EQUIPO DE TRABAJO: DIAZ HERRERA, ARACELY

PRE DURAN, ANGELA

ROMAN BASILIO, JULEYSI
ASESORA: NELLY RAMOS HUAMAN

GRADO DE ESTUDIOS: 2º DE SECUNDARIA

DIRECCIÓN DOMICILIARIA: AVENIDA PERÚ S/N 4TA CUADRA
TELÉFONO : 956107151
DIRECCIÓN ELECTRÓNICA: ylen_nova@hotmail.com
ESPECIALIDAD: BIOLOGÍA Y QUÍMICA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA: ANTONIO RAIMONDI
DIRECCIÓN: JIRON MANUEL GONZALES PRADA S/N 3ERA CUADRA
TELÉFONO: 956107151
CORREO ELECTRÓNICO: antonioraimondi@hotmail.com

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 INTRODUCCIÓN

Hoy en día, no se deja de hablar sobre el cuidado del medio ambiente, el calentamiento

global, el exceso de contaminación en el aire, la contaminación de ríos, lagos, entre

otros. Cuando se escucha hablar sobre estos temas tan importantes, decimos

preocuparnos por el cuidado de nuestro planeta, hasta llegamos a decir que tenemos una

conciencia ambiental, pero, ¡no dejamos de contaminar ni un solo día!.

La actividad humana ha generado el deterioro de nuestro medio ambiente, hoy en pleno

siglo XXI somos testigos de grandes avances tecnológicos pero también de fenómenos

naturales alarmantes y destructores , presentándose cada vez de manera más

continua,como una llamada de atención a nuestra irresponsabilidad y falta de

sensibilidad con nuestro planeta. A nivel mundial los problemas ambientales son los

mismos: calentamiento global, desastres naturales, contaminación de aire, agua, suelo, y

como si fuera poco una serie de males que ataca a las especies de todo tipo de

ecosistemas corriendo el riesgo de extinguirse. Las sociedades a nivel mundial hoy se

encuentran muy preocupados porque sin darse cuenta se creció mucho en población,

producción, economía pero también en insensatez no logrando el desarrollo

sostenible, generando un desequilibrio en sus componentes;el planeta se invadió de

materiales contaminantes y nos aferramos a su constante uso , como los productos

sintéticos: plásticos, pinturas, telas , etc., con lento proceso de descomposición que

alcanza 500 hasta 1000 años. Asimismo las actividades que generan el aumento del

efecto invernadero por la emisión de gases. Existen comunidades preocupadas en

cambiar esta realidad y hoy debemos sumarnos a la tarea llevando actividades

amigables y provechosas para el medio ambiente.

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 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas ambientales que afecta nuestro planeta es el calentamiento global,

generado por diversos gases invernaderos entre ellos el dióxido de azufre (SO2),

dióxidos de Nitrógeno (NO2-NO3), el metano (CH4), en especial el Dióxido de

Carbono(CO2), entre otros; la existencia de estos gases en el Planeta se da por los

procesos de diversas actividades realizadas por el hombre.

La actividad agrícola, dependiendo del tipo de plantas que se cultiva, produce una

importante y considerable cantidad de biomasa ( hojas, ramas, tallos, etc) que al ser

desechadas entran en un proceso de descomposición a diversos grados es decir unos

mas rápidos y otros mas lentos, generando según la especie el gas metano el que forma

parte del grupo de gases que contribuye al calentamiento global.

En la actualidad en el Valle de Monzón se ha incrementado el cultivo del plátano,

importante producto de pan llevar y sustento familiar, dejando como sub productos

gran cantidad de desechos( hojas , tallos, cáscaras, raquis, etc.) los que por su lenta

descomposición generan un tipo de gas invernadero.

II. OBJETIVOS

2.1.OBJETIVO GENERAL

a. Contribuir a la mitigación del calentamiento global.

2.2.OBJETIVO ESPECÍFICO

a. Obtención de diversos productos a partir de los desechos del plátano.

b. Formar en los ciudadanos una cultura ambiental.

c. Captar ingresos económicos a partir de los productos elaborados

III. HIPÓTESIS

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 Si reutilizamos los desechos del plátano para la obtención de diversos

productos biodegradables controlamos la emisión de gases, entonces

disminuimos el calentamiento global.

3.1.VARIABLES

3.1.a. INDEPENDIENTE.- Reutilización de desechos del plátano en la

elaboración de productos biodegradables

3.1.b. DEPENDIENTE .- Control de la emisión de gases invernaderos para

disminuir el calentamiento global.

