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Ciencia y Nutrición

III Curso

Bases Bioquímicas y
Fisiológicas de la Nutrición

Modalidad online
Clases en vivo 2 días a la semana

2.5 créditos académicos

58 horas académicas
Curso de naturaleza teórico – práctica.
Tiene como propósito describir el
metabolismo a nivel molecular y
celular y explicar los procesos
Fecha de inicio bioquímicos y fisiológicos que se dan
en el ser humano, sus
26 de Febrero 2021 transformaciones y los procesos que
los controlan.

Dirigido a Nutricionistas
y Estudiantes de Nutrición

Auspiciado por:

Informes e inscripciones: institutocienciaynutricion@gmail.com +51 934 567 083

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METODOLOGÍA

 Modalidad 100% virtual

 Clases en vivo 2 días a la semana
 Aula virtual las 24 horas del día
 Clases asincrónicas
 Foro interactivo
 Solución de casos clínicos
 Presentación de artículos de investigación

La evaluación del curso se realizará mediante:

 Exámenes parciales en la semana 5 y 8 (60%)
 Trabajo monográfico al final del curso (20%)
 Evaluación diaria en las sesiones virtuales (15%)
 Desenvolvimiento durante el curso (5%)

La nota mínima aprobatoria es de 11.0

Sólo se aceptará 15% de inasistencias injustificadas

Al terminar y aprobar el curso “Bases Bioquímicas y Fisiológicas en la

Nutrición” obtendrás el Certificado con créditos académicos otorgados por
la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS).

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CONTENIDO
FECHA HORA TEMA DOCENTE
UNIDAD I: BASES QUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN
Agua: funciones y propiedades
26/02/21 6:00 - Román
pH y soluciones amortiguadoras
9:30 pm Acevedo
Semana Caso 1
1
Agua y Volumen corporal
6:00 -
27/02/21 Equilibrio Acido-Base Jorge Chávez
9:00 pm
Cierre del caso 1
UNIDAD II: METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES
Fisiología de la digestión y absorción de
carbohidratos
6:00 - Román
5/02/21 Mecanismo molecular de la señalización de la
9:00 pm Acevedo
insulina. Funciones de la insulina

caso 2
Semana
Metabolismo de Carbohidratos I: Glucolisis y su
2
6:00 - regulación. Ciclo de Krebs Johnny
6/03/21
9:00 pm Fosforilación oxidativa. Balance energético y Ambulay
regulación
Metabolismo de glucógeno: Síntesis de Román
Asincróni glucógeno y glucogenolisis Acevedo
7/03/21
co
Foro Caso clínico Enfermedad de Von-Gierke Jorge Chávez
Fisiología de la digestión y absorción de lípidos Johnny
6:00 - Transporte de lípidos endógenos y exógenos Ambulay
12/03/21
9:00 pm
Cierre del caso 2

Mecanismo molecular del glucagón y el cortisol

Metabolismo de lípidos II: Lipolisis
Semana 6:00 - Román
3 13/03/21 Metabolismo de carbohidratos II:
9:00 pm Acevedo
gluconeogénesis
Caso 3
Metabolismo de lípidos III: síntesis de cuerpos Johnny
cetónicos Ambulay
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Foro: metabolismo en el ayuno +51 Jorge
934 567 083
Chávez
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FECHA HORA TEMA DOCENTE

Fisiología de la digestión y absorción de proteínas

6:00 - 9:00 Román
19/03/20 Metabolismo de los aminoácidos. Ciclo de la Urea
pm Acevedo
Caso 4

Metabolismo muscular, mecanismo molecular de

Semana 4 la epinefrina y su rol en el metabolismo muscular
6:00 - 9:00
20/03/21 Metabolismo de aminoácidos ramificados
pm Carlos
Cierre del caso 4 Pimentel

