Grupo 5 - TF - ZN51 - 202201

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS
APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Apellidos, nombres % de colaboración Grupo:

1.- Huaman Paqui, Gianella Leonor 100%
2.-Juárez Kaiser, William Mateo. 0%
3.-Huamani Alvites, Isabel Andrea 100% 5
4.- Llanco Durand, Elvis Cristian 100%
5.- Loli Aldunate, Gabriela Luz 100%
Índice
1.Resumen Ejecutivo.............................................................................................................................3
2. Desarrollo del contenido....................................................................................................................5
2.1 Descripción de cada producto..........................................................................................................5
2.1.1 Arroz con leche.............................................................................................................................5
2.1.2 Mermelada de fresa.......................................................................................................................6
2.2 Producto Estrella..............................................................................................................................6
2.3 Proceso de elaboración de ambos productos....................................................................................8
2.4 Tiempo Estándar y Producción........................................................................................................8
2.4.1 Tiempo Estándar de la Mermelada de Fresa.................................................................................8
2.4.2 Producción de la mermelada de fresa..........................................................................................15
2.4.3 Tiempo Estándar del arroz con leche..........................................................................................16
2.4.4 Producción del arroz con leche...................................................................................................23
2.5 Costo de materiales directos..........................................................................................................24
2.5.1 Costo de materiales directos de la Mermelada de Fresa..............................................................24
2.5.2 Costo de materiales directos del arroz con leche.........................................................................25
2.6. Costo de Mano de obra directa:....................................................................................................26
2.7. Costos Indirectos de Fabricación (CIF):.......................................................................................27
3.DAP de ambos productos:................................................................................................................30
3.1 Arroz con Leche............................................................................................................................30
3.2 Mermelada de Fresa.......................................................................................................................31
4. Costos de Fabricación de cada uno de los productos.......................................................................32
4.1 Costo de Fabricación del Arroz con Leche....................................................................................32
4.2 Costo de Fabricación de la Mermelada de Fresa............................................................................33
5.Identificación y Explicación de cada proceso productivo:................................................................34
5.1 Proceso Productivo del Arroz con Leche:......................................................................................34
5.2 Proceso Productivo de la mermelada de Fresa:..............................................................................35
6. Determinar el costo por producto basado en el procedimiento de asignación de método dos fases. 36
7. Sistema de costeo ABC4..................................................................................................................41
8. Costos fijos y costos variables........................................................................................................42
9. Punto de equilibrio Multiproducto mensual.....................................................................................42
10. Sustento:........................................................................................................................................43
11.Referencias bibliográficas………………………………………………………………………44
1.Resumen Ejecutivo
Las empresas en la actualidad se enfrentan a mercados cada vez más competitivos, es por ello
que tienen que estar preparadas para enfrentar distintos cambios y analizar constantemente las
nuevas estrategias que se puedan plantear en un momento determinado. Es importante que se
apliquen de manera correcta herramientas de mejora continua para evaluar, implementar y
hacer un seguimiento de las buenas prácticas, creando una cultura organizacional efectiva con
el fin de brindar al cliente un producto con un valor agregado diferente a la competencia. Por
esta razón, un objetivo de interés para la empresa es analizar los costos, conocer los recursos
disponibles en cada uno de los procesos operativos y productivos, a su vez definir la
rentabilidad de la misma a través del estudio de los recursos que producen pérdida o utilidades
y el margen en el que se producen estos.
El presente trabajo propone el análisis de costos de proceso de producción del Arroz con leche
y mermelada de fresa, productos de nuestra empresa “Sweet Dessert”. Se considerará como
nuestro producto estrella al arroz con leche, además se observará la puesta en práctica de los
temas estudiados en clase, dando como resultado la correcta asignación de costos y gastos, el
costeo de procesos.
Sweet dessert es una empresa especializada en la preparación de postres peruanos, tenemos
como productos bandera el “ Arroz con leche” y la “Mermelada de fresa”.
Nuestro objetivo principal es satisfacer el paladar de nuestros clientes con los mejores dulces
del mercado.
Nuestro Equipo de Trabajo:
En Sweet dessert apostamos en mejorar día a día, es por ello que contamos con un equipo de
trabajo especializado en cubrir cada una de las necesidades de nuestros usuarios.
-Gerenta General - Gianella Leonor Huaman Paqui
Función: Está encargada de planear, organizar y dirigir todas las actividades que se requiera en
la microempresa. De igual manera, también controlará los gastos administrativos, ventas y
distribución. Finalmente, determinará sus costos, gastos e ingresos.
-Gerente de Producción - Juárez Kaiser , William Mateo
Función: Encargado de que el proceso de producción y los requerimientos de calidad se

