INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y

TECNOLÓGICOS 5 “BENITO JUÁREZ”

Comercialización internacional
Proyecto de exportación

Integrantes:
Bahena Ornelas Angela Celeste
Bugarin Calzada Emiliano
Cerón Martínez Sergio Erick
Morales Herrera Alondra Michelle
Picazo Servín Amhed Galiel
Remigio Mendoza Gael Antonio
Sandoval Hernández José Eduardo
Titaux Fernández Ximena Naomi
 MANGO ATAULFO

ORIGEN
La genealogía es muy incierta, se desconocen quiénes fueron
sus progenitores. Se cree que proviene de una mutación o de
una hibridación natural. La versión más común sobre su origen
refiere a cinco árboles que crecieron de manera natural en un
predio de Tapachula, Chiapas. Este predio fue comprado, con
todo y árboles, por don Ataulfo Morales en 1948. Se cree que
para esa fecha los árboles eran ejemplares con
aproximadamente cinco años de edad.

Ataulfo Morales
En 1950 los frutos de estos cinco árboles llamaron la atención de
las personas. Algunos años más tarde, en 1958, el ingeniero agrónomo Héctor Cano
Flores conoció los maravillosos frutos. Inmediatamente se percató de la calidad
única de los mangos y pidió a don Ataulfo comenzar los primeros estudios. Ambos
trabajaron muy duro en la creación de nuevos injertos y su propagación.
Tiempo después se logró la expansión masiva de un clon de mango denominado
imc-m2 Ataulfo. Fue el ingeniero Héctor Cano quien bautizó al mango con el
nombre: ataulfo. 1
Su nombre científico es Mangifera caesia Jack ex Wall de acuerdo con la Norma
Oficial Mexicana NOM-188-SCFI-2012. A menudo, en Estados Unidos se vende
bajo otros nombres comerciales aparte de Ataulfo”: young, baby, yellow, honey,
Champagne, Adaulfo o Adolfo. 1

La Declaratoria de Protección a la Denominación de Origen del Mango Ataulfo del

Soconusco Chiapas fue publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de agosto
de 2003. En ella se reconoce al estado de Chiapas como cuna del fruto, pues cuenta
con los árboles que dieron origen al fruto cuya historia se remonta a 77años atrás.
Algunos de los elementos que fueron analizados en el fruto chiapaneco para
otorgarle esta distinción fueron los siguientes:
• Resistencia
• Maduración
• Sabor
• Tamaño
• Color
Debido a sus altos estándares de calidad ante organismos internacionales, Chiapas
obtuvo la denominación de origen de este delicioso y único fruto.
 ORIGEN

Es originario de la región del Soconusco, Chiapas. Esta región posee características

naturales muy particulares que permiten el desarrollo y la producción del fruto.
Los municipios del Suchiate de donde se extrae mango ataulfo son los siguientes:

• Frontera Hidalgo
• Metapa
• Tuxtla Chico
• Tapachula
• Mazatán
• Huehuetán
• Tuzantán
• Huixtla
• Villa Comaltitlán
• Escuintla
• Acacoyagua
• Acapetahua
Todos estos municipios conforman la Región del Mango Ataulfo del Soconusco
Chiapas.

TRANSICIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA ZONA DE PROTECCIÓN DE LADENOMINACIÓN

DE ORIGEN
De acuerdo con los datos que figuran en el Servicio de Información Agroalimentaria
y Pesquera (SIAP), la producción del mango Ataulfo en el estado de Chiapas data
de 1980. En el año de 1980 la producción anual era de 84 366 t, misma que fue
incrementando hasta registrar 196 166.05 t en el año 2014. Del mismo modo, la
superficie sembrada (hectáreas) se incrementó. Se puede observar que en los años
de 1982-1984 la producción se mantuvo en un rango de 54 572 y 52 900 t, lo cual
indica poca variación y que a partir del año 1994 tuvo lugar un incremento
significativo en la misma, siendo en 1998 cuando se obtiene la mayor producción
con 207 761 t.
Este incremento en la producción es debido a la implementación de paquetes
tecnológicos que el INIFAP desarrolló y a la alta respuesta de los productores. Dicha
innovación tecnológica obedeció a la descripción que implica distintos cuidados
específicos como son: poda, riego y fertilización en etapas fenológicas específicas
para promover o inhibir procesos fisiológicos.
Esto permitió controlar el tamaño del árbol, obtener una floración abundante y
anticipada e incrementar la producción. El impacto potencial de estas tecnologías
se refleja en el incremento del rendimiento en 75% en comparación con los huertos
con manejo y densidad de árboles tradicional.
Seguido de lo anterior, es importante mencionar que antes de la implementación
tecnológica, el rendimiento por árbol de los huertos con manejo ordinario era de
25.2 kg por árbol mientras que, el incremento se evidenció con 45 kg de fruta por
árbol.

CARACTERISTICAS FISICAS

Tiene forma ovalada, con la piel no comestible y color variable de amarillo pálido a
rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloración también varía, desde amarillo a
anaranjado. El sabor del mango maduro es dulce, y bastante ácido cuando aún está
verde. Es una fruta jugosa y fibrosa, y poseen un hueso interior. Su tamaño varía
entre 5-20 cm de longitud, con un peso de 300-400 g, llegando algunas piezas a
alcanzar más de un kilo. 2
• TAMAÑO Y PESO PROMEDIO

• ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS
• ESPECIFICACIONES DE DAÑOS Y DEFECTOS

}}
 MADURACIÓN

Los niveles de madurez y maduración del mango existen a lo largo de un espectro.

La fruta se desarrolla en el árbol iniciando con la etapa inmadura, y avanzando hacia
el estado de madurez de cosecha. Esta etapa a menudo se denomina como maduro
verde. Esto puede ser confuso, ya que en este caso "verde" se refiere a la etapa de
maduración (madurez de consumo), y tiene poco que ver con el color de la piel.

La madurez en la cosecha es un factor indispensable para el sabor del mango al

momento de consumo. Un mango cosechado en estado inmaduro no cursa la
maduración normal requerida para satisfacer a los consumidores. Un mango
inmaduro se ablanda con el tiempo, pero su sabor no mejora y tampoco la
aceptación del consumidor. Por lo tanto, un mango inmaduro está destinado a
decepcionar al consumidor, ya que no existe tratamiento de pos cosecha alguno
que pueda salvaguardar un mango inmaduro y convertirlo en una fruta con sabor.
• El color interno de la pulpa: Es uno de los indicadores más confiables para
determinar la madurez de cosecha/consumo. El mango inmaduro (de etapa
1 o menor) tendrá pulpa de color blanco o amarillo muy pálido. Al cursar el
proceso de maduración, el color amarillo de la pulpa empieza a desarrollarse
desde la semilla hacia afuera. Luego de la cosecha, a medida de que el
mango cursa su maduración, la intensidad del color incrementa y cubre una
mayor parte del interior del mango. El rango de color varia por variedad.
• El color externo de la piel: Cursará su maduración normal con un cambio
en el color interno de amarillo claro cremoso a amarillo oscuro - anaranjado,
un índice cada vez mayor de Contenido de Sólidos Solubles (porcentaje
Grados Brix), y una firmeza cada vez menor (libras de fuerza) para
convertirse en una fruta ralmente no se considera

CARACTERISTICAS QUIMICAS

El mango es un fruto de interés tanto en el aspecto nutricional y biofuncional, como

en el aspecto tecnológico. Desde el punto de vista nutricional, el PRIMA mango es
una rica fuente de carbohidratos, vitaminas y antioxidantes. En cuanto a las
propiedades biofuncionales, el mango es rico en antioxidantes diversos, entre los
que destacan la mangiferina y lupeol. Si bien existe variación en la composición
nutrimental y las características fisicoquímicas del mango, en función de las
variedades, las condiciones de almacenamiento, el estado de madurez, las
condiciones y lugar de cultivo, en promedio la composición del mango presenta
valores del orden que se presenta en la siguiente tabla:
En la madurez comercial, los carbohidratos del mango corresponden principalmente
a azúcares solubles (8% en promedio) de los cuales la mayor parte es sacarosa
(aproximadamente 5%), fructosa (entre 1.5 y 2%) y glucosa (0.5% en promedio).
El contenido de almidón de la pulpa un mango maduro es bajo, aproximadamente
0.3%. En cuanto a las características fisicoquímicas de la pulpa, se han reportado
rangos de variación a lo largo del proceso de maduración, que muestra la evolución
de: Aw, °Bx, pH, % de Acidez, firmeza de la pulpa, en mangos en estado de madurez
fisiológica (día cero) durante 9 días.
En la siguiente tabla se muestran los rangos de variación de estas características
fisicoquímicas, desde el punto de madurez fisiológica hasta que alcanzan la
madurez comercial, es decir cuando han desarrollado su máximo de dulzor, aroma
y por otro lado han llegado a una consistencia firme pero suficientemente blanda
para su consumo. 2
Además de las propiedades nutricionales, los componentes y propiedades
fisicoquímicas del mango, le confieren propiedades tecnológicas que le permiten
desempeñarse como materia prima principal o como ingrediente.
Su contenido en almidón, pectina y fibra, aportar textura a los productos preparados
con mango, sus pigmentos confieren color, su contenido en ácidos y antioxidantes,
por un lado dan estabilidad química y de algún modo constituyen una barrera relativa
contra el crecimiento de microorganismos.
La combinación de pigmentos, ácidos, azucares, y compuestos volátiles, son
responsables del color, sabor y aroma característicos del mango, atributos que son
determinantes en la preferencia y aceptación de los productos a base de mango por
parte del consumidor. 2
La fruta del mango es útil como materia prima o ingrediente en todas las etapas
desde la madurez fisiológica (mango verde) hasta la madurez comercial, así como
los desechos, como cáscara la cual es rica en pectinas y moléculas bioactivas para
su uso como nutraceutios o ingredientes en alimentos funcionales. Los frutos de
mango verde se utilizan comúnmente para chutney dulce o salado (salsa de
mango), encurtidos y bebidas de mango verde. 2

