PROYECTO DE INSTALACION, PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE CHIRIMOYA EN
QUILCA DISTRITO DE COCHAMARCA
PROVINCIA DE OYON REGION LIMA

INTEGRANTES:
AMADO CANARES, Wilber Celso.
GARCIA MAUTINO, Alex.
RAMIREZ CASTILLEJO, Victor w.
SOTO GERONIMO, Alexander
VENTOCILLA JIMENEZ, Pablo

CAPITULO 1
ESTUDIO DE LA CHIRIMOYA

1.1)

ORIGEN.

A lo largo del tiempo los animales y sobretodo el hombre fue distribuyendo las
semillas de la chirimoya, en los Andes del Per desde el ao 200 por la cultura
Mochica ya se cultivaba este fruto.
La chirimoya fue conocida por los primeros pobladores en Sur y Centro
Amrica, lo que este evidenciado por las reproducciones de esta fruta en los
vasos de terracota y otros artculos hallados en las sepulturas prehistricas en
el Per; es considerada como una fruta de origen nacional. En Amrica en
tiempos de los Incas ya se cultivaba esta fruta. Las ltimas investigaciones
dicen que el chirimoyo proviene de Ecuador y Per. Los exploradores
espaoles fueron los que primero trajeron las semillas de las chirimoyas a
Espaa. Y desde la Pennsula Ibrica se extendi por toda la ribera
mediterrnea. Ms tarde fue llevado a Asia, Australia y Sudfrica.
Esta fruta se cultiva en alturas comprendidas entre los 1.500 y 2.000 metros de
altitud. Se pueden encontrar plantas de chirimoyos de forma silvestre, junto a
plantas tambin silvestres. La zona exacta donde se encuentra el origen del
chirimoyo es en la vertiente interandina cuyos ros desembocan en el ro
Maran.
En alturas menores de 1.500 m. el chirimoyo desaparece, ya que las
condiciones no son las idneas.

1.2)

ANTECEDENTES GENERALES.

El cultivo de chirimoyo variedad Cumbe Annona cherimola Mill., tiene

mucha importancia para resolver parte del problema econmico del
agricultor, sea dentro de la regin Lima o provincias y del pas al tener
un buen potencial de mercado interno. A pesar que las chirimoyas se
podan no hay con exactitud la longitud de poda para la calibracin de
comercializacin, se realizan las podas pero a diferente tamao en su
longitud, no se ha encontrado mayor efectividad, se ha observado que el
cultivo necesita la mejor longitud de poda y mejor manejo agronmico
en cultivo orgnico y convencional que mejore el rendimiento, por la cual
es el motivo de la presente investigacin. Por consiguiente, para fines
del presente trabajo se plantea la siguiente pregunta de investigacin:

1.3)

JUSTIFICACION.

En COCHAMARCA
cultivos

ante la escasa cantidad, en cuanto al nmero de

explotados

la

baja

rentabilidad

de

las

siembras

convencionales se crea la necesidad de buscar cultivos alternativos, para

tal fin consideramos que los cultivos orgnicos de chirimoya variedad
Cumbe tienen grandes posibilidades de desarrollo al tener mercados
potenciales en el pas y el exterior los cuales se observa el transporte de
grandes

volmenes

de

este

producto

procedente

de

las

zonas

productoras alto andinas del Pas.

Por las ventajas competitivas edafoclimticas que el Per tiene respecto
a otros pases, se puede producir todo el ao, en otros pases el cultivo
orgnico de la chirimoya variedad Cumbe se est incrementando al
tener un mercado interno y externo sostenido con preferencias por la
calidad del producto y la certificacin orgnica que garantiza la buena
salud de los consumidores, siendo muy exigente por el mercado. Sin
embargo, para iniciar e implementar el cultivo orgnico en nuestro pas
en mayor escala que garantice para obtener una produccin en
cantidad, calidad y en forma permanente durante el invierno entre los

meses agosto a abril existen limitaciones y desconocimiento de la

disponibilidad y uso adecuado del tipo de enmiendas y fuentes de
microorganismos orgnico en la quebrada de Huaycho. Por lo tanto, con
el presente trabajo de investigacin se pretende de establecer el mejor
enmienda y mejor fuente de microorganismo orgnico para obtener el
mejor rendimiento del cultivo orgnico de chirimoya variedad Cumbe, y
bajo costo de produccin de los agricultores de la zona de Huaycho,
quienes a su vez al tener mayores ingresos econmicos elevaran su nivel
y calidad de vida conjuntamente con su familia.

