RECETA DE COSTILLAS A LA BBQ.

Ingredientes:
2 libras de costillas de cerdo
1 jugo de naranja
8 onz. de azúcar
1 bolsa de salsa dulce mediana 1 botella de salsa inglesa
1 botella de salsa soya
1 cebolla
1 chile pimento
1 tomate
1 rama de apio
1 cabeza de ajo

Procedimiento:
Sazonar las costillas luego sellarlas y hornearlas por 25 minutos a 350
grados luego en un sartén caramelizar el azúcar luego agregar el jugo de
naranja luego agregar cebolla, ajo, chile pimiento, tomate y apio luego
agregar salsa soya y salsa inglesa. Luego sal/pimentar y luego sacar las
costillas del horno y agregarle la salsa BBQ luego dejar hervir y listo.

CAMARONES A LA TEMPURA
Ingredientes:
2 libra de camarones con cabeza
2 cebollas grandes
Sal / pimienta
Para la tempura:
1 libra de harina
2 Vasos de agua muy fría
2 Yemas de huevo
Sal
1 botella de aceite.

Procedimiento:
Elaboración de la Tempura.
Mezclamos en un bol la harina, la yema del huevo, el agua y la sal.

1. Batimos con un tenedor hasta que nos quede una masa homogénea sin
grumos. Dejamos reposar media hora en la nevera.
2. En este tiempo limpiamos los camarones y la cebolla. Ponemos a
calentar en una sartén abundante aceite de girasol.
3. Cuando empiece a humear el aceite pasamos cada camarón y aro de
cebolla, uno a uno, por la tempura y freímos por los dos lados.
4. A medida que se vayan cocinando los camarones, las pasamos a un
plato cubierto con papel absorbente para que escurran el aceite y listo.
 ESFERAS DE QUESO
Ingredientes:
16 onzas de queso crema
4 onzas de Nueces
4 onzas de almendras
Perejil
Sal y pimienta
8 onzas Queso mozzarella

Procedimiento:
Colocar el queso crema frio en un recipiente luego triturar las almendras y
nueces y perejil picado luego agregar el queso mozzarella salpimentar y
dejar en el frio.
Acompañar con galletas saldas o pan baguette de los largos delgados para
formar canapé.

LOMO HORNEADO
Ingredientes:
3 1/2 libras de lomo de cerdo entero (no raleado)
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Apio 1 manojo
6 chorizos
Aceitunas verdes rellenas
1 taza de azúcar morena
Mostaza sal y pimenta
1 coca cola
1 cerveza
1 puerro grande, tomillo, laurel cilantro.
1 botellita de salsa inglesa y soya.
Sal de ajo, sal de cebolla, paprika.
Cáñamo

Procedimiento:
Marinar la pierna con coca cola, cerveza, mostaza, sal, pimienta, luego
cortar los vegetales en mirepoix para hacer el colchón para colocar la pierna
sobre una bandeja tapada con aluminio luego llevar al horno a 350 grados
por 1 1/2 hora luego destapar y rociar el azúcar y dejar por 1 hora aprox.