Mermelada de tomate de

rbol

Resumen ejecutivo
Iniciativa empresarial: el presente estudio
tiene como finalidad implementar e iniciar las
operaciones de produccin y comercializacin
de mermelada a de productos e insumos
orgnicos como el tomate con cola,
provenientes de los valles andinos del Per,
para su comercializacin a nivel nacional y
posterior mente a nivel internacional , esta
idea de negocio se basa en aprovechar los
beneficios de estos recursos naturales
peruanos poco explotados.

JUSTIFICACIN.
La creacin del proyecto de produccin y comercializacin de
mermeladade tomate con colase dedicar a satisfacer a
aquellas personas que gusten degustar su paladar hechos con
frutosoriundos del Per.
Se ha identificado que la comercializacin de esta frutaes muy
apreciada en el segmento B, C de la poblacinexistiendo una
gran preferencia por losjvenes y adultos de esta alternativa,
debido a su sabor especial.
Esta oportunidad de negocios lo abordaremos ofreciendo la fruta
dndole el valor agregadoque es la mermelada de tomate con
cola,para poder captar la preferencia de nuestros clientes, con
atencin personalizada por parte de un personal especializado.
Cabe resaltar que el producto y el servicio que ofreceremos ser
de buena calidad eingresar con precios bajos al mercado.

OBJETIVOS general DEL PROYECTO:

determinar la viabilidad tcnica, legal, econmica y
tecnolgica, para las operaciones de produccin y
comercializacin de la mermelada de tomate con cola, para
expendio en el medio, promocionando de manera eficaz y
eficiente un producto tradicional, y verstil.
OBJETIVOS DEL PROYECTO.
Crear un mercado permanente de comercializacin dela
frutacubriendo esta alternativa con la venta de la mermelada
Contribuir a elevar el prestigio y calidad de la
mermeladaproducido en nuestra ciudad
Promocionar productos de calidad.
Formar una entidad rentable.
Contribuir al aumento de la tasa de empleo del pas, a travs
de la generacin de fuentes de trabajo.
Generar Rentabilidad para la empresa.

EL PRODUCTO.
La mermelada de tomate con colase encuentra en la etapa de crecimiento
en el mercado objetivo teniendo mayor acogida en las familias y los nios,
se debe a las bondades que ofrece nuestro producto en su valor nutricional
y caractersticas del producto. Aunque exciten ya marcas posicionadas en el
mercado como es de FANNY, GLORIA. La mermelada de tomate con cola
espera tener una posicionarse yser unas de las mermeladas ms
reconocidas en el mercado local
Caractersticas y especificaciones del producto.
Aspecto: espeso
color: anaranjado
Sabor: agridulce
Ciclo Biolgico: El ciclo biolgico de este producto es indeterminado
debido a sus caractersticas particulares.
Usos del Producto:se pueden consumir en todo los momentos delda:
Desayuno
Almuerzo
cena

Propuesta de Datos de la Empresa

Razn Social:
Razn social
Direccin
Regin
Provincia
Distrito
Persona de
contacto
Telfono
(Contacto)
Correo
electrnico

..S.A.C
Parque Industrial C7
Wanchaq
Cusco
Cusco
Wanchaq

256585

Introduccin

TOMATE DE RBOL (Cyphomandra betacea Send.)

CLASIFICACIN TAXONMICA
Reino: Vegetal
Divisin: Fanergamas
Subdivisin: Angiospermas
Clase: Dicotiledneas
Subclase: Simptalas
Orden: Tubifloras
Familia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Especie: Solanum betaceum (Cav.) Sendt.
Nombre comn: Tomate de rbol
El nombre de este frutal vara segn el pas o regin, as:
Tomate de rbol (Ecuador, Colombia) Tree tomato
(Inglaterra) Tomate francs (Portugal) Straiktomaad,
Terong blanda (Holanda) Tomate dearbre (Francia)
Tomatobaum (Alemania) Tomate de aj (Espaa)

es una planta originaria de los Andes Peruanos disperso en

otros pases de la regin andina como Chile, norte de
Argentina, Ecuador y Bolivia dnde es producido
extensivamente, as como en Brasil y Colombia, con la
finalidad de exportar y aprovechar sus frutos comestibles.
En La Libertad se la encuentra desde el nivel del mar hasta los
3,000 m. de altura, principalmente en los valles interandinos
de las provincias de la sierra y ceja de selva.
En 1903 esta planta fue introducida al frica, India y Australia,
pases que la producen en las regiones montaosas. Los frutos
del tomate de rbol se han hecho muy populares en Nueva
Zelanda, cuya popularidad ha desplazado al kiwifruit,
demostrndose el potencial internacional de esta fruta.
Las escasez de frutas tropicales en la Segunda Guerra Mundial
justificaron un incremento en la produccin de esta planta.
Una campaa promocional en 1961 y su promocin hicieron
que alcanzara rcord en el ao 1967

