FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA EUREKA

2021.
Título del Proyecto: “Ecoplatos ”

Nombre y apellidos del estudiante : Solis Tesén Wilmer Santos David

Grado de estudios : 2° grado

Teléfono de la estudiante :977539246

Correo electrónico :mariaesthertezenpurisaca@gmail.com

Nombres y apellidos del docente : Martha Milagros Salazar Gastelo

Teléfono : 971043343

Correo electrónico : Especialidad: Ciencias Naturales.

Nombre de la institución educativa : Manuel Seoane Corrales.

Dirección : Calle Junín S/N

 INDICE

RESUMEN............................................................................................................ 3

CAPITULO I........................................................................................................ 4

1.1.- Introducción:................................................................................................ 4

1.2. Importancia del Proyecto: ............................................................................. 5

1.3. Antecedentes: ................................................................................................. 5

1.4. Definición de términos: ................................................................................. 6

CAPITULO II : ASPECTOS GENERALES

2.1. Determinación de la alternativa de solución tecnológica: ........................... 7

2.1.1. Breve descripción del problema ................................................................. 7

2.1.2. Alternativa de solución ............................................................................... 7

2.1.3. Objetivos: ………………………………………………………………….8

2.2.Diseñode la solución tecnológica construida................................................... 8

2.2.1 Requerimientos/materiales Representación integral y de las partes de la solución

tecnológica y su función en forma esquemática. ............................................... 8

2.2.2. Requerimientos/materiales..................... .................................... 9

2.2.2. Medidas de seguridad y tiempo empleado:............................................... 9

2.3 Solución tecnológica implementada: .............................................................. 12

2.4 .Validación:....................................................................................................... 14

2.5. Evaluación: ..................................................................................................... 15

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................... 16

Anexos: ................................................................................................................17
 RESUMEN

En las últimas décadas en todo el mundo se ha agudizado el problema de la contaminación por

residuos sólidos ya sean plásticos, papeles, desechos industriales, orgánicos e inorgánicos, este
problema global, nacional y local trae como consecuencia que muchas poblaciones presenten
enfermedades debido a la contaminación biológica y química del agua, aire y tierra además
debido a esta pandemia por el virus SARS CoV2, es necesario darle una mayor importancia a
nuestros espacios de convivencia y productos de uso cotidiano para salvaguardar nuestra salud.
Uno de los residuos identificados con mayor incidencia es el de los plásticos, tecnoport y
llamados descartables como son platos, vasos, cucharas tardando estos alrededor de 1000 años
para su degradación.yanca es una ciudad festiva caracterizada por su costumbre de festejar
diversas actividades sociales, los cuales llevan a desechar grandes cantidades de los
mencionados descartable, así mismo en la institución educativa se aprecia la misma
problemática, ya que debido al modelo de Jornada Escolar Completa los estudiantes consumen
sus alimentos dejando grandes cantidades de estos polietilenos sintéticos dentro de la
institución lo cual perjudica los espacios verdes y genera un foco de contaminación debido a la
presencia de moscas y otros organismos. Ante dicha problemática se propone una alternativa de
solución tecnológica como es la elaboración de platos descartables compostables a base del
tallo y de la de la hoja de plátano lo cual después de su uso serviría para abonar los jardines
de una manera saludable.

3
 CAPITULO I

1.1. INTRODUCCIÓN

La gran cantidad de residuos sólidos que se han concentrado durante décadas como lo son
productos principalmente no compostables y la falta de una cultura de reciclaje ha llevado al
mundo entero a una situación crítica debido a la contaminación que afecta a la vida humana y a
los ecosistemas en general; afortunadamente se aprobó el Reglamento de la ley 30884, norma
que regula el consumo, uso, fabricación y distribución de plásticos de un solo uso, como bolsas,
tecnopor, cañitas, cubiertos, entre otros. El Reglamento, fue aprobado por D.S. 006-2019-
Minam, , tiene como finalidad “orientar el uso del plástico en nuestro país hacia una economía
circular, donde los bienes de plástico sean reutilizables, retornables al sistema de producción y
reciclables o cuya degradación no genere contaminación por microplásticos o sustancias
peligrosas, asegurando su valorización”.

