UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

Materia: Modalidad de Grado I

Docente: Mariel Morales Aragón
PROFESIONALES +
HUMANOS
FACULTAD CIENCIAS
EMPRESARIALES
UNIVERSIDAD PRIVADA
DOMINGO SAVIO

CASO DE ESTUDIO “MERMELADA DE YHONASI KAKI”

MATERIA: MODALIDAD DE GRADO I
TURNO: PRESENCIAL - NOCHE.

DOCENTE: LIC. ALEJANDRA MARIEL MORALES ARAGON

ESTUDIANTES:
GRUPO VERDE: ´´Dale Click´´
1. BIRACOTI ACTIVENA JOSE LUIS.
2. BUCHAPI TAPIA EMERSON BASARAB
3. CALDERÓN BEJARANO DIEGO FERNANDO.
4. CANDIA ORTIZ JUAN CARLOS.
5. CASSIA AZURDUY MARCIAL
SANTA CRUZ, SEPTIEMBRE 2022
1
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

CASO DE ESTUDIO: MERMELADA DE YHONASI KAKI”

ANTECEDENTES
Yhonasi Kaki es una empresa joven en el mercado, trayendo como propuesta un producto
innovador basándonos en las necesidades del mercado, ofrece mermeladas artesanales
de un fruto originario de Japón llamado yhonasi kaki, el cual se cultiva en suelo boliviano
en la ciudad de Santa Cruz. Esta pequeña fruta también es medicinal y se utiliza para
tratamientos como la diabetes, como expectorante, antiinflamatorio y tranquilizante.

La mermelada de yhonasi kaki es un producto saludable porque en sus compuestos lleva

yacon que es un sustituto del azúcar y libre de conservantes. Por lo tanto, nuestra
mermelada tiene menos calorías y es rica en vitaminas, calcio y minerales.

Fundada en 2010 y a través de 10 años de esfuerzos, principalmente de miembros de la

familia pionera, hoy día es sinónimo de calidad y esmero. Es una empresa que ha ido en
constante crecimiento dentro de un mercado variado y de muchos productos sustitutos,
competencia tanto local como de importación o los que ingresan por vía ilegal.

Comprometidos con la calidad de nuestros productos, vigilamos que sean seguros y

saludables para que puedan consumirse con toda confianza por lo que se pone énfasis en
la productividad para alcanzar los mejores resultados en producción, ligados a una
excelente calidad y a los menores costos posibles. Para ello se cuenta con una planta de
fabricación semi industrial con equipos de alta tecnología recientemente adquiridos y que
no están siendo usados a plenitud.

La parte administrativa es realizada por la familia y no cuenta con un departamento de

Marketing que tenga como función de manejar y coordinar estrategias de ventas y
desarrollar campañas publicitarias con el objetivo de ubicar y posicionar la empresa en el
mercado, e incrementar las ventas o los ingresos.

En los últimos tiempos la empresa ha sufrido por los escases de la materia prima principal
el yhonasi kaki, debido a que son pocos los proveedores y en los últimos años bajó el
cultivo de este fruto por no existir mercado y falta de incentivos del gobierno con este
sector, sumado a esto los proveedores se han vuelto más exigentes en cuanto a pagos y
tiempos de espera
2
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
Con el fin de subsanar estos problemas y poder satisfacer la demanda de los
consumidores reales y potenciales, la Compañía tiene planificado realizar una
investigación de mercado para determinar gustos y preferencias, cantidades demandadas
y poder usar a plenitud las instalaciones y capacidad de los equipos con los que se cuenta
y poder así ampliar los volúmenes de producción y las líneas de producto, manteniendo
ventajas competitivas respecto de la competencia que es muy variada en cuanto a precios
y sabores, es de esta forma que utiliza su posicionamiento.

Actualmente el producto va dirigido a personas entre 25 a 55 años con un ingreso mínimo

de dos mil bolivianos teniendo una frecuencia de compra de hasta dos veces por mes. Se
percibe que las personas optan por alimentos más sanos, libres de grasas y azúcares
mejorando así su calidad de vida haciendo que el consumidor sea cada vez más exigente
al momento de adquirir productos de esta índole.