Foro: Metabolismo muscular y de aminoácidos

21/03/21 Asincrónico
ramificados
UNIDAD III: ALTERACIONES DEL METABOLISMO
6:00 - 9:00 Bioquímica clínica: pruebas de laboratorio para
26/03/21 Jorge Chávez
pm identificar alteraciones en el metabolismo
Alteraciones metabólicas en la resistencia a la
Semana 5 6:00 - 9:00 insulina Román
27/03/21
pm Acevedo
Caso 5

28/03/21 EXAMEN PARCIAL DE UNIDAD I Y II

Alteraciones metabólicas en el desarrollo de la
6:00 - 9:00 Román
2/04/21 aterogénesis
pm Acevedo
Alteraciones metabólicas y estrés oxidativo
Inflamación y alteraciones metabólicas en el Johnny
Semana 6 6:00 - 9:00 hígado graso Ambulay
3/04/21
pm
Cierre del caso 5

4/04/21 Asincrónico Foro: Alteraciones metabólicas Jorge Chávez

Metabolismo y sistema inmunitario.

Inmunidad innata y adaptativa
9/10/21 Asincrónico
Inmunonutrición: rol de los nutrientes en el
Luis Tume
sistema inmunitario
Semana 7
Alteraciones metabólicas y del perfil inmunitario
10/04/21 Asincrónico
en enfermedades infecciosas – COVID 19

11/04/21 Asincrónico Foro: alteraciones metabólica sen COVID -19 Jorge Chávez

13/04/21 ENTREGA VIRTUAL DE TRABAJO FINAL

Semana 8 16/04/21 EXAMEN DE UNIDAD III
17/04/21 7:00 - 8:00 pm REUNIÓN DE CLAUSURA DEL CURSO

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DOCENTES

Román Acevedo
Nutricionista. Msc en Bioquímica y Biología
Molecular (UPCH).
Miembro de la American Society for Nutrition
y Docente de la Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas.

Johnny Ambulay
Nutricionista. Msc en Bioquímica y Biología
Molecular (UPCH).
Investigador del Laboratorio de
Micronutrientes y Docente de la Universidad
Peruana Cayetano Heredia.
Investigador RENACYT por CONCYTEC
(María Rostworowsky Nivel I).

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DOCENTES

Jorge Chávez C.
Nutricionista. Diplomado en Nutrición Clínica
y Maestrando en Nutrición (UNMSM).
Nutricionista Clínico del INEN, co-autor de la
Guía de Intervención Nutricional del Paciente
Oncológico (INEN 2018).

Carlos Pimentel
Nutricionista (UNMSM)
Especialista en asesoría nutricional
CEO de NUTRES PERÚ.

Luis Tume F.
Nutricionista. Msc en Bioquímica y Biología
Molecular (UPCH).
Investigador RENACYT por CONCYTEC
(María Rostworowsky Nivel II).

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INVERSIÓN
A partir del 15
Hasta el 14 de Febrero
de Febrero
Costo Dscto Dscto
Dscto 10% corporativo del corporativo
15% Del 10%
Licenciados S/ 240 S/ 216 204 216
Estudiantes S/ 200 S/ 180 170 180
Extranjeros $ 85 $ 76.5 - 85
Inscripción corporativa: 3 participantes

FORMAS DE PAGO
Depósito BCP Perú:
N° de cta ahorros soles: 194-99748083-0-36
A nombre de Criss Dayhana Neira Liscano

Depósito Interbank Perú:

N° de cta ahorros Soles: 200-3195017803
N° CCI: 003-200-013195017803-31
A nombre de Criss Dayhana Neira Liscano

YAPE
934 567 083
A nombre de Criss Dayhana Neira

Paypal
https://www.paypal.me/cienciaynutricion

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INSCRIPCIÓN

Después de realizar el pago enviar al correo

institutocienciaynutricion@gmail.com los siguientes datos:

1. Nombres y apellidos completos

2. Documento de identidad
3. Número de celular
4. Si es Nutricionista adjuntar algún documento que acredite la
profesión. En caso de ser estudiante adjuntar la foto del carnet
estudiantil actualizado.
5. Si el pago ha sido corporativo, adjuntar los documentos
anteriores de las 3 personas en un mismo correo.

Vacantes limitadas

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