este problema no es ajena a nuestra institución educativa ya que por el modelo de jornada
escolar completa los estudiantes consumen sus alimentos en la institución por el horario en que
permanece en la escuela. A diario se puede observar los tachos con grandes cúmulos de
descartables como platos, vasos y otros polímeros sintéticos como el polietileno, poliestileno
que tardan más de 500 años en descomponerse. Sumado a esto la nueva normalidad originada
por el Covid- 19 nos ha llevado a doblar el uso de estos productos desechables de tecnopor, lo
que ha aumentado el impacto negativo en el medioambiente y en cada uno de sus ecosistemas
siendo lamentable saber que todo va apara al mar es asi que cada año se vierten hasta 8
millones de toneladas de plástico en los océanos Según la Fundación Ellen MacArthur, si los
actuales patrones de producción y consumo de plástico permanecen, en 2050:
Habrá más plástico que peces en el océano, aproximadamente 99% de aves habrán ingerido
plástico, la basura marina perjudicará a 600 especies marinas, el 15% de especies afectadas por
ingestión y enredamiento con basura marina plástica se encontrarán en peligro de extinción.
Anualmente se generan 300 millones de toneladas de residuos plásticos. Para contrarrestar esto
proponemos una alternativa: los Bioplásticos.
Nuestro proyecto consiste en la elaboración de platos biodegradables teniendo como base el
tallo, las hojas del plátano y almidón de papa, nuestros paltos llevan por nombre ECOPLATO,
después del uso de estos, tendrán un proceso de descomposición rápido ya que no cuenta
durante todo su proceso de elaboración con aditivos o químicos, incluso pueden servir después
de uso para poder elaborar abonos ya que todos los materiales implementados para su
elaboración son orgánicos. Durante la Extracción de la hoja de plátano no se realiza la tala de
ninguno de los plantones solo bastara con las hojas que estén un poco deterioradas o a punto de
caer de la planta y para el almidón solo utilizaremos papa.

4
1.2. IMPORTANCIA DEL PROYECTO:
El ser humano debe siempre utilizar productos amigables con el ambiente sin ningún
tipo de aditivos que afecten nuestro organismo y el de nuestras familias ya que a nivel
mundial, el 50 % del total de residuos plásticos son plásticos de un solo uso.
gracias al conocimiento científico y al poder de la naturaleza es que hoy en día podemos
proponer la elaboración de platos ecológicos capaces de cuidar nuestra salud y
devolverle al ambiente su equilibrio además de promover el empleo de las hojas y tallo
del plátano ya que muchas veces es desechado por ser solo utilizado su fruto , de esta
manera proponemos el aprovechamiento de estas los cuales por ser polímeros naturales se
transforman fácilmente en materia adecuada para el diseño de los platos ecoplatos,
aprovechando así materia prima considerada de desecho, economizando, reciclando y
sobre todo cuidando nuestra salud ya que las hojas del plátano tienen efecto
antimicrobiano son buenos conservantes adquiriendo así un producto en armonía con el
medio ambiente.

1.3. ANTECEDENTES:

Las hojas de plátano (musa paradisiaca) se cuentan entre las más grandes del reino
vegetal. Son oblongos, lisas de textura tierna y base redonda, de color verde brillante en
el haz y levemente más clara en el envés. Las hojas se disponen en forma espiral y
cuando comienzan a desplegarse llega alcanzar 3m de largo y 90 cm de ancho. El peciolo
mide unos 60 cm. Es fácil observar que las hojas de plátano se van abriendo a lo largo de
sus nervaduras. El rizoma de la planta, que puede ser subterráneo o superficial de acuerdo
a la variedad, es la parte perenne y de él nacen una gran cantidad de raíces de aspecto
fibroso y que llegan a tener una profundidad de 1.5 m. (Fernández, 1995)

La hoja de plátano es muy reconocida gracias a las diversas culturas existentes a lo largo
de las colonizaciones y sus viajes alrededor del mundo. Se fueron incorporando diferente
prácticas culinarias, marcando una identidad en sabor, aroma y textura. Preparaciones
tales como: el Sambhar, el tamal, Juanes y más. (Dacaya, 2010)

Durante los últimos años la gestión de residuos sólidos urbanos ha sido uno de los
problemas ambientales a solucionar en las principales ciudades del mundo, la misma ha
adquirido gran magnitud y diversidad. La sociedad ha ido tomando mayor conciencia
sobre su uso, cada día se escucha o se lee en los medios tradicionales actuales el deterioro
ambiental a nivel mundial. Sin embargo, estos mismos medios solo dan unas soluciones
populares y no técnicas del problema. (Jiménez, 2001)