cumplan de la forma correcta. Por otro lado, también identificará las estaciones de trabajo,
descripción del producto, el DAP(Diagrama de análisis de Procesos) y tiempo estándar.
-Gerente de Comercialización - Huamani Alvites, Isabel Andrea
Función: Encargado de la investigación del mercado, precios, canales de distribución.

Asimismo, responsable de obtener público y llevar a cabo las ventas y distribución
correspondiente.
-Gerente de Logística - Llanco Durand, Elvis Cristian
Función: Encargado de la gestión de compras que se requieran para elaborar el producto,

inventarios, almacenes de materiales y productos terminados.
-Gerente de Administración y Finanzas - Loli Aldunate, Gabriela Luz
Función: Encargado de la capacitación y asignación de actividades a cada miembro del grupo.

De igual manera, cuidará de la seguridad y salud de cada uno de los trabajadores en su
respectiva área laboral. Finalmente, determinará el requerimiento financiero de la
microempresa.
2. Desarrollo del contenido
2.1 Descripción de cada producto
2.1.1 Arroz con leche
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de nuestro país que se puede
consumir caliente o frío, es un postre fácil de elaborar. Los ingredientes empleados para
este postre son arroz, azúcar, leche, esencia de vainilla, canela y clavo de olor.
Arroz: El arroz es un cereal que está compuesto por almidones lo cual lo convierte en
una potente fuente de energía.
Tabla 1: BOM de materiales - Mermelada de fresa
(Elaboración propia)
Presentación: Nuestro arroz con leche será envasado en un taper de plástico, se le

colocará 1 cucharita y tanto el taper como la cucharita estarán dentro de una bolsa con
el logo de la empresa, de esta manera presentaremos un mejor producto a nuestros
clientes.
2.1.2 Mermelada de fresa
Las mermeladas de fresa es un producto alimenticio que se elabora con una mezcla de
fresas troceadas, adición de azúcar y limón, para formar un gel, que le otorga al
producto una naturaleza especial.
Fresa: Considerar que las fresas que se usará sean lo más frescas posibles.
Azúcar: Ingrediente esencial que se encarga de la gelificación de la mermelada.

Limón: Ingrediente que le brinda más concentración al sabor.
Tabla 2: BOM de materiales - Mermelada de fresa
Presentación: Nuestra mermelada de fresa será envasada en un taper de plástico y

estará dentro de una bolsa con el logo de la empresa, de esta manera presentaremos un
mejor producto a nuestros clientes.
2.2 Producto Estrella

Para poder determinar nuestro producto estrella hemos realizado una encuesta a 32 personas
que reúnen las características de nuestro público objetivo.
En dicha encuesta recopilamos la siguiente información:
Gráfico 1: Pregunta 1 de la encuesta Producto estrella

Enlace1: Encuesta Producto Estrella” https://forms.gle/joV9Hyddx4To2sQN6

Según la información recopilada podemos determinar que el producto estrella de Sweet dessert
será el “Arroz con Leche”.
2.3 Proceso de elaboración de ambos productos

En este punto se elaboró un video en la que se muestra a nuestra operaria realizando el
procedimiento de la elaboración de la mermelada de fresa y arroz con leche respectivamente
Enlace 2:Elaboración de la mermelada de fresa https://www.youtube.com/watch?v=LGt3_6TP-

8w
Enlace 3:Elaboración del arroz con leche https://www.youtube.com/watch?v=FvkpMe2YJEw
2.4 Tiempo Estándar y Producción
2.4.1 Tiempo Estándar de la Mermelada de Fresa

