I.

E TENIENTE MIGUEL CORTES DEL CASTILLO

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE SEMANA 03 AREA: CIENCIA Y TECNOLOGIA

GRADO: TERCERO NIVEL: SECUNDARIA

TÍTULO: UNA BUENA ALIEMNTACIÓN,

FORTALECE NUESTRO SISTEMA
INMUNOLÓGICO”
VISITA TU SESION DE APRENDIZJE EN EL SIGUIENTE ENLACE: https://cutt.ly/9xCGJr2

I. Propósitos de aprendizaje
Compet Capaci Desempeño Propósito Evidencia
encia dad
Explica el Comprende y Explica que las Explicar que el  Receta de un
mundo físico usa sustancias inorgánicas y consumo de alimentos desayuno, almuerzo o
basándose en conocimientos biomoléculas saludables fortalece comida con alimentos
conocimientos sobre los que conforman la nuestro sistema saludables de la
sobre los seres vivos, estructura de la inmunológico y mejora comunidad que ayudan
seres vivos, materia y célula le permiten cumplir nuestro bienestar a aliviar los estragos de
materia y energía, funciones de nutrición y emocional para la Covid 19.
energía, biodiversidad, relación para su propia enfrentar el virus de la  Ensayo argumentativo
biodiversidad, Tierra supervivencia o la del Covid-19 sobre la relación entre
Tierra y y universo. organismo del que forma el sistema
Universo. parte inmunológico y una
alimentación saludable.

II. Reflexionamos
CORONAVIRUS: MINSA RECOMIENDA ALIMENTOS PARA FORTALECER SISTEMA INMUNE

Ante la amenaza del Covid-19 el Ministerio de

Salud, a través del Instituto Nacional de Salud brinda
recomendaciones sobre los alimentos que debemos consumir
para fortalecer nuestro sistema inmunológico durante la
cuarentena.
La nutricionista del INS, Rosa Salvatierra, manifestó que, en
general, es importante consumir una alimentación saludable,
practicar estilos de vida sanos, así como realizar actividad
física regularmente, porque contribuyen a mejorar el sistema
inmune. 
Asimismo, aclaró que no existe un tratamiento dietético
específico para el Covid- 19, ni un alimento mágico que pueda prevenir o curar de esta enfermedad. 
La experta recomendó lavarse las manos frecuentemente y siempre antes de preparar y consumir los
alimentos; y seguir las siguientes indicaciones basadas en las Guías Alimentarias para la Población
Peruana del Instituto Nacional de Salud del Minsa: 
 Consume de preferencia alimentos naturales, haz una lista de tus preparaciones y alimentos a
consumir en la semana, realiza tus compras evitando los lugares con mucha afluencia de
público.
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 Es muy importante tener una dieta variada, no olvides incluir las frutas y verduras de la
estación son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. 
 Que no te falten las menestras; son saludables, nutritivas, y pueden almacenarse por más
tiempo.
 Es importante consumir alimentos de origen animal como pescado, carnes, huevos y lácteos,
que contribuyen a alcanzar las recomendaciones de nutrientes esenciales para el buen
funcionamiento de tu cuerpo.
 Mantente bien hidratado y saludable tomando de 6 a 8 vasos de agua al día, preferentemente
agua sola sin añadir azúcar, no olvides hervirla previamente.
 Evita el consumo de alimentos ultra procesados, ya que suelen ser altos en azúcar, sales y
grasas saturadas, lo cual afecta tu salud y propicia el sobrepeso u obesidad. Revisa las
etiquetas y evita aquellos que tienen octógonos.
 Mantén tu cuerpo y mente activos, procura hacer actividad física en compañía de la familia. La
actividad física también reduce los síntomas de estrés y depresión. 
 Recuerda revalorar la importancia de comer en familia, sin ver la televisión, la computadora o el
celular ya que esas distracciones influyen en el disfrute y la felicidad.

Fuente: ANDINA/archivo 13:50 | Lima, abr. 15.2020

Luego de la lectura del texto anterior. Responde:

- ¿Cuál es la problemática que logras identificar en la situación presentada?
- ¿Por qué crees que es importante una dieta variada?
- Cita algún ejemplo en el que una receta, bebida o alimento en especial haya ayudado a algún
familiar con Covid-19.