La aplicación exitosa y la formulación y procesamiento del mango como materia

prima o ingrediente para la elaboración de alimentos y bebidas requiere, depende
en gran medida de la adecuada selección de la variedad así como su
caracterización fisicoquímica y sensorial; ya que esto es determinante para lograr
las características sensoriales y la vida de anaquel necesaria para la obtención de
un producto competitivo y exitoso en el mercado. 2
 VALOR NUTRIMENTAL

El mango destaca por el conjunto de nutrientes y sustancias antioxidantes que se

hallan en su composición. 2

1. VITAMINAS C Y A

Una sola pieza de 200 g aporta la cantidad diaria recomendada de vitamina C (unos
60 mg) y el 60% de la vitamina A, en forma de beta caroteno. El mango es una de
las fuentes más importantes de este nutriente.

2. VITAMINA E

Aunque la vitamina E, uno de los antioxidantes y protectores cardiacos más

eficaces, suele encontrarse principalmente en los alimentos grasos, el mango posee
una cantidad extraordinaria tratándose de una fruta. Una pieza de 200 g aporta 2,3
g, es decir, el 23 % por ciento de la cantidad diaria recomendada.

3. APORTA MAGNESIO Y POTASIO

En cuanto a su contenido mineral, destacan las proporciones

de magnesio y potasio (en ambos casos, un mango proporciona el 10% de las
necesidades diarias).

4. CONTIENE ÁCIDOS DEPURATIVOS

Además de nutrientes, el mango aporta otras sustancias con efectos beneficiosos

sobre la salud. Los ácidos tartárico y málico ayudan a contrarrestar el efecto de los
residuos metabólicos de naturaleza ácida.

El volumen anual de la producción de mango ataulfo en esta región es aproximadamente

entre 150 mil y 176 mil toneladas. Esto debido a la demanda del dulce fruto por el
mercado nacional y extranjero. El cultivo de mango ataulfo ha generado una importante
fuerza económica en el país, generando empleos, centros de investigación,
agroindustrias, comercializadoras e infraestructura. 1
 CULTIVO

• DÓNDE PLANTAR
Es de clima tropical o subtropical, eso indica que pertenece al grupo de plantas de
climas cálidos y que se puede plantar en zonas donde haya muchas horas de luz y
la temperatura oscile entre 10 y 25 grados. Se puede plantar en maceta o se puede
plantar en tierra, en maceta conseguiremos una versión pequeña de lo que es en
realidad un árbol. En la tierra conseguiremos germinar un bonito y gran árbol. 4

• CUÁNDO CULTIVAR
Se puede cultivar en cualquier época del año, pero se recomienda el principio de la
primavera para que arraigue con más facilidad, ya que las temperaturas serán las
ideales para este tipo de planta. Para plantar la semilla se puede empezar
directamente desde la tierra, desde una maceta pequeña o desde un semillero. Los
primeros pasos serán fertilizar la tierra con abono orgánico alrededor de donde
vamos a plantar y plantarla a 1–2cm de profundidad y regar para que agarre. A los
pocos días veremos los primeros brotes verdes. Dependiendo de la temperatura se
puede acelerar o no el nacimiento de los primeros brotes. Si lo hemos plantado en
un semillero, es importante moverlo a un lugar más amplio donde se pueda
desarrollar. 4
• COMO CUIDAR Y REGAR
Como la mayoría de especies de clima cálido, es muy recomendable mantener el
suelo húmedo y ya está. Nunca debemos regar más que para formar una ligera
humedad. En caso de duda es mejor no abusar del agua, ya que resistirá más la
falta que el exceso. Para el crecimiento totalmente vertical nos podemos ayudar en
las primeras fases del crecimiento con una guía de madera. 4
 BENEFICIOS

1. PREVIENE EL ASMA
Gracias a los betacarotenos presentes en la pulpa del mango es más fácil prevenir
el desarrollo de enfermedades respiratorias tales como el asma.

2. UNA AYUDA CONTRA EL CÁNCER

Es capaz de prevenir ciertas formas de cáncer, especialmente el cáncer de
próstata, este antioxidante también ha demostrado tener un efecto protector en la
aparición de cáncer de colon.

3. MEJORA NUESTRA SALUD OCULAR

Es capaz de filtrar parte de los rayos de luz azul que daña nuestra vista, la
zeaxantina actúa como protector en nuestra salud visual.

4. PROTEGE TUS HUESOS

Es uno de los mejores alimentos para prevenir el deterioro de la masa ósea
Gracias a la gran cantidad de vitamina K

5. ESPECIALMENTE INDICADO PARA PACIENTES DE DIABETES

La gran cantidad de fibra que aporta beneficia la glucosa en niveles controlables
de azúcar en sangre y en los niveles de insulina.

6. PREVIENE ENFERMEDADES CARDÍACAS

Es un alimento muy rico en fibra, en vitaminas y en potasio.

7. CONTRA EL ESTREÑIMIENTO
Es rico en agua y fibra, estos dos componentes nos ayudan a prevenir el
estreñimiento y a ir al baño con regularidad.

8. HACE BRILLAR LA PIEL Y EL CABELLO

Comer mango nos ayuda a mantener la piel y el cabello brillantes y correctamente
hidratados.

9. CONTIENE POTASIO
Tiene altos niveles de potasio, que es necesario para las personas que sufren de
hipertensión y ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. 3
 USOS Y COSTUMBRES

• USOS EN LA COCINA
El mango se consume ampliamente en su forma fresca, principalmente en los países
productores. Cada vez se exporta más a países no productores. Se transforma
principalmente en zumos y néctares o conservas en mitades, segmentoso trozos con
jarabe añadido para la conservación.

Es una fruta perfecta para consumir fresca y en trozos, porque de esta forma
aprovechamos su sabor dulce y obtenemos la saciedad que su ingesta puede
ofrecer, además de todos sus antioxidantes.
Podemos incluirlo como postre o snack saludable sin más, o bien, como parte de
algunas preparaciones: helado de mango, mango y atún en pan de centeno,
smoothie bowl de mango y plátano para el desayuno, ensalada de fideos de arroz
con mango y aguacate o unos tacos de tofu y mango ideal para vegetarianos. 5

Pastelería
Cocteles, gelatinas, tarta de queso con mango. Como decoración sus posibilidades
son casi infinitas: puedes poner unas láminas sobre una marquise de chocolate o
rematar con él una panna cotta. Si quieres usarlo como ingrediente de pleno
derecho, puedes preparar la exótica tatin de Eva Arguiñano o integrarlo en unas
natillas que quedarán bastante más ligeras que las clásicas. 5

Bocadillos
Si te extraña esta posibilidad es porque a lo mejor nunca te has planteado que un
bocadillo puede ser dulce, como este de brioche con crema de chocolate, mango y
plátano (si le añades una cucharada de helado de vainilla, se convierte en una
merienda festiva de primer orden). Pero también puedes contar con él en bocadillos
salados: por ejemplo, en uno de pulled pork o cochinita pibil, donde aportará frescura
y un toque divertido de dulzor. En un emparedado de panceta estilo vietnamita
también tiene bastante sentido -el mango y el cerdo casan muy bien-, y si te atreves
a poner un par de rodajas finas en un bagel con queso cremoso, cebollino y salmón
te llevarás una sorpresa muy agradable. 5
 • USOS EN REMEDIOS CASEROS
Los remedios caseros con mango constituyen una alternativa natural para el
cuidado de nuestra piel y cabello gracias sus propiedades naturales. 5

Además de los beneficios que aporta el mango en nuestro organismo al ser un

multivitamínico excelente, es una fruta tropical muy útil para cuidar la salud de
nuestra piel o cabello gracias a su rica composición. Sus propiedades son idóneas
para que nuestra piel y cabello obtengan un aspecto suave y brillante, pudiendo
aprovechar también los beneficios de sus hojas al permitir tratar resfriados o incluso
reducir el colesterol. Entre sus usos podemos encontrar:

MANGO PARA UN PELO BRILLANTE

Simplemente, necesitarás un mango triturado, dos yemas de huevo y una
cucharada de yogur. Una vez aclarado el champú, puedes actuar un masaje en el
cuero cabelludo durante dos minutos para que penetre en profundidad y terminar
aclarando con agua (lo más fría posible) para cerrar bien los poros. Comprobarás
cómo tu pelo tendrá un acabado sedoso y brillante.