Para hallar el tiempo estándar utilizaremos el tiempo observado, los factores de valoración, el
tiempo normal, el factor suplemento y la frecuencia para 1 pote de 200 gr de mermelada de
fresa.
En primer lugar, hallaremos el factor suplemento para cada actividad a realizar en las 3
estaciones, utilizaremos el método de Westinghouse :
Tabla 3: Factor Valoración de cada actividad de la elaboración de la mermelada de fresa
En segundo lugar, determinaremos el factor suplemento del proceso de elaboración de la

mermelada de fresa, utilizaremos 3 suplementos variables:
Tabla 4: Suplementos Variables de la mermelada de fresa
Para determinar
los
suplementos variables
tomaremos como
evidencia:
Trabaja de pie:
Imagen 1: Operaria trabajando de pie para la elaboración de la mermelada de fresa
Por Monotonía:
Se realizó una encuesta la operaria en el cual la manera que se evaluó con puntajes del 0 a 15:
Tabla 5: Evaluación por Monotonía
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Gráfico 4: Pregunta 1 de la encuesta a la operaria por Monotonía

Según los resultados obtenidos la operaria tuvo una puntuación de 7 ´puntos, por lo tanto según
la tabla anterior de Monotonía, la operaria considera el trabajo como bastante monótono.
Enlace 4: Encuesta a la operaria por Monotonía https://forms.gle/xDxwLvM4wR5hkBQ96
Por Tedio:
Se realizó una encuesta al operario en el cual la manera que se evaluó con puntajes del 0 a 15:
Tabla 6: Evaluación por Tedio

Gráfico 7: Pregunta 1 de la encuesta a la operaria por Tedio

Según los resultados obtenidos la operaria tuvo una puntuación de 6 ´puntos, por lo tanto según
la tabla anterior de Tedio, el operario considera el trabajo como aburrido.
Enlace 5: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/jxPuaumGohNMgNyDA
Con los resultados anteriores obtenemos nuestra tabla de suplementos variables con un valor de
6 y suplementos fijos con un valor de 11 por ser una operaria mujer.
Tabla 7: Tabla de Suplementos
Ahora podemos hallar nuestro factor suplemento (FS):
Tabla 8: Tabla Factor Suplemento
Finalmente, con los datos recopilados anteriormente podemos hallar el tiempo estándar de la
elaboración de la mermelada de fresa, obteniendo un tiempo estándar de 36.73 min.
Tabla 9:: Tiempo estándar de la elaboración de la mermelada de fresa
2.4.2 Producción de la mermelada de fresa

Para hallar la producción diaria y mensual de la mermelada de fresa utilizaremos los tiempos
estándar de cada estación y hallaremos nuestro cuello de botella:
Tabla 10:Tiempo estándar de cada estación de trabajo de la mermelada de fresa
Según los cálculos realizados el cuello de botella está en la estación empaquetado, para hallar
la producción diaria hallamos el inverso el tiempo estándar de la estación empaquetado (24.61
min) multiplicado por los 60 min que hay en 1 hora y las 8 horas que se trabajan al día.
Obtenemos un total de 19.54 potes por día, para hallar la producción mensual multiplicaremos
dicha cantidad por los días laborados, por ser nuestro producto secundario solo se trabajará 10
días elaborando este producto.
De esta manera, al redondear al entero, obtenemos una producción mensual de 195 potes por
mes.
2.4.3 Tiempo Estándar del arroz con leche
Para hallar el tiempo estándar utilizaremos el tiempo observado, los factores de valoración, el
tiempo normal, el factor suplemento y la frecuencia para 1 pote de 200 gr de arroz con leche.
En primer lugar, hallaremos el factor suplemento para cada actividad a realizar en las 3
estaciones, utilizaremos el método de Westinghouse :
Tabla 11: Factor Valoración de cada actividad de la elaboración del arroz con leche
En segundo lugar, determinaremos el factor suplemento del proceso de elaboración del arroz
con leche, utilizaremos 3 suplementos variables:
Tabla 12: Suplementos Variables del arroz con leche
Para determinar los suplementos variables tomaremos como evidencia:
Trabaja de pie:
Imagen 1: Operaria trabaja de pie
Por Monotonía:
Se realizó una encuesta a la operaria en el cual la manera que se evaluó con puntajes del 0 a
15:
Tabla 13: Evaluación por Monotonía