1.4)

OBETIVOS.
Determinar las

etapas

pasos

seguir

para

la

instalacin

comercializacin de la chirimoya.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Identificar los mercados, accesos a stos y competidores, as como al

consumidor
Final.

Determinar la factibilidad tcnica y econmica para la implementacin de

chirimoya
Establecer los canales y contactos, entre proveedor y comercializador.

1.5)

PERFIL COMERCIAL DEL CULTIVO

Nombre cientfico
Annona Cherimola (Chirimoya )
Cdigo arancelario
0810.90.20.00: Chirimoya, guanbana y dems anonas (Annona spp.)
Si bien esta subpartida nacional, es general o bolsa; lo que implica que
se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha
considerado nicamente los registros de chirimoya fresca.

2. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1 Caractersticas del producto:

La chirimoya es oriunda de los valles andinos de Ecuador, Colombia, Bolivia
y Per. Es una planta cuyo aspecto es arbustivo, mide por lo general de 5 a
9 metros de altura, el fruto tiene forma cordiforme o cnica, de 10 a 20 cm
de longitud y ms de 10 cm de ancho, con un peso promedio entre 150 y
500 gramos, con variedades que llegan a pesar 2.7 Kg o ms. La piel puede
ser delgada o gruesa, suave, de color verde plido y est cubierta de
escamas o protuberancias redondas. Su pulpa es blanca, jugosa y carnosa,
con un agradable aroma y un delicioso sabor dulce. Contiene numerosas
semillas duras, brillantes, en forma de frjol, de color caf o negro y que
miden de 1 a 2 cm de longitud. Las flores de esta planta, crecen solitarias o
en grupos de dos o tres, en tallos cortos y velludos a lo largo de las ramas.
La planta tiene una longevidad de 15 aos aproximadamente y entra en
produccin a los tres o cuatro aos.

2.2 caractersticas nutricionales

En comparacin con otras frutas, la chirimoya contiene una gran cantidad
de carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente azcares simples
como la fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor de un
9%), por lo que tiene un mayor valor calrico. Es pobre en grasas y
protenas.
Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C. El
potasio estimula el sistema nervioso y favorece un buen funcionamiento
muscular, as como la eliminacin de lquidos (propiedad que se favorece

por el alto contenido en agua de esta fruta). Y la vitamina C es un buen

antioxidante que refuerza el sistema inmunitario y que interviene en la
formacin de colgeno, huesos, dientes, glbulos rojos y favorece la
absorcin de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Al ser rica en fibra, mejora el trnsito intestinal. De la pulpa de esta fruta
tropical se han extrado numerosos compuestos voltiles, responsables de
su agradable aroma, siendo los mayoritarios los cidos hexanoico y
octanoico (1 mg/kg).

2.3 formas de presentacin:

La chirimoya es un producto con cascara muy banca y comnmente es
consumida en forma fresca. El agradable sabor la convierten en una fruta
deliciosa y d amplia demanda. Tambin es consumida luego procesada
como, helado, yogurt o jugo y otras presentaciones en la industria
alimentaria.

Otras presentaciones:

Pulpa congelada con azcar: 0811.90.10.00 dems frutas y otros frutos,

sin cocer o cocidos en agua o vapor, con azcar o edulcorante
congelado

Pulpa congelada sin azcar: 0811.90.99.00 dems frutas y otros frutos,

sin cocer o cocido en agua o vapor, sin azcar o edulcorante

Esencia: 3302.10.90.00: dems mezclas de sustancias odorferas para

industria alimentaria o de bebidas.

Pur: 2007.99.92.00 los dems purs y pastas de frutas u otros frutos

Manjar 1901.90.20.00 harina lacteada.

Se utiliza tambin para el relleno de chocolates (chocotejas), galletas y

pasteles (King Kong), entre otros.

