Comunicación en Seguridad Alimentaria y Nutricional

Proyecto de Huertos Familiares – Acción Campesina

Municipios Iribarren y Andrés Eloy Blanco
Estado Lara – Venezuela – Agosto - noviembre - 2020.
Propuesta Técnica
Yngrid Candela, Nutricionista Consultora. Julio 27, 2020

Introducción
Un pilar fundamental para el desarrollo humano de la sociedad es la seguridad alimentaria
y nutricional. Esta puede facilitarse a través de diversos medios dentro de los cuales se
encuentra la autoproducción de alimentos, la adquisición en el mercado, el intercambio,
la asistencia social, entre otros.
Acción Campesina (AC) es una organización de la sociedad civil dedicada a potenciar la
agricultura familiar en comunidades vulnerables que se encuentran en diferentes
espacios geográficos, dentro de estos los Municipios Iribarren y Andrés Eloy Blanco,
ubicados en el Estado Lara.

Tres de las dimensiones de la seguridad alimentaria son el mercado alimentario, el

consumo y el aprovechamiento de los alimentos. Todas son influenciadas, en parte, por
el nivel de información que posee el consumidor para su manejo adecuado y el logro de
un alimento lo más inocuo y nutritivo posible con pertinencia biológica, cultural y social.
La comunicación forma parte del proceso de desarrollo y, en materia alimentaria, es
fundamental a la hora de propiciar modelos de consumo saludables y sostenibles. Este
proceso se inicia en el hogar con la participación de todos sus integrantes y con el apoyo
del Estado como garante del derecho que tienen las personas a alimentarse y a vivir
libres de hambre.

A solicitud de la Organización Acción Campesina, se presenta una propuesta

comunicacional dirigida a hogares que participan en un proyecto de agricultura familiar a
nivel rural, periurbano y urbano en los municipios Iribarren y Andrés Eloy Blanco. También
se estima alcanzar al público general a través de un medio de comunicación masiva
(ATL).

La información suministrada por la organización ha permitido construir el perfil del público

objetivo con la finalidad de adaptar los mensajes a las necesidades del mismo y lograr el
mejor resultado posible en materia de conocimientos, actitudes y prácticas en la gerencia
de la alimentación familiar.
Entre los factores relacionados con los beneficiarios a quienes se les dará prioridad se
encuentran el acceso a recursos económicos, a alimentos y a agua para consumo
humano. También la composición del hogar y la diversidad de la dieta serán útiles para
adaptar los mensajes y los medios de transmisión. Todos juntos influyen en el acceso
físico y económico de los alimentos, de su inocuidad, diversidad, así como del consumo
y aprovechamiento.

Se considera a la mujer como ente receptor de la información por ser clave en el cuidado
del hogar, la preparación de los alimentos y la distribución intrafamiliar de los mismos.
Esto la hace mediadora de la seguridad alimentaria en el hogar y, por ende, cooperante
en el desarrollo de sus miembros, con especial énfasis en los que tienen mayor
vulnerabilidad.

A continuación, se presentan algunas características de los hogares de las comunidades

atendidas por el Proyecto de Huertos Familiares de la organización Acción Campesina
en el Estado Lara.

La priorización de los hogares se realiza con base en criterios relacionados con su

composición, agua, recursos económicos y alimentos. Según los datos recopilados por
AC: en el Municipio Iribarren, el nivel de prioridad de los hogares es “medio-bajo” según
su composición y acceso a alimentación, para el acceso de agua es “medio” y para el
acceso a recursos económicos es “medio-alto”. En el Municipio Andrés Eloy Blanco los
niveles de prioridad son, “medio-bajo” para la composición del hogar y el acceso a
recursos económicos, “medio-alto” para el acceso a agua y “medio” para el acceso a
alimentos. Todos estos aspectos serán útiles para adecuar la pertinencia de los
contenidos comunicacionales.

Tabla 1. Caracterización de los hogares

Proyecto Huertos Familiares - Acción Campesina
Municipio Iribarren y Andrés Eloy Blanco. Lara - Venezuela, 2020

Municipio Iribarren (7 comunidades / 100 hogares)

Prioridad Acceso
Niveles
Demografía Agua Economía Alimentos
Bajo 0 0 0 0
Medio-Bajo 5 0 1 6
Medio 1 6 2 1
Medio-Alto 1 0 4 0
Alto 0 1 0 0
Total Comunidades 7 7 7 7

Municipio Andrés Eloy Blanco (21 comunidades / 287 hogares)

