Patatas alioli con Thermomix 3/4/21 21:05

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Patatas all i oli

Preparación Cocción Tiempo total

5 min 25 min 30 min

Es un plato tan típico para picotear con una buena

cerveza, que no lo puedes perder de vista. Este
tiene que estar en tu recetario favorito.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6

Ingredientes
Para la mahonesa de ajo:
2 dientes de ajo
1 huevo
150 ml de aceite de girasol
150 ml de aceite de oliva
Unas gotas de limón
Sal al gusto
Para las patatas:
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
250 ml de agua
600 gr de patatas
Para decorar:
Decora con perejil fresco picadito

Pasos a seguir
1. Primero prepararemos la mahonesa: Pesa en un vaso o una jarrita el aceite y reserva.
Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las
paredes con la ayuda de una espátula, añade el huevo, la sal y programa 6 segundos

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en velocidad 5.

2. Programa velocidad 4, sin programar tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera -

llénalo de agua para que al echar el aceite no se levante y este caiga más despacito-,
vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu Thermomix® y verás como emulsiona en
menos de 3 minutos. Puedes ponerle unas gotas de limón. Mezcla, pruébalo. Listo.
Reserva.

3. Para las patatas: Pon en el vaso 100 ml de aceite con los 2 ajos. Tritura colocando el
vaso en "posición cerrado" y usando un par de golpes de turbo. Sofríe durante 4
minutos, varoma, velocidad 1.

4. Añade el agua, las patatas en trozos medianos -tamaño bocado-, la sal y programa 15-
20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que están
blanditas. Escurre el líquido y deja templar un poco las patatas antes de mezclarlas
ya escurriditas con la mahonesa de ajo. Decora con perejil picadito y a comer. :D

Notas:
- Si no queréis perder tiempo preparando la mahonesa o os da miedo por el tema de
los calores, podéis tunear vuestra mahonesa de bote añadiendo solamente los ajos y
triturando la mezcla... así además os ahorráis tiempo.
- Os debería sobrar mahonesa. En esta ocasión usamos 300 gr de aceite por huevo y si
queréis podéis reducir a 250 ml la cantidad de aceite. El echar más cantidad hará que
quede una mahonesa más durita.
-La mahonesa de ajo: Debéis guardarla bien tapada en la nevera. En verano es
importante no tener el huevo crudo de la mahonesa al calor, así que a la nevera
inmediatamente la que no utilices. Ah, y por favor... la cuchara con la que se sirve la
mahonesa no se usa para mezclar con la comida y luego usarla para servirse más
mahonesa... ;)

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