El problema se genera por el manejo de los desechos con el creciente uso de estos
materiales, al incorporarse el plástico a la vida cotidiana, esta empezó acumularse en el
ambiente porque la degradación de los plásticos sintéticos es muy lenta, estos se demoran
alrededor de 500 años en descomponerse. (Segura, Noguez , & Espín, 2007)

5
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS:

1.4.1. TECNOPOR: es poliestireno expandido (EPS), un derivado del petróleo, al igual que
todos los plásticos. Para elaborarlo, se inyecta aire al poliestireno, por eso es muy liviano,
además de ser económico.
1.4.2.DESCARTABLES: aquellos que están concebidos para ser utilizados en un corto plazo
de tiempo.

1.4.3. DESECHABLE: es decir que parten de la base de que nunca van a ser reutilizados, es
decir, son materiales no reciclables
1.4.4.CONTAMINACION: o polución es la introducción de sustancias u otros elementos
físicos en un medio, que provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.
1.4.5.RESIDUOS: Un residuo es todo elemento que está considerado como un desecho al cual
hay que eliminar según los tipos de residuo.
1.4.6.ECOLOGICO: Etimológicamente, la palabra ecología deriva del
griego ökologie compuesta de la unión de los vocablos griegos oikos, que significa ‘casa’,
‘hogar’ o ‘vivienda’, y logos, que significa ‘estudio’ o ‘tratado’. En este sentido, ecología
significa ‘el estudio del hogar’.
Fue Ernst Haeckel, científico alemán, quien creó el término ecología en el año 1869 con el fin
de designar un nombre a la ciencia que estudia las relaciones entre los seres vivos y el medio
ambiente.
1.4.7.HOJAS DE PLATANO: Las hojas de plátano contienen vitaminas y antioxidantes que
ayudan a regular la glucosa, curar heridas y hasta mantener sano el pelo. Las hojas de plátano
suele utilizarse en la elaboración de platillos, así como para envolver y conservar en buen
estado diversos alimentos, pues se cree que las hojas tienen algún efecto antimicrobiano que
evita por más tiempo la putrefacción. Son excelente fuente de atioxidantes como los
polifenoles, los cuales ayudan a combatir a los radicales libres, al ismo tiempo podrían prevenr
iel desarrollo de células cancerígenas..
1.4.8. BIODEGRADABLE: producto, sustancia] Que puede descomponerse en elementos
químicos naturales por la acción de agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las
plantas o los animales.
1.4.9. POLIMERO : esta compuesto básicamente por el carbono(C), hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno estos son cadenas de gran tamaño conformadas por unidades monoméricas , las
cuales las podemos encontrar en el ecosistema en el caucho, la lana, el almidón, etc y en
nuestro organismo como son los ácidos nucleicos el ADN y las proteínas.

6
 CAPITULO II
2.1. DETE
RMINACIÓN DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA

2.1.1.BREVE DESCRICIÓN DEL PROBLEMA:

I. PROBLEMATIZACIÓN
Hoy en día a nivel mundial se desechan miles de toneladas al día de residuos, dentro de
estos residuos están los productos descartables los cuales tienen un tiempo extensivo de
degradación, el uso de estos productos han sido muy utilizados en nuestro día a día,
tanto como en restaurantes como en nuestros hogares. Pero es sabido que estos
polímeros sintéticos elaborados en la industria provienen del petróleo y el principal
problema que originan es su larga duración para descomponerse, sumado a esto la
carencia de una cultura del reciclaje conlleva a generar grandes toneladas de residuos
de este tipo.
La propuesta que nosotros planteamos es crear este plato biodegradable y eco amigable
así mismo ayude a la conservación del ambiente, a través de productos naturales. Es
por esta razón que estoy proponiendo la siguiente solución tecnológica ¿es posible
disminuir la contaminación por residuos solidos especialmente los descartables
por productos biodegradables como son los ecoplatos elaborados con tallos y hojas
del plátano?

.
2.1.2.ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN:
A partir de los conocimientos y de los antecedentes científicos identificados nos
preguntamos ¿en que medida el uso de platos con material biodegradable contribuya
a la reducción de la contaminación en la I.E. Manuel Seoane Corrales?