IV. ANTECEDENTES

Nuestra investigación permite saber que la materia prima a emplear es actualmente

usada solo como pasayas (soga o soguilla) para el cargado de productos por nuestros

pobladores, además existe pequeños registros de trabajos artesanales con la cheuca

(tallo seco) esto indica que , en nuestra comunidad y gran parte de nuestro país existen

muy pocos trabajos realizados a base de los residuos de plátano , pero en países con

adelanto tecnológico y cultura ambiental como Colombia, Ecuador y Brasil hay

evidencias con muy buenos resultados de trabajos con residuos de plátano, siendo

nuestra ambición como futura generación que somos dar a conocer el uso de esta

materia prima, conformada por los tallos ( pseudotallos o falsos tallos), cáscaras de

plátano verde y maduro, plátanos no seleccionados para la venta (pequeños o

lesionados)

V. JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO

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Nuestro proyecto permitirá profundizar a los pobladores el uso técnicas de extracción

de fibras (para uso artesanal), técnicas para el procesamiento del almidón de la cáscara,

técnicas para la mejora de suelos, procesamiento industrial alimentaria con la cáscara

de plátano para la elaboración de pasteles y hamburguesas, formación de pequeñas

empresas,por su sencillez de ejecución sin alterar el equilibrio ecológico.

Determinando que su importanciase basa en generar trabajo sin condición de género y

edad, generar divisas para la familia y formar microempresas las que pueden extenderse

a nivel local regional, nacional e internacional.

VI. MARCO TEÓRICO

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

TAXONOMÍA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Orden: Zingiberales

Familia: Musaceae

Género: Musa

Especie: M. paradisiaca

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MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE PLÁTANO

Sistema radicular

El sistema radicular se encarga de absorber y conducir el agua, y de transferir los

nutrientes del suelo hacia la planta.

Las plantas de banano tienen un sistema radicular primario y uno adventicio. Las raíces

primarias se originan en la superficie del cilindro central del rizoma (ver abajo), y las

secundarias y terciarias, en las raíces primarias.

Rizoma

El tallo verdadero del banano se encuentra bajo tierra. Comúnmente se conoce como

cormo, pero el término botánico correcto es rizoma[2].

El punto de crecimiento del rizoma, el meristemo apical, es una cúpula aplanada desde

la cual se formanlas hojas y, eventualmente, la inflorescencia (ver abajo).

Seudotallo

Se puede observar el tallo floral en el centro del seudotallo.

La parte de la planta que se asemeja a un tronco es, en realidad, un falso tallo

denominado seudotallo, y está formado por un conjunto apretado de vainas foliares

superpuestas (ver abajo). Aunque el seudotallo es muy carnoso y está formado

principalmente por agua, es bastante fuerte y puede soportar un racimo de 50 kg o más.

A medida que las hojas emergen, el seudotallo continúa creciendo hacia arriba y alcanza

su máxima altura cuando el tallo verdadero el tallo floral que sirve de soporte a la

inflorescencia (ver abajo) surge en la parte superior de la planta.

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Hoja

La hoja es el principal órgano fotosintético de la planta. Cada hoja emerge desde el

centro del pseudotallo como un cilindro enrollado (ver abajo hoja cigarro). El extremo

distal de la vaina foliar que se está alargando se contrae hasta formar unpecíolo, más o

menos abierto dependiendo del cultivar. El pecíolo se convierte en lanervadura central,

que divide el limbo en dos láminas medias. La parte superior de la hoja (haz) recibe el

nombre de superficie adaxial (envés) mientras que la inferior recibe el nombre de

superficie abaxial.

Las primeras hojas rudimentarias producidas por un hijo en crecimiento se llaman

hojuelas. Las hojas en estado maduro, que se denominan hojas verdaderas, constan de

vaina, pecíolo, nervadura central y limbo.

En las láminas, las nervaduras van en paralelo en una forma de s larga, desde la

nervadura central hasta el margen. Como no se ramifican, las hojas se rasgan

fácilmente.

Hoja cigarro

La hoja cigarro, o candela, es una hoja enrollada como un cilindro que acaba de brotar.

Esta nueva hoja, firmemente enrollada, es blanquecina y particularmente frágil, aunque

va modificando su color hacia el color verde normal y disminuyendo su fragilidad a

medida que se produce su apertura.

El período en el cual la hoja se abre varía dependiendo de las condiciones climáticas. Si

éstas son favorables, el proceso de desenrollado puede tardar unos 7 días; de lo

contrario, puede durar de 15 a 20 días.

La extensión en la punta de la hoja se marchita después de la emergencia y cae.

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Hijo

El hijo es un brote lateral que se desarrolla desde el rizoma, y generalmente surge muy

cerca de la planta progenitora, también llamada planta madre. En español, se lo conoce

como retoño, vástago, brote o colino.

Cuando el hijo apenas sale de la superficie del suelo se llama hijuelo. Cuando ya ha

crecido y tiene hojas verdaderas (ver abajo) se denomina hijo.