Un factor positivo para la empresa es que cuenta con instalaciones propias, un punto de
venta amplio y cómodo dónde se brinda trato amable y atención personalizada a los
clientes. La empresa no amplía los puntos de venta propios por motivos de los diferentes
permisos, requisitos y burocracia impuestos por la alcaldía optando así por poner los
productos a la venta en mercados y supermercados y así también evitar el compromiso
laboral con los trabajadores que en estos últimos tiempos se ha vuelto más rígida con el
fin de proteger los derechos de los trabajadores y asegurar el cumplimento de los deberes
de los empleadores.

Existe una gran preocupación en el sector debido a que el Estado no se pronuncia con
incentivos para la exportación de productos como el nuestro y así incentivar la industria,
sumado el hecho que es fácil ingresar al sector y la competencia local es cada vez más
dura.

3
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
PREGUNTAS

1. Realizar el análisis FODA y estrategias.

FORTALEZAS DEBILIDADES

1 calidad del producto 1 ventas limitadas

2 trayectoria del mercado 2 no cuenta área marketing

3 propia insfractructura 3 no realiza campaña

publicitaria
4 producto innovador
4 no cuenta con insumos
propios

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1 producto asequibles 1 contrabando

2 buen posicionamiento en 2 pocos proveedores

el mercado de su producto
3 competencia local como
3 alto demanda del de importación
producto
4 escases de materia prima
4 investigacion del
mercado debido gran
cantidad de demanda

F.O F.O DO

1 introducir nueva líneas 1 detectar la preferencia del

producto consumidor para maximizar
la capacidad de
2 investigación de
instalaciones
mercado para aumentar
volúmenes de producción 2 incorporar un nuevo
departamento marketing
3 mejorar los procesos de

4
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
calidad 3 establecer nuevos canales
distribución

F.A D.A

1 implementar un sector 1 establecer sucursales de

de cultivo propio ventas

2 investigar el mercado 2 incorporar un

para conocer la cantidad departamento marketing
demandad
3 realizar acuerdo con
3 agregar un valor añadido proveedores para maximizar
al producto producció

2. Realice la departamentalización de la empresa de acuerdo a los datos

proporcionados, funcional, por procesos, canales de comercialización, por
producto, departamentalización alfabética en el área de finanzas para mejor
control de sus proveedores.

DEPARTAMENTALIZACION FUNCIONAL

5
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

DEPARTAMENTALIZACION POR PROCESOS

6
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

DEPARTAMENTALIZACION POR COMERCIALIZACION

7
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
DEPARTAMENTALIZACION POR PRODUCTO

DEPARTAMENTALIZACION POR SECUENCIA

8
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

3. ¿Qué son los manuales administrativos?, Analice y recomiende si la empresa

necesita manuales administrativos, explique las características de cada uno
de ellos.

R.- son instrumento de comunicación para facilitar el desarrollo de las funciones

administrativas, documentos escritos que concentran en forma sistemática una serie de
elementos administrativos con el fin de informar y orientar la conducta de los integrantes
de la empresa, unificando los criterios de desempeño y cursos de acción que deberán
seguirse para cumplir con los objetivos

Análisis

La mermelada de yhonasi kaki es un producto saludable, es una empresa que ha ido en

constante crecimiento dentro de un mercado variado y de muchos productos sustitutos,
competencia tanto local como de importación o los que ingresan por vía ilegal.

La parte administrativa es realizada por la familia y no cuenta con un departamento de

Marketing para manejar y coordinar estrategias de ventas y desarrollar campañas
publicitarias con el objetivo de posicionar a la empresa en el mercado, e incrementar las
ventas o los ingresos.

La empresa esta con una propuesta con producto innovador basándonos en las
necesidades del mercado, Teniendo en cuenta competencia tanto local como de
importación así como los que ingresan por vía ilegal. No cuenta con un departamento de
Marketing que tenga como función de manejar y coordinar estrategias de ventas y
desarrollar campañas publicitarias.

