Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

Programa de la Asignatura: Código:

BIOQUÍMICA METABÓLICA
16145
Departamento: Medicina Sede: Comodoro Rivadavia

Profesor Responsable: Dra. Daniela Ureta

Carga Horaria: 100 horas

Total horas Total horas Sem. Teórico/ Total horas
Total Sem. Teóricos Sem. Prácticos
Teóricos Prácticos Prácticos Teórico/Prácticas
100 20 40 5 10 25 50
Clases Teóricas /Teórico-prácticas
Días: lunes de 14:00 a 16:00
Días: miércoles de 12:00 a 14:00
Días: viernes de 16:00 a 18:00
Asignaturas Correlativas: Bioquímica General, Matemática y lo reglamentado por el plan de
estudios.
Código: 16145. Nombre: Bioquímica Metabólica Para la/s carrera/s: Medicina

I. Objetivos de la Asignatura:

Propósitos:
1. Estimular en el aula (presencial o virtual) un entorno positivo en el que alumnos y
docentes puedan interactuar con iniciativa y confianza, generando espacios de
intercambio.
2. Estimular el trabajo colaborativo grupal para construir aprendizajes significativos.
3. Generar actividades que promuevan el análisis y la resolución de problemas.
4. Articular e integrar conocimientos con otras materias.

Objetivos generales:
1. Comprender los principios que determinan las reacciones químicas de las
macromoléculas constituyentes de las células, así como las relaciones entre su
estructura y función.
2. Relacionar los eventos bioquímicos que ocurren a nivel celular con los procesos
fisiológicos que se producen en el organismo entero.
3. Comprender los aspectos esenciales de los procesos metabólicos y su control.
4. Tener una visión integrada del funcionamiento celular.
5. Comprender el metabolismo intermediario, la expresión y regulación de la información
genética, la integración del metabolismo en los distintos tejidos y la regulación hormonal.
6. Relacionar las alteraciones que se producen en los procesos metabólicos con la
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aparición de patologías de alta prevalencia en la comunidad.

7. Conocer los principios de prevención, diagnóstico y control de las enfermedades
metabólicas.

Objetivos específicos:
1. Conocer las formas de energía en la célula y sus transformaciones.
2. Identificar los distintos tipos de metabolismo y sus etapas.
3. Diferenciar los principales mecanismos de control del metabolismo.
4. Tener una visión general del metabolismo de las macromoléculas constituyentes de las
células.
5. Conocer y comprender las principales rutas metabólicas relacionadas con la glucosa, los
ácidos grasos, el colesterol, los aminoácidos y las bases nitrogenadas.
6. Adquirir una visión general del metabolismo del nitrógeno en el organismo.
7. Entender los procesos de regulación de las rutas metabólicas.
8. Comprender el proceso digestivo-absortivo de los principales nutrientes.
9. Conocer los procesos de oxidación y respiración celular que producen energía.
10. Entender el papel de interconexión de vías metabólicas que presenta el ciclo de Krebs.
11. Describir los principios básicos que rigen la regulación génica y relacionarlos con
aplicaciones en biotecnología.
12. Conocer las bases que controlan la señalización endrócrina, los mecanismos de acción
hormonal y su regulación.
13. Integrar los diferentes procesos metabólicos celulares y relacionarlos con situaciones de
alimentación, ayuno y ejercicio físico.
14. Relacionar las alteraciones en las rutas metabólicas con determinadas patologías.

II. 1 Contenidos Mínimos:

Metabolismo de glúcidos. Metabolismo de lípidos. Metabolismo de aminoácidos y de proteínas.

Integración y regulación del metabolismo celular. Metabolismo de los ácidos nucleicos. Regulación
génica: principios de ADN recombinante y biotecnología. Virus y oncogenes. Integración y
regulación metabólica sistémica. Nutrición.

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II. 2 Programa Analítico:

Unidad 1: Introducción a la Bioquímica Metabólica.