Según los resultados obtenidos el operario tuvo una puntuación de 6 ´puntos, por lo tanto según
la tabla anterior de Monotonía, la operaria considera el trabajo como bastante monótono.
Enlace 6: Encuesta al operario por Monotonía https://forms.gle/kPk8t5pJ4rgjrhFY7
Por Tedio:
Se realizó una encuesta a la operaria en el cual la manera que se evaluó con puntajes del 0 a 15:
Tabla 14: Evaluación por Tedio

Enlace 7: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/ZALjNoB1SGJpnHuk7

Con los resultados anteriores obtenemos nuestra tabla de suplementos variables con un valor de
6 y suplementos fijos con un valor de 11 por ser una operaria mujer.
Tabla 15: Tabla de Suplementos
Ahora podemos hallar nuestro factor suplemento (FS):
Tabla 16: Tabla Factor Suplemento
Finalmente, con los datos recopilados anteriormente podemos hallar el tiempo estándar de la
elaboración del arroz con leche, obteniendo un tiempo estándar de 3.4652 min.
Tabla 17: Tiempo estándar de la elaboración del arroz con leche
2.4.4 Producción del arroz con leche

Para hallar la producción diaria y mensual del arroz con leche utilizaremos los tiempos
estándar de cada estación y hallaremos nuestro cuello de botella:
Tabla 18:Tiempo estándar de cada estación de trabajo del arroz con leche
Según los cálculos realizados el cuello de botella está en la estación empaquetado, para hallar
la producción diaria hallamos el inverso el tiempo estándar de la estación empaquetado (1.87
min) multiplicado por los 60 min que hay en 1 hora y las 8 horas que se trabajan al día.
Obtenemos un total de 257 potes por día, redondeando al entero, para hallar la producción
mensual multiplicaremos dicha cantidad por los días laborados, por ser nuestro producto
estrella se trabajará 16 días elaborando este producto.
De esta manera, al redondear al entero, obtenemos una producción mensual de 4107 potes por
mes.
2.5 Costo de materiales directos
2.5.1 Costo de materiales directos de la Mermelada de Fresa
En primera instancia elaboramos un cuadro con los costos de materiales directos usados en la
elaboración de la mermelada de fresa
Tabla 19: Costo de materiales directos de fabricación de la mermelada de fresa
2.5.2 Costo de materiales directos del arroz con leche
Como primer paso elaboramos un cuadro con los costos de materiales directos usados en la
elaboración del producto arroz con leche, en base a ello, podremos hallar el costo total por día
y mensual para la elaboración del producto.
Tabla 20: Costo de materiales directos de fabricación del arroz con leche
2.6. Costo de Mano de obra directa:
El concepto de costo de mano de obra directa comprende las gratificaciones, vacaciones, CTS,
Essalud, Senati, Asignación familiar y feriados de los operarios de la empresa.
Tabla 21: Costo de mano de obra directa para ambos productos
2.7. Costos Indirectos de Fabricación (CIF):
Para hallar los costos indirectos de fabricación hallaremos primero la depreciación mensual de
los equipos utilizados en la elaboración de ambos productos:
Tabla 22: Depreciación de equipos de ambos productos
Tabla 23: Personal que forma parte de la

mano de obra Indirecta.
Tabla 24: Costo por unidad de los utensilios utilizados.
Para hallar los Costos Indirectos de Fabricación del Arroz con Leche(Producto estrella),
hallaremos primero la depreciación mensual, luego de ello asignaremos un porcentaje anual a
cada uno de los CIF, tanto variables y fijos.
Finalmente, obtendremos el costo unitario, dividiendo costo mensual/unidad.