Morfológicamente hablando, existen dos tipos de hijoo: el hijo espada (a la derecha en

la foto), que tiene hojas estrechas y un rizoma grande, y el hijo de agua (a la izquierda

en la foto), que tiene hojas anchas y un rizoma pequeño. Los hijos de agua tienen una

conexión débil con la planta madre y no se desarrollan como una planta fuerte.

El número de hijos producidos varía según el tipo de cultivar. El hijo seleccionado para

reemplazar a la planta madre después de la fructificación se llama sucesor.

Inflorescencia

Plantas de banano a las cuales se les han quitado las hojas y vainas para dejar visibles el

tallo floral y los puntos de inserción de las hojas.

La inflorescencia es una estructura compleja, que contiene las flores que se

desarrollarán en frutos. Se apoya en el tallo floral, es decir, en el tallo verdadero de la

planta. El tallo floral, que es producido por el punto de crecimiento terminal del rizoma,

crece a través del pseudotallo y emerge en la parte alta de la planta una vez que ha

brotado la última hoja cigarro.

Las flores femeninas (pistiladas) aparecen primero. En los bananos cultivados, el ovario

se desarrolla en un fruto sin semillas, mediante partenocarpia (sin polinización). A

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medida que surge, la bráctea (una hoja modificada) expone las flores femeninas que

están aglomeradas en los nódulos y desarrollan manos de frutos. El número de manos en

el racimo varía dependiendo del genotipo y las condiciones ambientales.

A medida que las flores femeninas se desarrollan en frutos, la porción distal de la

inflorescencia se alarga y produce grupos de flores masculinas (estaminadas), cada uno

bajo una bráctea. Las flores masculinas en la yema masculina producen polen, que

puede ser, o no ser, estéril. Un tercer tipo de flores llamado hermafrodita o neutro puede

presentarse en el raquis, el pedúnculo entre las flores femeninas y la yema masculina.

Estas flores por lo general no se desarrollan como frutos y sus estambres no producen

polen.

La inflorescencia emerge en la parte alta de la planta y pronto empieza a apuntar hacia

abajo, excepto en el caso del banano Fei.

Las brácteas se levantan, o se enroscan en la punta, exponiendo las flores femeninas que

se desarrollarán en frutos. Las flores se disponen en gajos, de los que nacerán las futuras

manos.

Algunos cultivares presentan flores hermafroditas, también llamadas neutras, entre las

flores masculinas y femeninas.

Las flores masculinas son las últimas en aparecer.

Pedúnculo

El pedúnculo es el tallo que soporta la inflorescencia y la fija al rizoma.

Racimo

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El racimo es el conjunto de frutos que aparecen a lo largo del raquis. Los frutos

individuales (también llamados dedos) se agrupan en manos. Según el Guinness World

Records, el racimo más grande del que se tiene conocimiento pesaba por lo menos 130

kg.

Raquis

El raquis es el tallo de la inflorescencia, que va desde el primer fruto hasta la yema

masculina. Puede estar desnudo o cubierto con brácteas persistentes. Las cicatrices en el

raquis, que indican el lugar donde estaban unidas las brácteas, también se conocen

comonódulos.

Yema masculina

La yema masculina contiene las flores masculinas encerradas en sus brácteas. A esto en

ocasiones se le llama la campana. A medida que los frutos maduran, el raquis y la yema

masculina continúan creciendo. En algunos cultivares, la yema masculina deja de crecer

cuando los frutos se han formado y puede estar más o menos agotada en el momento en

que el racimo alcanza su madurez. La presencia o ausencia de yema masculina es una de

las características utilizadas para diferenciar entre cultivares

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USO EN LA GASTRONOMÍA

El plátano ya constituye parte de la gastronomía nacional.Sobre todo el cualquier parte

de la selva, pero existe pocos indicios del uso de residuos (cáscaras) en la

gastronomía.

IMPORTANCIA DE LOS SUBPRODUCTOS DEL PLÁTANO

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a. IMPORTANCIA AMBIENTAL

El plátano es una planta, que aporta múltiples beneficios para el ambiente y el hombre,

proporciona al suelo un promedio de 5 toneladas por hectárea de biomasa durante el

periodo de la cosecha, conformada por las hojas, tallos, que contribuye a enriquecer y

mejorar la fertilidad, estructura y textura del suelo.

Contribuye a la protección del suelo de la erosión y a la generación de oxígeno y

captura del CO2. Su alto nivel de eco eficiencia, permite el desarrollo rápido de sus

tallos o hijuelos por planta y follaje que a su vez regula la tasa de evaporación del agua

del suelo.

El cultivo favorece la conservación de la biodiversidad, por la multiplicación de eco

tipos y especies( moquicho, manzano, palillo, inguiri ,bellaco, morado , seda , isla, etc.)