Esta fruta tropical también ayuda a retrasar la aparición de las canas. Sólo es
necesario realizar una mascarilla con un mango triturado junto con una cucharada
pequeña de aceite de coco. Este último ingrediente también destaca por su elevado
poder nutritivo e hidratante y que, gracias a sus principios activos, es empleado en
multitud de cosméticos en la actualidad. Es conveniente mantener la mascarilla
durante treinta minutos. 5

EL MANGO OXIGENA Y REGENERA NUESTRA PIEL

Los remedios caseros con mango ofrece diferentes alternativas para tratar nuestra
piel:

• ¿Notas que tu rostro está apagado o que le falta luminosidad? Puedes elaborar un
preparado a base de mango (1/4), una cucharada de copos de avena, otra de
almendra en polvo y dos de leche. Repite este proceso dos veces por semana.
• Si por algo se caracteriza el mango es por sus propiedades antioxidantes. Puedes
usar su pulpa aplicándola sobre el rostro. Sus propiedades naturales ayudarán a
reducir las líneas de expresión además de aclarar la piel.
• En el caso de padecer acné, añade al mango triturado, leche y miel (media
cucharada) junto con otra de té. Este preparado limpia en profundidad ayudando a
eliminar mejor las bacterias. 5
 CONSUMO GOURMET

• Crema de mango con gambas

Crema de mango aromatizada con

jengibre, cilantro y soja, con gambas
frescas salteadas. Un plato de cuchara
delicioso, puede ser un buen entrante para
una comida festiva, y también puede
servirse en pequeñas raciones como
aperitivo. 6

• Flan de mango y caramelo

Postre que es una combinación de
mango, huevos conleche y caramelo, con
una inigualable textura suave y delicada,
coronado con el sabor de unos dulces
mangoscaramelizados. 6

• Obleas de chocolate con mango y pistachos

Postre, con obleas, chocolate, mango,

mascarpone y decorado con pistachos
picados sobre una flor de la crema de
queso, apropiado para cualquier época del
año. 6

• Sopa de aguacate y mango

Receta de crema fría con mango,

aguacate y mediaCrema para las
temporadas de calor. 6
MANGO Y SUS VENTAS EN EL MERCADO MUNDIAL

De acuerdo con la secretaria de agricultura en los primeros cinco meses del

pasado 2020, el grupo de las guayabas, mangos y mangostanes fue el treceavo
cultivo con mayor venta en el extranjero, con un valor total de 150 millones de
pesos; del cual, el mango aportó 95 millones de pesos, con un

volumen de 82.1miles de toneladas. 1

VOLUMENES GENERALES DE PRODUCCION DEL

MANGO MEXICANO

México se ha posicionado como el sexto lugar productor a nivel mundial, con

2.18 millones de toneladas, con el que se ha contribuido con el 3.9 % de la
producción total mundial.
Tan solo en el periodo de Enero-Mayo 2020, se ha enviado mango a 18 países: el
86 % del volumen (70.4 mil toneladas) tuvo como destino Estados Unidos, el 12 %
(10 mil toneladas) a Canadá, el 1 % (700 toneladas) a Japón, y el resto a Países
Bajos, Suiza, Reino Unido, Alemania, España, Francia, Bélgica, Italia, Nueva
Zelanda, Guatemala, Noruega, Australia, Suecia, Rusia y Emiratos Árabes Unidos.

Respecto a la balanza comercial, se ha demostrado que existe un superávit por

unmargen amplio. La SADER tomó por ejemplo el periodo del año 2019 para así
demostrar que existe un superávit comercial, periodo en el cual se tienen datos
donde se indica que se exportaron 402,253 toneladas y solo se importaron 2,745
toneladas. Mientras que, en el primer semestre de 2020, se han exportado82,100
toneladas y solo han importado 1,250 toneladas por consecuencia los datos
recabados por la secretaria de Agricultura muestran un amplio mercado de
desarrollo de oportunidades en cuanto al mango se refiere convirtiéndose así en
una muy buena oportunidad de inversión para aquellas personas que desean
incurrir en el mercado mundial. 1

IMPORTANCIA DE EL RANKING DE MERCADOS.

El ranking de mercados tiene como objetivo identificar los países los cuales tienen
importaciones de mango mexicano tomando en cuenta el nivel de exportación.
Todo esto es fundamental puesto que determina los países destinados a tomarse
en cuenta; este ranking es un paso estándar pero importante debido a que
necesitamos localizar los prospectos más viables para convertirse en el destino de
nuestro producto y así lograr una utilidad y crecimiento del mercado del mango enel

mundo incentivando a las exportaciones y potenciando la economía nacional. 2

 RANKING DE MERCADOS IMPORTADORES DE MANGO
MEXICANO
Tasa de
Valor Saldo Participació Tasa de Participación de
crecimiento de
exporta comerci n de Cantida crecimiento de los países
las
d o en a l en la d Unidad de medida los valores socios en
importaciones
2020 2020 s exporta exportados entre la
totales del país
(miles (miles exportacio d a en 2016-2020 (%, s
socio entre
de USD) de USD) n es 2020 p.a.) importacion
2016-
par es mundiales
2020 (%, p.a.)
a México (%)
(%)
Mundo 3.212.96 3.174.95 100 0 No medida 5 100 8
6 5
Estados
Unidos 2.507.25 2.477.61 78 1.029.58 Toneladas 6 25,3 4
d 8 6 2
e América
Canadá 249.684 249.684 7,8 0 No medida 5 3,3 5
Japón 159.042 159.042 4,9 0 No medida 1 2,5 2
España 65.836 65.836 2 0 No medida 15 4,2 12
Países Bajos 39.475 39.475 1,2 0 No medida 0 10,3 16
Honduras 34.300 34.300 1,1 12.595 Toneladas 19 0,2 17
Francia 31.754 31.754 1 0 No medida -10 6 6
El Salvador 28.319 28.319 0,9 10.399 Toneladas 0 0,2 10
Reino Unido 19.399 19.399 0,6 0 No medida 54 4,5 4
China 11.083 11.030 0,3 4.070 Toneladas -17 6,2 36
Corea,
10.389 10.389 0,3 0 No medida 60 1 5
República
de
Hong
9.085 9.085 0,3 3.254 Toneladas 12 1,5 16
Kong, China

Guatemala 8.841 8.841 0,3 0 No medida -1 0,03 -10

Australia 7.233 7.233 0,2 0 No medida 29 0,8 3
Emirato
s Árabes 6.112 6.112 0,2 0 No medida 44 1,7 4
Unidos
Singapur 4.463 4.463 0,1 0 No medida 8 0,5 4
Alemania 3.494 3.494 0,1 0 No medida 14 5,5 7
Chile 3.484 3.484 0,1 0 No medida 10 0,4 14
Italia 3.108 3.108 0,1 1.182 Toneladas 82 1,7 5
Suiza 2.325 2.325 0,1 0 No medida 5 1,1 4
Kuwait 1.901 1.901 0,1 0 No medida 37 0,5 9
Bélgica 1.687 1.687 0,1 0 No medida -4 2,1 6
Arabia
1.312 1.312 0 482 Toneladas 80 0,7 4
Saudit
a
Malasia 1.159 1.159 0 425 Toneladas 42 0,6 6
Bahrein 913 913 0 335 Toneladas 43 0,1 -1
Panamá 546 546 0 0 No medida 23 0,03 10
Rumania 372 372 0 136 Toneladas 0,3 15
Rusia,
Federació 135 135 0 0 No medida 99 1,8 31
n de

Portugal 110 110 0 0 No medida -18 0,9 13

Nueva
79 79 0 0 No medida 30 0,1 2
Zelandi
a
Qatar 50 50 0 0 No medida 65 0,4 7
Belice 10 10 0 0 No medida 134 0 0
Suecia 9 9 0 0 No medida 78 0,7 0
Túnez -31 0,03 6
Turquía -47 0,5 13
Costa Rica -578 0,08 -14
Ecuador -1.511 0 10
Tailandia -1.903 0,2 13
Perú -4.245 0 81
India 2,2 3
Marruecos 1,1 13
Polonia 0,9 20
Austria 0,8 9
Dinamarca 0,7 9
Noruega 0,6 6
Indonesia 0,5 22
Argentina 0,4 6
Omán 0,3 15
Repúblic
0,3 9
a Checa

Ucrania 0,3 45
Finlandia 0,3 3
Bangladesh 0,3 21
Yemen 0,3 17
Irlanda 0,2 3
Afganistán 0,2
Jordania 0,2 4
Grecia 0,2 18
Lituania 0,2 19
Iraq 0,2
Eslovaquia 0,2 12
Palestina
0,2 -9
, Estado
de

la ONU, B. de D. C. (s/f). Lista de los mercados importadores para un producto exportado por México en 2020. Trade Map. Recuperado el 2 de 2022.
PAISES CANDIDATOS

Se ha analizado la tabla anterior para seleccionar los países más prometedores

conforme a su volumen de importación y valor de la exportación, a continuación,
se mostrarán los prospectos más viables basados en la tabla para así tomar el
mercado definitivo y llevar a cabo el objetivo común.