a. ATP y producción de energía.
b. Introducción al metabolismo. Anabolismo y catabolismo.
c. Procesos catabólicos de los hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos:
formación de acetil-CoA.
d. Principales destinos del acetil-CoA.
Unidad 2: Metabolismo de los hidratos de carbono.
a. Digestión y absorción de hidratos de carbono. Transporte de glucosa en sangre.
b. Entrada de glucosa a las células: diferencias según órgano. Regulación hormonal.
c. Fosforilación de la glucosa. Destinos de la glucosa-6-fosfato.
d. Glucólisis: reacciones clave. Balance energético. Regulación. Cruces metabólicos.
e. Fermentación.
f. Incorporación de otros sustratos a la vía glucolítica.
g. Síntesis de novo de glucosa: gluconeogénesis. Relación con la vía glucolítica.
h. Metabolismo del glucógeno: biosíntesis y degradación. Regulación del metabolismo
del glucógeno y su relación con la homeostasia de la glucosa.
i. Vía de las pentosas: reacciones clave. Obtención de NADPH. Relación con la vía
glucolítica.
j. Aplicaciones clínicas: Diabetes mellitus. Intolerancias alimenticias. Glucogenosis.
Unidad 3: Producción de energía en eucariotas: ciclo del ácido cítrico, cadena de
transporte de electrones y fosforilación oxidativa.
a. Diferencias energéticas entre fermentación y respiración.
b. Ciclo del ácido cítrico: visión general del ciclo. Complejos multienzimáticos.
Reacciones. Regulación. Cruces metabólicos. Interrelación con el metabolismo de
lípidos y aminoácidos. Reacciones anapleróticas. Balance energético.
c. Cadena de transporte de electrones: membrana mitocondrial interna. Complejos
multienzimáticos y transportadores electrones. Secuencia.
d. Fosforilación oxidativa: acoplamiento y síntesis de ATP. Estructura y función de la
ATP-sintasa. Modelo quimiosmótico. Inhibidores y desacoplantes.
Unidad 4: Metabolismo de lípidos.
a. Digestión y absorción de lípidos. Metabolismo de las lipoproteínas.
b. Catabolismo de triglicéridos.
c. Beta-oxidación de ácidos grasos. Balance energético.
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d. Formación de cuerpos cetónicos y su utilización.

e. Biosíntesis de ácidos grasos: ruta del malonato.
f. Biosíntesis de triglicéridos y fosfolípidos.
g. Biosíntesis de esteroles: colesterol, vitamina D, ácidos biliares y hormonas. Rol
metabólico del colesterol.
h. Biosíntesis de prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos.
i. Mecanismos regulatorios del metabolismo lipídico.
j. Aplicaciones clínicas: Dislipemias. Ateroesclerosis.
Unidad 5: Metabolismo de proteínas y otros compuestos nitrogenados.
a. Digestión y absorción de proteínas y aminoácidos.
b. Descarboxilación de aminoácidos. Aminas biológicamente activas.
c. Transaminación de aminoácidos.
d. Desaminación oxidativa del glutamato. Destinos de los esqueletos carbonados de los
aminoácidos.
e. Destino y transporte del ion amonio. Ciclo de la urea. Interrelación con el ciclo del
ácido cítrico. Toxicidad del amonio.
f. Biosíntesis de creatinina. Su relación con el funcionalismo renal.
g. Biosíntesis de novo de bases púricas y pirimidínicas. Vías de recuperación.
Regulación de la síntesis.
h. Degradación de purinas a ácido úrico.
i. Aplicaciones clínicas: evaluación del funcionalismo renal. Determinación de enzimas
de importancia clínica en el diagnóstico de patologías cardíacas, hepáticas y
pancreáticas.
Unidad 6: Metabolismo del grupo hemo.
a. Biosíntesis del hemo. Regulación. Relación con la absorción y almacenamiento de
hierro.
b. Alteraciones del metabolismo del grupo hemo. Porfirias.
c. Degradación de la hemoglobina. Destino del hierro. Bilirrubina. Bilirrubinemias.
d. Aplicaciones clínicas: Ictericias. Evaluación del funcionalismo hepático.
Unidad 7: Integración y regulación hormonal del metabolismo.
a. Concepto de acción hormonal.
b. Clasificación de las hormonas según su origen químico.
c. Secreción autócrina, parócrina y endócrina. Receptores hormonales.
d. Sistemas de regulación endócrina.
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e. Concepto de cascadas de señalización celular. Primero y segundo mensajero.

f. Glándulas de secreción endócrina: hipófisis, tiroides, paratiroides, glándula
suprarrenal, folículo de Graaf, testículos, páncreas. Sistema renina-angiotensina.
g. Hipotálamo. Factores de regulación de la hipófisis.
h. Aplicaciones clínicas: patologías más relevantes asociadas a la hipo e hiperfunción
glandular.
Unidad 8: Regulación génica.
a. Principios de ADN recombinante y biotecnología.
b. Concepto de virus y oncogenes.
Unidad 9: Integración del metabolismo.
a. Metabolismo global de la célula.
b. Especialización metabólica en cerebro, tejido adiposo, músculo e hígado.
c. Integración metabólica en el ciclo alimentación-ayuno.