Zonas de produccin y comercializacin

Composicin qumica
Es un fruto con una fuente importante de beta caroteno (provitamina
A), vitamina B6, vitamina C (cido ascrbico), vitamina E y hierro.
Tambin posee contenidos altos de potasio, magnesio y fsforo. Se ha
reportado en Cyphomandra betaceae dos alcaloides esteroidales del
tipo de los espirosolanos, solasodina y tomatidenol, siendo los que
mayor atencin han recibido como fuentes alternativas de esteroides
de inters farmacutico.
Usos y consumo
El tomate de rbol es una fruta muy verstil en cuanto a variedad de
preparaciones. Aparte de comerse como fruta fresca, se puede
consumir como jugo bebida refrescante, licuada en agua leche. Es
un excelente complemento para ensaladas de frutas, se puede preparar
en helados, jaleas, mermeladas y variedad de dulces.
NUTRICIN
Los frutos de tomate de rbol son fuente excelente de provitamina A
(caroteno-150 UI por 100 g), vitamina B6, vitamina C (25 mg. por 100
g), vitamina E, e hierro. Esta especie es baja en hidratos de carbono,
una media fruta contiene menos de 40 caloras.
Beneficios
Es rico en minerales, especialmente calcio, hierro y fsforo; contiene

Usos medicinales
Las hojas, previamente calentadas soasadas, se aplican en forma tpica
contra la inflamacin de amgdalas. Para la gripe, se consume el fruto fresco en
ayunas, dado su alto contenido de cido ascrbico. Otra propiedad atribuida es
como remedio de problemas hepticos.
Produccin
Una vez al ao es conveniente podar sus ramas y troncos para obtener un
crecimiento vigoroso. De cada rbol se obtienen aproximadamente 20 kg de
fruto al ao, lo cual permite hacer estimaciones de hasta 32 t/ha. Dependiendo
de la variedad, la de fruto naranja presenta un peso promedio de 78 g
mientras que el rojo puede llegar hasta 156 g.
Descripcin Botnica
Planta arbustiva con tallos semileosos, de follaje grande, alcanzando una
altura de 2 a 3 m.
Las hojas son cordiformes (forma de corazn), carnosas, levemente
pubescentes y muy grandes.
Las flores son de color rosa y lavanda, agrupadas en racimos terminales, las
cuales florecen de manera escalonada. Los frutos son solitarios se
encuentran agrupados, de colores variables, del amarillo al rojo, de forma
ovoidal con pices puntiagudos, contienen muchas semillas pequeas en
cantidades de 120 a 150. La pulpa es de color variable, del amarillo al
anaranjado al anaranjado rosceo, cuyo sabor recuerda al tomate.
Reproduccin
El tomate de rbol se puede propagar por semilla (sexualmente), debidamente
lavadas, secadas a la sombra, luego colocadas en un congelador durante 24

Principales caractersticas
fsicas, qumicas y
nutricionales del tomate de
rbol.

 Genotipos de tomate de rbol

NUESTRO MERCADO OBJETIVO

deben ser las madres de familia que visiten de forma
concurrente a los supermercados, que tengan un grado
de lealtad bajo a las marcas existentes en el mercado,
que estn dispuestas a probar nuevos productos y que
tengan una actitud positiva frente al consumo de
productos naturales, bajos en caloras y en conserva.
Especificando deben ser madres de familia que
pertenezcan al nivel socioeconmico B y c . Adems
deben tener un estilo de vida de emprendedortrabajador y deben ser madres modernas, de mente
abierta, que le guste escapar de la fruta rutinaria y que
se preocupe por brindar le a su familia una alimentacin
saludable y balanceada

Lugares mas frecuente de compra

de mermelada a nivel nacional

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS

EXPORTACIONES DE TOMATE DE
ARBOL

SEGMENTACIN DEL
MERCADO.

Variable Demogrfica.
Departamento de cusco:
Provincia de cusco
Distrito de cusco tiene:
habitantes.
Sexo: amas de casa
NIVEL SOCIOECONMICO. Caracteristicas
NIVEL SOCIOECONOMICO (B)
En este segmento se considera a las personas de clase media alta.
El perfil del jefe de familia de estos hogares est formado por individuos
con un nivel educativo de Licenciatura.
Generalmente viven en casas o departamentos propios algunos de lujo y
cuentan con todas las comodidades
NIVEL SOCIOECONOMICO (C)
En este segmento se considera a las personas nivel de clase media.
El perfil del jefe de familia de estos hogares est formado por individuos
con un nivel educativo de preparatoria principalmente.
Los hogares pertenecientes a este segmento son casas o departamentos
propios o rentados con algunas comodidades.
Poblacin a las que va dirigida el Producto.