Tabla 25: Costos indirectos de fabricación del arroz con leche
Para hallar los Costos Indirectos de Fabricación de la Mermelada de Fresa( Producto

secundario), hallaremos primero la depreciación mensual, luego de ello asignaremos un
porcentaje anual a cada uno de los CIF, tanto variables y fijos.
Finalmente, obtendremos el costo unitario, dividiendo costo mensual/unidad.
Tabla 26: Costos indirectos de fabricación de la mermelada de fresa
3.DAP de ambos productos:
El diagrama de análisis de proceso nos facilita el conocimiento general del proceso o las actividades de
producción. Además, permite establecer áreas importantes para la observación y recopilación de datos,
mediante esto podemos ver cómo mejorar alguna actividad que toma mucho tiempo y se produzca
menos.
3.1 Arroz con Leche
3.2
Mermelada de Fresa
4. Costos de Fabricación de cada uno de los productos
4.1 Costo de Fabricación del Arroz con Leche

Para hallar el costo unitario de fabricación, hallamos primero el costo total del MD, MOD y
CIF del arroz con leche, luego se divide con la cantidad de producción mensual del arroz con
leche.
Tabla 27: Costo total y unitario de fabricación del arroz con leche
4.2 Costo de Fabricación de la Mermelada de Fresa
Para hallar el costo unitario de fabricación, hallamos primero el costo total del MD, MOD y
CIF de la mermelada, luego se divide con la cantidad de producción mensual de la mermelada.
Tabla 28: Costo total y unitario de fabricación de la Mermelada
5.Identificación y Explicación de cada proceso productivo:
5.1 Proceso Productivo del Arroz con Leche:
PREPARACIÓN
-Medición:
En este proceso, vamos a medir la cantidad exacta que utilizaremos en nuestro postre. Para
ello, utilizaremos 3 tazas de agua ,1 taza y media de arroz y 3/4 de taza de azúcar.
-Lavado y Selección:
Ahora lavamos 1 taza y media de arroz, luego seleccionaremos 250mnl de un tarro de leche, 2g
de clavo, 1 ramo de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
-Mezcla:
Lo primero que haremos en este proceso, es vaciar las 3 tazas de agua en la olla que
trabajaremos y la dejaremos hasta que hierva. Mientras el agua va hirviendo, vamos a lavar el
arroz que teníamos almacenado en nuestras tazas. Luego de ello, escurrimos el agua del arroz,
y lo dejamos reposar hasta que el agua que se encuentra en la olla esté hirviendo.
Cuando el agua esté hirviendo, echaremos el arroz en el agua y el ramo de canela, la cual
permitirá que continúe hirviendo estos dos materiales juntos. (Debemos de mover estos
materiales en forma de círculo, cada 5 minutos)
COCCIÓN
- Hervido:
Una vez que esta mezcla haya obtenido una masa espesa, agregamos 3/4 de azúcar y el tarro de
leche, este último se agregara la cantidad necesaria según la masa del postre vaya tomando
forma, de modo que no esté muy aguado, ni seco. Por último, se agrega 1 cucharada de esencia
de vainilla. Finalmente, moveremos de forma circular todos estos ingredientes para que vayan
tomando sabor aproximadamente por 10 minutos más para que termine su cocción.
EMPAQUETADO
En este proceso pondremos a enfriar el arroz con leche dentro de un recipiente por unos 10
minutos aproximadamente. Por último, enfrascamos la mezcla en un táper y lo pondremos
dentro de una bolsa de papel.
5.2 Proceso Productivo de la mermelada de Fresa:
PREPARACIÓN
-Medición:
En este proceso vamos a pesar 500 gr de fresa y 250 gr de azúcar en una balanza, la cual
estarán listos para el siguiente proceso.
-Lavado y Cortado:
Después de medir la cantidad que realizaremos, ahora se lavara la fresa en un recipiente y el