2.4 Parmetros de calidad

2.4.1 En el caso de que las chirimoyas se presenten al pblico pre
envasadas, tendrn que cumplirse las siguientes condiciones de
etiquetado:
a) El nombre o razn social o denominacin del envasador o importador y su
domicilio.
b) Categora comercial de forma bien visible.
c) Calibre.
d) Contenido neto se expresar en gramos o kilogramos.
2.4.2 Caractersticas mnimas de calidad.-En todas las categoras las
chirimoyas deben estar: Enteras Y Sanas.

Se excluyen los productos atacados de podredumbre y con alteraciones tales

que los hagan impropios para el consumo.

Limpias, prcticamente exentas de materias extraas visibles.

Exentas de daos causados por heladas o deficiente conservacin

frigorfica.
Exentas de lesiones producidas por el sol.
Exentas de olores y/o sabores extraos.
Exentas de heridas no cicatrizadas.
Exentas de ataques de plagas y especialmente de Ceratitis

capitata.
Desprovistas del pednculo y conservando el pezn.
Las chirimoyas presentarn un desarrollo suficiente y un grado de
madurez que les permita:
Soportar la manipulacin y el transporte.
Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

3. Clasificacin.-Las chirimoyas se clasificarn en las siguientes categoras:

4. Calibrado.- El calibrado se determinar por la masa unitaria de los frutos

segn la siguiente escala:
Cdigo 0 ..... 851 y ms (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 1 ..... 701 a 850 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 2 ..... 551 a 700 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 3 ..... 401 a 550 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 4 ..... 301 a 400 (Intervalo de masa en gramos)

Cdigo 5 ..... 226 a 300 (Intervalo de masa en gramos)

Cdigo 6 ..... 176 a 225 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 7 ..... 126 a 175 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 8 ..... 96 a 125 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 9 ..... 71 a 95 (Intervalo de masa en gramos)
Cdigo 10 ..... 50 a 70 (Intervalo de masa en gramos)

El calibrado ser obligatorio para todas las categoras.

Para la categora Extra se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0, 1,
2 y 3.
Para la categora I se admiten como calibres aptos los de cdigo 0, 1, 2, 3,
4, 5, y 6.
Para la categora II se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0, 1, 2,
3, 4, 5, 6, 7 y 8.
2.5 Zonas de produccin:
Los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima,
Cajamarca, Apurmac, Junn y Piura.

Existen 19 regiones que producen actualmente Chirimoya en el Per, produciendo

anualmente alrededor de 17, 556 Tm en el 2011, lo que significa un decrecimiento
del 0.29% respecto al 2010, expresado en 50 Tm. Las principales regiones
productoras en el 2011 fueron Lima (39%), Cajamarca (25%) y Piura (9%),
representando las tres principales regiones el 73.36% de la produccin nacional
de Chirimoya.

2.6 PRODUCCION REGIONAL:

MANEJO AGRONOMICO
PREPARACIN DEL TERRENO
Vargas (1999); antes de la plantacin se preparar el terreno aplicando estircol
para mantener la fertilidad del suelo y favorecer la penetracin y expansin de las
races.
Los hoyos de plantacin tendrn una profundidad mnima de 70 cm. La capa de
estircol se colocar en el fondo y se cubrir con otra de tierra para que no entre
en contacto con las races.
MARCOS DE PLANTACIN
Se recomiendan marcos de 7 x 7, pero en el proyecto se trabajara una densidad
de 5 x 4, esto depender de acuerdo en el lugar donde se instalara el cultivo.
Hoyos de 0.60m*0.60m y 0.70m de profundidad
Capacidad del producto:
Los rendimientos de este cultivo dependern de la zona de produccin variedad y
manejo tecnolgico. Los mayores rendimientos se obtienen en el Departamento de
Lima, llegando a 11 tn / ha, siendo el promedio nacional de 6.5 tn / ha. Los
expertos indican que si se plantaran variedades selectas de chirimoyo, mejorando
las condiciones de la planta mediante un buen manejo cultural, aplicando tcnicas
de polinizacin artificial y cosechando los frutos de manera efectiva y cuidadosa se
podran alcanzar rendimientos de hasta 15 - 20tn /ha.