III. Descripción de Actividades Teóricas y Prácticas

Semana Unidad temática Descripción

Teoría: Introducción al metabolismo. Bioenergética.

1 Bioenergética
Seminario teórico-práctico: Bioseguridad en el laboratorio.

Metabolismo de Teoría: Transporte de glucosa. Glucólisis. Fermentación.

2 los hidratos de Seminario teórico-práctico: Metabolismo de los hidratos de
carbono carbono.
Teoría: Gluconeogénesis. Ciclo de Cori. Vía de las pentosas.
Seminario teórico-práctico: Enfermedades relacionadas con el
Metabolismo de
metabolismo de los glúcidos: Diabetes mellitus, glucogenosis e
3 los hidratos de
intolerancias alimenticias.
carbono
Laboratorio N° 1: Metabolismo de hidratos los de carbono.
Actividad presencial en comisiones según situación sanitaria.

Metabolismo de Teoría: Metabolismo del glucógeno.

4 los hidratos de Trabajo práctico N° 1: Alteraciones en el metabolismo de los
carbono hidratos de carbono.
Producción de Teoría: Ciclo de Krebs, cadena de transporte de electrones y
5
energía en fosforilación oxidativa.
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eucariotas
Clase de consulta y repaso: Metabolismo de los hidratos de
carbono.
Primer cuestionario/parcial de evaluación.
Teoría: Digestión, absorción y transporte de lípidos. Beta-
Metabolismo de oxidación de ácidos grasos.
6
lípidos
Seminario teórico-práctico: Lípidos y lipoproteínas.
Teoría: Cetogénesis. Biosíntesis de ácidos grasos.
Metabolismo de
7 Laboratorio N° 2: Metabolismo de lípidos. Actividad presencial en
lípidos
comisiones según situación sanitaria.
Metabolismo de Teoría: Metabolismo del colesterol.
8
lípidos Trabajo práctico N° 2: Alteraciones en el metabolismo de lípidos.
Metabolismo de Clase de consulta y repaso: Metabolismo de los lípidos.
9
lípidos Segundo cuestionario/parcial de evaluación.
Teoría: Generalidades del metabolismo de proteínas y
Metabolismo de aminoácidos. Descarboxilación de aminoácidos: aminas
10 compuestos biológicamente activas.
nitrogenados
Seminario teórico-práctico: Enzimas de importancia clínica.
Metabolismo de Teoría: Desaminación oxidativa de aminoácidos.
11 compuestos
nitrogenados Trabajo práctico N° 3: Enzimología clínica.

Teoría: Utilización del grupo amino: biosíntesis de urea y

creatinina. Metabolismo de purinas y pirimidinas. Producción de
Metabolismo de
ácido úrico.
12 compuestos
nitrogenados Seminario teórico-práctico: CNNP y función renal.
Trabajo práctico N° 4: Evaluación del funcionalismo renal.
Teoría: Metabolismo del grupo hemo. Porfirinas. Ictericias.
Metabolismo del hierro.
Metabolismo del Seminario teórico-práctico: Bilirrubina, ictericias y función
13
grupo hemo hepática.
Laboratorio N° 3: CNNP y función renal. Actividad presencial en
comisiones según situación sanitaria.
Teoría: Organización general de la transferencia de la
información genética. Principios de ADN recombinante y
biotecnología. Concepto de virus y oncogenes.
14 Regulación génica
Trabajo práctico N° 5: Evaluación del funcionalismo hepático.
Trabajo integrador final: presentación de la consigna de trabajo.
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Teoría: Acción y clasificación de las hormonas. Receptores

Integración y hormonales. Sistemas de regulación endócrina. Cascadas de
regulación señalización celular. Glándulas de secreción endócrina.
15
hormonal del Hipotálamo.
metabolismo
Clase de consulta sobre el trabajo integrador final grupal.
Clase de consulta y repaso: Metabolismo de los compuestos
nitrogenados, grupo hemo y hormonas.
Integración del Entrega del trabajo integrador final.
16
metabolismo
Tercer cuestionario/parcial de evaluación.