limón. Luego de ello se cortará los 500 gr de fresa en trozos pequeños, por último, el limón por
la mitad.
-Mezcla
Una vez que estos ingredientes ya están lavados y cortados, pondremos en la olla 500 gr de
fresa, medio zumo de limón, y 250 gr de azúcar.
COCCIÓN:
-Hervido
Ahora lo pondremos a derretir a fuego lento, con movimiento circular constante para que la
mezcla no se pegue ni se queme.
EMPAQUETAMIENTO:
Finalmente, dejaremos enfriar la mezcla obtenida para poder servirla. Cuando esta ya se
encuentre fría, podemos servirla en nuestros envases y dentro de una bolsa de papel.
6. DETERMINAR EL COSTO POR PRODUCTO BASADO EN EL PROCEDIMIENTO DE
ASIGNACIÓN DE MÉTODOS DOS FASES
Para poder hallar los costos por producto tenemos que recopilar información de la empresa, en
el presente trabajo los datos de la planta son los siguientes:
Tabla 29: Tabla de Inductores de la planta Sweet Dessert
Tabla 30: Tabla % de participación de los departamentos de servicios
(Elaboración propia
DATOS RECOPILADOS DE LA PLANTA SWEET DESSERT - % DE PARTICIPACIÓN DE
CADA CIF
ALMACEN DE MATERIALES -
CONTROL DE CALIDAD -
Gerente de Producción PREPARACIÓN 30%
HERVIDO 30%
EMPAQUETADO 40%
Total de % de participación del Gerente de Producción 100%
ALMACEN DE MATERIALES 12%
CONTROL DE CALIDAD 18%
Energía Eléctrica PREPARACIÓN 15%
HERVIDO 20%
EMPAQUETADO 35%
Total de % de participación de la Energía Eléctrica 100%
Alquiler PREPARACIÓN 20%
HERVIDO 18%
EMPAQUETADO 25%
Total de % de participación del Alquiler 100%
Agua PREPARACIÓN 50%
Categoría HERVIDO 15%
EMPAQUETADO 2%
Total de % de participación del Agua 100%
Mantenimiento PREPARACIÓN 25%
HERVIDO 20%
EMPAQUETADO 16%
Total de % de participación del
100%
Mantenimiento
Gas PREPARACIÓN -
HERVIDO 100%
EMPAQUETADO -
Total de % de participación del Gas 100%
Depreciación de Equipos PREPARACIÓN 65%
HERVIDO 30%
EMPAQUETADO 5%
Total de % de participación de Depreciación de Equipos 100%
Tabla 31: Tabla % de participación de cada CIF en la planta

Luego en base a los porcentajes de energía eléctrica, alquiler, agua, mantenimiento, gas , horas
almacén, horas calidad y depreciación hallamos los costos por producto con el método directo:
Con este método el costo unitario total de la mermelada de fresa nos saldría s/.11.48 y del arroz
con leche s/2.43.
Realizamos lo mismo, pero ahora con el método escalonado:
con leche s/2.43.
Finalmente realizamos lo mismo, pero ahora con el método algebraico:
con leche s/2.43.
7. SISTEMA DE COSTEO ABC:
Primero designamos los gastos de administración, de ventas y distribución.
Tabla 32: Tabla de Gastos
COSTEO ABC:
Tabla 33: Total de Inductores
Luego Identificamos las actividades del total de gastos y sus correspondientes INDUCTORES
que usaremos para asignar dichos gastos al costo de los 2 productos, empleando el Costeo ABC
8. COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES
En este punto identificaremos los costos y gastos tanto fijos como variables de la empresa Sweet
Dessert para cada producto que se fabrica al mes y unitario.
8.1. Costos fijos y costos variables del arroz con leche

Tabla 34: Costos fijos y costos variables del arroz con leche
8.2. Costos fijos y costos variables de la mermelada

Tabla 35: Costos fijos y costos variables de la mermelada
9. PUNTO DE EQUILIBRIO MULTIPRODUCTO MENSUAL

Las empresas, sean comerciales, industriales o de servicios por lo general comercializan más de
un producto o servicio, por lo que estaríamos frente a lo que se conoce como punto de
equilibrio multiproducto.
El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad
(volumen de ventas) en donde los ingresos son iguales a los costos, es decir, es el punto de
actividad en donde no existe utilidad ni pérdida.
Tabla 36: Tabla de punto de equilibrio

