IMPORTANCIA DEL PROCESAMIENTO DE

FRUTAS ORGÁNICAS

PROGRAMA DE ESTUDIO: INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDACTICA: PROCESOS PARA PRODUCTOS DE FRUTAS
DOCENTE: MG. LUCIA NELLY TAMARA
SEMESTRE: I A
TURNO: NOCHE
INTEGRANTES: FERNANDEZ FERNANDEZ, JOMER
GONZALES LERMO ANGELA
JIMENEZ CHUMACERO ROSA

LIMA-2022

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¿Qué Son Las Frutas Orgánicas?

 Las frutas orgánicas son aquellas que se producen mediante procesos fijados
según normas reconocidas entre las que se encuentra evitar el uso de
fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, hormonas, elementos
transgénicos y una amplia cantidad de métodos que pueden dañar el medio
ambiente.

Para el cultivo de este tipo de alimentos se emplean

sistemas de fertilización, a través de la utilización de
compostajes que retornan al suelo los nutrientes que se
desperdician. Para combatir las plagas en los cultivos,
se emplean productos naturales que neutralizan y
atacan a los organismos que pueden dañar los cultivos.
¿Cuáles Son Las Frutas Orgánicas?
 Los frutos orgánicos son la mejor manera de mantener una dieta saludable y libre
de toxinas. Entre las frutas orgánicas mas consumidas tenemos:
 Fresas
 Nectarinas(melocotón)
 Manzanas
 Uvas
 Durazno
 Cerezas
 Peras
 Plátano
 Mango
 Naranja
 Mango
 Diferencias Entre Alimentos
Organicos,naturales
Y Saludables
• Los alimentos orgánicos son cultivados sin pesticidas artificiales, fertilizantes
o herbicidas. La carne, los huevos y los productos lácteos orgánicos, se
obtienen de animales que se alimentan con comida natural y no se les
administra hormonas o antibióticos.
• Los alimentos naturales están libres de ingredientes sintéticos o artificiales,
o aditivos.
• "Alimentos saludables" es un término general que se puede aplicar a los
alimentos naturales u orgánicos, o a los alimentos regulares que han pasado
por menos procesamiento de lo usual, como las harinas molidas en piedra o
de grano entero.
¿Qué Empresas Peruanas Exportan Productos
Orgánicos?
Europa es el socio comercial más importante para el sector agro
y agroindustrial peruano y eso se ve reflejado en el incremento en
los últimos años de la demanda de productos del sector,
principalmente los orgánicos, debido a la preferencia de la
población por alimentos naturales, saludables y sostenibles.

Las empresas peruanas que exportan: son Machu Picchu

Foods, Agronegocios La Grama, Frutos Tongorrape, Ecoandino,
Agroandino, Algarrobos Orgánicos del Perú, Candela Perú y
Villa Andina.
También la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, Asociación de Bananeros
Orgánicos Solidarios Salitral (BOS Salitral), Servicios Procesadora Perú y Sierra
Exportadora con cuatro empresas (Chanchamayo Highland Coffee, Wiraccocha
del Perú, De Guste y Rainforest Herbal Products).
¿Qué productos orgánicos podemos encontrar en el mercado?

 “Perú destaca con su importante oferta de productos orgánicos. Cada día las
personas están más preocupadas por su salud y por los alimentos que
contribuyen a su bienestar”.
 Productos peruanos orgánicos que podemos encontrar en el mercado, tenemos:
café, maca, sacha inchi, nueces del Brasil, lúcuma, quinua, cañihua, chía,
kión, banano, yacón, plátano ,naranja y maíz morado. “Perú destaca con su
importante oferta de productos orgánicos.

En el Perú, hay productos orgánicos que gozan de

mayor potencial para la agroexportación en este año: el
jengibre, el cacao, el café orgánico y los arándanos.
¿Qué técnicas utilizan para la obtención de frutas
orgánicas?
 Producir fruta orgánica de alta calidad para comercializarla es una
actividad muy exigente, porque además del conocimiento técnico, se
requiere contar con los insumos necesarios, conocer las demandas
específicas y los canales de comercialización

El ambiente regulatorio, las capacidades de producción y

de control de calidad, y el marketing,

 los lineamientos generales y requisitos que se deben

considerar para el establecimiento de un proyecto de
agroindustria orgánica.
 ARANDANO ORGANICO
 El arándano orgánico, se obtiene por agricultores que
utilizan insumos de origen natural evitando el uso de
pesticidas y fertilizantes de origen químico. Es
sembrados en suelos sanos y fértiles, constantemente
protegidos a través de rotación de cultivos.