IV. Bibliografía:
Bibliografía básica:

Año: 2016
Título: Química Biológica
Editorial: El Ateneo
Autor: Blanco, Antonio; Blanco Gustavo

Título: Bioquímica Año: 2016

Autor: Campbell Mary; Farrell Shawn Editorial: Cengage Learning

Título: Fundamentos de Bioquímica. La vida a nivel

Año: 2016
molecular
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Autor: Voet Donald, Voet Judith; Pratt Charlotte

Título: Bioquímica Médica Año: 2019

Autor: Baynes John; Dominiczak Marek Editorial: Elsevier

Título: Bioquímica Año: 2017

Autor: Devlin Thomas Editorial: Editorial Reverté S.A.

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Título: Balcells. La Clínica y el Laboratorio Año: 2015

Autor: Prieto Valtueña, Jesús; Yuste Ara, José Editorial: Elsevier Masson

Bibliografía complementaria:
Bases de datos de artículos de divulgación científica:
• Biblioteca electrónica de Ciencia y Tecnología. Ministerio de Ciencia, Tecnología e
Innovación. https://www.biblioteca.mincyt.gob.ar/
• National Library of Medicine. National Center for Biotechnology Information. National
Institutes of Health. PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
• Scopus. Elsiever B.V. www.scopus.com
• Scientific Electronic Library On Line: www.scielo.org
Páginas web de instituciones oficiales:
• CONICET. Consejo Nacional de Innovación en Ciencia y Tecnología.
https://www.conicet.gov.ar/
• Sociedad Argentina de Cardiología. https://www.sac.org.ar/
• Ministerio de Salud. https://www.argentina.gob.ar/salud
• OMS. Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/

V. Metodología de Enseñanza:

Actividades propuestas para promover el aprendizaje significativo.

Para lograr un aprendizaje significativo, las actividades propuestas deben estar orientadas hacia
actividades de elaboración de contenidos, de resolución de problemas y actividades integradoras.
Así, adquiere importancia la motivación del alumno, la que es posible lograr en un ambiente donde
el joven pueda interactuar, comunicarse, exponer sus ideas, resolver dudas y transferir sus
conocimientos.
Al comienzo de cada unidad temática, se plantean los objetivos particulares de cada una de ellas y
se brindan a los alumnos las herramientas informáticas para que accedan a las clases teóricas, en
las que se transmiten los conocimientos básicos.
Una vez superado ese paso inicial, las actividades centradas sobre todo en el alumno son las que
brindan una mayor utilidad y aplicabilidad en la enseñanza de la asignatura. En esta instancia, el
plantel docente adopta un papel de guía en la construcción del conocimiento a partir del planteo de
problemas, casos clínicos y guías de trabajos prácticos que los alumnos son capaces de resolver
de forma individual o grupal, dependiendo del tipo de actividad planteada y del tema de estudio.
Finalmente, considerando una modalidad híbrida de cursada, siempre que la situación sanitaria lo
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permita, se realizan de forma presencial trabajos prácticos de laboratorio a desarrollarse a lo largo

del cuatrimestre. En dichas prácticas, los alumnos adquieren nociones básicas en el manejo de
técnicas de diagnóstico de las patologías estudiadas en las clases teóricas, problemas y casos
clínicos. Con estas actividades se pretende lograr una interacción eficaz y enriquecedora entre
docentes y alumnos.
Por otro lado, a lo largo del recorrido cuatrimestral, se plantean diferentes actividades de evaluación
formativa.

Detalle de las actividades y estrategias didácticas: (considerando una modalidad híbrida, si la