10. PLAN OPERATIVO

10.1 ARROZ CON LECHE
10.2 MERMELADA DE FRESA
11. ESTADO RESULTANTE:
SUSTENTO:
Imagen 3: Evidencia del costo de una olla
Imagen 4: Evidencia del costo de un cuchillo
Imagen 5: Evidencia del costo de un Bowl

Imagen 6: Evidencia del costo de un Bowl Grande( 7x4 pulgadas)
Imagen 7: Evidencia del costo de un Bowl Mediano( 14cm)
Imagen 8: Evidencia de una taza de cerámica

Imagen 9: Evidencia de una balanza Electrónica Digital
Imagen 10:
Evidencia de un Cucharón Aluminio
Imagen 10: Evidencia de la cocina

Imagen 12: Evidencia del Fósforo
Imagen 13: Evidencia de la Tabla de Picar
Imagen 14: Evidencia de Set de Cucharitas (14cm)
Imagen 15: Cotización de los materiales para la elaboración de la mermelada de fresa

Enlace1: Encuesta Producto Estrella” https://forms.gle/joV9Hyddx4To2sQN6
Enlace 2:Elaboración de la mermelada de fresa https://www.youtube.com/watch?v=LGt3_6TP-

8w
Enlace 3:Elaboración del arroz con leche https://www.youtube.com/watch?v=FvkpMe2YJEw
Enlace 4: Encuesta a la operaria por Monotonía https://forms.gle/xDxwLvM4wR5hkBQ96
Enlace 5: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/jxPuaumGohNMgNyDA
Enlace 6: Encuesta al operario por Monotonía https://forms.gle/kPk8t5pJ4rgjrhFY7
Enlace 7: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/ZALjNoB1SGJpnHuk7
Imagen 1: Cotización de los materiales para la elaboración de la mermelada de fresa

Imagen 2: Cotización de los materiales para la elaboración del arroz con leche
Imagen 3: Recibo de Luz

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
 Paredes, Y. M. (2019). Análisis de los costos fijos y variables para determinar el punto de
equilibrio y utilidad en la I.E.P. Isaac Newton E.I.R.L., Trujillo, 2017 (Tesis de licenciatura).
Repositorio de la Universidad Privada del Norte.
https://hdl.handle.net/11537/21718
 Cutipa, L. F. (2015). “Gestión de costos de servicio y rentabilidad de hotelería e inversiones

latino s.a. - hotel tierra mística Galasaya de la ciudad de puno, periodos 2009 – 2010” (Tesis
de licenciatura). Universidad Nacional del Altipano – Puno.
http://tesis.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/2507/Phala_Cutipa_Lenny_Fiorella
%20%281%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 Salinas, N (2017). Modelo de punto de equilibrio en la toma de decisiones (INDUSTRIA

DATA). Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
https://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/publicaciones/indata/v02_n2/modelo.htm
 Garcia, J. R. (6 de mayo de 2022). ¿Qué es el punto de equilibrio de una empresa y cómo

calcularlo con un ejemplo?. Diario Gestión
https://gestion.pe/economia/que-es-el-punto-de-equilibrio-de-una-empresa-y-como-calcularlo-
con-un-ejemplo-nnda-nnlt-noticia/
 Cuevas, C. F. (2011). Contabilidad de costos. Guayaquil, Ecuador.
https://books.google.com.pe/books?
id=DFL2U3dCmRsC&printsec=frontcover&dq=contabilidad+de+costos+carlos+cuevas&hl=es
-419&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=contabilidad%20de%20costos%20carlos
%20cuevas&f=false
CONCEPTO A PUNTAJE HUAMAN - HUAMANI - JUAREZ -
Nº
CALIFICAR MAXIMO LLANCO LOLI
5
Levantamiento
1
observaciones TA2 4.00 4.00
Asignación de gastos
2
mediante el costeo ABC 6.00 3.50
Costos y gastos fijos y
3
variables 5.00 4.50
Punto de equilibrio
4
multiproducto 5.00 4.50
20.00 16.50
Juarez: 80%: 13.20
- 2.70 TA2 (10.50 en TA3)
Llanco: + 3.6 TA2 (20 en TA3)

Loli: + 0.90 TA2 (17.4 en TA3)

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Nuestro Equipo de Trabajo:

-Gerenta General - Gianella Leonor Huaman Paqui

-Gerente de Producción - Juárez Kaiser , William Mateo

Función: Encargado de que el proceso de producción y los requerimientos de calidad se

-Gerente de Comercialización - Huamani Alvites, Isabel Andrea

Función: Encargado de la investigación del mercado, precios, canales de distribución.

