qi, elimina el colesterol del tracte digestiu i artries, enforteix els muscles cardacs, ossos i En gra sencer o en flocs Porridge ; si es vol pujar de pes Coure amb SAL ( s acidificant i la sal la neutralitza ) Si fetge o sistema digestiu afectat : es pot consumir a diari

Civada

Molt nutritiu Rics en Aa i AGE T P

Almenys 1 cop/setmana No consumir si s's al.lrgic al gluten Especialment indicat a l'hivern

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS teixit connectiu i fa ms resistent contra les infeccions Disenteria, diabetis, hepatitis, debilitat nerviosa o sexual, indigesti Si es consumeix en excs, crea humitat i acidesa En pols, calma el picor i sana i embelleix la pell. Estimula el funcionament de la tiroides Millora la resistncia al fred Alleuja el desgast fsic

CUINA

CONSUM

Sgol

Ric en F

Ms amargant i assecant que el blat s el ms depuratiu de tots els cereals Recomposa el sistema digestiu, excelent pel sistema circulatori, neteja i renova les artries, bon quelant si arteriosclerosi, reenergitza els anmics, molt bon fluidificant sanguini, flexibilitza els vasos sanguinis > HTA i malalties vasculars Disminueix la humitat allibera l'estancament del fetge Ajuda a la formaci dels muscles, les ungles, cabell i ossos Tonifica els ronyons, diurtic, alimenta el cor i influeix en l'estmac, augmentant la gana i regulant la digesti. Bo per dents i genives Regula la tiroides Refrescant

En forma de pa, de LLEVAT MARE Flocs : coure 30 min El germinat o floc remullat ajuda a regenerar l'esmalt de les dents Closca molt forta

Blat de moro

Blat de moro blau : t 20% ms de protenes, un 50% ms de Fe i el doble de Mn que el groc s el cereal ms ric en greixos

En gra, panotxa, crispetes, smola ( polenta ) Ideal per l'estiu kikos massa contractius pel pncrees

No s gaire digerible, prendre espordicament

Ordi

Enforteix la melsa-pncrees i budells i En gra, sol, estofat o mesclat amb regula l'estmac arrs Per inflamacions digestives i urinries En forma de t ( torrada ) Construeix la sang i fluids i humiteja la sequedat Beneficia bufeta fel, fetge i sistema nervis. Elimina residus animals a la part baixa del cos Embelleix la pell Refrescant, calmant

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS Cuit > recalcificant

CUINA

CONSUM

Udon Amarant

Pasta del blat candeal, refinada un 70% i amb sal Complementa molt b el cereal, en petites quantitats Molt ric en Aa ( lisina i metionina ), vitamina C, fibra i protenes. T el doble de Ca que la llet Rics en essncia Asseca l'humitat i beneficia els pulmons Proporciona resistncia fsica Bo per les digestions Poden substituir les llegums S'ha de prendre en petites quantitats, acompanyant un altre cereal Pans, pastissos, sopes i plats de gra Crispetes si amb arrs : reconstitueix pulmons febles

Farines blanques Ssam Tots els Aa essencials, especialment triptfan Complementa llegums i cereals Tots els Aa essencials Soja groga Altament nutritiva Doble de protenes que els llegums 5 vegades ms greixos que llegums Greixos no saturats Carbohidrats, vitamines i fibra de bona qualitat

Extremadament yin Rics en essncia Molt energtic La ms beneficiosa Rica en essncia No s recomanable consumir-la simplement cuinada > t PURINA > millor en derivats Complementa llegums i cereals Torrar-les i triturar-les a un suribachi ( no permet aixafar-les del tot )

No en dietes teraputiques

Soja

Soja negra

Efectes beneficiosos per la melsapncrees i els ronyons, millora la circulaci sangunia i el metabolisme de l'aigua i s diurtica Tracta el reumatisme en general, els mals que afecten els ronyons : dolor d'esquena, genolls i feblesa ssia Efectes beneficiosos sobre el sistema reproductiu femen ( elimina residus de protena i greix animal ) i el reconstitueix Molt nutritiva i proteica Naturalesa fresca, diurtica, desintoxica el Calent i en forma de beguda Amb moderaci si es tenen

Soja verda

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS cos, beneficia el fetge i la bufeta de la fel Redueix les inflors, inflamacions i edemes Begudes calentes > Cura la intoxicaci alimentria, diarrea, cistits, dolors a l'orinar, paperes, insolacions, acidesa d'estmac, czemes, cremades, fornculs i conjuntivitis Germinada > efecte calmant

CUINA

CONSUM smptomes de manca d'energia o de fred digestiu ( femta tova, indigesti, cansament, pesadesa d'estmac,.. )

Tempeh

Gra de soja fermentat cont tots els Aa essencials ( 19,5% ) 0% colesterol 7,5% greixos ( insaturats quasi tots ) Enzims > molt digestiva Vitamines B i B12

Rics en essncia Efectes antibacterians Estimulant del creixement T antioxidants naturals > conserven els greixos i la vitamina E Gran poder relaxant Molt bo pel cervell

Cocci mnima de 20 25 min Planxa, fregit a foc lent, tallat fi o a daus Millor cuinar la pea sencera i el que no es consumeixi > a la nevera en el lquid de cocci i consumir en 2-3 dies Preparaci bsica : Cuinar 15-50 min en aigua, salsa soja, kombu i herbetes > a partir d'aqu, cuinar-lo com es vulgui

Fresc > es conserva 12 dies en bossa Cuinat > consumir en 2-3 dies

Tofu

No tant ric en Aa essencials Digestibilitat 95% ( soja cuita 65% ) La protena s'assimila totalment Ric en minerals i vitamines : Fe, P, Na, K, vitamina B i E 4,3% greixos ( 80% insaturats ) 8% protenes Alt contingut en cid linoleic > elimina colesterol Si es fa amb nigari > 23% ms de Ca que la llet de vaca

Fa disminuir energia digestiva Depuratiu i nutritiu Efecte lubricant Molt aconsellable per la dona al ser yin, perqu la dona s yang en el seu nucli ( frescura, turgncia i lleugeresa als rgans femenins ) Elimina colesterol

Consumir cuinat Cuinat, s de molt fcil digesti Coure'l sempre mnim 5 min Estofat, fregit, forn, planxa, caldos > hivern Fresc > estacions clides No consumir tofu fresc amb plats dolos o amb fruites

Si s fresc > refrescant > consumir millor en estacions clides Ppag. 31 , La cuina energtica > preparacions rpides

Llet de soja

Al cap d'unes setmanes de prendre'n, apareixen gasos i digestions febles

Cal bullir-la durant 25 minuts, afegint aigua si cal i una mica de sal o alga kombu

GRUP

ALIMENT Nato

NUTRIENTS Lleugerament menys ric en protena procedeix de la fermentaci de la soja Ric en vitamina B12

PROPIETATS Molt bo per aparell urogenital de la dona ( font de fitoestrgens natural ) > menopausa Aconsellable en casos de sequedat vaginal ( augmenta el nivell d'estrgens ) Gran valor nutricional i regeneratiu superior a l'hormona sola i sense els seus efectes secundaris gran poder relaxant El ms recomanable s el d'ordi Grans propietats depuratives, regenera la flora intestinal, alcalinitza, tonifica els ronyons i remineralitza. Efectiu contra les radiacions

CUINA Es menja cru, escalfant-lo lleugerament si est fred i acompanyat de ceboll i mostassa o wasabi, arrs, ceba o salsa de soja

CONSUM Noms es ven a botigues japoneses, ja preparat i congelat

Miso

Ferment viu procedent de la soja. Cont enzims i lactobacils molt beneficiosos per la digesti i altres processos enzimtics

Es sol prendre dissolta en sopes, salses o estofats ( culleradeta per plat ) afegint-lo al final de la cocci