III. PROBLEMATIZAMOS
COVID-19: RECOMIENDAN FORTALECER SISTEMA INMUNOLÓGICO PARA ENFRENTAR
NUEVOS SÍNTOMAS
El virus se manifiesta ahora a través de dolores de cabeza, diarreas y
vómitos.   
El Covid ha mutado y sus síntomas también: dolores de cabeza, diarreas
y vómitos son ahora más frecuentes en los nuevos casos de infección,
razón por la que debemos reforzar nuestro sistema inmunológico con
una alimentación variada y saludable, aconsejó el licenciado Abel
Falcón, nutricionista del hospital Guillermo Almenara de EsSalud.
 “Una alimentación balanceada contribuye a fortalecer el sistema
inmunológico, debe tener frutas y verduras que nos dan vitaminas y minerales que se encuentran en el
selenio, zinc, cobre, magnesio y las vitaminas que necesitamos, como la B, C, complejo B y B9 que se
encuentran en las carnes blancas, de preferencia el pescado, que además tiene omega que ayuda a
desinflamar el cuadro de Covid que presenta el paciente”.

Estómago flojo 
El especialista y vocero de EsSalud señaló además que
para enfrentar las complicaciones ocasionadas por el estómago
flojo se debe evitar consumir la lechuga y las verduras con
cáscara además de las menestras y los cereales porque en vez
de formar el bolo alimentico harán que las diarreas aumenten. 
“La famosa panetela es sencilla de preparar, azúcar y canela,
la podemos consumir en el resto del día, ya que el arroz y los
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tubérculos, tienen almidón que ayudan a formar las heces, eso ayudará a que el cuadro diarreico ya no
continúe” sostuvo.  
La hidratación juega un papel muy importante porque se pierde mucho líquido y hay que reponerlo con
bebidas rehidratantes. Un paciente con coronavirus puede perder hasta 1kg de músculo en su periodo de
inactividad si es que no se trata ni se suplementa en la cantidad de proteínas adecuadas, por ello, se debe
tener en cuenta los alimentos de origen animal que contienen alto valor biológico y alta capacidad de
absorción para el organismo. 
En este grupo se considera el pollo, el pescado, huevo, además de lácteos, pero de preferencia en
cantidades supervisadas por un especialista para no agravar la flema o tos del paciente.
“No es necesario tener Covid para recién empezar una alimentación saludable, el 70 % de pacientes que
sufren de esta enfermedad tienen sobrepeso y obesidad, es importante una alimentación balanceada,
saludable para evitar las complicaciones” acotó.
Así nutricionistas del hospital Guillermo Almenara de EsSalud presentaron algunos platos de fácil
preparación que ayudarán a enfrentar estos nuevos síntomas.

El plato saludable 

“Debemos tomar 2 litros como mínimo de agua, para mantener una hidratación adecuada para el correcto
funcionamiento del organismo, y una proporción de entre 5 frutas y verduras que debemos consumir
diario”, comentó. 
Debe preferirse siempre “el plato saludable”, cuya
mitad tiene verduras en las ensaladas, sin olvidar
comer frutas como manzana, durazno o piña, que
aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales,
necesarios en nuestra dieta. 
El especialista señaló que, para los adultos mayores,
toda vez que muchos no tienen la dentadura
completa, se desaconseja la ingesta de productos por
la dificultad en la masticación. En su lugar se sugiere
las preparaciones suaves, pescados de consistencia
blanda, en preparaciones como el sudado, o a la
plancha que son fáciles de deglutir, además del
huevo que en infinidad de preparaciones se puede consumir incluso en postres.

Fuente: ANDINA/Difusión
16:20 | Lima, feb. 1

Después de la lectura responde: ¿Qué relación existe entre el sistema inmunológico y una alimentación
saludable?
Para responder a la siguiente pregunta, te presento la siguiente información:

TU SISTEMA INMUNE SE FORTALECE FRENTE AL COVID-19 SI CONSUMES ESTOS

SUPERALIMENTOS

Segunda ola de contagios insta a fortalecer la buena

alimentación y las medidas esenciales de prevención. El Perú
cuenta con superalimentos que fortalecen nuestro sistema
inmune al elevar nuestras defensas frente a las enfermedades y
favorecen nuestra pronta recuperación.
     La segunda ola de contagios de covid-19 que vive nuestro
país nos recuerda la importancia de no bajar la guardia, tanto en
las medidas esenciales de prevención como en fortalecer nuestro
sistema inmune con una alimentación balanceada y rica en
nutrientes que ayudan a prevenir o mitigar el impacto de
infecciones y enfermedades como la causada por el nuevo
coronavirus.
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El Perú cuenta, afortunadamente, en sus diversas regiones con superalimentos que fortalecen
nuestro sistema inmune al elevar nuestras defensas frente a las enfermedades y favorecen nuestra pronta
recuperación.