-Gerente de Logística - Llanco Durand, Elvis Cristian

Función: Encargado de la gestión de compras que se requieran para elaborar el producto,

-Gerente de Administración y Finanzas - Loli Aldunate, Gabriela Luz

Función: Encargado de la capacitación y asignación de actividades a cada miembro del grupo.

2.1 Descripción de cada producto

2.1.1 Arroz con leche

Tabla 1: BOM de materiales - Mermelada de fresa

Presentación: Nuestro arroz con leche será envasado en un taper de plástico, se le

2.1.2 Mermelada de fresa

Azúcar: Ingrediente esencial que se encarga de la gelificación de la mermelada.

Tabla 2: BOM de materiales - Mermelada de fresa

Presentación: Nuestra mermelada de fresa será envasada en un taper de plástico y

2.2 Producto Estrella

En dicha encuesta recopilamos la siguiente información:

Gráfico 1: Pregunta 1 de la encuesta Producto estrella

Gráfico 3: Pregunta 3 de la encuesta Producto estrella

Enlace1: Encuesta Producto Estrella” https://forms.gle/joV9Hyddx4To2sQN6

2.3 Proceso de elaboración de ambos productos

Enlace 2:Elaboración de la mermelada de fresa https://www.youtube.com/watch?v=LGt3_6TP-

Enlace 3:Elaboración del arroz con leche https://www.youtube.com/watch?v=FvkpMe2YJEw

2.4 Tiempo Estándar y Producción

2.4.1 Tiempo Estándar de la Mermelada de Fresa

En segundo lugar, determinaremos el factor suplemento del proceso de elaboración de la

Tabla 4: Suplementos Variables de la mermelada de fresa

Tabla 5: Evaluación por Monotonía

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Gráfico 5: Pregunta 2 de la encuesta a la operaria por Monotonía

Gráfico 6: Pregunta 3 de la encuesta a la operaria por Monotonía

Enlace 4: Encuesta a la operaria por Monotonía https://forms.gle/xDxwLvM4wR5hkBQ96

Tabla 6: Evaluación por Tedio

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Gráfico 8: Pregunta 2 de la encuesta a la operaria por Tedio

Enlace 5: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/jxPuaumGohNMgNyDA

Tabla 7: Tabla de Suplementos

Tabla 8: Tabla Factor Suplemento

2.4.2 Producción de la mermelada de fresa

Tabla 10:Tiempo estándar de cada estación de trabajo de la mermelada de fresa

Para determinar los suplementos variables tomaremos como evidencia:

Imagen 1: Operaria trabaja de pie

Tabla 13: Evaluación por Monotonía

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Gráfico 11: Pregunta 2 de la encuesta a la operaria por Monotonía

Gráfico 12: Pregunta 3 de la encuesta a la operaria por Monotonía

Enlace 6: Encuesta al operario por Monotonía https://forms.gle/kPk8t5pJ4rgjrhFY7

Tabla 14: Evaluación por Tedio

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Gráfico 13: Pregunta 1 de la encuesta a la operaria por Tedio

Gráfico 15: Pregunta 3 de la encuesta a la operaria por Tedio

Enlace 7: Encuesta al operario por Tedio https://forms.gle/ZALjNoB1SGJpnHuk7

Tabla 15: Tabla de Suplementos

Ahora podemos hallar nuestro factor suplemento (FS):

Tabla 16: Tabla Factor Suplemento

Tabla 17: Tiempo estándar de la elaboración del arroz con leche

2.4.4 Producción del arroz con leche