La Compañía tiene planificado realizar una investigación de mercado para determinar

gustos y preferencias, cantidades demandadas y poder usar a plenitud las instalaciones y
capacidad de los equipos con los que se cuenta y poder así ampliar los volúmenes de
producción manteniendo ventajas ante nuestro competidor

Recomendación

Para la empresa es de mucha importancia contar con manuales administrativos para

una guía que le permitirá alcanzar la eficiencia dentro de la misma, ya que como
9
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
herramienta de apoyo para la organización y comunicación le permitirá de manera
unificada y clara las políticas, procedimientos, actividades y criterios de desempeño. Se
requiere que la empresa elabora manuales administrativos para la ampliación de puntos
de ventas, requisitos y burocracia impuestos por la alcaldía así también evitar el
compromiso laboral con los trabajadores, con el fin de proteger los derechos de los
trabajadores de la empresa.

1. MANUAL DE POLÍTICAS

En este documento se indican la forma de proceder y los límites dentro de los cuales
deben enmarcarse las actividades tendientes a alcanzar los resultados institucionales. se
clasifican en:

Manuales generales de políticas

Manuales específicos de políticas

Características:

• políticas organizacionales

• política salarial

• política de selección y contratación de personal

• política de vacaciones

• política de capacitación

• política de mercadeo

2. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y NORMAS

Describe las tareas diarias de trabajo, con la descripción de los procedimientos que se
utilizan dentro de la organización.

Características:

• identificación
10
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
• índice o contenido

• prólogo y/o introducción

• objetivos de los procedimientos

• áreas de aplicación y/o alcance de los procedimientos

• responsables

• políticas o normas de operación

• concepto (s)

• procedimiento (descripción de las operaciones)

• formulario de impresos

• diagramas de flujo

• glosario de términos

3. MANUAL PARA EMPLEADOS: documento que la empresa entrega a los empleados

con información relacionada con el trabajo, como políticas, procedimientos, condiciones
laborales y expectativas de comportamiento, que los empleados deben reconocer y
aceptar.

• misión y visión de la empresa.

• actividades desarrolladas por la empresa.

• objetivos generales.

• autoridades.

• derechos y obligaciones de los empleados en general.

• régimen de sanciones, multas y sus causas.

• planes de incentivos y de ascensos.

11
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
4. MANUAL DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Son las responsabilidades y obligaciones específicas de los diferentes puestos que

integran la estructura organizacional, por medio de la descripción de las funciones.

Características:

• área de eficacia / resultados

• tareas

• funciones

• ejecución

• decisiones

• relaciones del puesto

Jerárquicas o de mando.

Funcionales o de funcionamiento.

• condiciones de trabajo

• Recomendamos se requiere que la empresa elabora manuales administrativos

porque no amplía los puntos de ventas, requisitos y burocracia impuestos por la alcaldía
así también evitar el compromiso laboral con los trabajadores, con el fin de proteger los
derechos de los trabajadores de la empresa.

4. Analice de forma detallada y explique el flujo de la empresa Yhonasi Kaki (In

put – transformación – Out put), como interactúan las áreas funcionales hasta
obtener el producto final.

12
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón
Flujo de la empresa:

IN PUT TRANSFORMACION Lavado cortado

despulpado
Recepción de materia Selección y clasificacion
prima

Mesclado y batido
Inspección del producto Envasado enfriado y
etiquetado

Almacenamiento Canales distribución

5. La empresa cuenta con una tienda en la zona del mercado Mutualista de esta
manera llega de forma directa al consumidor final, sin embargo, en las
últimas semanas se han tenido reclamos por la atención al cliente, por ello el
Gerente Administrativo tomo la decisión de realizar un procedimiento del
área y contrato a un profesional que tiene experiencia en el área. Elabore el
flujograma de atención al cliente que tome en cuenta desde que llega el
cliente a las instalaciones, pago en caja, y finalice con la salida del cliente
satisfecho de las instalaciones de la empresa.

13
UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO
Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

INICIO

Ingreso del cliente

Búsqueda de
información

Beneficios del
producto

Decisión de
No
compra

Si

Compra del producto

Factura del producto

Entrega del producto

Salida del cliente

FIN

14