A continuación, conoce algunos de los superalimentos que

contienen vitaminas, sobre todo la de tipo C, y minerales como el
magnesio y el zinc, así como antioxidantes que, en conjunto,
potencian nuestro sistema inmune.  Con su consumo frecuente y
con buenos hábitos de higiene se reducen las posibilidades de
contagiarse de alguna enfermedad o se reducen al máximo sus
efectos nocivos en nuestro organismo.

A. Aguaymanto; Se le considera uno de los cinco

mejores alimentos producidos en el Perú para la salud.
Poderoso antioxidante, con altos contenidos de
vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fósforo, es perfecto
para fortalecer el sistema inmunológico. 
El aguaymanto brinda al cuerpo humano un alto
contenido de vitamina C, por lo cual ayuda a tratar
procesos asmáticos, sinusitis y otras alergias. Además,
cuenta con antioxidante, perfecto para retardar el
envejecimiento, también ayuda a cicatrizar las heridas,
mejora el sistema inmunológico, aumenta la producción
de glóbulos rojos. Asimismo, corrige el desempeño de
las funciones cardiovasculares y funciona como un
tranquilizante natural.
Otro de los beneficios para la salud que contiene el
aguaymanto, es aliviar el estrés, combatir la
hipertensión arterial, la ansiedad y estabilizar el nivel
de la glucosa, por lo que puede ser consumido por las
personas con diabetes. Igualmente, ayuda a prevenir el
cáncer del estómago, colon y del intestino.

B. Algarrobo o algarroba: De sabor dulce y con mucho

valor nutricional, el fruto del algarrobo es rico en
fibra, glucosa, fructosa y sacarosa. Conjuntamente,
posee carbohidratos, proteínas, vitamina C, E,
minerales y potasio. Estas propiedades equilibran el
pH de la sangre, y al ser un alimento energético,
también beneficia el excelente funcionamiento del
sistema inmunológico.
Este alimento debe ser consumido
especialmente en etapas de desarrollo,
embarazo y lactancia, así como para quienes
realizan deporte o exigencias mentales. El
súper algarrobo también brinda carotenoides, magnesio, hierro, calcio, zinc, yodo, selenio, ácidos
grasos, proteína vegetal, hierro, vitamina B (B1, B2, B3, B6, y ácido fólico).
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El algarrobo puede sustituir al cacao, e incluso para las personas que sufren de problemas intestinales. Su
infusión es diurética y antidiarreica, asimismo, su consumo en el punto de ebullición logra mejorar
afecciones bronquiales, sin embargo, si el uso es crudo puede ayudar como un laxante.

C. Alimentos de color azul o morados: Las uvas, arándanos,

frambuesas, moras y el maíz morado, entre otros contienen
antioxidantes; es decir, sustancias químicas que neutralizan a
los radicales libres, moléculas que actúan sobre las células
sanas, provocando reacciones en cadena que terminan
dañando tejidos y órganos, poniendo en riesgo la vida.
En el caso de los alimentos azules o morados, son ricos en
antocianinas, resveratrol (considerada una sustancia
antienvejecimiento), flavonoides, vitamina C, entre otros
poderosos antioxidantes que son, además, fotoprotectores que
protegen a la piel de los efectos nocivos de los rayos
ultravioleta provenientes del sol.

D. Camú Camú: El Camú Camú es un superalimento que

fortalece el sistema inmunológico, piel y ojos. Aportando gran
cantidad de vitamina C, al poseer 16 veces más esta
vitamina que el jugo de naranja y 60 veces más qué el
zumo de limón. Esta fruta favorece al colágeno, aportando a
una correcta formación de huesos, dientes, piel, cartílagos,
ligamentos, tendones, e incluso los vasos sanguíneos.            
También aporta como antioxidante, previniendo de posibles
efectos negativos. Otro de los principales beneficios del camu
camu es la depuración del hígado, al participar en la
desintoxicación, eliminando toxinas y la grasa que se
acumula en dicho órgano.
Este pequeño fruto ovalado, de superficie lisa, color rojo y
centro ácido, es el resultado del encanto mágico de una de
las despensas naturales más importantes del planeta, que reúne
fabulosas recetas para la salud y la gastronomía. 