Estados unidos.

Se ha tomado en cuenta al país vecino puesto que cubre el 78% de las

exportacionesde mango con volumen de 1,029,582 toneladas de mango con un
valor de 2,507,258 millones de dólares exportadas en 2020, a su vez tiene una
tasa de crecimiento de alrededor de 4% en la exportación desde el año 2016 al
año 2020 lo que lo coloca en uno de los principales lugares a tomar encuentra

para comercializar nuestro producto. 3

Podemos exportar a Estados Unidos porque ofrece acceso libre de impuestos para
muchos productos. Las PYMEs también pueden aprovechar los programas
preferenciales y Tratados de Libre Comercio (TLC), los cuales ofrecen acceso libre

de impuestos o impuestos más bajos para muchos bienes importados. 4

México es el principal proveedor de mango de Estados Unidos con envíos de

hasta 327.947 toneladas en 2018, seguido de Ecuador con 52.540 toneladas.
Los consumidores norteamericanos cuentan con una amplia variedad de mango; es
decir pueden escoger el mango que más se adapte a sus necesidades y que cumpla
mejor con sus objetivos; uno de los tipos de mango que más destacado en

la preferencia de los consumidores es el mango Ataulfo de origen mexicano. 5

EL MERCADO ESTADOUNIDENSE
EE.UU. es la primera economía en el mundo, con el 25% de la producción global,
absorbe un 16% del total de las importaciones mundiales, cuenta con 309 millones
de consumidores con una renta per cápita de 47.200$, y es el principal emisor (19%)
y receptor de inversión internacional (15%).
Estados Unidos posee una economía muy avanzada tecnológicamente, bien
diversificada y con un gran peso del sector servicios (más de dos tercios del PIB
excluido el sector público). La industria, que ha ido perdiendo importancia en los
últimos años, representa algo más del 12% de la producción total y abarca un amplio
abanico de sectores: telecomunicaciones, electrónica y equipos informáticos,
química, automóvil etc. El sector agrícola, aunque poco relevante en términos
relativos, es altamente productivo. Cabe resaltar el alto porcentaje del PIB que
corresponde al consumo privado, un 70,3% en 2007.
La economía americana se caracteriza por su flexibilidad. La participación del sector
público en la actividad económica es relativamente baja. El país realiza inversiones
considerables en investigación y desarrollo, tiene un mercado laboral muy flexible y
una gran disponibilidad de capitales, lo que le permite situarse en un nivel
tecnológicamente muy elevado, sobre todo en sectores como la tecnología

de la información, la medicina, la industria aeroespacial y la tecnología militar. 6

RELACION ENTRE MEXICO Y EE. UU.

“Mantienen lazos económicos y comerciales que se han fortalecido con la firma del
Tratado de Libre Comercio de América del Norte, junto con Canadá.

México es el tercer socio comercial de Estados Unidos y el primer destino de las

exportaciones de California, Arizona y Texas, y el segundo mercado para otros 20
estados. Aproximadamente cinco millones de empleos en Estados Unidos
dependen del comercio con México y cada minuto se comercia cerca de un millón
de dólares. La frontera de 3,140 km. que une a México y Estados Unidos es la
más transitada del mundo. Un millón de personas y trescientos mil vehículos

cruzan diariamente esta frontera.” (Secretaria de relaciones exteriores, 2020). 7

Canadá
Importa alrededor de 7,8% de las exportaciones totales de México; en lo que
respecta al volumen que importa Canadá desde México es de 102,958
toneladasen el año 2020 con un valor de 249,684 dólares y este tiene una tasa
de crecimiento desde el año 2016 al año 2020 del 5%, esto lo convierte en una
opción confiable para enviar mango mexicano.

La preocupación por el medioambiente y el gusto por los alimentos saludables

son factores que predominan en la decisión de los canadienses al momento de
adquirir frutas frescas. Es necesario destacar que los gustos de los
consumidores están enfocados principalmente en sabores exóticos y étnicos
como el mango, que ofrezcan variedad a precios cómodos. En general, los
consumidores canadienses están tomando más consciencia del medio
ambiente, esperan productos de gran calidad, sabor y frescura y que nopongan
en peligro la sostenibilidad. Esto genera, grandes oportunidades para

los productos orgánicos, étnicos, y comercio justo. 8

MERCADO CANADIENSE
Canadá es un mercado maduro, competitivo y concurrido. Por este motivo, antes
de lanzarse a este mercado, las empresas deben considerar detenidamente las
limitaciones que puedan derivarse de la enorme extensión territorial y las
consiguientes dificultades de transporte, además de la existencia de mercados
regionales muy diversos. Es por ello, que resultaconveniente centrarse, en un
primer momento, en las grandes ciudades: Toronto, Montreal, Vancouver y
Alberta. En estas ciudades se centran las principales ferias especializadas,
nacionales e internacionales.

Este mercado se caracteriza por su alta concentración en determinadas

ciudades, particularmente en las más pobladas. Toronto es el centro más
importante del país; allí es donde se concentra la mayor parte de la
importación y distribución. Pero Toronto no abastece a todo el país: Montreal
cubre gran parte de la región este del país y Vancouver hace lo propio con la
región oeste.

La estructura de canales de distribución de Canadá varía según el producto.

Existen tanto estructuras que vinculan directamente a productores y
consumidores, como otras un tanto más complejas, con intermediarios, como,
por ejemplo, agentes o brokers.

Canadá es signatario de casi todos los acuerdos internacionales deliberalización

del comercio; sin embargo mantiene una serie de barreras no arancelarias que
se constituyen en importantes elementos de proteccionismo comercial. En el
sector de la agroalimentación el gobierno canadiense es particularmente
restrictivo en algunos productos (cárnicos, hortofrutícolas,

lácteos y bebidas alcohólicas). 9

RELACIONES COMERCIALES ENTRE CANADÁ Y MÉXICO

Canadá es el tercer socio comercial de México y el segundo destino de las

exportaciones mexicanas. El intercambio comercial entre México y Canadá se
elevó 9 veces, al pasar de $4 mil millones de dólares estadounidenses (mmd)
en 1993 a $36.1 mmd en 2014.

Además, Canadá es la cuarta fuente de inversión extranjera directa para México

sólo por debajo de Estados Unidos, Países Bajos y España. El Tratado de Libre
Comercio de América del Norte ha impulsado el crecimiento de los flujos decapital.
Empresas mexicanas también invierten en Canadá. Un ejemplo es la adquisición en
2014, por parte de Bimbo de la compañía Canada Bread Co. Ltd, líder en la
elaboración y venta de productos frescos de panadería, por $1.8 mil millones de
dólares canadienses.
El gobierno mexicano ofrece varios puntos de contacto y apoyo en Canadá para los
exportadores a través de representaciones de la Secretaría de Economía y de la
Secretaría de Relaciones Exteriores. 10

Japón

El país del sol naciente ha permanecido junto a los dos países anterioreshablando
en importación de nuestro fruto importando 64,678.87 toneladas de mango que
representan el 4,9% de las exportaciones totales de México, estas importaciones
tienen un valor de alrededor de 159,042 dólares con una tasa de crecimiento en
los periodos de 2016 a 2020 del 2% posicionándolo como una opción a tomar en
cuenta.
Japón, es un mercado exigente interesado en adquirir bienes novedosos que
representen exclusividad, como es el caso de las frutas y más específicamente el
mango. El cual con la frescura que lo caracteriza, el tamaño, color, contextura y
forma de presentación mediante empaque genera nuevas oportunidades
comerciales, en un país cuya cultura de los consumidores es ir a diario a
supermercados y el precio de la fruta se vuelve un factor secundario ante la calidad
de la misma. El objetivo es la transformación productiva del mango, hacia
economías distintas como la japonesa.
Es un mercado atractivo para México al cual ya se exporta de años atrás y se busca
incrementar las exportaciones año con año, este país satisface casi el 50% de su
demanda con mangos cultivados en México" (Myrna Castro, gerente general

de mango EMEX). 11

MERCADO JAPONÉS
Japón cuenta con un mercado de alto poder adquisitivo, maduro y con mucha
competencia internacional, donde a países que tienen una reputación como
proveedores de buena calidad (España, Italia, EE. UU., y otros) les resulta más fácil
vender sus productos.