Cada 2-3 dies, en petites quantitats ATENCI ! : amb tahn a sobre el pa, perjudica fetge i budells

Tamari

Cont fora sal Tonifica sistema digestiu, rony i cor Ric en minerals, vitamina B i Aa, enzims

No posar directament sobre l'arrs o cereal, ja que s molt conctractiu

Consumir cuinat o desbravat amb llimona o wasabi, mostassa japonesa o gingebre o com a condiment, mesclat amb oli i vinagre

Seit

Derivat del gluten No cal complementar-lo amb cap cereal contingut proteic similar als Altament reconstituent derivats de la soja ( 24,7% ) Cont tots els Aa essencials

Es pot cuinar com la carn No cal complementar-lo amb cap cereal Fer servir farina forta Es conserva durant ms d'una setmana en el lquid de cocci Consumir amb alguna cosa VERDA : amanida, verdures al vapor, llimona, o smpre que sigui possible, rave ratllat

Peix salvatge

Descomposici menys txica que la de la carn Evitar els de piscifactoria : rodaballo, daurada, llobarro, salm i truita

CEREALS ALIMENTS RECOMANATS ALIMENTS NO RECOMANATS PAG 67 PAG 68

GRUP P ENDOLANTS

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS Molts efectes negatius sobre el cos : gran efecte desmineralitzant i acidificant, elimina del cosa el complexe vitamnic B, altera la flora intestinal, provoca brusc augmente dels niveel de glucosa en sang, desprn elements qumics en la fabricaci, .

CUINA

CONSUM Sirop de blat de moro : OK eliminar de dieta teraputica : aspartam, sucre, garrofa, xocolata, fructosa, mel, sacarina, sorbitol, xilitol Eliminar de dieta teraputica Eliminar de dieta teraputica

Mel Endolants artificials

Molt acidificant

La pura i slida, no manipulada, s bona en petites quantitats en algunes dolncies Molt yin, afecten negativament el pncrees Glutamat : dilata papil.les gustatives i capil.lars del cervell

Melassa

Provenen dels cereals Fcil de digerir La ms nutritiva s la d'ordi Aporten minerals i vitamines Molt ric en maltosa No fan baixar la glucosa en sang Tonifiquen la melsa-pncrees ajuden a la digesti nodreixen, fluidifiquen, lubriquen Infusi > relaxa i harmonitza tonifica l'energia Endolant de begudes No prendre regularment si Infusi : 1 cullerada en 1 litre d'aigua: HTA bullir 5 min a foc molt baix, afegir herbeta, deixar reposar

Regalsia

Arrel d'stvia

Gran poder endolant Brasilenya Asseca > molt recomanable si flemes i humitats al cos No produieix cries Apte per diabtics En excs > bloqueja la digesti Gran poder endolant si es tallen a trossos

Panses Orellanes Panses de Corint Prunes Melmelades i confitures de fruites

Les de baies sn especialment recomanables ( fruites ms yang )

GRUP

ALIMENT Amasake Sirop de blat de moro

NUTRIENTS Ferment d'arrs integral

PROPIETATS

CUINA Endolant de begudes

CONSUM En petites quantitats

s l'nic bo ( ferment natural ) Estan als cereals, junt amb tots els minerals, enzims i vitamines necessaris per la seva assimilaci > no desmineralitzen Assimilaci lenta

Polisacrids

Mid Dextrines i maltodextrines

Dissacrids

Maltosa ( G i G ) Sacarosa ( G i F ) Lactosa ( G i Ga ) Glucosa Fructosa Galactosa Sorbitol Manitol

Assimilaci rpida Per a la seva combusti han de robar al cos vitamines del grup B i minerals

Sacarosa > al sucre Lactosa > a la llet Glucsa > a la fruita Fructosa > a la mel i la fruita Galactosa > a la llet Sorbitol > derivats alcohlics de la glucosa Manitol > a fruites i hortalisses

GLCIDS

Cereals, verdures, llegums, llavors,... Origen de moltes al.lrgies i intolerncies alimentries Creen mucositats Contribueixen a les malalties respiratries, problemes reumtics i aterosclertics Carcter fred De difcil digesti Disminueix l'energia digesiva i la secreci gstrica > dificulta absorci del Ca Calci En disminueixen l'absorci : sucres simples i alcohol , excs de carn, greixos, fregits i aliments rics en fsfor ( acidifiquen la sang ) T hormones i components Algues, llavors ( ssam, esp ) , llegums, verdures en general i crucferes en particular Llet de cabra o ovella millor q de vaca > ms tbia, no crea tantes mucositats

LCTICS

LCTICS

Llet de vaca

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS que comprometen el bon desenvolupament del SN

PROPIETATS

CUINA

CONSUM

Llets vegetals : soja qunoa arrs civada ametlla avellana Llet de cabra o ovella Kfir

No tenen cassena ni grasses amb efectes antignic

Les ms digestives : civada, arrs i ametlles

Bullir-les almenys, 3-5 minuts, amb un polsim de sal

Avellana noms en combinaci amb altres o per rebostera o cuina

No crea tantes mucositats com la de vaca Lactobacilus vulgaris Lctic fred, el ms fred de tots El bacil ajuda a regenerar la flora intestinal Perd vitalitat Minven l'energia Porten bifenols > alteren el sistema endocr Extremadament yin i feminitzant Perden vitalitat Minven l'energia Contenen productes qumics no recomanables Acid ara quidnic : Noms el troba a l'alga nori per a vegans

Millor que la de vaca No prendre si debilitat digestiva Cap problema a l'estiu consum ocasional

CONGELATS LLAUNES

CARN I OUS

Carn

Cont cid araquidnic, que Energia concentrada, densa contrarresta els Generen calor interior poliinsaturats Revitalitzen a curt termini cid araquidnic : omega 6, el cos ja no el genera. Protenes, Na, greixos saturats Rics en colesterol i greixos saturats Molt proteics 1a opci : BLANC ( per criat en piscifactories ) 2a opci : BLAU ( crea ms toxines, per t ms acids grassos bons ) Molt yang i contractiu

Millor el pollastre Consumir aus millor que mamfers ( millor consumir especies llunyanes que semblants )

Ous

Fer-los ms yin, acompanyant-los d'esprrecs, albergnia o patates i amanida o similar No coure'l massa Assaonar amb poca sal > el peix s molt contractiu, si hi posem ms sal, es torna massa yang

Espordic

PEIX / MARISC

Peix

Peix blanc : Llenguado Pescadilla Besuc Mero Gall

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS 3a opci : VERMELL

PROPIETATS

CUINA Acompanyar-lo amb rave ratllat o fulles verdes ( neteja el budell de les toxines del peix ) Millor els de petit tamany

CONSUM Peix blau : caballa bontol sardina peix espasa No aconsellats ( piscifactoria ) : llobarro truita daurada rodaballo salm

Marisc

Spia Calamars Closes ( molta vit B12) musclos ( millor vivers gallecs ) Sol ser combinaci de vegetal ( yin ) amb sal ( yang ) Rics en minerals Neutres Alcalinitzants ( excepte mostassa ) Enforteixen la digesti i combaten el cansament Extremadament yang Posar-los sobre el cereal En begudes ( ex. T banca amb tamari ) Cal posar-la durant la cocci, no directament sobre el plat > s molt yang i aix la yinitza Sistemticament, per en poca quantitat

CONDIMENTS

Sal marina

Salsa de soja Herbes aromtiques Molt recomanables : tim, orenga, roman, llorer, safr i eneldo > potencien la digesti, carminatives, naturalesa calenta Molt yin, expansives i piquents > no prendre-les si es t tendncia a la sequedat corporal o smptomes de massa calor al cos. Estimulen i augmenten el foc intestinal Arrel tbia molt contractiva > noms Millor consumir piquents neutres o freds

