Licenciatura en Nutrición

ORDINARIO: VÍDEO Y REPORTE DE

CASO

Alumna: Sandra Paola Tuz Simá

Docente: L.N. Tamara Guzmán Pérez

Asignatura: Introducción a la dietética

3° Cuatrimestre
 REPORTE DE CASO
✓ Presentación del caso
Diana es una adolescente de 16 años que pesa 60 kg y mide 1.64 cm.
Originaria de Morelia, Michoacán. Pero, actualmente reside en Puerto
Aventuras, Quintana Roo. De lunes a jueves tiene entrenamientos de
futbol de 4 a 6:30 pm, es decir, durante 2 horas y media en donde realiza
distintas actividades como correr, repetición de circuitos, pruebas de
velocidad, etc. Lo cual indica ser de sus actividades más pesadas
durante la semana.
De lunes a sábado camina 10 minutos para llegar a la zapatería de su
mamá y ahí la ayuda acomodando cajas de zapato y limpiando el lugar
durante 4 horas al día. Además, de lunes a viernes se transporta en
bicicleta a la escuela y este recorrido le toma 20 minutos para llegar,
también toma 3 clases de danza en la escuela por semana, con una
duración de 2 horas.
Desayuna y cena en su casa siempre, pero su almuerzo generalmente
lo realiza en el local de su mamá, por lo que compran comida a domicilio.
Entre las frutas favoritas de Diana, destacan el mango, la manzana, el
plátano, la sandía y la pera. Su consumo habitual de alimentos de origen
animal son el pollo, la carne de cerdo y el pescado. De los 7 días de la
semana, consume verduras al vapor por lo menos 2 días. Las verduras
que más consume son la zanahoria, la calabacita alargada, el brócoli,
la lechuga y el tomate. No le gusta la cebolla y al día ingiere de 1 litro a
2 1/2 litro de agua. Generalmente por las mañanas antes de ir a la
escuela, es cuando más siente hambre y antojos de ingerir alimentos
dulces.
✓ Cálculo dieto sintético
Sexo: Mujer
Peso: 60 kg
Edad: 16 años
Talla: 1.64 cm
Actividad física: Intensa

GEB
Kcal= 665 + (9.56 x 60 kg) + [1.85x 164 cm] – [4.68 x 16 años]
Kcal= 665 + 573.6 + 303.4 – 74.88
= 1457 kcal.

GET
ETA= 1457-100% 1457 x 10= 14,570/100= 145.7= 146
146 10%
ETA= 1457 + 146
ETA= 1603 kcal.

AF= 1603 -100% 1603 X 20= 32,060 /100=320.6= 321

321 20%
AF= 1603 + 321
AF= 1924 kcal.

GET= 1924 kcal.

DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES EN PORCENTAJE

Macronutriente Distribución en %
Proteínas 15%
Lípidos 30%
Hidratos de Carbono 55%
DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES EN GRAMOS

Macronutrientes Distribución Gramos

Proteínas 288.6 kcal. 72.2 g
Lípidos 577 kcal. 64.1 g
Hidratos de Carbono 1058 kcal. 264.5 g

CUADRO DIETOSINTÉTICO
 DISTRIBUCIÓN DE EQUIVALENTES POR TIEMPO DE COMIDA

Equivalentes Colación Colación

disponibles Grupo Desayuno matutina Comida vespertina Cena

5.5 Verduras 2 1 1.5 1

6.5 Frutas 2 2 0.5 2

Cereales y
3.5 tubérculos sin grasa 1 2 0.5

Cereales y
2 tubérculos con grasa 1 1

1 Leguminosas 1
Alimentos de origen
animal muy bajo
1.5 aporte de grasa 1.5
Alimentos de origen
animal bajo aporte
1.5 de grasa 1.5
Alimentos de origen
animal moderado
1 aporte de grasa 1
Alimento de origen
animal alto aporte
1 de grasa 1
Leche descremada
Leche
0.5 semidescremada 0.5

Leche entera
Leche con azúcar
Aceites y Grasas sin
3 proteína 1 2
Aceites y grasas con
1 proteína 1