Cabe señalar que la caída de precios no representa un incentivo en las inversiones

ni ha logrado impulsar un mayor consumo entre los japoneses, esto ha llevado a que
la economía japonesa vaya creciendo lentamente, e inclusive experimente periodos
de recesión. Inversiones del sector público forman unabuena parte de la demanda
interna, la cual busca impulsar el crecimiento económico japonés. Se espera que
las inyecciones públicas se mantengan o, mejor aún, aumenten a corto y mediano
plazo. Como resultado de una política expansionista del Banco Central de Japón,
en el 2013, el yen sufrió una devaluación alrededor del 22%, con el objetivo de hacer
más competitivas sus exportaciones. Lamentablemente, este hecho afectó
inversamente a las importaciones, porque se han encarecido en similar monto.

Por otro lado, a lo largo de los años, el sector privado japonés ha venido
transfiriendo sus bases productivas a otros mercados que cuentan con menores
costos de mano de obra, insumos y otros, entre ellos, los más cercanos en el
continente asiático: China, Tailandia, Vietnam, Bangladesh y Laos.

El consumidor japonés tiene un alto valor de compra, es muy exigente en términos

de calidad y confía mucho en las empresas japonesas que les proveen de productos
o servicios, ya sean locales o importados. En cuanto a la producción agropecuaria,
el mercado japonés no satisface la demanda interna, por lo que requiere importar
frutas y vegetales en grandes proporciones. Por ejemplo, en frutas, es deficitario en
un 30%, y en verduras y hortalizas, en un 70%.

Con relación al gasto per cápita de los consumidores, este alcanzó los USD 27
761 en 2012, lo que representó un 1,9% de crecimiento en términos reales en ese
año, y se espera que vaya aumentado en los años venideros.
Si bien el mercado japonés ofrece grandes oportunidades, es importante considerar
que la población japonesa está envejeciendo, lo que supone una reducción
poblacional y el aumento de la edad promedio, situación que se convierte en una
oportunidad de negocio, en la medida que se busque abastecer este mercado con
productos especiales destinados a cubrir necesidades del segmento de mayor
edad, el cual se caracteriza por estar conformados por personas que gozan de altos
ingresos y que buscan mantenerse activos y sanos.

Asimismo, ingresar exitosamente a un mercado tan exigente como el japonés,

podría facilitar el ingreso a otros mercados de la región asiática y del resto mundo.

12

RELACIONES COMERCIALES ENTRE JAPÓN Y MÉXICO

Hablando en el ámbito comercial Japón representa para México el sexto socio

comercial para México, con el 2.4% del total de nuestro comercio. Nuestro país es
el número 15 para Japón en sus exportaciones (1.6% del total), y el 25 en
importaciones (0.9% del total) (Cifras JETRO 2017).

En la Embajada de México se llevan a cabo numerosas actividades de promoción

comercial e inversión, con objeto de promover el aumento de la presencia de
productos mexicanos en el mercado japonés, así como para mostrar el potencial de
éxito a las empresas japonesas con interés en establecer operaciones en nuestro
país.
En años recientes se ha observado el crecimiento de la oferta exportadora de
productos mexicanos en Japón. Se han llevado a cabo importantes campañas
para la promoción de productos mexicanos, entre los que destacan las bebidas
alcohólicas, frutas y verduras, y productos cárnicos.

·En México se estima que Japón es uno de los países cuya producción de bienes
de capital y cuya tecnología pueden realizar una contribución más efectiva al
desarrollo industrial de México, circunstancia que necesariamente se traducirá en
mayores exportaciones japonesas a México. México es ya un vasto mercado, muy
disputado internacionalmente, de maquinaria y equipo industriales.
La actual fisonomía de las exportaciones mexicanas a Japón queda bien definida
cuando se examina, así sea superficialmente, el comportamiento de esa corriente
comercial en los años sesenta. Entre 1960 y 1969, las exportaciones mexicanas a
Japón crecen a una tasa media anual de 8.6% mayor que la de 7.2%
correspondiente, en el mismo lapso, al total de exportaciones mexicanas.

Su valor, medido a precios corrientes, se mueve de 102.8 millones de dólares en

1960 a 215.5 millones en 1969 y su participación en el total de exportaciones pasa
de 13.9% a 15.6% entre los mismos años, de suerte que Japón se convierte en el
segundo mercado nacional de importancia para México.

Desde el punto de vista de Japón, en los años sesenta decrece la importancia de

los productos procedentes de México dentro del total de importaciones japonesas,
revelando que el ritmo medio de crecimiento de las importaciones totales de Japón
en la década, que se situó en 14.4% anual, resultó muy superior al de sus
importaciones procedentes de México. Esta pérdida de terreno de las exportaciones
mexicanas en el mercado japonés es uno de los fenómenos que a México interesa
corregir a la brevedad posible, tanto a través de la recuperación de las
exportaciones tradicionales como de la apertura de mercado para nuevos
productos, tanto agrícolas como industriales.

Todos los datos anteriores fortifican el pesto que ha obtenido Japón en como uno
de los prospectos más viables para la exportación de nuestro producto teniendo
un crecimiento sostenible y próspero en el mercado cumpliendo así el objetivo del
trabajo que es impulsar la economía o a una empresa en concreto al mismo tiempo
que se apoyan a los pequeños productores y PYMEs que se dedican a la

comercialización del producto en el mundo.13

GRAFICAS Y DATOS RELACIONADOS CON EL VALOR-VOLUMEN
A continuación, se muestran gráficas y tablas las cuales contienen los datos de volumen exportado a cada país en
porcentaje y valor que este mismo posee
 Estados Unidos

AÑO VALOR AÑO VALOR

2016 2,208,127 2016 1,173,881
2017 2,814,600 2017 1,194,771
2018 2,547,458 2018 1,309,742
2019 2,942,376 2019 1,381,598
2020 2,739,363 2020 1,425,750

VALOR VOLUMEN

2,942,376
2,814,600

2,739,363
2,547,458
2,208,127

1,425,750
1,381,598
1,309,742
1,194,771
1,173,881

2016 2017 2018 2019 2020

Análisis

Es un país sobresaliente hablando respecto a nuestro producto y que genera mejores oportunidades debido a la
cercanía que tiene con nuestro país, generando así un margen de valor que en los años 2018 y 2020 logro un
precio elevado superando al menos el 50% comparado volumen de importaciones demostrando así que no existe
un balance si no que nuestro producto tiene un margen de ganancia muy atractivo; en el año 2020 tuvo un auge
comercial con una importación de 2,739,363 toneladas de mango con un valor total de 1,425,750 dólares, lo
anterior demuestra que es una muy buena oportunidad de inversión debido a que el producto adquiere un
precio muy atractivo incentivando de esta manera la producción de el mango.
 Canadá

AÑO VALOR AÑO CANTIDAD

2016 218,058 2016 113,517
2017 270,718 2017 119,475
2018 277,460 2018 135,430
2019 296,082 2019 134,694
2020 296,685 2020 149,170

VALOR VOLUMEN

296,685
296,082
277,460
270,718
218,058

149,170
135,430

134,696
119,475
113,517

2016 2017 2018 2019 2020

Análisis

Es un país el cual ha destacado por su incremento de el 4% respecto a las importaciones de 2016 y anteriores lo cual ya
nos marca un punto favorable para la exportación y comercialización de nuestro producto; también se puede apreciar
respectivamente un balance e incluso un incremento teniendo su auge en el año 2020 con 149,170 dólares lo cual se
podría traducir en un buen pronóstico para el envío de mango a la par que se obtienen muy buenos márgenes de ganancia
 Japón

AÑO VALOR AÑO VOLUMEN

2016 205,673 2016 71,409
2017 200,868 2017 59,229
2018 202,560 2018 68,920
2019 229,197 2019 74,138
2020 201,582 2020 72,040

VALOR VOLUMEN

229,197
205,673

202,560

201,582
200,868

74,138

72,040
71,409

68,920
59,229

2016 2017 2018 2019 2020

Análisis

Se puede apreciar una descompensación respecto a las importaciones del país comparadas con el valor que
estas mismas adquieren, sin embargo, han tenido un balance y constancia en sus importaciones teniendo un
auge no muy notable en el año 2019 con un valor total de 74,138 dólares con una cantidad exportada de
229,197 y en los años siguientes se mantuvo constante lo
cual a pesar de la diferencia entre el valor con la cantidad exportada, debido al sostenimiento que han tenido
se puede interpretar como un mercado seguro y constante para el mango mexicano y los exportadores que
estén interesados en incurrir en el mercado nipón.