Caiena, xili i clau Alcohol

Ginseng

NO prendre si hi ha excs de

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS aconsellable en persones grans o amb l'energia molt baixa > es presenta barrejaga amb gelea reial, endolants o vitamines, que la yinitzen

CUINA

CONSUM calor o contracci al cos

Tamari

Molt ric en Aa ( complementen les protenes vegetals )

Producte de la fermentaci de la soja Bon alcalinitzant

Posar sempre al final de la cocci No menjar cru No combinar amb arrs o cereal ( massa contracci pancretica ) > fam insaciable Combina b amb llegums, cerdures, salses i les protenes en general Si en cru > mesclar amb llimona, oli o altres aiments yin per suavitzar-lo Lleugerament bullit, en sopes i estofats, posant-lo al final de la cocci Ideal prendre en sopa calenta Lleugerament bullit Consum regular

Shoyu Miso

Menys salat que el tamari Enzims que potencien la digesti

Tamari dilut Producte de la fermentaci de la soja Alcalinitzant Remineralitzant Combat la parasitosis intestinal Poder antirradiactiu Anti-contaminaci electromagntica Regula flora intestinal Compensa els excesos de tipus yin Alcalinitza la sang Tonifica el sistema digestiu

Gomashio

Ssam torrat, triturat i mesclat amb sal ( 14-20: 1 sal ) Ric en Ca, Mg, Mn, triptfan ( Aa esencial ) Molt nutritives

Excelent complement de grans i llegums

Pols d'algues

Altament remineralitzant

Es pot fer amb kombu o wakame ( torrades al forn fins que es parteixin i mltes al morter ) Directament sobre el plat o barrejat amb llavors mltes ( ssam, carbassa )

Vinagre d'arrs

Molt nutritiu

Excel.lent per les propietats energtiques Anablic > promou la construcci de substncia del cos Vi d'arrs Per suavitzar un peix o un estofat

Mirin

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS Gust dol, t un efecte menys cid i expansiu que altres vins

CUINA

CONSUM

Melassa d'arrs Melassa d'ordi

No t els inconvenients de la mel Ms nutritiva que la d'arrs Molt bona per nodrir la sang i el yin del fetge i, en general, el yin dels rgans Molt aconsellable quan s'est massa prim o desnodrit Arrel piquent tbia Molt recomanable per ajudar a la digesti i per les flatulncies t molts usos medicinals combat els bloquejos energtics, escalfa el centre del cos, tonifica la melsa i potencia la digesti Facilita que l'energia torni a fluir ( permeabilitza ) Bon tnic digestiu Bon tnic renal i digestiu vigoritza el cos i augmenta el foc digestiu NO indicada si excs de calor en el cos, insomni o tendncia als sufocaments Salat, cid, piquent i gras Efecte dual ( yin i yang ) extremadament yin Molt calenta > suor > refrescant extremadament yin Extremadament yin

Excel.lent substitut dels endolants ( sucre, mel, sacariina )

Gingebre

Suc de llimona Pebre

Dissolt en aigua

Mostassa Canyella Nou moscada Alios

Es pot prendre sense majors problemes Consum regular No recomanable Millor no consumir : margarines, llard,olis refinats, vinagre de vi, maionesa Omega 3 : peix blau, verdures de fulla verda fosca, grans i cereals Omega 6 : grans, llegums, fruits secs,, llavors, fruites i alguns productes animals OMEGA 3 excelent : cnem lli llavor de carbassa anous no refinat soja

OLIS 1a. pressi en fred

Rics en cids grassos essencials ( linoleic, alfalinolnic )

Millor de 1a. Pressi en fred les propietats disminueixen si es fregeixen ms d'un cop o es cremen o es combinen amb grasses saturades i alcohol Bon funcionament dels rgans, sistema circulatori, nervis i immunitari,

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS cid gammalinolnic : en condicions de malatia o estrs, el cos no el genera

6

PROPIETATS

CUINA

CONSUM grmen de blat OMEGA 6 bons : ssam ( ms estable ) crtam girasol prmula ( teraputic ) borratja ( teraputic ) MEDIOCRES : llavor de rm blat de moro PER FREGIR : coco palma oliva Millor els saltejats que els fregits

membranes cel.lulars, hormones i prostaglandines > tonfiquen l'essncia i la cid gammalinolnic : oli de prmula subsncia i borratja, alga spirulina Mantenen sans els teixits, pell i cabell Com ms poliinsaturats sn Se'n pot disminuir el consum, , ms inestables sn consumint llavors, llavors torrades, grans i llegums Millor combinar dos olis en fregits i saltejats ( mesclant o alternant )

Omega 3 : lli, grmen de blat, soja i cnem Omega 6 : ssam, girasol o crtam Oli d'oliva

Molt poliinsaturats Contenen c. Alfalinolnic, poc habitual Poliinsaturats Es fan rancis rpidament > ampolles Pobres en alfalinolnic i ric petites en linoleic Poc poliinsaturats. Monoinsaturats Pobre en AGE Menys nutritiu que els altres Molt gusts. Combat el colesterol ES conserva ms b que els anteriors

Combinar-los amb omega 6 3-4 cops / setmana 1-2 cullerades / dia Guardar a la nevera, lluny de la llum i Combinar-los amb omega 3 l'aire Consum diari NO fregir Complementar-lo amb omega 3 i De primera pressi en fred i omega 6, o no tonificarem l'essncia i de la menor acidesa possible. envellirem rpidament Els purs o verges sn refinats s el millor per fregir

BEGUDES Ts suaus : tim, de Molt poca tena tres anys ( bancha o kukicha ), t Extremadamen yin Altament remineralitzants i alcalinitzants reforcen l'energia Espordicament si s'est sa o segons el problema de salut

6 Imprescindible per a fabricar prostaglandines. La prostaglandina E1 regula els estats inflamatoris; alleuja dolors i inflamacions causades per cid araquidnic; protector del sistema ciruculatori i cardac; inhibeix la proliferci cel.lular i les cl.lules que tendeixen a mutar; regula la funci cerebral; alleuja problemes psquics o nerviosos; potencia el creixement del cos; millora estat cerebral i heptic, fins ti tot en adictes a l'alcohol; beneficis en mastitis qustiques, diabetis i esclerosi mltiple; combat el sndrome premenstrual i problemes prosttics; frena la hiperactivitat infantil i ajuda a perdre pes.

GRUP

ALIMENT d'arrs torrats o t d'ordi germinat Camamilla

NUTRIENTS

PROPIETATS ajuden a la digesti, alleugen el cansament i tenen lleuger efecte aprimant Refrescant i amargant no ajuden tant a digerir si hi ha excs de fred a estmac i melsa i no tenen energia suficient efecte antiespamdic contribueix a l'efecte desintoxicant del fetge Excel.lent per donar fora mental

CUINA

CONSUM

s ocasional

Caf de cereals Llet de civada La ms nutritiva

Ideal per persones primes

Es pot prendre amb frequncia si es bull b Pot prendre's freda si es tenen budells forts. No abusar-ne si la digesti s fluixa

Llet d'arrs Llet d'ametlles Llet de qunoa

Nutritives i recomanables Combina b amb el caf de cereals Llet d'ametlles > no si colesterol alt , per ( les fa ms digeribles i menys lubrica el sistema respiratori cides ) Ideal per persones primes : d'ametlles ideal per persones grasses : d'arrs Begudes yin que poden prendre's segons l'estat de salut

s molt espordic Sucs de fruita

Si bon estat de salut > cada 10-20 dies Noms si la dieta s molt yang o molt Preferentment a l'estiu txica, depuraran

Baixen molt l'energia de la melsa i del rony indicats si necessitat de calma, no si cal augmentar l'energia Naturalesa freda NO aconsellable en quantitats Fins i tot bullida, pot produir problemes digestius

Sidra Llet de soja Provoca gasos > cal bullir-la amb un pols de sal ( a menys fora digestiva, ms temps ) combinar dos o tres tipus de llet ( alterns )

Sake Cervesa Vi Com ms tanins t, menys yin ser > vi negre Txic pel fetge i el SN a partir d'una quanitat nfima No combinar mai amb sucre o xocolata ( aliments molt yin )7

7 Afavoreixen les alteracions per excs de calor humit : herpes, dficit immune , desmineralitzaci ssia, desvitalitzaci dels rgans, acidesa excessiva, ...