7
 2.1.3. OBJETIVO
Objetivo General
 Reducir la contaminación con la elaboración de platos biodegradables a base del tallo
de la hoja de plátano

Objetivo Específicos
 Comparar el impacto ambiental de los platos “Ecoplato” …..
 Elaborar los platos “Ecoplato” en base a productos biodegrdables

2.2. DISEÑO DE LA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA CONSTRUIDA

2.2.1. Representación integral y de las partes de la solución tecnológica y su función en
forma gráfica o esquemática:
Este proyecto experimental es para propiciar en la comunidad educativa y en la población la
necesidad de cambiar sus hábitos para solucionar el problema de los residuos sólidos por
descartables al utilizar los ecoplato que además de cuidar la salud , también lo hace con el
ambiente por ser un producto biodegradable y ecoamigable.
Esto sería de gran ayuda ya que mejoría la higiene de la institución y de la comunidad.

Recolección de hojas de
Lavado y secado de hojas Corte del tallo
plátano

Cocción del tallo del plátano

Disolver 3 cucharadas
en 200ml de agua por
Licuar ambas mezclas y colocar soperas de almidón
aproximadamente 6
en moldes para platos de de papa(chuño) en
minutos
diversas formas, dejar secar 100 ml de agua y
cocinar a fuego bajo
por 3 minutos

8
2.2.2. MATERIALES :
 Hoja de plátano
 Fécula de papa
 Moldes de platos
 Agua
 Cocina

2.2.3. Materiales que utilizaré y costos:

 ¼ de chuño (almidón de papa) s/. 1.50
 Hojas de plátano
 Gas
 Agua
 Energía eléctrica

2.2.4. Tiempo Empleado: 30 minutos en elaboración de la masa

2.2.5. Tiempo de secado del plato 3 dias

9
2.3. SOLUCIÓN TECNOLÓGICA IMPLEMENTADA:
a) Selección de la hoja de plátano.

10
b) Corte del tallo

c) Cocción del tallo

11
d) Preparación del chuño

e) Licuado de las dos mezclas

12
f) Armado del plato teniendo en cuenta el molde.

13
Producto terminado

2.4. VALIDACIÓN:
Luego de la elaboración de los ecoplatos a base de tallo y hojas de plátano hemos podido
comprobar que si se puede proponer como alternativa que solucione el problema de
contaminación por plástico, tecnopor y sus derivados, ya que los ecoplatos son
biodegradables , económicos y fáciles de elaborar.
Para verificar ordenadamente la aplicación del proyecto se elaboró un cuadro de resumen de las
principales actividades a realizar desde la concepción del proyecto hasta su puesta en marcha
y posterior seguimiento, situación que ha permitido verificar el funcionamiento en cada caso en
que los estudiantes lo realizaron.

14
 DESCRIPCIÓN Y CRONOGRAMA DEL PROYECTO
1era semana de 2da semana de 3ra y 4ta semana Mayo-Agosto septiembre
Abril Abril de Abril
¿cómo elaborar Equipamiento Desarrollo del Elaboración de Socialización
los ecoplatos? con los medios y proyecto la segunda y del proyecto
materiales Selección de la tercera
Semana de necesarios. materia orgánica experiencia de
investigación a Elaboración de platos ecoplat.
través de los platos Presentación en
documentales, ecoplat la feria de
vídeos, artículos ciencias
y otros

2.5. EVALUACIÓN:

• Después de todo el proceso de elaboración de los Ecoplat se obtuvo un producto, resistente,

con buena textura, el cual se sometió a pruebas de calor , resultando eficiente su uso.
•Los Ecoplat son ecoamigable porque utiliza principios activos biodegradables y no tóxicos
para evitar la contaminación.
• Estos platos a base de tallos y hojas de plátano garantiza la conservación de alimentos
libres de aditivos químicos desprendidos por acción del calor.
• En estos momentos de pandemia donde debemos reforzar nuestro sistema inmunológico los
Ecoplatos nos proporciona seguridad para nuestra salud.

15
2.6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/30742/1/TESIS%20Gs.%20252%20-%20uso
%20de%20la%20hoja%20de%20platano.pdf
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8951/1/2018_Chavez-Antonietti.pdf
https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/14199/3/2019_bioplatos.pdf
https://prezi.com/4xo4dicnlg7o/plato-bio-plant/

16
ANEXOS:

17
.

18