MERCADO META
Se tomó en cuenta el valor que adquieren las mercancías al ser exportadas, el
volumen o cantidad en las que son exportadas, y el historial comercial que tienen
en el país destino, una vez que hemos analizado todos estos datos logramos
encontrar la opción más viable como Target para exportar nuestro producto.

Estados Unidos el país vecino posee el mayor volumen de importación de mango

y el producto adquiere un alto valor en el mercado, también se tomó en cuenta el
tratado de libre comercio que se tiene con este país lo cual amplia las oportunidades
al reducir costos refiriéndonos a los aranceles, hablando en materia de exportación
de este fruto México es un referente, teniendo que en el 2020 exportó 468,420
toneladas de mango. Su principal cliente fue Estados Unidos, de tal forma que en el
año 2020 las estadísticas indican que 64 de cada 100 toneladas de mango
importadas por este país provinieron de México. Los datos anteriores sugieren que
este país representa una muy buena oportunidad para las empresas frutícolas
mexicanas.

¿QUÉ TAN FIABLE ES EL MERCADO ESTADOUNIDENSE?

En menos de una década, las importaciones de mango a los Estados Unidos

han superado el volumen de las 300 mil toneladas anuales, convirtiéndose esta
fruta en la quinta más demandada y aumentándose su consumo de 1,7 a 2,2 libras
porpersona, a lo largo del periodo.

El monto de las compras sobrepasó la barrera de los 500 millones de dólares,

tanto del mango fresco, como procesado y congelado, igualando prácticamente
a otro producto tropical como es la piña, que se ubica de cuarta en la lista de
frutasmás consumidas por la población estadounidense.

Por encima, están solamente el banano, con importaciones del orden de los
2.00 millones de dólares; el aguacate, que ya superó los 1.000 millones, y las
fresas y otras berries, con un monto de alrededor de 900 millones.

Por otro lado, Estados Unidos constituye un gran ejemplo porque ofrece
acceso libre de impuestos para muchos productos. Las PYMEs también
pueden aprovechar los programas preferenciales y Tratados de Libre
Comercio (TLC), los cuales ofrecen acceso libre de impuestos o impuestos
más bajos para muchos bienes importados. Los programas preferenciales
entregan beneficios unilaterales desde los EE.UU. a otros países, y son
diseñados para incitar el crecimiento de industrias específicas. Los TLC, que
son el resultado de negociaciones comerciales, comprenden tanto los
acuerdos concordados entre dos países; comolos acuerdos multilaterales que
abarcan varias naciones.
Hablando en el ámbito competitivo México tiene numerosas ventajas en este
país desde los volúmenes y valores que se pueden interpretar como una alta
tasa de probabilidad de éxito debido a que el mango ha tenido un aumento en
el consumoy se ha posicionado como un producto que no puede faltar en la
despensa de las familias norteamericanas; El Dr. Manuel Michel miembro del
congreso internacional México Alimentario comenta que “en el consumo per
cápita de mango fresco en Estados Unidos estamos muy contentos, pues
desde 2005 ha crecido un +84% el consumo per cápita en EE.UU. De hecho,
proyectamos que el consumo se ha situado durante el pasado 2020 en el 3.47
Libras (450 gramos) percápita”.

“A nivel de importación en Estados Unidos, el mango entero desde 2005 ha

crecido +113% en volumen y +152% en el valor FOB. En lo que corresponde a
México, se estima que las importaciones de mangos mexicanos han crecido
en EE. UU desde 2015 +115% en volumen y +146% en el valor FOB”, añade
el Dr. Michel.
Análisis financiero
En contraste con la información anterior podemos decir que el mango
proveniente de México tiene una presencia mundial y un peso establecido
hablando en ámbitos financieros, teniendo un auge en el comercio agropecuario
mundial en el periodo 2019-2020 destacando Estados Unidos y Canadá logrando
producir valores de 134,696 y 1,435,750 dólares respectivamente, a su vez el
mercado japonés se ha destacado por la baja fluctuación de precios y volúmenes
generales de importación siendo un buen plan de negocio para aquellos
productores que desean constancia en la exportación de mango, cabe destacar
que en los últimos 5 años Estados Unido demostró ser la opción más atractiva
para elección de mercado en vista de que la relación de valor con el volumen
genera un margen de ganancia bastante alto comparado con los demás países
prospecto, cabe mencionar que la comercialización del mango mexicano ha
tenido un alza comercial generando un superávit bastante notable, mismo que
fomenta laproducción de este sector e incentivando la economía nacional a través
de la comercialización del mango.
Embalaje mango
El precio del mango ataulfo es de $32.90 /kg
El mango es una de las frutas de temporada más ricas, ya que sus propiedades y
sabor lo hace idóneo como ingrediente en recetas de desayunos nutritivos.
El mango ataúlfo tiene un peso aproximado de 350 grs aproximadamente aunque
puede variar dependiendo el mango dependiendo de otros factores cómo es la
manera de producción y tipos de composta o tierra fértil.
Principales productores