Climas y suelos apropiados:

Temperatura: Al igual que otras frutas exticas, la chirimoya se debe alejar del
fro, por lo que se recomienda no ser conservada en refrigerador. La temperatura
ideal de conservacin es de unos 8 a 15 centgrados.
El rbol requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde la temperatura
no presente extremos de calor ni de fro. En el trpico busca para crecer alturas
entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras plagas. La
humedad relativa para este cultivo debe fluctuar entre 60-70 % durante la poca
de floracin. La maduracin del fruto se alcanza a temperaturas de18-20 C
Es un rbol muy susceptible a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 C,
se pueden ocasionar daos tanto en la madera como en las hojas y frutos,
irreparables si estas temperaturas permanecen durante algunas horas.
Los vientos fuertes tambin son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas
ms jvenes pueden doblarse por accin del mismo, provocando una mala
formacin del rbol.
Suelo

El pH del suelo ms adecuado, sera el comprendido entre 6,0 y 7,5.

Prefiere los suelos arcillo-arenosos, frtiles y drenados.
Suelos cidos pueden causar deficiencias nutricionales y posiblemente la
reduccin de tamao y peso de los frutos.
Un suelo con 2 o 5% de materia orgnica favorece el buen desarrollo del
cultivo.
FERTILIZACIN:
Inicialmente requieren adicin de estircol para mantener la fertilidad del suelo.
Cada tres o cuatro aos necesita darle una fuerte estercoladura adems de aplicar

anualmente los fosfatos y sales potsicas; esperando aplicar los nitrogenados una
semana antes de entrar en vegetacin.

Cada 3 o 4 aos necesita darle una fuerte estercoladura adems de aplicar

anualmente el fosfato y sales potsicas; esperando aplicar los nitrogenados
una semana antes de entrar en vegetacin.
Es importante dar una aplicacin alta de estircol (5 t/ha) bien
descompuesto una vez por ao.
Tomando en cuenta los anlisis de suelo realizados, se determinaran las
dosis de los fertilizantes. As se realizan aplicaciones de fertilizantes a base
de N-P-K. A medida que la planta se va desarrollando incrementar la dosis
de nitrgeno. Se debe tener en cuenta la frecuente carencia de potasio en
este cultivo, con la aparicin de mrgenes foliares con decoloraciones que
evolucionan a necrosis. Las necesidades de calcio y magnesio son
importantes sobre todo en la ltima fase de crecimiento del fruto, previo a la
maduracin
Un cultivo de 14 TM /Ha extrae:
Nitrgeno (N) . . .95 kg/ha
Fsforo (P) . . . .4,6 kg/ha (11,3 kg/ha de P2O5)
Potasio (K) . . . .38 kg/ha (45 kg/ha de K2O)
Calcio (Ca) . . . .9 kg/ha
Magnesio (Mg). .7,5 kg/ha
RIEGO

Debido a la gran evapotranspiracin de la masa foliar requiere regulares riegos;

despus de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra
originada por la presin de las aguas.
Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y
descanso en invierno.

MALAS HIERBAS
En los ltimos aos se estn extendiendo las tcnicas de no cultivo, con la
utilizacin de herbicidas de contacto o sistmicos: Terbumetona 25% +
Terbutilazina 25%, presentado como suspensin concentrada (fluido concentrado)
a una dosis de 4-5 l/ha.
Poda:
Existe una tcnica que favorece el crecimiento, formacin y produccin de la
planta, realizndose para tal fines tres tipos de poda:
Poda de formacin: Se lleva a cabo en los tres primeros aos, con el fin
de obtener la adecuada estructura del rbol. Disminuyendo problemas con
el viento.
Poda de mantenimiento: Consiste en eliminar todo el material seco. Los
frutos de mayor peso y calidad son los producidos en las ramas con dos o
ms aos las cuales fructificarn si se elimina parte de las ramas del ao
anterior.
Poda de fructificacin: Cada ao, a la salida del invierno y antes del inicio
de la nueva brotacion, se procede a un despejo de ramas fructferas y
despunte de ramas principales.
Deshierba: Es recomendable mantener el suelo cubierto, preferentemente
con plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno
resultan las mejores.