E. Chirimoya: Aporta un alto valor energético a la dieta por su elevado

contenido de carbohidratos. Es rica en fibra y vitaminas del complejo
B y potasio. Es fuente apropiada de vitamina C, un compuesto que
participa en la síntesis del colágeno, huesos y dientes. Actúa
como potente antioxidante, al proteger a nuestras células de la
oxidación.
Cuando los españoles probaron por primera vez este fruto, lo
llamaron manjar blanco, por ese dulce intenso, similar al de la caña
de azúcar. Áspera por fuera pero dócil por dentro, la chirimoya
parece un fruto del calor tropical, como el plátano o la piña, pero
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nada más alejado del Caribe que este producto, que crece sobre los 1,500 metros sobre el nivel del
mar, en las faldas de la Cordillera de los Andes.
F. Espárrago: Es una hortaliza que contiene fibra,
vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina
C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a
que no tiene colesterol y es un insumo con muy
pocas calorías. Además, aporta el 10% del
requerimiento diario de potasio que necesita
nuestro organismo, así como cantidades
considerables de minerales tales como el fluor,
cobre, zinc, manganeso y yodo.
Entre sus propiedades nutritivas resalta que el
espárrago mantiene una piel más saludable y
resistente al mejorar la circulación de la
sangre. Además, ayuda a descomponer los agentes cancerígenos del cuerpo, gracias a su
dispositivo químico llamado glutatión.

Asimismo, retrasa el proceso de envejecimiento, debido a

que es un antioxidante natural, evitando el deterioro
cognitivo del cerebro. Otro de sus componentes es
facilitar la fluidez del sistema urinario y ayudar a prevenir
los nacimientos prematuros, regulando la formación de
células nerviosas embrionarias y fetales. Este
superalimento previene la aparición del cáncer de
colon, impide el crecimiento de las células de la leucemia
y regula el estreñimiento.

G. Maca: Raíz milenaria oriunda del Perú, la maca

posee un perfil nutritivo similar al de los cereales,
con un 60 % de carbohidratos; 10 % de proteína; 8.5
% de fibra y 2.2 % de grasas. Contiene ácido
linolénico, palmítico y oleico, así como moléculas
orgánicas que contribuyen a reducir el colesterol y
enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, es
una fuente de minerales biodisponibles como el
calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, sodio,
cobre, hierro, zinc, selenio, yodo, bismuto
manganeso, silicio y estaño, ideal para la formación
de huesos o producción de hormonas.

También contiene vitaminas del grupo B como la B1 y B2,

que brindan energía; vitamina C que ayuda a prevenir el
cáncer, a mantener los niveles óptimos de colesterol,
prevenir las arrugas, y mantener el corazón sano; y por
último la vitamina E que ayuda a proteger la piel.

Su consumo contribuye a estabilizar y controlar la presión

arterial, además de aliviar el insomnio. Es sugerida
para recomponer el equilibrio mental y físico. Asimismo,
ayuda a reducir el estrés y el cansancio, proporcionando
energía y claridad mental. Otro de sus importantes
beneficios es el de regular y aumentar la función del sistema endocrino, produciendo hormonas necesarias
para las funciones corporales y metabólicas como la fertilidad, la función sexual, la digestiva, el cerebro y
fisiológica del sistema nervioso.
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H. Cuy: Reconocida desde tiempos ancestrales como un

alimento de excelente sabor e infaltable en las festividades
regionales, la carne de cuy se encumbra como un alimento
saludable de alto nivel proteico, bajo en grasa, colesterol
de buena calidad, minerales y vitaminas. La carne de cuy
tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los
aminoácidos y ácidos grasos esenciales requeridos en la
nutrición humana.

Según el Centro Nacional de Alimentación y

Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS) del
Ministerio de Salud (Minsa), la carne de cuy
contiene 20.3 % de proteína; 1.6 % de grasa; 1.2 %
de minerales y 0.1 % de carbohidratos totales y
disponibles. Estos valores superan a los que
registran la carne de ave, vacuno y ovino.

Entre los minerales identificados en la carne de cuy

destacan el calcio (29 miligramos), fósforo (29 mg),
zinc (1.57 mg) y hierro (1.9 mg).  Asimismo, posee
vitaminas como la Tiamina (0.06 mg), Riboflavina
(0.14 mg) y la Niacina (6.50 mg); mientras que su
aporte de energía alcanza las 96 kilocalorías (Kcal).
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I. Anchoveta: La anchoveta es una fuente de

antioxidantes, tales como la vitamina E y retinol
(vitamina A) que ayudan a retardar la oxidación de
otras moléculas, permitiendo tener una piel más
joven y sana. Un alimento que ofrece nuestro mar
peruano que facilita el desarrollo óptimo de huesos
y dientes; también mantiene un buen estado
reproductivo. Por otro lado, su alto valor en
proteínas permite que los músculos se regeneren
más rápido, fortaleciendo los tendones y
ligamentos. También es un alimento rico en Lisina,
un aminoácido imprescindible para el crecimiento
de los niños, así como la vitamina D, el cual evita el raquitismo.