El mango se comercializa en cajas de 17 kg para los mercados regionales y cajas

de 4 kg para los mercados y cadenas de supermercados nacionales.
Los mangos se suelen envasar en cajas de cartón ondulado telescópico de tapa
larga. Es importante la uniformidad del calibre, es decir, el número de frutos por
caja, dentro de un mismo lote. Imprimir las cajas en colores contrastados es
relativamente más importante que para otros productos.
La forma de venta al consumidor que aún predomina es a granel, es decir, los frutos
se comercializan sueltos. Es común el etiquetado en los frutos indicando su marca.
Cajas para frutas y hortalizas
Los envases que utilices también dependen del mercado de destino. Para
exportación se utilizan a menudo el cartón corrugado y los envases de madera de
un solo uso. En general, se prefieren las cajas de cartón corrugado o madera, con
elementos añadidos como plástico o papel para mejorar la presentación.
Cajas de cartón corrugado
Respecto al material, se suele utilizar el papel kraft corrugado, pasta química de
sulfato, de conífera virgen y sin blanquear.
Algunas ventajas de utilizar cajas de cartón corrugado para frutas y hortalizas son
las siguientes:
• Tamaño variable y peso adaptable: están disponibles en diferentes medidas
y se puede adaptar al peso que deseas transportar, normalmente menos de
10 kg.
• Alta rigidez
• Resistencia al rasgado
• Baja absorción de la humedad del ambiente
También puedes utilizar papel reciclado de alto gramaje para que tenga la misma
resistencia que el papel no reciclado.
En el caso de las cámaras frigoríficas, se recomienda encerar o añadir aditivos al
cartón corrugado para volverlo más resistente a la humedad.
Dependiendo del producto, también se utilizan ranuras de ventilación.
Las cajas de cartón corrugado se utilizan, por ejemplo, para tomates cherry. Los
papeles para envolver racimos de uva suelen ser corrugados encerados, con
ranuras por donde salga el tallo para que pueda respirar. Para las frutas de carozo
se coloca cartón corrugado de color violeta en el fondo. Otros ejemplos de frutas y
hortalizas envasadas en cajas de corrugado son los pepinos, pimientos, manzanas,
fresas y endibias.
Cajas de madera
Puedes utilizar las de madera natural o las de láminas de derivados de la madera.
Es frecuente utilizar cajas de álamo. Las ventajas de utilizar este tipo de cajas son
las siguientes:
• Tienen baja densidad
• Pesan poco
• Se pueden emplear láminas finas
Deberías utilizar cajas con cierto grado de humedad para sostener mejor los clavos
y evitar rajaduras.
Las cajas de madera suelen utilizarse para embalar cítricos, plátanos, aguacates,
zanahorias, pimientos, piñas, granadas, uvas, manzanas, tomates, lechugas y
similares.
Bolsas para frutas y hortalizas
Ciertas frutas y hortalizas necesitan un embalaje de bolsas de plástico, de malla o
de yute, para mayor protección y para mantener en buen estado estos productos.
Bolsas de plástico
Las ventajas de utilizar las clásicas bolsas de plástico son las siguientes:
• Son bolsas transparentes de polietileno de baja densidad
• Pueden tener microperforaciones o no tenerlas
• Con este material evitas la toxicidad
• Buena barrera del vapor de agua para evitar la deshidratación de la fruta
Además, las bolsas de plástico se utilizan con vegetales no sensibles a la presencia
de etileno. Su tamaño es variable. Puedes encontrar, por ejemplo, zanahorias,
lechuga, manzanas, aguacates, jengibre, fresas, plátanos o frutos rojos en bolsas
de plástico.
Bolsas de malla
Suelen estar fabricadas de rafia o de malla natural.
• Tienes la posibilidad de usarlas con una gran diversidad de frutas y verduras,
sobre todo las que precisan una buena ventilación como las patatas o las
cebollas.
• Al ser resistentes, también puedes transportar en bolsas de malla productos
como las naranjas, limones o zanahorias.
Bolsas o sacos de yute
• Este tejido se utiliza para frutas u hortalizas con un peso específico menor de
250 g/m2 debido a su resistencia limitada.
• Puedes utilizarlas simples o forradas de poliestireno.
Podemos verlas sobre todo en el caso de pimientos, judías y patatas.
Otros tipos de envases para frutas y hortalizas
Bandejas de pulpa moldeada o de poliestireno
Es el material utilizado para las bandejas de frutas. Sus ventajas respecto al plástico
son:
 • Mayor higiene
• Mayor diversidad de formatos y colores
• Menor peso.
Las encontrarás como envase de numerosos ejemplos de fruta entera (manzanas,
puerros, aguacates, tomates, frutos rojos, pimientos, setas, frutos secos, etc.) o
cortada (mezcla de frutas, ensaladas, cítricos, kiwi, frutas tropicales, etc.)
Bandejas de polipropileno
Estas bandejas son más opacas que el OPS y suelen utilizarse como pequeñas
cestas más que como bandejas, ya que presentan mayor resistencia con sus
paredes altas.
• En general, te permiten transportar un kilo de fruta o verdura y suelen
incorporar asas.
• Existen con distintos cierres, como mallas superiores, mallas que envuelven
toda la bandeja, film alimentario e, incluso, se pueden termosellar si tienen la
forma adecuada.
• Conservan muy bien los alimentos, pero también tienen la desventaja de ser
menos ecológicas.
Se utilizan para fruta y verdura entera como fresas, manzanas o zanahorias, o para
fruta y verdura cortada (especialmente de forma termosellada) como ensaladas,
pepino en láminas, zanahoria rallada, pimiento en tiras, cítricos, kiwi o mango.
Envase al vacío
Para envasar al vacío se utilizan bolsas de plástico. No todas las frutas y verduras
pueden envasarse al vacío; como las setas, el brócoli, la coliflor o las coles de
Bruselas.
Las verduras envasadas por este procedimiento deben escaldarse previamente, es
decir, lavarse bien, cortar en trozos e introducir en agua hirviendo. Las frutas se
suelen envasar en algún líquido como almíbar, en moldes específicos para ello o
congeladas, según la fruta.
Ejemplos de alimentos que verás en estos envases son las frutas en almíbar
(melocotón, piña, cerezas, etc.) y la fruta y verdura congelada (guisantes, judías,
frutos rojos, etc.).
Como ves, para un mismo tipo de fruta o verdura, existen diferentes opciones de
embalaje, y la elección suele hacerse según el impreso del embalaje, las exigencias
del cliente y el grado de facilidad de manejo.
Recolección y transporte
La recolección se realiza de 120 a 130 días después de la floración. El mango es
una fruta climatérica (madura tras la recolección) que debe recolectarse en su
estadio de madurez fisiológica, es decir, madura/verde, para resistir a las diferentes
etapas de su comercialización. Si se recolecta demasiado pronto, se arrugará,
degradará y no madurará; si se recolecta demasiado tarde, llegará a los mercados
demasiado maduro, incluso en estado de descomposición. Los siguientes
indicadores de la madurez fisiológica pueden ayudar a seleccionar las frutas: tiempo
entre floración y fase de recolección, hinchazón de los laterales de la fruta,
hundimiento de la zona de unión al pedúnculo, modificación de la coloración,
coloración amarillo-anaranjada de la pulpa alrededor del hueso, porcentaje de
azúcar, etc. No obstante, son indicadores aleatorios ya que no existe una
correlación total entre coloración y madurez, que cada variedad reacciona de forma
diferente según la zona de producción y que el lugar que ocupa la fruta en el árbol
puede acelerar o ralentizar su madurez fisiológica. Puesto que la fase de madurez
de las frutas de un mismo vivero varía considerablemente, la recolección se hace
en varias veces, una práctica que puede garantizar una mejor calidad del mango.
La recolección se suele hacer de forma manual. En los viveros industriales, existen
plataformas corredizas y regulables en altura que pueden facilitar la recolección. En
el caso de los viveros empalizados, estas operaciones son más cómodas ya que los
árboles son poco elevados, por lo que las frutas están más accesibles. En las
plantaciones más tradicionales o cuando los árboles son muy altos, los recolectores
deben subir a los árboles para llegar a las frutas, lo que puede resultar peligroso
debido a que la madera del mango es muy quebradiza. El mango, de carácter frágil
y particularmente sensible a los golpes, debe recolectarse con cuidado. Las frutas
se colocan en cajas, en poca cantidad para evitar golpes o aplastamientos, y
utilizando algún tipo de protección (papel del periódico, tapete de espuma, etc.) para
intercalar las capas de frutas.
 Costos de exportación del mango
Acorde con la estructura de costos se encuentra que en los costos totales de
producción el mayor porcentaje de participación es el referente a mano de obra el
cual equivale a $605.77 dólares por hectárea de mango, es decir que representa el
68.9% . Al interior de estos el de mayor peso es el referente a recolección y
empaque con $276.92 dólares que equivalen a 31.5 % de este rubro y las desyerbas
con 19.7% o sea un costo por hectárea de $173.08 dólares.
Por su parte el mayor porcentaje de los costos relacionados con insumos, están
representados en fertilizantes con un costo de $153.92 dólares por hectárea dentro
de los cuales los costos de fertilización con completos (elementos mayores)
equivalen al 16.3% . Ahora bien dentro del rubro otros costos, el mayor porcentaje
lo representan los costos financieros con un 67%; mientras que en el contexto total
participa con el 6.9%.
En cuanto a los costos hasta puerto de embarque, equivalen al 50 % del total de
costos referentes al proceso de exportación con un valor correspondiente a 1.93
dólares por caja de mango, donde los costos más representativos dentro de este
rubro son los referentes al proceso de empacado y a insumos de empaque (cajas)
con un 42% y 40 % respectivamente.
Los costos que hacen referencia a la colocación del producto de exportación en
puerto de destino equivalen al 40.8 % de los costos de exportación con un valor de
$1.57 dólares por caja de mango. Dentro de estos costos la mayor contribución la
tienen los costos relacionados con fletes marítimos que representan un 42 % y los
costos de comisiones de venta con un 28.6% . Otros costos representativos de este
rubro corresponden a los gastos de almacenaje y manipuleo de carga que equivalen
a un 21.6% de los costos hasta puerto de destino.
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Circuitos definidos y cuyo objetivo final es facilitar el producto por parte de los
productores para que los clientes puedan disfrutar de él al adquirirlo.

La importancia de un canal de distribución reside principalmente en que existen

separaciones de tipo geográfico o de localización y cronológica. Siendo, por tanto,
necesario que haya que realizar trabajos de almacenaje, transporte y venta de la
mercancía desde el productor al cliente final gracias a mayoristas y minoristas.

TIPO DE CANAL DE DISTRIBUCION QUE SE USARÁ O PROCESO

Se venderán nuestro producto a un cliente mayorista que posea una bodega de gran
tamaño que a su vez tendrá subcontratos con diferentes distribuidoras de menor
tamaño incluyendo pequeños negocios, nuestro producto será distribuido de manera
indirecta ya que nosotros no trataremos directamente con el consumidor final,
soloutilizaremos a una serie de distribuidoras que nos ayudaran con el proceso
 Documentos necesarios para exportar
Actualmente el Programa de Exportación de Mango a los Estados Unidos de
América es operado bajo el acuerdo U.S. Department of Agriculture (USDA), Animal
and Plant Health Inspection Service (APHIS), y el Senasica.

Con el objetivo de establecer el procedimiento para el registro de huertos de mango

y la verificación de que cumplan con lo previsto en el Plan de Trabajo para el
tratamiento y certificación de mangos mexicanos para su exportación a los Estados
Unidos, e inducir a los productores de mango para que las actividades de detección
y control de moscas de la fruta se inicien en forma y tiempo, para obtener fruta con
calidad fitosanitaria para su competitividad en el mercado internacional.

Con base en lo establecido en el numeral 5.2.3 del Plan de Trabajo para el

Tratamiento y Certificación de Mangos Mexicanos, se muestran los documentos
necesarios para exportar mango a los Estados Unidos de América (EUA)

Base legal:

• Ley Federal de Sanidad Vegetal (DOF, 2007).

• Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Vegetal (DOF, 2016).
• El Plan de Trabajo para el Tratamiento y Certificación de Mangos Mexicanos,
para su exportación a los Estados Unidos de América con tratamiento
hidrotérmico vigente.