 El arándano orgánico, se cultiva bajo ciertas normas

establecidas por organismos privados o gubernamentales
para garantizar que la producción agrícola sea realizada
únicamente con productos con registro orgánico, y el
arándano convencional es aquel que se produce con
productos libres, que no necesariamente están
certificados como producto orgánico por algún organismo
certificador.
LUGAR DE PROCEDENCIA
 Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en
estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras. Crecen
en terrenos húmedos y en algunos casos, como el pacharán, se
pueden encontrar a 1.500 metros de altitud. Maduran durante
los meses de verano y otoño.
 Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales
sumando a ello el cultivo de arándano orgánico por lo que es
fácil encontrarlas en mercados especializados.
 El arándano orgánico tiene la procedencia de un tipo de suelo
adecuado y preparado de buen drenaje, abundante materia
orgánica que retenga humedad para que no dificulten el
desarrollo de las raíces.
 Variedades

Existe una gran variedad de arándanos, pero entre los mas conocidos tenemos el arándano
azul o negro blueberry y arándano rojo. Ambos proceden de arbustos que pertenecen a la
familia botánica de las Ericáceas.
Dentro de cada uno se pueden distinguir varias razas en función de su época de
maduración, seleccionadas para cultivos orgánicos. Y así obtener variedades de productos
orgánicos como: arándanos tipos exportación, frescos, congelados, deshidratados ,etc.
tenemos algunas variedades:
Arándano silvestre
Arándano Calypso
Arándano Liberty
Arándano legacy
Arándano cargo
Arándano duke
 El arándano y su exportación
 El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA anunció que actualmente la
Región La Libertad, considerada como la primera región productora y exportadora
de arándanos orgánicos del país, siendo las principales zonas productoras las
provincias de Virú, Trujillo, Chepén y Ascope, inició campaña de exportación 2021
– 2022

El arándano se produce en el Perú, en diferentes

regiones, tiene como principales destinos los países:

Estados Unidos Colombia

Países bajos Costa Rica
China Francia
Reino Unido Panamá
Canadá Guatemala
España Rusia
Brasil
¿Dónde podemos encontrar productos orgánicos?

La tendencia saludable en Lima ha contribuido al incremento de tiendas de

alimentos orgánicos y naturales. En relación a ello, destaca las características de
los consumidores de productos orgánicos y naturales; y el aumento de tiendas
orgánicas y naturales en Lima como resultado del crecimiento económico en los
últimos once años en la capital. Se puede afirmar que estas tiendas son mejor
acogidas en zonas de ingresos medios y altos y también de educación superior,
características socioeconómicas que influyen en que esta tendencia de expansión
se pueda trasladar a regiones de mayor poder adquisitivo.

Podemos encontrar productos orgánicos solo en establecimientos específicos

dependiendo la demanda de la zona ,los podemos adquirir en Biotiendas y Ferias
saludables.
PRODUCTOS QUE SE ELABORAN CON EL
ARANDANO
 El arándano se puede consumir como fruta de mesa, aunque su uso principal
es la elaboración de diversos productos derivados, como confituras,
mermeladas, purés, compotas, jaleas y zumos. También se preparan
arándanos secos y congelados. En algunos países se preparan además sopas y
fritos.

Mermelada Jalea Deshidratado Compota

https://www.redagricola.com/co/arandanos-organicos-u
na-realidad-rentable/
asesor internacional, Antonio Gaete.

https://cdn.blueberriesconsulting.com/2015/07/pdf_000
033.pdf
Dr. Ing. Agr. Miguel Ellena D. Inia Carillanca

https://www.intagri.com/articulos/frutillas/nutricion-or
ganica-en-el-cultivo-de-arandano