ANLISIS DE LA DEMANDA POTENCIA

Quines son y sern los clientes
potenciales.
Descripcin
Poblacin de las provincias de
cusco
Habitantes del departamento
del cusco
Ingresar a mercados del Sur
del Per
Introducirnos al mercado
nacional
Entrar al mercado
internacional

1
2014

201

201
6

201
7

201
8

ANLISIS DE LA DEMANDA
OBJETIVO
Aos

Cantidades

2014

10,000ux 6meses

Agosto- diciembre

2000uni x mes

2015

30,000 uni anual

Enero- diciembre

2500uni x mes

2016

36,000 uni anual

Enero- diciembre

3000uni x mes

2017

42,000 uni anual

Enero- diciembre

3500uni x mes

ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Productos sustitutos: Podemos encontrar
dentro de ellos la mantequilla como principal
producto sustituto, pues su funcin es similar
a la de la mermelada(untar superficies
comestible) y ambos son productos de mesa.
Otros productos sustitutos pueden ser: el
queso (especialmente su presentacin para
untar), majar blanco, etc
Productos complementarios : dentro de ellos
encontramos , los panes, galletas, tostadas,
queques, tortas, helados , postres en
general.

Anlisis de la competencia
Empresas competidoras
Fany - agroindustrial
lima S.A
Gloria- gloria S.A.
A-1 industria
alimentaria S.R.L.
Florida- negociacion
carmen S.A.

Productos
Mermeladas de fresa barril de
vidrio , vasos de vidrio , sachets

Mermeladas de fresa, barril de

vidrio, vasos de vidrio , sachets
Mermeladas de fresa

Mermeladas de fresa

Anlisis precios
competidores
Los precios varan
generalmente segn el
tamao de los envases
comerciales, aunque en
algunos casos tambin
varan de acuerdo a la
materia prima utilizada.
Para las pequeas
presentaciones podemos
observar que el precio del
producto flucta desde los
s/2.20(mermelada en
sachet) hasta los s/
4.70(mermelada de mejor
calidad )

ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

PRODUCTO
El producto primordial la mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con frutos enteros, partidos y licuados de color amarillo
intenso.
Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparacin de platillo exticos, consumida por un pblico selecto y culto. Calidad
insuperable lograda gracias al asesoramiento de profesionales dela industria, lista para soportes las crticas de los consumidores ms
exigentes.
El producto se lanza al mercado nacionalmercado san juan de Miraflores con una presentacin de 250gr.
3.2. PRECIO
Quizs uno de los aspectos ms complicadoses la poltica de precios. Una incorrecta poltica de precios, puede llevar a un fracaso absoluto
en los mercados internacionales. Ante todo conocer los precios de la competencia en los distintos mercados nacionales.
La estrategia de precios junto con esta informacin nos permitir tener unos criterios reales para fijar los precios de la competenciaPor otra
parte, estamos ante el conocido dilema de precios globales o precios estables. Desde otro punto de vista el precio ir ntimamente ligado con
la calidad de producto que vamos aofrecer.
3.3. Plaza
Secomercializaran a nivel local a la distintas panaderas de lima en lascual se distribuirn en las panaderas, mercados ylos supermercados
plaza vea, Wong, tottus, metro
De acuerdo a informacin obtenida, el proceso de distribucin de las mermeladas, inicia con el productor-comercializador, que es el
encargadoel proceso de comercializacin en las distintas panaderasy mercadosque se encarga de hacerlo llegar al consumidor final.
3.4. PROMOCIN
Las promociones que realizaremos a lo largo del ao, son estudiadas y enfocadas en un 100% a resaltar los atributos de sus productos ante
los consumidores finales, adems cada una de las promociones traen en general un valor agregado para atraer an ms la atencin de sus
consumidores.
3.5. PUBLICIDAD
La publicidad que se establecer ser a travs de volantes antes de la apertura del local y del stand que se colocara en la feria del parque de
la exposicinla cual convoca a miles de personas que lespodra ofrecer el producto.
En el local estar un panel con la variedad de mermeladas que se les ofrece adems de informacin nutricional especificando las maravillas
de la fruta consumida, tener una imagen de la marca amplio para el reconocimiento de clientes al momento de que reconozcan el atractivo
del diseo. Se anunciara por radio el cual es el medio masivo de mayor uso ya que la mayora de personas estn en las calles y no ven la
televisin.
3.6. ESTRATEGIA ON LINE
Mas adelante se deber colocar unas pginas web de interaccin con los establecimientos ofrecindoles las mermeladas, as tambin como
se mencion como una amenaza la del acercamiento de supermercados por estas zonas, debemos ganar un posicionamiento ganando
mercado y as establecer nuestros parmetros de consumidores, y aprovechar para la ubicacin de las mermeladas dentro de estos y en
Lima.