1.5 Azúcares sin grasa 1 0.5

2 Azúcares con grasa 2
Alimentos libres 0.5 1.5 1.5
✓ Menú de un día
Desayuno
Platillo Alimento Cantidad Unidad Gramos
Huevo revuelto con queso y verduras
Huevo batido o revuelto cocido 3 cucharada 41
Sal 1/2 cucharadita 3
Queso manchego 25 g 25
Espinaca cocida 1/2 taza 90
Champiñón cocido rebanado 1/4 taza 35
Calabacita alargada cruda 1/2 pieza 55.5
Aceite 1 cucharadita 5
Galleta salada
Galleta salada 4 pieza 16
Frijoles molidos
Frijol molido 1/3 taza 73
Licuado de plátano con granola
Leche semidescremada 1/2 taza 116.5
Plátano 1/2 pieza 80
Granola con pasitas y dátiles 3 cucharada 21
Sandía picada
Sandía picada 1 taza 160

Colación matutina
Platillo Alimento Cantidad Unidad Gramos
Palitos de jícama y zanahoria
Jícama picada 1/4 taza 30
Zanahoria picada cruda 1/4 taza 32

Almuerzo
Platillo Alimento Cantidad Unidad Gramos
Filete de pescado frito
Filete de pescado 60 g 60
Pimienta 1 cucharadita 2
Sal 1/2 cucharadita 3
Aceite 1 cucharadita 5
Ensalada de verduras
Pepino con cáscara rebanado 1/2 taza 52
Jitomate 60 g 60
Lechuga 1 1/2 taza 70.5
Almendra 10 pieza 12
Aderezo de miel y mostaza
Aderezo de miel y mostaza 1/2 cucharada 8
Tostadas de maíz horneadas
Tostada de maíz horneada 4 pieza 40
Agua de naranja
Naranja 1 pieza 121
 Azúcar de mesa 2 cucharadita 8
Fruta picada
Manzana picada 1/2 taza 75
Mango picado 1/2 taza 82.5

Colación vespertina
Platillo Alimento Cantidad Unidad Gramos
Fresas con chocolate fundido
Fresa entera 8 1/2 pieza mediana 102
Chocolate fundido 1 /2 cucharada 28

Cena
Platillo Alimento Cantidad Unidad Gramos
Pechuga de pollo a la plancha
Pechuga de pollo con piel 52.5 g 52.5
Ajo en polvo 1/2 cucharadita 2
Sal 1/2 cucharadita 3
Verduras al vapor
Brócoli cocido 1/4 taza 46
Coliflor cocida 1/2 taza 62.5
Elote amarillo desgranado 1/4 taza 41.5
cocido
Puré de papa
Puré de papa 1/2 taza 105
Agua de melón
Melón picado 1 taza 160
Azúcar de mesa 1 cucharadita 4
Uvas
Uva 18 pieza 126

MACRONUTRIENTES TOTALES POR TIEMPO DE COMIDA

Tiempo de comida Energía (kcal) Proteínas Lípidos Hidratos de

carbono
Desayuno 750 kcal 34.5 g 26 g 94 g
Colación matutina 25 kcal 2g 0 4g
Almuerzo 577.5 kcal 20.5 g 16.5 g 79 g
Colación 180 kcal 0 10 g 27.5 g
vespertina
Cena 397.5 kcal 15.5 g 9.5 g 61.5 g
TOTALES 1930 kcal 72.5 g 62 g 266 g
MICRONUTRIENTES TOTALES
Fibra 37.6 g Vitamina A 1533.2 µg
Hierro 11.2 mg Vitamina B9 444.3 mg
Sodio 4318.7 mg Vitamina C 324.0 mg
Potasio 3218.3 mg Selenio 38.0 mg
Calcio 237.6 mg Colesterol 212.7 mg
Fosforo 101.6 mg AG. Saturados 1.8 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 10.1 g
Azúcar 93.9 g AG. Poli 4.3 g
I. G. 493.5 C. G. 125.3