Lo primero que se tiene que hacer para exportar los mangos, es registrar los huertos
de mango esto se realiza de la siguiente manera:

La figura cooperadora, deberá solicitar previo al registro de los huertos la

autorización ante la DGSV de los módulos de captura de datos y expedición de
códigos web que operarán en la entidad, dichos módulos deben estar de manera
estratégica y no deberán encontrarse próximos entre sí.

El propietario o usufructuario deberá realizar lo siguiente:

a) Presentar copia del formato SV-01 “Aviso de Inicio de Funcionamiento” de la

NOM-023-FITO-1995
 b) Presentar el “Formato de Registro de huerto para participar en el padrón de
huertos de mango registrados para exportación, con tratamiento
hidrotérmico”
c) Realizar las actividades de manejo integrado de moscas de la fruta en el
huerto.
d) Contratar a un Profesional Fitosanitario Autorizado (a través de una figura
cooperadora autorizada por la DGSV) en la entidad federativa, en donde se
ubiquen los huertos, para el seguimiento y registro de las actividades.

El PFA, actualizará el registro de huertos de mango para exportación, en el Sistema

para Gestión de Movilización y Operaciones de Campo (SIGMOD). La inscripción
de huertos para los estados de Campeche, Chiapas, Guerrero, Michoacán y Oaxaca
será a más tardar el 15 de enero del año correspondiente a la temporada, con previo
cumplimiento de los requisitos documentales.

El PFA deberá integrar y mantener actualizado en el SIGMOD, el expediente técnico

con la información de las actividades fitosanitarias de cada huerto, considerando la
siguiente información:

- Formato SV-01 “Aviso de Inicio de Funcionamiento “ de la NOM-023-FITO-

1995, debidamente requisitado, firmado y sellado. Este documento sólo se
emitirá cuando se registre por primera vez un huerto o existan cambios de
superficie, variedad, propietario o usufructuario. En caso de que exista
alguna falla en el sistema deberá integrarse en físico.
- “Formato de Registro de huerto para participar en el padrón de huertos de
mango registrados para exportación, con tratamiento hidrotérmico”.
- Croquis de ubicación del huerto de mango generado con el apoyo de
sistemas de información geográfica,
- Croquis de ubicación de las trampas instaladas en el huerto elaborado con el
apoyo de software de sistemas de información geográfica.
- Croquis de ubicación de las estaciones cebo instaladas en el huerto
generado con el apoyo de sistemas de información geográfica.
- Estimación de cosecha del huerto de mango un mes después de concluida
la floración.
- Registrar los resultados de las actividades de manejo integrado de moscas
de la fruta de las últimas cuatro semanas, en el SIGMOD.
- En el caso de que en el SIGMOD no pueda integrarse el expediente técnico
del huerto, el personal autorizado deberá notificarlo a la DGSV y resguardarlo
en archivo físico y electrónico
Revisar semanalmente que los huertos de mango bajo su responsabilidad se
encuentren en la relación publicada en la página electrónica del SENASICA,
cualquier observación se debe de notificar inmediatamente.
Después del registro los documentos que se necesitan son los siguientes:
También se deberá contar con el Registro Federal de Contribuyentes y algunos
documentos más como lo son:

▪ Factura comercial
▪ Certificado de origen
▪ Encargo conferido
▪ Carta del Agente aduanal sobre el proceso
▪ Lista de empaque
▪ Documentos del transporte
▪ Documentos que garanticen el cumplimiento arancelario
▪ Uso de sello fiscales
▪ Certificado Fitosanitario
 COMERCIALIZADORA

EMPACADORAS DE MANGO DE
EXPORTACIÓN A.C.

EMEX A.C., es la asociación que representa al mango de México en el mundo.

Fue constituida el primero de octubre de 1991 en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco
para apoyar a las Empresas Exportadoras de Mango en el cumplimiento de
los protocolos de exportación.
Es compañero de los productores, empacadores y Exportadores de Mango en
México, hemos creado una red de socios que exportan mango fresco con el aval
que la trayectoria y experiencia que EMEX provee.

¿QUÉ HACE?
Nos aseguramos del manejo correcto del mango fresco, motivando las condiciones
precisas para el buen funcionamiento de las estrategias de trabajo encaminadas a
la mejora integral de la industria.
Nuestros socios cuentan con el respaldo EMEX para coordinar, optimizar e innovar
su proceso de exportación para sumar calidad a sus servicios.
Una industria que no para
La pandemia que ha atacado al mundo entero ha generado caídas en la
economía de ciertos sectores, para la industria agrícola y el sector primario en
México, se ha mantenido estable y en crecimiento constante.
De acuerdo a La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) la
industria de frutos es uno de los principales grupos de exportación con una
participación del 19% y un crecimiento del sector primario en México del 2% en los
primeros 3 meses del 2021. Esto representa un avance significativo del 68% en
la exportación del mango

MERCADO EXTRANJERO
El mercado extranjero siempre ha demostrado tener excelentes oportunidades
para los mangos de México. Actualmente se están exportando 80 millones de
cajas con grandes posibilidades de abarcar más, sin alcanzar ni el 25% del
mercado. Esto es solamente una oportunidad para innovar, cambiar nuestra
forma de hacer negocio y crecer nuestra industria.

IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE MANGO DE MÉXICO

La venta de mango se ha incrementado en los últimos años, posicionándolo
como uno de los frutos tropicales más comercializados del mundo, después del
plátano, piña y aguacate. La exportación de mango se realiza mayormente como
fruta fresca y sólo un 2% en pulpa o jugo.
El envío de mango mexicano se realiza a 28 países, sobresaliendo Estados
Unidos y Canadá, quienes adquieren en conjunto el 98% de las importaciones.
Recientemente se ha reportado un alza en la demanda de los países importadores
de mango del 35%, mientras que la solicitud del mercado nacional sólo representa
un 19% de la producción.
 EXPORTACIÓN DE MANGOS
El mango se ha convertido en un fruto bastante popular en el mercado, la
exportación de mango mexicano ha fomentado la diversificación de la industria a
nivel internacional con el desarrollo de distintas presentaciones de empaques como
el aéreo, marítimo y terrestre.
EMEX es el aliado de los exportadores de mango en México para el desarrollo
de estrategias, implementación de tecnología a la vanguardia, construcción
de redes de negocio y cumplimiento de protocolos internacionales en materia
de fitosanidad y tratados comerciales, con la finalidad de consolidar la industria
del mango mexicano en los mercados internacionales.

EXPORTADORES
La exportación de mango en México beneficia económica y comercialmente a
todos los involucrados en la industria, aportando condiciones favorables
de negocio para su expansión.

PRODUCTORES
Los productores de mango en México cuentan con las perfectas condiciones para
desarrollar su cultivo, además implementan tecnología para garantizar la calidad
del mango fresco.
Empresa: Mangueña SA de CV

Misión: El propósito que tiene la empresa es consolidarnos como uno de los

mayores exportadores de mango ataulfo y establecer una relación empresa-cliente
nunca antes vista mediante una empresa la cuál cree firmemente en los valores que
nos hacen humanos y la cual está comprometida con cada uno de sus trabajadores y
clientes para que así podamos llegar a ser una gran empresa una empresa en la que los
empleados lleguen con unas muy altas expectativas y salgan con las expectativas
superadas para así poder construir un nombre el cual resuene en todo el mundo y lo
mejor de todo que el mundo este enterado que la empresa es orgullosamente
mexicana
Visión: Estamos comprometidos con un plan sin precedente alguno el cual nos
llevará en 5 años a consolidarnos como uno de los principales comercializadores
de mango ataulfo de la República Mexicana el cual tiene como principales
objetivos consolidar con los países en los cuales actualmente no se tiene trato
alguno en cuanto a nuestro producto se define
Valores:
• Respeto.

• Lealtad.

• Honestidad.

• Integridad.

• Ética.

• Justicia.

• Sinceridad.

• Responsabilidad.

• Igualdad.

• Equidad.

• Empatía.

• Solidaridad.
1. PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188 (2012) Mango Ataulfo del
Soconusco Chiapas-Especificaciones y métodos de prueba. Recuperado el 1 de
Marzo del 2022 http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/4729/seeco1/seeco1.htm

2. Comunicaciones, W. (2020, 20 de abril). El origen del mango ataulfo. Información Rural.

http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316- 33612005000300007

3. Cuerpo mente (sin fecha) Mango. Recuperado el 28 de Marzo, 2022

https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/mango

4. Mango - Información general . (Dakota del Norte). Frutas-hortalizas.com. Recuperado el 2

de marzo de 2022, de https://www.frutas- hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Mango.html

5. Mango - Información general Recuperado el 2 de marzo de 2022, de

https://www.directoriocubano.info/plantas-medicinales/mango- beneficios-usos-y-sus-
propiedades/

6. CAVI ( sin fecha) Mango ataulfo. CAVI. Recuperado el 28 de febrero, 2022

https://saborgourmet.com/recetas-con-mango/