UNIVERESIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

Materia: Modalidad de Grado I

Docente: Mariel Morales Aragón

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

CIENCIAS EMPRESARIALES

ESTUDIO DE CASO MERMELADA YHONASI KAKI

MATERIA : MODALIDAD I

DOCENTE : LIC. MARIEL MORALES ARAGÓN

INTEGRANTES : KATHIA GARRÓN SÁNCHEZ

JONATHAN GUASDE CAMAYO

MARÍA LOURDES LEDEZMA BECERRA

PAOLA LIMÓN MACOÑO

YAMILE LOZA ROMERO

MARZO 2022

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Materia: Modalidad de Grado I
Docente: Mariel Morales Aragón

CASO DE ESTUDIO: MERMELADA DE YHONASI KAKI”

ANTECEDENTES
Yhonasi Kaki es una empresa joven en el mercado, trayendo como propuesta un producto innovador
basándonos en las necesidades del mercado, ofrece mermeladas artesanales de un fruto originario de
Japón llamado yhonasi kaki, el cual se cultiva en suelo boliviano en la ciudad de Santa Cruz. Esta pequeña
fruta también es medicinal y se utiliza para tratamientos como la diabetes, como expectorante,
antiinflamatorio y tranquilizante.

La mermelada de yhonasi kaki es un producto saludable porque en sus compuestos lleva yacon que es un
sustituto del azúcar y libre de conservantes. Por lo tanto, nuestra mermelada tiene menos calorías y es rica
en vitaminas, calcio y minerales.

Fundada en 2010 y a través de 10 años de esfuerzos, principalmente de miembros de la familia pionera,

hoy día es sinónimo de calidad y esmero. Es una empresa que ha ido en constante crecimiento dentro de
un mercado variado y de muchos productos sustitutos, competencia tanto local como de importación o los
que ingresan por vía ilegal.

Comprometidos con la calidad de nuestros productos, vigilamos que sean seguros y saludables para que
puedan consumirse con toda confianza por lo que se pone énfasis en la productividad para alcanzar los
mejores resultados en producción, ligados a una excelente calidad y a los menores costos posibles. Para
ello se cuenta con una planta de fabricación semi industrial con equipos de alta tecnología recientemente
adquiridos y que no están siendo usados a plenitud.

La parte administrativa es realizada por la familia y no cuenta con un departamento de Marketing que
tenga como función de manejar y coordinar estrategias de ventas y desarrollar campañas publicitarias con
el objetivo de ubicar y posicionar la empresa en el mercado, e incrementar las ventas o los ingresos.

En los últimos tiempos la empresa ha sufrido por los escases de la materia prima principal el yhonasi kaki,
debido a que son pocos los proveedores y en los últimos años bajó el cultivo de este fruto por no existir
mercado y falta de incentivos del gobierno con este sector, sumado a esto los proveedores se han vuelto
más exigentes en cuanto a pagos y tiempos de espera

Con el fin de subsanar estos problemas y poder satisfacer la demanda de los consumidores reales y
potenciales, la Compañía tiene planificado realizar una investigación de mercado para determinar gustos y
preferencias, cantidades demandadas y poder usar a plenitud las instalaciones y capacidad de los equipos
con los que se cuenta y poder así ampliar los volúmenes de producción y las líneas de producto,
manteniendo ventajas competitivas respecto de la competencia que es muy variada en cuanto a precios y
sabores, es de esta forma que utiliza su posicionamiento.

Actualmente el producto va dirigido a personas entre 25 a 55 años con un ingreso mínimo de dos mil
bolivianos teniendo una frecuencia de compra de hasta dos veces por mes. Se percibe que las personas
optan por alimentos más sanos, libres de grasas y azúcares mejorando así su calidad de vida haciendo que
el consumidor sea cada vez más exigente al momento de adquirir productos de esta índole.

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Un factor positivo para la empresa es que cuenta con instalaciones propias, un punto de venta amplio y
cómodo dónde se brinda trato amable y atención personalizada a los clientes. La empresa no amplía los
puntos de venta propios por motivos de los diferentes permisos, requisitos y burocracia impuestos por la
alcaldía optando así por poner los productos a la venta en mercados y supermercados y así también evitar
el compromiso laboral con los trabajadores que en estos últimos tiempos se ha vuelto más rígida con el fin
de proteger los derechos de los trabajadores y asegurar el cumplimento de los deberes de los empleadores.

Existe una gran preocupación en el sector debido a que el Estado no se pronuncia con incentivos para la
exportación de productos como el nuestro y así incentivar la industria, sumado el hecho que es fácil
ingresar al sector y la competencia local es cada vez más dura.

PREGUNTAS

1. Realizar el análisis FODA y estrategias.

FORTALEZAS DEBILIDADES

1.Producto innovador y saludable 1.Equipos de alta tecnología con

2.Instalaciones propias poco uso
3.Tiene trayectoria en el mercado 2.No cuenta con departamento de
4.Producción de calidad marketing
MATRIZ FODA Y
3.No amplia los puntos de ventas
ESTRATEGIAS
4.Distribuidores de venta
limitados

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS F-O ESTRATEGIAS D-O

1.Investigación de mercado
2.Posicionamiento en el mercado
3.Hábitos de consumo
4.Producto asequible
1.Mejorar los procesos de calidad 1. Determinar las preferencias del
para aumentar la frecuencia de consumidor para usar a plenitud
compra las instalaciones y su capacidad.
2.Investigación de mercado para 2.Implementar un departamento
aumentar los volúmenes de
de marketing
producción
3.Buscar nuevos intermediarios
3.Introducir nuevas líneas de
productos

AMENAZAS ESTRATEGIAS F-A ESTRATEGIAS D-A

1.Competencia tanto local como
de importación
2.Contrabando
3.Escases de la materia prima
4.Pocos proveedores
1.Aportar un valor añadido al 1.Establecer el producto en
producto nuevos puntos de venta
2.Investigación de mercado para 2. Implementar el dpto. De
determinar la cantidad marketing para campañas
demandada publicitarias y aumento de
consumo.
3.Implementar un sector de 3.Obtener un acuerdo con los
cultivo propio proveedores para obtener la
mayor cantidad de su producción

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2. Realice la departamentalización de la empresa de acuerdo a los datos proporcionados,

funcional, por procesos, canales de comercialización, por producto,
departamentalización alfabética en el área de finanzas para mejor control de sus
proveedores.