GRUP

ALIMENT

NUTRIENTS

PROPIETATS tonifica la digesti disminueix la tensi en un fetge estancat Piquent Crea greixos Carcter doble : yang ( puja al cap, calor ) i yin ( expansiu )

CUINA Combinar-lo amb aliments freds ( vegetals ), per contrarrestar efecte yan; i contractius i substanciosos ( protena animal, ... ) per corregir efecte yin.

CONSUM

CAF

Caf normal

Naturalesa tbia, estimulant, amargant i assecant, diurtic i amb efecte purgatiu. Treu l'energia del cos per portar-la al cap; consumeix essencia prenatal i del rony > accelera l'envelliment. L'cid del caf afecta les vellositats intestinals, dificultant l'absorci de Ca i altes minerals ( un bon remei s el t d'ortiga, dos cops al dia durant 6 setmanes ) Yanguinitza, treu el cansament Sucre i llet. Teobromina ( alcaloide addictiu ) Ric en oxalats Extremadament yin, calma situacions de molta tensi o desprs de consumir productes molt contractius8 Excs > manca de to i concentraci, dispersi i tendncia a la depressi. Carrega el fetge i acidifica Vitamines : benfics si no descompensen > poden crear deficincies d'altres nutrients si es consumeixen en excs Molt moderat. Endolat amb melassa i elaborat amb llets saludables Elimnar de dieta teraputica

Caf de cereals XOCOLATA

MEDICAMENTS

8 Ous, carn, formatges secs,fornejats i sal

DIGESTI Calentador mig Melsa xinesa Pre-Oral Boca : Mastegaci

Procs yang > cal consumir aliments yang per potenciar-la Com ms yin s l'aliment, ms tendncia t a absorbir-se a les parts altes del tub digestiu > cal evitar-ho > com ms tardi i ms avall es faci, millor qualitat de la sang Cal centrar l'antenci en l'acte de menjar > es facilita la secreci de sucs digestius i desprs de menjar estarem ms desperts i perceptius Medi : Alcal Digesti : Hidrats de carboni Duraci : entre 15-50 vegades Facilita el treball de digesti dels enzims salivals ( hidrats de carboni ) Ha de ser lenta i acurada > estimula la segregaci de saliva i sucs gstrics Carrega d'energia els aliments per contacte amb dents inferiors i superiors > pot insuflar vitalitat a aliments congelats o desvitalitzats o massa yin > MASTEGAR MILLOR ELS CONGELATS O VELLS O MOLT YIN Medi : molt cid Digesti : protenes Com ms alcal s l'aliment, ms cida s la secreci L'estmac segrega factor intrnsec, responsable de l'absorci de vitamina B12 Medi : molt alcal Digesti : protenes, greixos i hidrats de carboni ( per secrecions pancretiques i la bilis ) Greixos : cap a les subclvies per vies limftiques Resta d'aliments : cap al fetge Contribueix a la digesti i assimilaci i segrega vitamines ( K, B12 ) S'absorbeixen minerals i lquids Assimilaci : a ms variaci d'aliments, ms fcil asismilaci ( es complementen ) Digesti : com menys variaci d'aliments, ms fcil digesti ( l'espectre de sucs necessaris s menys variat ) Digesti feble : manca d'enegia celest per baixa ingesta de minerals i vitamines > prendre aliments SALATS i AMARGANTS, que estimulen el peristaltisme i la secreci ( condueixen el moviment cap avall ) Recomanats : Cereals : mill, qunoa, arrs, arrs dol, blat escairat ,... ( la civada necessita molta fora digestiva ) Verdures : pastanaga, ceba o carbassa Sal : en poca quanitat ( inclou aliments salats ) Peix blanc, sopes i brous calents, estofats, Espcies : gingebre, bardana Formes de cocci : augment de pressi, coccions llargues, aliment tallat petit, Condiments : pickles, gomasi

Estmac

Duod Jej i lion : Absorci Budell gruixut Fora digestiva

CID ELEMENTS Sucres simples Protenes Greixos Vitamines hidrosol.lubles YIN Begudes alcohliques Refrescos Begudes aromtiques i estimulants sucre, mel Gelats Llet Greixos i olis, fregits Fruita ( esp, tropicals ) Farina blanca, farinacis Mantega Fruits secs Llavors Llegums Cereals integrals Peix Aus Embotits Carns Ous Formatges Productes refinats

INTERMIG

ALCAL Sucres complexes Fibra Minerals Vitamines liposol.lubles Cereals integrals, verdures cuites, algues, llegums, begudes no estimulants Condiments : sal marina i derivats Cafs de bona qualitat Fruites Llimona Verdures de tija i de fulla Mongetes tendres Psols Patates Verdures d'arrel Verdures de terra Algues T verd T de tres anys Soja Azuki Caf de cereals Mill Kasha Tamari Miso Sal marina

GRUPS D'ALIMENTS

YANG

CID

INTERMIG

ALCAL Masticaci lenta i acurada Exercici fsic Vida ordenada, sense estrs No dinar massa i no sopar massa tard si el primer i segon plat sn alcalinitzants, fer un postre

Cereals

En gra, lleugerament acidificants ( excepte kasha i mill ) > cuinar amb alga kombu o sal o deixar en remull entre 8-12 hores, aix germinen ( es tornen ms alcalins ) En general, totes Derivats de la soja

En gra, el blat escairat torrat ( kasha ) i el mill

Llegums Verdures Fruita

Soja i azkukis Totes ( per aix es combinen amb els cereals )

Ms aviat cida

Noms alcalinitza quan es segueix una dieta altament cida, ja que el residus yin de la fruita anul.len els yang de la resta

Carns

Totes

GRUP

CALENTS

TEBIS

NEUTRES

FRESCOS

FREDS

Aliments FREDS : dirigeixen l'energia i els fluids cap ENDINS i cap AVALL Aliments TEBIS o CALENTS : dirigeixen l'energia i els fluids cap ENFORA i cap AMUNT Aliments EXTREMADAMENT CALENTS : l'energia s'envia enfora, causa sudoraci, que produeix efecte REFRESCANT Plantes de creixement LENT escalfen ms que les de creixement RPID Aliments de color fred : REFRESCANT Aliments de color calent : ESCALFEN VERDURES Porro Abaln Col Col xinesa Fulles de rave Patata Api Berros Espinacs Albergnies Cogombre Raves Remolatxa Bolets Tomquet Soja verda Tofu i altres derivats de soja Esprrecs Bolets ( alguns )

HORTALISSES

Ceba crua

Ceba cuinada Carbassa Pastanaga

LLEGUMS

Azukis Psols Faves Soja groga Soja negra Arrs dol Civada Mill Blat escairat Arrs integral Espelta Blat de moro

CEREALS

Ordi Ordi perlat Grmen de blat Blat Wakame Nori Algues en general Soja verda germinada Anques de granota Closes Cranc Pop

ALGUES GERMINATS PEIXOS / MARISC Anxoves Bacall Gambes Musclos Alfals Anguiles Arenque Caballa

GRUP

CALENTS

TEBIS

NEUTRES Ostres Peix blanc Sardina Spia

FRESCOS

FREDS Vieires

FRUITS SECS LLAVORS CONDIMENTS Fonoll All cru Canyella Caiena Clau d'olor Gingebre sec i fresc Pebre fresc Pebre verda