Prioridad Acceso
Niveles
Demografía Agua Economía Alimentos
Bajo 9 2 0 0
Medio-Bajo 5 0 3 0
Medio 6 9 16 16
Medio-Alto 0 1 2 1
Alto 0 9 0 4
Total Comunidades 20 21 21 21
Fuente: base de datos facilitada por Acción Campesina. Cálculos propios.
La calidad de la dieta viene dada por la presencia de alimentos de diferentes grupos que
juntos aportan los nutrientes esenciales para garantizar un adecuado estado nutricional
y de salud. Según las entrevistas realizadas en los hogares sobre el consumo del día
anterior, los grupos de alimentos más predominante son los cereales, los granos y las
especias, principalmente el café. Los alimentos menos consumidos son los tubérculos
ricos en vitamina A y vegetales. Más del 90% de los hogares entrevistados tuvieron
acceso medio-bajo a los 12 grupos de alimentos que miden la diversidad de la dieta y a
los 4 grupos de alimentos que engloban alimentos de origen animal.

Tabla 2. Características de los hogares según diversidad de la dieta.

Proyecto Huertos Familiares – Acción Campesina
Municipio Iribarren. Lara, Venezuela. 2020

Grupo de alimentos Alimentos

Cereales Arepa, arroz, pasta
Raíces y Tubérculos blancos Yuca, papa
Tubérculos y vegetales con vitamina A Zanahoria, ají dulce, pimentón
Vegetales y hortalizas verde oscuro Cebollín, cilantro
Otros vegetales Cebolla, tomate
Frutas con vitamina A Cambur, plátano, parchita, naranja
Otras frutas Guayaba, guanábana
Carnes y vísceras Molleja
Carne Res, gallina
Huevos Huevos de gallina
Pescados y mariscos Pescado blanco, sardina, atún
Granos, leguminosas y nueces Lentejas, caraotas, frijol, quinchoncho
Leche y productos lácteos Queso, leche, suero
Mantequilla, embutidos, aceite,
Aceite y grasas
aguacate
Dulces Torta, azúcar, bebida azucarada
Especias, condimentos y bebidas Café, salsa de tomate, salsa de ajo
Fuente: Estadísticas Proyecto Huerto familiares - Acción Campesina.
Los datos se recopilaron a través de la Escala de Diversidad de la Dieta en
Hogares (HDDS, por sus siglas en inglés).
 Tabla 3. Características de los hogares según diversidad de la dieta.
Proyecto Huertos Familiares – Acción Campesina
Municipio Andrés Eloy Blanco. Lara, Venezuela. 2020
Grupo de alimentos Alimentos
Cereales Arepa, arroz, pasta
Raíces y Tubérculos blancos Papa
Tubérculos y vegetales con
Ají dulce, auyama, pimentón, zanahoria
vitamina A
Vegetales y hortalizas verde
Cebollín
oscuro
Otros vegetales Cebolla, tomate
Frutas con vitamina A Naranja, mandarina, plátano, lechosa
Otras frutas Cambur
Carnes y vísceras Ninguna
Carne Pollo, gallina, res
Huevos Huevos de gallina
Pescados y mariscos Sardina
Granos, leguminosas y
Lentejas, caraotas, quinchoncho, arvejas
nueces
Leche y productos lácteos Queso, leche, suero
Aceite y grasas Aceite, mantequilla, embutidos
Dulces Torta, azúcar
Especias, condimentos y
Café, salsa de ajo, ají, cilantro, hierbas
bebidas
Fuente: Estadísticas Proyecto Huerto familiares - Acción Campesina.
Los datos se recopilaron a través de la Escala de Diversidad de la Dieta en
Hogares (HDDS, por sus siglas en inglés).
 Tabla 4. Alimentos más cultivados en los hogares.
Proyecto Huertos Familiares – Acción Campesina
Municipio Iribarren. Lara, Venezuela. 2020

Grupo de alimentos Alimentos

Cereales Maíz
Tubérculos Topocho, yuca, auyama, ocumo
Hortalizas Ají dulce, tomate, cebollín
Cambur, guanábana, mango, limón,
Frutas aguacate
Lechosa, parchita
Granos Caraotas, quinchoncho, “chivata”
Otros Caña de azúcar, coco, café
Cilantro, acetaminofén, sábila,
Plantas aromáticas malojillo, albahaca, yerbabuena,
orégano
Animales Pollo, gallina, conejo, porcino, caprino
Frijol, berenjena, ají dulce, pimentón,
Impulsados por el proyecto
ajo
Fuente: Estadísticas Proyecto Huertos Familiares - Acción Campesina.