 Departamentalización funcional

Gerente general

Atención al
produccion finanzas Administración
cliente

insumos transformación

 Departamentalización por procesos

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Gerente
general

Atención al
produccion finazas Administración
cliente

kaki

seleccion

lavado

despulpar

medir

cocinar

inspeccionar

mermelada de
kaki

envase

 Departamentalización por comercialización

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Gerente
General

Atención al
produccion Finanzas Administración
cliente

insumos transformación ventas

canal directo

 Departamentalización por producto

gerente general

Atención al Finanzas
produccion Administración
cliente

mermelada
 produccion finanzas Administración
cliente

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 Departamentalización por secuencia en el área de finanzas

Gerente general

Atención al
producción finanzas Administración
cliente

creditos
ctas corrientes cajas de ahorros
bancarios

proveedor A proveedor B

proveedor C proveedor D

3. ¿Qué son los manuales administrativos?, Analice y recomiende si la empresa necesita

manuales administrativos, explique las características de cada uno de ellos.

 Los manuales administrativos son documentos que sirven para coordinar, registrar y ordenar la
información de una organización (antecedentes, legislación, estructura, objetivos, políticas,
sistemas, procedimientos, elementos de calidad, entre otras.) como las instrucciones y
lineamientos para que desempeñe mejor su tarea.

 Análisis

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La empresa trae una propuesta con producto innovador basándonos en las necesidades del mercado,
porque en sus compuestos lleva yacón que es un sustituto del azúcar y libre de conservantes. Teniendo en
cuenta competencia tanto local como de importación o los que ingresan por vía ilegal. No cuenta con un
departamento de Marketing que tenga como función de manejar y coordinar estrategias de ventas y
desarrollar campañas publicitarias.

Es por eso que la Compañía tiene planificado realizar una investigación de mercado para determinar gustos
y preferencias, cantidades demandadas y poder usar a plenitud las instalaciones y capacidad de los equipos
con los que se cuenta y poder así ampliar los volúmenes de producción y las líneas de producto,
manteniendo ventajas competitivas.

 Recomendamos que la empresa necesita los 4 tipos de manuales administrativos porque no amplía
los puntos de venta por motivos de los diferentes permiso, requisitos y burocracia impuestos por la
alcaldía así también evitar el compromiso laboral con los trabajadores que en estos últimos
tiempos se ha vuelto más rígida con el fin de proteger los derechos de los trabajadores y asegurar
el cumplimento de los deberes de los empleadores.

1. MANUAL DE POLÍTICAS 2. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y

NORMAS

En este documento se indican la forma de proceder y Describe las tareas diarias de trabajo, con la
los límites dentro de los cuales deben enmarcarse las descripción de los procedimientos que se utilizan
actividades tendientes a alcanzar los resultados dentro de la organización.
institucionales. se clasifican en:
Características:
• manuales generales de políticas
 identificación
• manuales específicos de políticas  índice o contenido
 prólogo y/o introducción
características:  objetivos de los procedimientos
 áreas de aplicación y/o alcance de los
 políticas organizacionales
procedimientos
 política salarial
 responsables
 política de selección y contratación de
 políticas o normas de operación
personal
 concepto (s)
 política de vacaciones
 procedimiento (descripción de las
 política de capacitación
operaciones)
 política de mercadeo
 formulario de impresos
 diagramas de flujo
 glosario de términos

3. MANUAL PARA EMPLEADOS. - 4. MANUAL DESCRIPCIÓN DE

PUESTOS

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Son las responsabilidades y obligaciones
específicas de los diferentes puestos que integran
 misión y visión de la empresa. la estructura organizacional, por medio de la
 actividades desarrolladas por la empresa. descripción de las funciones.
 objetivos generales.
 autoridades. Características:
 derechos y obligaciones de los empleados en
general.  área de eficacia / resultados    
 régimen de sanciones, multas y sus causas.  tareas
 planes de incentivos y de ascensos.  funciones
 ejecución
 decisiones
 relaciones del puesto

 jerárquicas o de mando.

 funcionales o de funcionamiento.

 condiciones de trabajo     
 requerimientos del puesto

4. Analice de forma detallada y explique el flujo de la empresa Yhonasi Kaki (In put –
transformación – Out put), como interactúan las áreas funcionales hasta obtener el producto
final.

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5. La empresa cuenta con una tienda en la zona del mercado Mutualista de esta manera llega de
forma directa al consumidor final, sin embargo, en las últimas semanas se han tenido reclamos
por la atención al cliente, por ello el Gerente Administrativo tomo la decisión de realizar un
procedimiento del área y contrato a un profesional que tiene experiencia en el área. Elabore el
flujograma de atención al cliente que tome en cuenta desde que llega el cliente a las
instalaciones, pago en caja, y finalice con la salida del cliente satisfecho de las instalaciones de la
empresa.

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