POLINIZACIN
La polinizacin natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador
natural, a la falta de solape entre la maduracin de los rganos masculinos
y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado nmero de carpelos
para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinizacin de forma
manual,

recolectando

previamente

el

polen

con

insufladores.

Incluso donde la polinizacin natural es suficiente, la mayora los frutos son

deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas
con polen.
-

Ventajas de la polinizacin manual:

Garantiza una cosecha mnima de fruta cada ao.

Mayor calibre y mejor conformacin del fruto.

Reduce el coste de recogida si la polinizacin est

Concentrada

Inconvenientes de la polinizacin manual:

Coste en mano de obra.

Mayor ndice de semillas (nmero de semillas por cada

100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la
mayora de vulos.

Para la polinizacin manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las

flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del da, de mayor
temperatura, incluso en el primer da del ciclo de apertura.
La flor polinizada en el primer da de su ciclo de apertura produce frutos de mayor
tamao que cuando se poliniza en el segundo

Cuadro: Programa de Polinizacin

CUADRO N 1
Programa de trabajo en base al ciclo de dos das de la apertura de
las flores
Primer da del ciclo:
De 8.00 a 11.00 h de Recogida de flores en estado de pre9.00 a 13.00 h

hembra

Si la recogida de flores finaliza a las 11.00 h puede polinizarse hasta las

12.00-13.00 h con polen conservado en frigorfico dos das antes

De 12.00-13.00 h a 17.00 Secado y trillado de flores

h
De 17.00 a 20.30 h

Polinizacin

Segundo da del ciclo:

De 7.00 a 12-13.00 h

Polinizacin

Fuente: MINAG (2009)

Las flores se recogern en sacos de malla plstica bien ventilados,

almacenndose en bandejas plsticas perforadas. Se secarn en una secadora
con bandejas de malla y una sola capa de flores.
La duracin del secado depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de
la turbina; pero suele oscilar entre 3-4 horas.
Para separar los estambres se utilizar una trilladora. Es importante que la flor
haya perdido un porcentaje correcto antes del trillado; un ndice podra ser: el
ptalo ha de poder doblarse de forma que la punta toque a la base sin quebrarse.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS:

Fuente: SENASA
Elaboracin: rea de Comercio Exterior AREX Lambayeque

Enfermedades:

Principales enfermedades en cultivos de Chirimoya:

Podredumbre del cuello (Phytophthora sp)

Este hongo penetra principalmente a travs de heridas en la raz, dando lugar al

necrosamiento de las mismas. El rbol adquiere un aspecto clortico generalizado.
Control
Se recomienda no labrar el suelo (para no daar las races) y el evitar la entrada
de material de suelo y agua infectados.
El control qumico se lleva a cabo con Oxido fosforoso, al 0,25% por cada 100
litros de agua.

Podredumbre radicular (Armillaria mellea)

Los rboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de
Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una
disminucin del vigor.
Ocasiona la muerte de las races, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas
y setas sobre la base del tronco.
Control
El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcil; pudindose
emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.
Otro mtodo de control es descubrir las races afectadas, rascar las partes
enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.
Enfermedades Postcosecha

Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece

como lesiones oscuras, pudiendo producir masas rosadas de esporas en
condiciones de alta humedad.

Cncer Negro: Es causado por Phomopsis anonacearum y aparece como

manchas prpuras en el fruto, las cuales se endurecen y agrietan, seguido
del desarrollo de pequeos cuerpos negros que contienen esporas.

Botryodiplodia: Es causado por Botryodiplodia theobromae y aparece

primero de color prpura, y ms tarde granuloso. La pulpa se vuelve caf y
corchosa.

Fisiopatas y desrdenes fsicos

Dao por fro: la exposicin de frutos de Annona a temperaturas inferiores

a 8-12 C (46-54 F), dependiendo del cultivar y estado de madurez, resulta
en dao por fro. Los sntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento
de la cscara, depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor, y pulpa
"harinosa".

Partiduras: en algunos cultivares la partidura de frutos ocurre en estados

avanzados de madurez y con tasas altas de produccin de etileno.