Anous Pinyons All cuinat Coriandre Ginseng Fonoll Roman

Ametlla Pipes de girasol Safr Arrel de lotus Regalsia Sal marina Dent de lle Camamilla Menta Pickles

FRUITES

Albarecoc Cirera Prssec Pell de mandarina

Papaia Ram

Llimona Mandarina Poma Mora de zarza Taronja Pera Aranja Conill Fetge de xai

Gerds Mango Mra d'arbre Pltan Sndria

SUCRES CARNS

Amasake Vaca Xai Pollastre Mantega Parmes Bou Porc Senglar nec Olives Ous Llet de soja Llet de vaca Formatges no salats

GREIXOS LCTICS

GRUP BEGUDES

CALENTS Alcohol

TEBIS Caf

NEUTRES

FRESCOS Cervesa de blat T negre T verd

FREDS

TCNIQUES DE COCCI SEGONS EL SEU EFECTE Coccions : a ms calor / temps / pressi / tallat ms petit, ms escalfor - Calorfiques YIN + CALENTES Al vapor Saltejar removent ( sense tapa ) Escaldar ( sense tapa ) Amanida a pressi Amanida crua Fermentar ( encurtir ) Marinar Germinar + Calorfiques YANG Fregir amb oli abundant i durant llarg temps Fornejar Fregir Cuinar a la planxa Saltejats llargs Saltejats curts Bullir

+ FREDES

CID

DOL

AMARGANT

SALAT

PIQUENT

Els gustos han d'estar equilibrats, amb predomini del DOL; la resta, en petites quantitats Si salut feble o malaltia > augmentar el consum dels gustos corresponents als rgans que ens interessa curar ( 2-3 gustos ) i disminuir els contraindicats ENERGIA Suma de TERRA i FOC promou l'energia ETER + AIRE condueix l'energia cap avall quasi sempre de naturalesa freda disminueix l'energia i el yang x excs de foc als rgans AIGUA + FOC yang i calent mou energia cap baix i endins TERRA + AIRE yin i expansiu > metabolitza i envia l'energia cap enfora Vinculat al METALL > nodreix rgans de l'element AIGUA ( si en excs > els asseca ) Primavera < s quan el cos est ms mancat de foc > dna vitalitat i augmenta l'eliminaci de toxines acumulades durant l'poca freda Pulmons Budell gruixut

POCA

Tardor > l'organisme ha acumulat calor a l'estiu > facilita la digesti dels aliments forts a l'hivern

Ideal per climes freds ( tardor i hivern )

RGAN VSCERA EFECTES GENERALS POL POSITIU

Fetge Bufeta de la fel

Estmac Melsa-pncrees

Cor Budell prim

Ronyons Bufeta de l'orina

Contractiu, absorbent, astringent > asseca i dna fermesa als teixits desinflama

Bo per restrenyiment, cefalees, migranyes, HTA , diurtic

Augmenta el chi si consum moderat. humiteja i desintoxica potencia la digesti beneficis per ronyons i melsa-pncrees Excs > fred al cos, Piquents calents en disminuci metabolisme, excs : encarcarament, bloqueig mal de cap

POL NEGATIU

Si no s bo > corrosi dels teixits i desmineralitzaci

CID Excs > desmineralitza i yinitza afluixa i asseca els teixits

DOL

AMARGANT

SALAT del fluxe del chi

PIQUENT asseca els teixits > agrava inflamacions, vermellos, eczemes i picors Primer afecten al fetge i pulm > el fege ha d'estar sempre humit i esponjs : incomoditat, nerviosisme, tensi, augmenta molt el yang del cor, pot alterar la ment i la conscincia. Relaxant si tensi o es reprimeixen les emocions > els piquents extrems causen desinhibici i allibera emocions > sequedat al fetge > contracci al fetge > emocions estancades > BLOQUEIG Millor activitat digestiva Augmenta el peristaltisme ( piquents freds ) Activa les funcions del fetge > combat els bloquejos energtics Piquents freds: Millora la digesti dels greixos ( sn calents i humits ) > ideal per

NERVIS

Augmenta la capacitat de percepci

Seda a les persones excessives

Tonifica l'nim augmenta la capacitat de concentraci Excs : indueix a buscar el plaer agressivitat

DIGESTIU

Tonifica preferentment el fetge estimla la formaci i secreci de bilis dissol greixos i protenes

Desbloqueja i refresca el fetge antipirtic

Beneficis per melsapncrees

CID

DOL

AMARGANT

SALAT

PIQUENT constitucions seques o obesitat ( si pren piquents calents poden assecar i escalfar massa )

EXCRETOR

Assecant drenador Acta preferentment sobre la zona cardaca > elimina la calor i neteja les artries fa disminuir la TA

Beneficis per ronyons

Humiteja els ronyons > beneficis en tots els teixits del cos

CIRCULATORI

Sal + protena > beneficis pel cor Excs : retenci de lquids, contracci vasos sanguinis, Neteja els pulmons de mocs per excs de lctics, carns, greixos, farines i sucres. Tnic pulmonar > millora la defensa davant les agressions externes Excs de piquents freds: obre els poros i despeja el nas

RESPIRATORi

SANG

Excs : Estimula la circulaci de Disminueix metabolisme la sang > desf hipoglucmia obstruccions cid ctric cid tnnic cid ascrbic ( vit C ) Rovell d'ou : ideal > rovell cru + 1/3 tamari Freds: menta, rave, wasabi ( o rave rustic > un dels

ALIMENTS

CID Qualitat : llimona vinagre d'arrs ( anablic )9 umeboshi pickles

DOL

AMARGANT

SALAT sal algues julivert ametlles peix fruits de mar ordi mill ( cert grau ) es pot substituir per algues molt salats : salsa de soja, miso, pickles, umeboshi, gomashi

PIQUENT millors piquents freds que hi ha > es pot prendre en forma de mostassa ) Calents : alcohol, roman, all, ceba i famlia, clau, arrel de gingebre seca, bitxo, pebre negre, pebrots piquents, xili, caiena, fonoll , ans, anet, gra de mostassa, nou moscada Tebis : gingebre, com, cardamom, tabasco, canyella Suaus ( consum frequent ): orenga llorer, menta, cardamom, ceba cuinada, all10 tendre cuinat, safr11, crcuma Neutres : taro, nap, colinap, alfbrega, crcuma, safr Extrems :

9 Els normals sn catablics. Els cids anablics augmenten l'assimilaci de nutrients sense obesitat. Els catablics desgasten els teixits i aprimen. 10 All > molt calent > si smptomes de calor > millor ceba cuita 11 Safr > actua sobre el cor > l'harmonitza > genera bons sentiments

CID

DOL

AMARGANT

SALAT

PIQUENT pebre i pebre dol > amb moderaci si constituci forta ; pebre negre > sempre en gra > bon tnic rony ( s'orina b i estimula la lbido ) Altres : alcohol algunes espcies

IMMUNITARI TERAPUTICA Fugues d'orina excs de transpiraci hemorrgies incontinncia seminal flaccidesa hemorroides prol.lapse uter

Inflamacions i infeccions Restrenyiment yin ( atonia intestinal ) descrregues a la pell ( eczema, forncul, acn, ... ) mal de gola ( aigua i sal ) piorrea ( rentar dents amb sal fina ) algunes infeccions potencia la gana augmenta l'erecci ideal per persones primes, seques i nervioses > els salats moderats l'entlenteixen i calmen Drena toxines ( fa que energia flueixi ) Sobreps

Vermfug Gingebre > augmenta la saliva i la suor Refrdats : gingebre, camamilla, all, ceba en brou o infusi Obesitat > piquents freds Pquents calents : causen hemorroides i sequedat als budells

