PLATO TIPICO DE LA SELVA: JUANE

Este plato selvático tiene su  origen en Moyobamba y lleva el nombre de  juane, en
homenaje a San Juan Bautista, es muy popular ofrecerlo durante las fiestas del santo, que
se celebra a finales de junio, en toda la selva del Perú.
El  Juane es  uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana,
consumido y presentado con mayor frecuencia durante la fiesta de San Juan  que  se
celebra el 24 de junio de cada año.

BENEFICIOS DEL JUANE

Los principales beneficios  de el "Juane", es que es uno de los platos típicos que contiene
mayor nivel alimenticio, pues involucra fibra, proteínas, carbohidratos y vegetales.
El  juane es uno de los principales platos típicos de la Selva peruana, está constituido por
arroz, pollo, huevo y aceitunas.
 Conozca los ingredientes:
1. Conozca los ingredientes:
2. - Un kilo de arroz. - Gallina cocida. - Hojas de bijao. - Huevos crudos. - Huevos duros. -
Aceitunas. - Cebolla. - Ajos. - Pimienta. - Comino. - Sazonador. - Guisador. - Orégano seco.
3. Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.

GALLINA:
¿Qué nutrientes tiene la carne de gallina?
Vitaminas  y minerales
La carne de pollo aporta  vitaminas  principalmente del complejo B, destacando la Niacina
o vitamina  B3 que es fundamental para el metabolismo de las grasas y azúcares en el
cuerpo, así como para mantener las células saludables. También contiene minerales como
el magnesio, potasio, fósforo y zinc.

HOJAS DE BIJAO
 La hoja de  Bijao.- El bijao  (Calathea lutea) es una especie de planta perteneciente a la
familia de las marantáceas. Es una planta que crece en el trópico americano cuyas
hojas, se  utilizan en algunos países para envolver tamales, juanes y otros alimentos
blando

ARROZ
EL ARROZ SUS BENEFICIOS Y SU VALOR NUTRICIONAL

Media taza de alimento cocido aporta 100 calorías. - El grano contiene muchos hidratos
de carbono  en forma de almidón, y algunas proteínas; el arroz integral contiene vitaminas
del complejo B, y vitamina E; fósforo y potasio. Como dijimos, el arroz blanco pierde
muchas vitaminas y minerales

¿Qué enfermedades ayuda a prevenir el arroz?

Arroz: energía que previene enfermedades
 Prevenir. Si lo incluimos en la dieta habitual, estaremos ayudando a prevenir diferentes
alteraciones.
 Colesterol alto.
 Diabetes.
 Cáncer de colon.
 Hipertensión.
 Fatiga.
 Diarrea.
 Cómo curar quemaduras en casa.
 HUEVOS
Una clara de  huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor  biológico. A
nivel calórico, un  huevo entero de 50 gramos de peso aporta aproximadamente unas 80
calorías.
 Aporta 150 calorías.
 Aporta seis gramos de proteínas.
 Contiene proteínas (que aportan los aminoácidos que nuestro organismo requiere)
 Contiene Colina.
 Contiene vitaminas (en especial vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A,
B2 y niacina) y minerales (fósforo, zinc, selenio).

ACEITUNAS:
Por cada ración de 100 g / ml el alimento "Aceitunas" de la categoría "Verduras" tiene un
total de 115,0 calorías y la siguiente información nutricional: 0,8 g de proteínas, 6,3 g de
carbohidratos y 10,7 g de grasa.
AJOS:

Valor nutricional. El  ajo  posee un alto  valor nutritivoy contiene muy pocas calorías. 28
gramos contienen 42 calorías, y mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso.

CEBOLLA:

En cuanto a su contenido en micronutrientes, podemos destacar el aporte de minerales

como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y yodo. Este bulbo además nos aporta
vitaminas como la C, B3, B6 y B9. Las  cebollas contienen tan solo 26 kcal por cada 100
gramos.

OREGANO
Por cada ración de 100 g / ml el alimento "Oregano, seco" de la categoría "Especias y
hierbas" tiene un total de 265,0 calorías y la siguiente información nutricional: 9,0 g de
proteínas, 68,9 g de carbohidratos y 4,3 g de grasa.
GUISADOR:

100 gramos de Palillo hojas cocidas contienen 60 calorias, el 3% del total diario necesario.
Palillo hojas cocidas tienen 0 miligramos de colesterol y 0,93 gramos de grasa.
100 gramos de Palillo hojas cocidas contiene 11,2 gramos de carbohidratos, 2,0 gramos de
fibra, 5,27 gramos de proteína, 9 miligramos de sodio, y 81,65 gramos de agua
Además, contiene algunas importantes vitaminas que puedes ver aquí: Vitamina A (7013
mg), Vitamina C (31,0 mg) o Vitamina B-9 (23 mg).

BEBIDA TIPICA: CHICHA

La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa) es una bebida
fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador.
Presenta diversas variedades según la región, pero su preparación se compone
principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado.

COMO PREPARARINGREDIENTES
1 Kilo de maíz
3 Litros de agua
3 Hojas de higo, guayaba o naranja
El  maíz  dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C, en
fibra y en sales minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo. El
germen del grano de maíz  contiene un aceite que no contiene colesterol.

PREPARACION:
Moler el maíz y ponerlo a hervir con los 3 litros de agua, se agrega la chancaca, las hojas
de higo, guayaba o naranja, por 1 hora.
Dejarlo enfriar y envasar en tinaja tapado, se deja fermentar por un par de días.

PLATANO VERDE
Nutricionalmente, el  plátano verde  es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales y
contiene un almidón que pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso y
disminuir los niveles de colesterol de la sangre. ... Una porción de una taza de plátano
verde  hervido contiene 3,6 g de fibra, 14% del valor  diario.