Objetivo del Plan comunicacional: contribuir con la práctica de hábitos saludables en

comunidades vulnerables del Estado Lara a través de una campaña comunicacional en
alimentación y nutrición.

Metodología:
La campaña comunicacional en materia alimentaria y nutricional está dirigida a hogares
beneficiarios del Proyecto de Huertos Familiares implementado por la Organización
Acción Campesina en los Municipios Iribarren y Andrés Eloy Blanco, ambos ubicados
en el Estado Lara, Venezuela.
El contenido está centrado en promover prácticas adecuadas para mejorar la
alimentación en el hogar, contemplando aspectos de diversidad, inocuidad, distribución
intrafamiliar de los alimentos, y, también, incorporar los alimentos de los huertos
familiares a la dieta de la familia.
Los medios seleccionados para facilitar la información son:

Medios no convencionales
Dirigido a los hogares que forman parte del Proyecto de Huertos Familiares.
- Material impreso: dípticos.
Contenido: Mi plato, una guía para alimentarse de forma saludable; Prácticas de higiene
durante la manipulación de alimentos; Recetas con alimentos cultivados en el huerto
familiar

Medios digitales
Dirigido a los hogares que forman parte del Proyecto de Huertos Familiares.
- SMS con mensajes de refuerzo de contenidos contemplados en los otros
medios.

Medios masivos
Tendrá cobertura según el alcance de las dos emisoras de radio en el Estado.
- Radio: micros y entrevistas radiales.
Contenido en micros: Estrategias para adquirir alimentación adecuados para la familia;
Aspectos claves para diversificar la alimentación en el hogar;
Contenido en entrevistas radiales: En el hogar, ¿quién come qué?; Alimentos claves
para prevenir deficiencias nutricionales, Atributos de la comida tradicional, Emociones y
alimentación.

Cada contenido llevará implícito, mensajes relacionados con el manejo de la

alimentación ante la emergencia por COVID-19.

Se ha seleccionado a la mujer como target del plan comunicacional considerando que

es la encargada de atender a la familia y de gestionar la alimentación en el hogar. En
muchos casos, también lleva la jefatura del hogar.

El plan comunicacional se ejecutará de forma conjunta entre la Especialista Asesora y

Acción Campesina. La especialista desarrollará los contenidos, participará en las
entrevistas radiales y realizará la inducción de los promotores comunitarios. Para el
tema relacionado con el manejo de emociones, se contará con un invitado. Acción
Campesina estará a cargo de la diagramación e impresión del material, la diagramación
de los micros y la coordinación con el medio radial.

Las actividades serán realizadas de acuerdo a la naturaleza del medio y los

requerimientos del proyecto. El material impreso se entregará en los hogares con la
debida explicación del contenido del mismo. Los micros y las entrevistas radiales se
ejecutarán según lineamiento de Acción Campesina. Se sugiere alternar los micros y
las entrevistas cada 15 días. Los SMS se enviarán según disponibilidad de equipos y
temática trabajada con los otros medios.

Para el monitoreo y evaluación del plan se realizarán encuestas breves al inicio y al

final de las actividades. En el caso del medio radial se utilizarán indicadores
recomendados por Acción Campesina.

Para la rendición de cuentas a la organización, se entregarán avances previos y

posteriores a cada actividad o cada mes. Al final, se entregará un informe con los
hallazgos más relevantes del plan comunicacional.
Resultados esperados
- Promotores comunitarios formados en el manejo de un cuestionario sobre
Conocimientos, Actitudes y Prácticas (PAC) de las mujeres con relación a la
alimentación y nutrición.
- Las mujeres adquieren nuevos conocimientos, actitudes y prácticas sobre el
manejo de la alimentación en el hogar, incluida la adquisición de alimentos, así
como la diversidad de preparaciones, aprovechamiento y distribución
intrafamiliar.
- Las familias incorporan alimentos producidos en el huerto a la dieta familiar

Productos esperados
- Cuestionario y manual para recopilar información sobre CAP en alimentación y
nutrición en los hogares antes y después de la aplicación del plan
comunicacional.
- 2 talleres sobre nutrición comunitaria dirigido a promotores comunitarios con
temas enfocados en los beneficios del huerto familiar y los vegetales, agua
segura y prácticas de higiene.
- Set de 3 piezas impresas en bond, a color, con contenidos en alimentación y
nutrición.
- Set de contenidos para 6 micros radiales.
- Contendidos para 6 entrevistas radiales con presencia de un especialista.
- Contenido para 10 SMS
- Informe antes y después de la ejecución del plan comunicacional.