CONTRAINDICAT

Pesadesa de cos o ment

Caiena, all, ceba crua >

CID restrenyiment malalties de tendons o lligaments ecxs d'acidesa a l'estmac falta de pes massa inquietud perceptual constituci frgil i pobre en sals minerals

DOL

AMARGANT HTA

SALAT

PIQUENT empitjoren l'estat de persones seques, nervioses i primes Carn + espcies calentes + sucre > combinaci explosiva de l'energia > violncia Alcohol > en petites dosi, necrosi al fetge i al cervell Caf > efecte semblant, mina l'essncia dels rgans

Cal combinar aliments de mnim 3 elements Un element genera el contingu i contrarresta o complementa el discontigu FOC ESTACI Estiu ( 4 maig ) TERRA Final d'estiu ( 4 d'agost ) 3 5 tarda Centre Minvant Groc Melsa Estmac Descendent Envolvent METALL Tardor ( 4 setembre ) Hivern ( 4 de novembre ) Tarda Oest Minvant Blanc Pulmons Densa Lenta Entusiasme, generositat, alegria, comprensi, fortalesa, funcionament fluid AIGUA Final d'hivern Inici primavera ( 4 febrer ) Nit Nord Nova Negre Ronyons Bufeta Fluctuant Voluntat ( sentit i direcci a la vida ), valentia, prctica, estabilitat, vitalitat, autoestima, capacitat d'adaptaci FUSTA Primavera

FASE DEL DIA PUNT CARDINAL CICLE LLUNAR COLOR RGAN ENERGIA EMOCIONS POSITIVES

Migdia Sud Plena Vermell Cor Budell prim Expansiva Rpida

Mat Est Nova Verd Fetge Bufeta de la fel Ascendent Pacincia, dignitat, perseverncia, generositat, capacitat de planificaci, tolerncia, altruisme, coratge

Alegria, intuici, riure, Optimista, servicial, claredat mental bon humor, capacitat organitzativa, concentraci, coherncia, ordre, sentit prctic, raonable, curiositat Orgull, suprbia, superficialitat, manca d'alegria, manca de concentraci, hiperactivitat, xarlataneria, crueltat Dubte, desconfiana, sarcasme, dibte sistemtic, cinisme, antiempatia, enveja

EMOCIONS NEGATIVES

Tristesa, possessivitat, Peresa, manca de malenconia, rigidesa voluntat, indolncia, mental, apego, addiccions temor, timidesa, inseguretat, pors, fbies, manca d'autoestima Enfebleix la fusta i a ell mateix

Enuig, irritabilitat, crtica, clera, agressivitat, murmuraci-enveja, manca de confiana en la providncia, inadaptaci social

EXCS FORMES DE LES Rodona

Enfebleix el foc i a ell Enfebleix el metall i a ell mateix mateix Reptadores Creixement vertical

Cal combinar aliments de mnim 3 elements Un element genera el contingu i contrarresta o complementa el discontigu FOC PLANTES RELACIONS Engendra TERRA Engendra METALL Inhibeix el METALL i Inhibeix l'AIGUA i AIGUA FUSTA Fruites Cereals Engendra AIGUA Engendra FUSTA Inhibeix la FUSTA i FOC Inhibeix FOC i TERRA Protena animal Algues Llegums Lquids Sals minerals Aigua Salat Blat escairat, kasha Engendra FOC Inhibeix el TERRA i METALL Olis Verdures Greixos cid Agre Blat, sgol, civada i ordi Brots i amanides, mongeta tendra, brquil TERRA METALL AIGUA FUSTA

GRUPS D'ALIMENTS NUTRIENTS GUSTOS CEREALS VERDURES

Vitamines Amarg Blat de moro Hortalisses amargants Fulles verdes ( xicria, escarola, berros, ) Albarecoc, prssecs, lixis Llenties vermelles

Hidrats de carboni Dol Mill Carbassa

Protenes Piquent Arrs

Cebes, naps, api ( arrel ), Algues raves, col-i-flor, pastanaga

FRUITES

Fruites dolces, mel

Peres

Mres, maduixes, arndanos, ram, sndria

Fruites cides, poma

LLEGUMS TIPUS DE COCCI

Cigrons

Soja, tofu, mongeta seca blanca Estofats Saltejats > 20 min

Mongeta pinta, Llenties, psols mongeta negra, azukis Bullir amb aigua a foc Saltejat curt < 20 min baix Bullit / escaldat, amb foc alt i olla destapada

Saltejat molt rpid amb Vapor foc al mxim

EXTREM YANG CONTRATIUS ALGUNS QUMICS : Drogues sal refinada sal iodada ginseng insulina tiroxina OUS : Ous de pollastre ous d'nec caviar CARNS : vedella xai porc pernil embotits AUS : pollastre nec fais gall dindi

ALIMENTS MODERATS MS ........................................................................................................................................ MENYS PEIX I MARISC : carpa clossa cranc bacall arenque llagosta pop ostra salmonete gamba llenguado truita peix blanc altres mariscs GRANS INTEGRALS I DERIVATS: arrs integral mill ordi civada sgol blat escairat blat de moro amarant qunoa arrs dol mochi pa xapata tortetes soba udon pasta cuscs fu seit crispetes altres derivats LLEGUMS I DERIVATS: auxkis psols soja negra mongeta seca llenties cigrons mongeta pinta soja miso nato salsa de soja tofu altres derivats PICKLES : de miso de sala xucrut salsa de soja umeboshi altres verdures fermentades ALGUES : agar agar arame dulse hiziki kelp kombu nori wakame altres VERDURES: FRUITA FRESCA I ARRELS : SECA : remolatxa maduixa pastanaga sndria daikon cirera lotus mel rave panses nap poma altres albarecoc mres RODONES: arndanos carbassa llimona brquil nectarines cols olives cogombre taronja mongeta prssec tendra pera ceba pruna psol altres bolets BEGUDA: S REGULAR : t bancha t arrs torrat t ordi torrat t gra torrat t kombu aigua de manantial OCASIONA L: caf 100% gra amasake t arrel de lotus altres ts o infusions naturals no estimulants suc de pastanafa llet de civada

MOLT YIN MENYS ....................................................................................................................... MS

EXTREM YIN EXPANSIUS

PEIX I MARISC: peix blau ( salm ) tonyina peix espasa

CONDIMENTS : gomashio pols d'algues umeboshi fulles sisho flocs de nori mostassa CONDIME llavors de ssam NTS : torrades sal marina viangre d'umeboshi tamari miso gomashio tekka shio kombu

LLAVORS I FRUITS SECS : ametlla avellana cacauet piny festucs llavors de ssam llavors de carbassa llavors girasol anous

VERDURE S: FULLA VERDA / BLANCA : bledes fulles de pastanaga api celdrina fulles de daikon endvia escarola porros

AMANITS I CONDIMENTS : vinagre d'arrs mrin amasake melassa d'arrs melassa d'ordi gingebre daikon rave umeboshi suc de llimona suc de mandarina suc de taronja pebre

BEGUDES : FREQUENTS : suc de fruites sidra llet de soja llet d'arrs sake cervesa de fermetaci natural vi altres begudes naturals canyella t verd

VERDURES I FRUITES : esprrec alvocat pltan anous de Brasil coco oli de coc albergnia figues pebrot verd kiwi mango oli de palma papaia patata

LCTICS : mantega formatge iogurt crema gelat kfir llet

PROCESSAT S: farina blanca grans refinats menjars instantanis llaunes congelats productes amb additius qumics, colorants, saboritzants, . .. pastilles de vitamines suplements

ENDOLAN TS: aspartam sucre candi sucre de canya sucre refinat garrofa ( sirope de blat de moro ) xocolata fructosa mel sacarina sorbitol xilitol