Cosecha

Se empieza la cosecha cuando el fruto todava est duro pero ya ha

cambiado de color verde a amarillento.

 La Chirimoya es un fruto compuesto de tipo subtropical que madura de 5-8

meses despus de ocurrida la polinizacin.
La cosecha del cultivo es floreada y cada fruto se desprende del rbol en
forma manual, retirando luego el pednculo, tambin se puede cortar el
pednculo con tijeras.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

DEMANDA NACIONAL
No existen cifras concretas sobre la demanda de chirimoya a nivel nacional,
solo cifras de reas sembradas y rendimientos por hectrea, Actualmente gran
parte de la produccin de chirimoya, se comercializa en el mercado nacional,
otra parte se pierde en las zonas de cultivo siendo utilizadas como alimento
para aves y ganado. El principal mercado para la chirimoya es la ciudad de

Lima, siendo abastecido por la produccin de la sierra central, zonas como

Cumbe comercializan sus cosechas en este mercado pero hace dos aos se
han iniciado las exportaciones en pequeas cantidades.
DEMANDA DEL PROYECTO
La ejecucin del proyecto tiene como finalidad satisfacer la necesidad de
mercado de la chirimoya en el distrito de COCHAMARCA, por medio de la
instalacin de plantas para aprovechar la produccin de esta fruta y contribuir
con la mejora de los ingresos de los agricultores de la zona.
Teniendo en cuenta que el mercado, con tendencia a consumir productos
naturales y de buena calidad, las exportaciones de chirimoya estn creciendo
constantemente hacia este mercado.
Este proyecto demuestra que podemos competir y satisfacer la demanda de
chirimoya en el mercado nacional durante los meses Junio, Julio, Agosto que
son los meses en los que este mercado se encuentra desabastecido, para el
primer ao de operaciones tendremos una produccin de chirimoya, que se
incrementara durante el segundo y tercer ao y se mantendr constante hasta
el quinto ao, mientras se incrementan las reas de cultivo.
ANALISIS DE PRECIOS
El precio de la chirimoya esta en relacin directa con su calidad
Estados Unidos, nuestro principal mercado al momento de iniciar las
operaciones vari sus precios aproximadamente desde $30 por caja de 4. Kg.,
hasta $15 por caja, a fines de noviembre, cuando la campaa finaliza. El
promedio es de $18 por caja durante el ao 2013.
En lo que va del ao 2005, el precio promedio de la chirimoya en el mercado
norteamericano es de $ 2.84 Kg. llegando a costar la caja de 4 Kg. $ 11.36
Existen premios para los frutos de chirimoya que pesen ms de 1 Kg., en USA
llegan a costar $ 20 la unidad y en Japn $ 40.
Los precios de venta de nuestros productos estarn fijados por los precios que
dicta el mercado.

IMPACTO SOCIAL
El beneficio para los empleados y trabajadores de la zona de desarrollo del
proyecto se ver reflejada en los nuevos ingresos que se generaran, pues
existe una alta tasa de desempleo y desocupacin tanto en los jvenes como
en los adultos, quienes muchas veces tienen que emigrar a otras ciudades
para conseguir un trabajo que les permita vivir con dignidad, cubriendo al
menos las necesidades bsicas de vida. Con la ejecucin de este proyecto se
dar inicio al desarrollo agroindustrial de la zona generando de esta manera
nuevas fuentes de empleo y mejora en los niveles de ingreso que se ve
reflejada en un mejoramiento del nivel de vida de los trabajadores de la zona.

CAPITULO III
TAMAO Y LOCALIZACION

LOCALIZACION
Caserio de Quilca distrito de Cochamarca, provincia de Oyon.
TAMAO DEL PROYECTO
El proyecto cuenta con un rea de 15 Ha

Densidad de siembra 5 x 4 m

TOTAL DE PLANTAS POR HECTAREA: 500 plantas

TOTAL DE PLANTAS POR 14 HA: 7000 plantas

CAPITULO IV
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA
FUNDO QUILCA S.A
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
Se constituir una empresa con personera jurdica de propiedad privada,
como

la

finalidad

del

proyecto

es

la

instalacin,

comercializacin, se crear una Sociedad Annima.