El escaso o nulo uso de químicos en el cultivo, mantiene la posibilidad de producir una

materia prima para la industria alimenticia sin contaminantes, contribuyendo a la salud

humana.

b. IMPORTANCIA SOCIOCULTURAL

El uso del plátano es una de las principales actividades agrícolas, los productos

alimenticios con base en su almidón están insertos en la tradición gastronómica de

muchas familias peruanas en sus diversas formas , por lo tanto, son parte cultural de

nuestra sociedad.

c. IMPORTANCIA ECONÓMICA

El cultivo de plátano es sin lugar a dudas una gran fuente económica para los

agricultores porque según tamaño y variedad tiene un costo económico aceptable en la

zona de producción y si son llevados a otras zonas este valor se incrementa. con la

investigación realizada para la extracción de múltiples productos de los desechos de

plátano se puede generar subproductos también como fuente económica, así la fibra de

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los tallos , sirve para trabajos artesanales o elaboración de costales ecológicos, la gran

cantidad de celulosa del núcleo de sus tallos para elaboración de papel, las cáscaras

para elaborar alimentos balanceados por su alto contenido en sales minerales en especial

el Potasio.

VII. METODOLOGÍA

7.1.MÉTODOS

Se usaron diversos métodos como el heurístico, experimental, analítico,

deductivo inductivo.

7.2.TÉCNICAS

a.) De investigación: encuesta , observación,

b.) De obtención de productos:raspado, picado, licuado, molido, secado,

pulverizado, filtración, ,deshidratado, fermentado, etc.

7.3.MATERIALES

a.) Para obtener el bio plástico y productos iniciales del almidón de plátano

- cáscaras de plátano verde

- Cucharas

- antipardeamiento o antioxidantes

- Tazones, licuadora y tamiz

- glicerina , agua, acido acético, agua, cocina

b.) Para obtener fibra de plátano

- Tallos, desfibrador manual, cucharas .

c.) Para obtener alcohol de plátano

- Plátanos no seleccionados para venta, molino, levadura(

microorganismo)

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azúcar, agua.

DIAGRAMAS DE FLUJO DE LOS DIVERSOS

PROCESOS REALIZADOS

Obtención de la fibra

Se extrae los pseudatallos

Por desprendimiento

Separación de la fibra y
masa de pseudotallo

Por raspado

Obtención de la fibra

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 Preparación del
bioplástico

Extracción de almidón de las cascaras

de plátano verdeendocarpio

Por raspado (cucharada)

Protección antioxidante del

almidón obtenido

Por remojado con ácido cítrico

Secado del almidón obtenido

Separación de partículas

Almidón

Por tamizado

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 Proceso de la preparación
del bioplastico

4 cucharadas de almidón de
plátano se diluyen con 4
cucharadas de agua

Se agrega 1 cucharada de acido

Acético vinagre

Se añade 1 cucharada de
glicerina

Se lleva al fuego agregándole 2

gotas de tinta orgánica

Una vez cuajada de retina se

extiende y se seca

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 Bioetanol

Selección de la materia prima

Pesado de la materia prima

Lavado de la materia
(hipoclorito de sodio)

Picado y molido de la materia

prima

Calentado a 120ºC de la materia

prima

Activado del cultivo a 40ºC

(hongos levadura)

Unión del cultivo con la

materia prima preparada

Instalación en cámaras de
fermentación

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VIII. CONCLUSIONES Y/O RECOMENDACIONES

Es posible industrializar esta planta para todos los fines ya mencionados y su

procesamiento integra a los miembros de familias y comunidad; genera puestos de

trabajo, dinero, con probabilidad de formas micro empresas.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

GALINDO, Mary. 2000. Optimización del proceso de obtención del almidón y fibra de

platanocomo estrategia sostenible en el desarrollo de actividades de agroindustria rural

en diversas zonas de economía campesina colombiana. Tesis de Ingeniería del

Desarrollo Ambiental, Universidad Antonio Nariño. Bogotá.

GALINDO, Mary. 2001. Sistema de reciclado y recirculación de las aguas residuales

generadas durante el proceso de promisorios del platano. CORPOICA, Tibaitatá.

AVELLA, Edgar y GAONA, Francisco. 1996. Desarrollo tecnológico para la obtención

del almidón deplatano. Tesis de Ingeniería Mecánica, Universidad Nacional de

Colombia. Bogotá.

PATIÑO, V.M. Plantas cultivadas y animales domésticos en América Equinoccial.

Primera edición. Cali. Colombia

PÉREZ ARBELÁEZ, E. Cannáceas;platano, En: Plantas útiles de Colombia, tercera

edición. Bogotá, Colombia. Víctor Hugo.

PÉREZ ARBELÁEZ, E. Plantas útiles de Colombia, Tomo Librería Colombiana.

PÉREZ ARBELÁEZ , E. Las plantas, su vida y su clasificación. Biblioteca Aldeana de.

PITTIER, H. Catálogo de la flora Venezolana. T. Y.

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