ESTIMULA NTS: T negre t menta altres ts aromatics i estimulants ( caf ) cola referescos curry anou moscada altres espcies

AMANITS : margarina margarina de soja llard olis refinats vinagre de vi maionesa

QUMICS I DROGUES : amfetes antibitics aspirina cortisona cocana LSD marihuana altres

PROCESSA TS : arrs blanc fornejats ( caf )

mostasses oli de ssam oli de blat de moro oli d'oliva oli de mostassa sake

t negre t vermell ENDOLANTS: amasake melassa d'arrs melassa d'ordi sucs de fruites fruits secs fruita cuinada

pebrot vermell tomquet

minerals i similars

BEGUDES YIN Licors gasosa cava vi** whisky cervesa** sucs de fruites i verdures tropicals ( pltan, pinya, mango, taronja, ... ) llet de soja llet de vaca llet de cabra alguns sucs de fruites * alguns sucs de verdures * infusions d'algunes herbes aromtiques ** llet de civada i llet d'arrs * t negre** t verd ** t bancha i t kukicha* t mu* caf de cereals* t de ginseng caf ( tamb t efectes molt expansius )

VEGETALS Drogues alcohol, marihuana sucre, fructosa espcies tropicals greixos i olis fruites tropicals cacau fruites de clima temperat fruites d'arbre brots o germinats solancies ( tomquet, albergnia, pebrot, ... ) fulles verdes fruites de terra ( sndria, maduixa, mel, ... ) tiges tubercles algues verdures rodones arrels llegums fruits secs llavors cereals i gramnees tamari miso sal marina

ANIMALS Pol.len mel gelea reial recomanables per a s regular : peix blanc marisc de closca crustacis peix blau nec gall dindi xai pollastre porc bou, vaca aus de caa caa major ous

YANG * s regular ** s espordic

CID CID Xucrut pruna cida pruna ume escaramujo llimona poma cida mirtil

DOL Arndano gerds maduixa mandarina mango poma mra pa de llevat mare tomquet iogurt ram ( neutre ) oliva ( neutre ) prssec ( tebi ) pera ( fresc ) tomquet ( fresc ) maduixa ( fresc ) Mel ( neutre ) poma ( fresc ) litxi ( tebi ) albarecoc ( tebi ) cirera ( tebi ) col ( neutre ) remolatxa ( fresc ) pastanaga ( tebi ) cogombre ( fresc ) bledes ( fresc ) albergnia ( fresc ) patata ( neutre ) shitake ( neutre ) blat escairat arrs integral ( neutre ) qunoa ( neutre ) amarant ( fresc ) blat ( fresc )

AMARGANT Aranja vinagre aranja ( fresc ) oliva ( neutre ) pickles

SALAT

PIQUENT

DOL

Arndano gerds maduixa mandarina mango poma mra pa de llevat mare tomquet iogurt ram ( neutre ) oliva ( neutre ) prssec ( tebi ) pera ( fresc ) tomquet ( fresc ) maduixa ( fresc )

Ginseng ( tebi ) amarant ( fresc ) esprrec ( fresc ) api ( fresc ) enciam ( fresc ) qunoa ( neutre ) carxofa ( fresc ) mill ( tebi ) stvia ( neutre )

Mill ( tebi ) ordi ( fresc )

Carbassa

CID

DOL amasake ( tebi ) melassa d'ordi ( tebi ) melassa d'arrs ( neutre ) sirop d'arrs ( neutre ) melassa pura de canya rapadura ( tebi / neutre ) mel ( tebi )

AMARGANT

SALAT

PIQUENT

AMARGANT

Aranja vinagre aranja ( fresc ) oliva ( neutre )

Ginseng ( tebi ) amarant ( fresc ) esprrec ( fresc ) api ( fresc ) enciam ( fresc ) qunoa ( neutre ) carxofa ( fresc ) mill ( tebi ) stvia ( neutre )

Ruibarbe ( fred) dent de lle ( fred ) llavor d'anet ( tebi ) pell de ram ( tebi ) xicria ( fresc ) alfals ( neutre ) escarola ( fresc ) sgol ( neutre ) endvia ( fresc ) genciana ( fred ) pell de mandarina ( tebi ) t verd ( fresc )

Crcuma ( neutre ) pell de llimona ( tebi ) fulles de rave ( fresc ) ceba tendra ( tebi ) nap ( fresc ) caf ( calent )

SALAT PIQUENT

pickles

Mill ( tebi ) ordi ( fresc ) Carbassa Crcuma ( neutre ) pell de llimona ( tebi ) fulles de rave ( fresc ) ceba tendra ( tebi ) nap ( fresc ) caf ( calent )

Essncia : substncia subtil que s'acumula al RONY i a altres rgans vitals i que permet la regeneraci i el creixement dels teixits. Pot ser : - prenatal : heretada dels pares > determina la fortalesa i expectativa de vida - postnatal : obtinguda a travs de la digesti de certs aliments CERVELL ( molt relacionat amb els ronyons ) : mar de l'essncia, segons MTX > molt vinculat a fluidesa mental capacitat intel.lectural velocitat dels recursos mentals capacitat de meditaci Aliments que la restitueixen : grans, llegums, llavors, fruits secs, peix, olis de 1a pressi en fred RGANS : ESSNCIA ENERGIA o yang corporal ( fluids, teixit conjuntiu i teixit dels rgans ) SUBSTNCIA o yin corporal SANG

Cal un bon yin intern per acumular energia celest > a travs dels CEREALS ( l'home s l'animal amb ms crrega celest i els cereals els aliments amb ms crrega yin o terrrestre ) ELEMENTS MNIM cids grassos saturats 0.00% MXIM 10.00% ALIMENTS Protena terrestre lctics ous Olis vegetals 1a pressi en fred llavors llegums cereals en GRA peix algues Verdures cereals integrals llegums Bolleria farines blanques cereals no integrals

cids grassos poliinsaturats

3.00%

7.00%

Hidrats de carboni complexes Hidrats de carboni refinats

50.00%

70.00%

0.00%

0.00%

Hidrats de carboni simples Fibra Protenes Sal

0.00% 16 gr 10.00% 0 gr

10.00% 24 gr 15.00% 6 gr

Fruita fresca Verdures productes integrals

FOC amarg cor / budell prim estiu lluna plena sud vermell migdia vitamines dojo : 4 maig

FUSTA cid greixos fetge / bufeta de la fel primavera quart creixent est verd mat dojo : 4 febrer

TERRA dol hidrats de carboni melsa / estmac / pncrees agost quart minvant oest groc tarda dojo : ---

AIGUA salat sals minerals rony hivern lluna nova nord ...... nit dojo : 4 novembre

METALL piquent protenes pulm / budell gruixut tardor / hivern lluna nova oest blanc tarda dojo : 4 setembre

BIBLIOGRAFIA: Nutrici energtica i salut, Dr. Jorge Soler Prez-Calvo La nova cuina energtica, Montse Bradford
Aceites de Semillas, S.A / olis vegetals i matria primera per alimentaci animal / Caldes de Montbui (Valls Oriental). Chocolates Sol, S.A / xocolata / Barber del Valls (Valls Occidental). Eco Aliment / snacks, baby food i plats preparats / Dosrius (Maresme). Jade Gourmet / Oli, mel, ametlles / Matar (Maresme) Hawo Fruits Spain / fruita i verdura / Hospitalet de lInfant (Baix Camp). Liquats Vegetals / sucs de fruita, begudes de soja i darrs / Viladrau (Osona). Natursoy, SL / / elaborats de tofu i seitan / Castellterol (Valls Oriental). Oleander / ametlles, avellanes / Vinyols i els Arcs (Baix Camp). Olicatessen / oli, olivada, olives arbequines / Els Torms (Garrigues) Productos naturales Capell / conserves de codony i tomquet / Bellvs (Pla dUrgell). Vegetalia / elaborats varis / Castellcir (Valls Oriental). Ayurveda Terre dArmes / t, infusions i espcies / Sant Juli de Ramis (Girons) Cal Valls / sucs de fruita i conserves vegetals / Vilanova de Bellpuig (Pla dUrgell) Nutrexpa, SL / Barcelona (Barcelons) Albet i Noya / Vins i caves / Subirats (Alt Peneds) Bodegas Pinord Vins i caves / Vilafranca del Peneds (Alt Peneds) Ole BioSpanish Food / Menjars elaborats / Sria (Bages)

Productors
Aquesta s la llista de productors de PAM de l'associaci. Si ests interessat en sortir en aquest directori posa't en contacte amb l'ACPPAM acppam@ctfc.es Nom i Cognoms Francisca Espinosa Conde

Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Comarca Provncia Telfon Fax E-mail Web

AROMATICAS DEL GAIA La Planeta , E4 43812 Montferri Alt Camp Tarragona 977 620 172 y 609 794 999

aromaticagaia@hotmail.com

Descripci activitat Cultiu de planta aromtica i formaci.