Un superalimento que limpia las arterias del cuerpo,

disolviendo y eliminando el colesterol y triglicérido,
gracias a la gran fuente de omega 3 que posee.
Además, este ácido graso favorece la interconexión
nerviosa en el cerebro.

Otro dato importante es que protege el sistema

cardiovascular, manteniendo una correcta coagulación de la
sangre y aumentando la reproducción de los glóbulos
rojos. Esto reduce la posibilidad de padecer de infartos y
derrames cerebrales. Por último, fortalece el sistema
inmunológico, generando un organismo menos propenso de
adquirir enfermedades infectocontagiosas.

Después de leer y compartir la información anteriormente presentada. Ahora, debes

elaborar tus evidencias que van a demostrar el nivel de logro de tu desempeño y que se
refleja en el propósito de nuestra experiencia de aprendizaje: “Explicar que el consumo de
alimentos saludables fortalece nuestro sistema inmunológico y mejora nuestro bienestar
emocional para enfrentar el virus de la Covid-19”
Para que tengas una ruta de qué se va evaluar en tus evidencias, te comparto dos
instrumentos de evolución que van a orientar tu trabajo final.
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EVALAUCIÓN DE TUS EVIDENCIAS

1. RUBRICA PARA EVALUAR TU RECETA de un desayuno, almuerzo o comida con alimentos

saludables de la comunidad.
Criterios Logrado Proceso Inicio
Escribe su receta Escribe su receta Escribe su receta sin
considerando su considerando algunos considerar su estructura
estructura (Título, elementos de su (Título, subtítulo,
Estructura
subtítulo, ingredientes estructura (Título, ingredientes y preparación)
y preparación) subtítulo, ingredientes y
preparación)
Utiliza un formato Utiliza un formato, Utiliza un formato
adecuado al propósito aunque se entiende, inadecuado al propósito de
de su receta. pero no es adecuado al su receta. (Elaborar una
(Elaborar una receta propósito de su receta. receta de un desayuno,
de un desayuno, (Elaborar una receta de almuerzo o comida con
almuerzo o comida un desayuno, almuerzo o alimentos saludables de la
Propósito
con alimentos comida con alimentos comunidad que ayudan a
saludables de la saludables de la aliviar los estragos de la
comunidad que comunidad que ayudan a Covid 19.
ayudan a aliviar los aliviar los estragos de la
estragos de la Covid Covid 19.
19.
Indica todos los pasos Indica algunos de los No indica todos los pasos
necesarios para llevar pasos necesarios para necesarios para llevar a cabo
Orden de las a cabo su receta, llevar a cabo su receta, su receta, escribiéndolos de
instrucciones escribiéndolos de escribiéndolos de forma forma confusa y
forma clara y poco clara y ordenada desordenada
ordenada
Incluye un dibujo de Incluye un dibujo que No incluye un dibujo en su
su receta, para casi no se relaciona con receta, para complementar la
complementar la su receta. Por lo tanto, información y así motivar a
Imagen
información y así no produce un impacto su preparación.
motivar a su visual motivador para su
preparación. preparación.
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2. RUBRICA PARA EVALUAR ENSAYO ARGUMENTATIVO sobre la relación entre el sistema

inmunológico y una alimentación saludable.

Criterios Logrado Proceso Inicio

Introducción Presenta con precisión el
tema y la idea central
ampliando el panorama del
lector.
Desarrollo de Expone con claridad los
argumento (s) argumentos que sustentan
la idea central, incluye citas,
referencias bibliográficas y
opiniones de otros autores.
Conclusión Sintetiza de manera
organizada las ideas
expuestas en el desarrollo y
realiza una reflexión final
completa.
Presenta brevemente el Presenta, con
tema y la idea central. inconsistencias, el tema y la
idea central.
Expone los argumentos Expone parcialmente los
que sustentan la idea argumentos que sustentan la
central, incluye algunas idea central, incluye solo
citas y referencias algunas citas o referencias
bibliográficas. bibliográficas.
Sintetiza algunas de las Sintetiza de manera
ideas expuestas en el desorganizada las ideas
desarrollo y realiza una expuestas en el desarrollo y
breve reflexión final. no realiza una reflexión final.