situación sanitaria así lo permite)
• Clases teóricas: se brindan de forma asincrónica a través del aula virtual en la plataforma
Moodle utilizando diferentes recursos.
• Clases teórico-prácticas: los seminarios teórico-prácticos se brindan bajo la misma modalidad y
utilizando los mismos recursos que las clases teóricas. El contenido de los seminarios se basa
en los temas que luego se trabajarán tanto en los laboratorios como en los trabajos prácticos.
• Clases prácticas: de resolución de situaciones problemáticas y casos clínicos sencillos. En una
primera instancia, los prácticos se realizan en forma presencial grupal, respetando los
protocolos sanitarios. En estas clases se discuten los casos y se realizan las consultas
necesarias. Una segunda instancia de trabajo consiste en la entrega individual en el aula virtual
de las guías resueltas.
• Laboratorios: en tres ocasiones en el transcurso de la cursada, los alumnos asisten al
laboratorio para la realización de trabajos prácticos. Previamente a estos encuentros, se les
provee la guía práctica y se sube al aula virtual un seminario explicativo de las actividades. Los
alumnos se dividen en comisiones según lo establecido por los protocolos sanitarios. Al ingreso
al laboratorio, se realiza un cuestionario sencillo sobre las actividades a desarrollar y al finalizar,
cada alumno entrega un informe con los resultados obtenidos y las conclusiones.
• Trabajo final integrador: al finalizar el cuatrimestre, se propone la realización un trabajo práctico
grupal que tiene por finalidad que los alumnos sean capaces de integrar los conocimientos
construidos y aprendidos a lo largo del recorrido y puedan aplicar esos conocimientos en
diferentes situaciones fisiológicas y patológicas. Se les brinda a los alumnos la consigna de
trabajo mediante un material didáctico multimodal y tienen acceso a un foro de uso particular
para cada grupo y un documento colaborativo para que puedan realizar consultas y volcar sus
avances. El formato de presentación del trabajo es de libre elección por parte de cada grupo:
monografía, presentación con diapositivas, video, material multimodal, etc.
• Clases de repaso y consulta: los alumnos cuentan con la posibilidad de participar en clases de
consulta y repaso, que se brindan la semana prevista para la realización de los cuestionarios de
evaluación. Estas clases se realizan mediante video llamadas utilizando la plataforma provista
por la Universidad.
• Foros de consulta: en cada unidad temática, se abren foros de debate para realizar consultas
sobre las dudas que pudieran surgir tanto sobre los contenidos teóricos como prácticos.
• Video llamadas: además de las video llamadas previstas con anterioridad a cada evaluación, los
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alumnos pueden coordinar con sus docentes encuentros sincrónicos adicionales para tratar los
temas que consideren pertinentes.

VI.a. Condiciones para la aprobación del cursado de la asignatura

Podrán cursar la materia todos aquellos alumnos que cumplan con el régimen de regularidad y
correlatividades previstas en el plan de estudio de la Carrera de Medicina de la FCNyCS-UNPSJB.

Régimen de cursado y obtención del concepto de la materia:

La obtención del concepto de la asignatura será por aprobación del cursado o por reconocimiento
de equivalencias reconocidas por resolución.
La aprobación del cursado se obtendrá mediante:
1. La aprobación de los cuestionarios/parciales o sus respectivos recuperatorios.
a. La materia consta de 3 cuestionarios/parciales, cada uno de ellos con su respectivo
recuperatorio.
b. Podrá accederse a un recuperatorio final que incluirá los conceptos desaprobados,
siempre y cuando se cuente con al menos un parcial (o su respectivo recuperatorio)
aprobado.
c. Los cuestionarios/parciales incluirán temas teórico-prácticos abordados durante las
teorías y los trabajos prácticos.
d. Los cuestionarios/parciales se aprueban con 6 (seis), lo cual refleja que el alumno
resolvió de manera correcta el 60% del examen, mostrando los conocimientos y
contenidos mínimos esperados sobre la temática evaluada.
2. La aprobación de las actividades prácticas. Para ello se requiere:
a. Haber asistido al 85% de los trabajos prácticos (sujeto a la situación sanitaria).
b. Haber aprobado el 75% de los trabajos prácticos. Se considerará aprobado el trabajo
práctico con la asistencia correspondiente (si se realizó la instancia presencial) y la
evaluación de la entrega de la guía resuelta de acuerdo con los criterios de evaluación
correspondientes.
c. Haber aprobado el 75% de los trabajos prácticos de laboratorio. Se considerará
aprobado el trabajo práctico con la asistencia correspondiente, aprobación de la prueba
diagnóstica, y entrega del correspondiente informe (sólo si la situación sanitaria lo
permite).
d. Haber aprobado el trabajo práctico integrador final con un mínimo de 6 (seis), de
acuerdo con los criterios de evaluación correspondientes.

VI.b. Condiciones para la aprobación de la asignatura

Sistema de promoción por exámenes parciales: aprobación con un mínimo de 7 (siete), según las
condiciones reglamentarias de la FCNyCS.

Sistema de exámenes finales para alumnos regulares: con modalidad oral y/o escrita, aprobado con
un mínimo de 4 (cuatro), según especificaciones reglamentarias de la FCNyCS.
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Sistema de exámenes finales para alumnos libres: con modalidad oral y escrita, aprobación de la
parte práctica y luego aprobación de la parte teórica de la asignatura con un mínimo de 4 (cuatro),
según especificaciones reglamentarias de la FCNyCS.

Vigencia de este programa

Año Firma Profesor responsable

2021

Dra. Daniela Ureta

Visado

Coordinador: Comisión
Decano Sec. Académico Facultad Jefe de Departamento
Curricular de la carrera

Fecha Fecha Fecha Fecha

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