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal

Ramon Comellas L'ARMENGOL SCP Casa Armengol 08517

Poblaci Comarca Provncia Telfon Fax E-mail Web Descripci activitat

Sags Bergued Barcelona 938251475 - 667257518 938251475 rcomellas@hotmail.com

Producci de plantes aromtiques i medicinals. Principals espcies: orenga, farigola, slvia, tarongina, peric.

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Comarca Provncia

Jaume Riera i Villagrasa RIERA-VILLAGRASA S.L. Riera de Sant Pere 180 08338 Premi de Dalt Maresme Barcelona

Telfon Fax E-mail Web Descripci activitat

93 752 29 89 93 751 54 78 admin@rieravillagrasa.com; jaume@rieravillagrasa.com http://rieravillagrasa.com Productors de planter d'aromtiques, medicinals i culinries i tamb de planta en contenidor.

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Comarca Provncia Telfon Fax

Margalida Bonet BIONORICA EXTRACTS S.L. Avda. Raiguer s / n, Polgon Industrial de Consell 07330 Consell Mallorca Illes Balears 971142222 971142205

E-mail Web Descripci activitat

marga.bonet@bionorica.es

Productors de plantes medicinals i extractes de plantes (lquids i secs). Especialitzats en Echinacea purpurea.

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Comarca Provncia Telfon Fax E-mail Web

Luis Pablo Latorre Ballarn VILLA NAVIDAD Urb. Parque Roma, Bloque E-1, 1 C 50006 Zaragoza Varias Zaragoza 976488328 976460509 pablo@villanavidad.com

Descripci activitat

Cultiu de Salvia officinalis, tim francs i regalssia.

Nom i Cognoms Nom Empresa Comarca Provncia Telfon Fax E-mail Web

Flix de Pedro Bernau - Herbes de l'Urgell Alt Urgell Lleida 619 949 997

bernau@bernauherbes.com http://www.bernauherbes.com Producci i distribuci d'espcies vegetals d's medicinal. Subministrament segons necessitats del client (fulla sencera, pols, etc.) i analtiques. Espcies: Echinacea purpurea, E. angustifolia, Mentha pulegium, Arenaria rubra, Mentha piperita, Melissa officinalis, Salvia officinalis, Thymus vulgaris.

Descripci activitat

Nom i Cognoms

Jess Ca Asensio

Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Provncia Telfon Fax E-mail Web Descripci activitat

ASOCIACIN LABORAL JOSENEA Av. Aoz, 11 31440 Lumbier Navarra 948880696 948880696 josenea@hotmail.com

cultiu ecolgic i transformaci de plantes aromtiques, medicinals i condimentries

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci

Astrid van Ginkel FITOMON Ferran El Catolic, 3 25200 Cervera

Provncia Telfon Fax E-mail Web Descripci activitat

Lleida 973 53 21 10 973 53 21 10 astrid@fitomon.com www.fitomon.com Consultoria en espcies vegetals alimentries, medicinals, costmtiques, veterinaries

Nom i Cognoms Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Provncia Telfon Fax E-mail

Francesc Ferrer Alegre i Astrid van Ginkel LES HERBES DEL MON

08717 Argenola Barcelona +34 973 532110 +34 973 532110 astridvg@terra.es

Web Descripci activitat cultiu de farigola

Nom Empresa Adrea Codi Postal Poblaci Comarca Provncia Telfon Fax E-mail Web

ConcaPam scp Mestre Cabr, 9 43400 Montblanc Conca de Barber Tarragona 977862545 977862545 jcartanya@gestiomed.net (en fase de realitzaci) Cultiu ecolgic de plantes aromtiques,medicinals i condimentries. El.laboraci de productes aromatitzats amb plantes(olis, vinagres, ratafies...)

Descripci activitat

Agrofresc Casa Torre den Roca S/N km 1,5 C16a Sallent a Balsareny 08650 Sallent (Barcelona) informaci@agrofresc.com LCTICS, DERIVATS, MELS, CONFITURA MONNATURA Estamos en: Carrer Ferreria, 28 (08014) BARCELONA Telf.: 933 321 639 ALIMENTS BIOLOGICS S.L.BarcelonaBARCELONA ALIMENTS I EMBOTITS SACalldetenesBARCELONA KBO ALIMENTS S.L.AbreraBARCELONA MASANA ALIMENTS S LSanta Coloma de GramenetBARCELONA ALIMENTS BASICS SOCIEDAD LIMITADA.PalafrugellGERONA NUTRI ALIMENTS S.L.SriaBARCELONA www.nutrialiments.com ALIMENTS I SUMINISTRES S.L.ManresaBARCELONA INAL ALIMENTS SLGurbBARCELONA RAMADRI ALIMENTS S.L.TerrassaBARCELONA PINSOS I ALIMENTS SL.ReusTARRAGONA VALENTIA BIOLOGIC'S SOCIEDAD LIMITADA.ValenciaVALENCIA CODINA ALIMENTS S.L.Papiol (El)BARCELONAwww.codina-aliments.com G-3 ALIMENTS S.L.Riudellots de la SelvaGERONA ALIMENTS DEL MAR ULTRACONGELATS S.A.BarcelonaBARCELONA ALIMENTS Q ALIS S.A.Sant Joan de VilatorradaBARCELONAwww.gilanq-alis.com STANDARD ALIMENTS SHOP S.L.BarcelonaBARCELONA AGUILERA ALIMENTS NATURALS S.L.Maanet de la SelvaGERONA LA TURRIS ALIMENTS ARTESANALS S.L.BarcelonaBARCELONA ALIMENTS NATURALS I ECOLOGICS S.L.LleidaLERIDA LA PLA SERVEIS I ALIMENTS S.L.BarcelonaBARCELONA LONZA BIOLOGICS PORRINO S.L.Porrio (O)PONTEVEDRAwww.lonza.com ALIMENTS CONGELATS FONT SLTonaBARCELONAwww.congelatsfont.com

ALIMENTS PREPARATS MACO SOCIEDAD LIMITADA.AmpostaTARRAGONA SA GASTRONOMICA D'ALIMENTS NATURALS S.L.CalldetenesBARCELONA NUET ALIMENTS DEL BERGUEDA S.L.BergaBARCELONA TRACTAMENTS BIOLOGICS DE CONTROL SOCIEDAD LIMITADA.ReusTARRAGONA BIO ALIMENTS NATURA S.L.GranollersBARCELONA EL MOLI ALIMENTS NATURALS Y COMPLEMENTS SLPobla de Farnals (la)VALENCIA DISTRIBUCIO D ALIMENTS FERRAN SLBadalonaBARCELONA J I M DISTRIBUCIONS D'ALIMENTS CONGELATS SL.BadalonaBARCELONA