Los beneficios de constituir una S.A. son :

produccin

Si el aporte es en efectivo, no es necesario pagar la totalidad de este

para constituirlo, basta con depositar en una cuenta bancaria el 25 % del
capital social de la empresa.

La distribucin de las utilidades se realiza en proporcin directa al monto

de acciones y al tiempo de su integracin al capital social

La S.A, estar conformada por :

Junta General de Accionistas.
Directorio.
Gerencia.

En la siguiente figura se describe el organigrama de la empresa.

ORGANIGRAMA
DE LA EMPRESA
DIRECTORIO

GERENTE GENERAL

SECRETARIA

ASESOR CONTABLE

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

OPERARIOS
OBREROS

ALMACENEROS

JEFE DE ACOPIO

JEFE DE VENT

 Junta General de Accionistas.

Integrada y representada por los socios de la empresa, sus acuerdos son
aceptados por los miembros quienes deben reunirse en asambleas
ordinarias y extraordinarias, a las que deben asistir por lo menos socios que
representen la mitad del capital pagado
Directorio.
Elegido por la Junta General, y no se requiere ser accionista para
conformarlo. En ningn caso el numero de directores es menor a tres, entre
las atribuciones de este rgano esta el de nombrar al gerente y tomar las
decisiones finales sobre las actividades de la empresa.
Gerente General
Representante legal y administrador de la empresa, establece las polticas
de las operaciones y dirige la interaccin de la empresa. Es el responsable
de que todas las operaciones funcionales como: produccin, ventas y
finanzas se realicen de acuerdo a las polticas y planes establecidos.
El gerente de la empresa ser de preferencia Ingeniero Agroindustrial con
conocimientos en administracin y negocios internacionales, deber tener
experiencia en la industria de los diferentes procesos de produccin.
Jefe de Produccin
Responsable de todas las actividades productivas de la empresa, establece
los programas, controles, polticas de trabajo en el centro de produccin.
El Jefe de Produccin, ser encargado de dirigir y controlar la ejecucin del
programa de produccin establecido, incluyendo actividades previas al
desarrollo del proceso como son la verificacin del correcto funcionamiento
de los equipos.

Controlar la uniformidad de la calidad del producto en coordinacin con el

Jefe de Control de Calidad, adems de velar por el cumplimiento de los
programas de seguridad e higiene industrial.
De preferencia ser un Ingeniero Agroindustrial con experiencia en jefatura
de planta, capacidad de mando y con buena disposicin a trabajo en
equipo.
Jefe de Control de Calidad.
Estar encargado de controlar que el producto en proceso cumpla los
requisitos y parmetro tcnicos para asegurar que el producto final cumpla
con las exigencias requeridas para su posterior comercializacin.
Debe realizar los anlisis de la materia prima que ingresa al centro de
produccin e informar sobre el estado de la misma al jefe de produccin.
De preferencia ser un Ingeniero en Industrias Alimentarias con experiencia
en el trabajo de Laboratorio y Control de Calidad.
Jefe de Ventas
Encargado de las Ventas que se realizarn tanto para el mercado nacional
como las exportaciones, tambin se encargar de planificar las actividades
de marketing, campaas de promocin; as como la participacin en ferias
nacionales e internacionales; llevar a cabo el proceso de exportacin,
evaluacin de mercados, precios y llevar a cabo las cobranzas.
El encargado de este puesto de preferencia ser un Licenciado en
Administracin con experiencia en actividades de exportacin de productos
agroindustriales.
Asesor Contable
Se encargar de preparar los estados financieros, revisar los documentos
contables y preparar los informes estadsticos de las empresas.
Secretaria
Se requerir de una secretaria que apoyar la Gerencia General, preparar
y coordinar las reuniones; ser el nexo entre la Gerencia y las otras reas
de la empresa.
Almaceneros
Encargados de controlar el ingreso y la salida de la materia prima, insumos
y productos terminados, velarn por la seguridad y el orden de los
almacenes.
Operarios y Obreros

Estarn bajo el mando directo del Jefe de produccin y realizarn los

diferentes trabajos de proceso productivo.