Mitos, falsedades y realidades en

alimentación y nutrición
 ¿EL PAN
ENGORDA?

No hay que excederse en el

tamaño de las raciones (1
ración = 1 unidad o 2
rebanadas = 40 g = 104
kcal) y hay que vigilar con
qué alimentos se
acompaña.
 ¿DEBO O NO
EVITAR BEBER
EL AGUA EN LAS
COMIDAS?
Es aconsejable beber de 1,5 a 2 l de agua a lo largo del día, puedes tomarla durante las
comidas o fuera de ellas, de manera indiferente. Es frecuente la aparición de sed durante
las comidas que debe ser saciada para nuestra correcta hidratación y que además nos
ayudará a percibir mejor los sabores de los alimentos que ingerimos.
El agua tiene un aporte calórico = 0 kcal/g, es decir, no engorda, aunque si se considera
saciante debido a que proporciona una sensación de plenitud.
 ¿Las grasas vegetales
son mejores que las
animales?

Depende de la composición de ácidos grasos de cada una de ellas. De manera general

podemos decir que las grasas vegetales tienen mayor proporción de ácidos grasos
insaturados, beneficiosos para nuestra salud cardiovascular y las grasas animales tienen
mayor proporción de ácidos grasos saturados, que hay que consumir en menor proporción.
Sin embargo hay excepciones, puesto que existen grasas saturadas como las de coco, palma y
palmiste, que tienen un origen vegetal. Además hay que decir que las grasas animales suelen
ir acompañadas de vitaminas liposolubles, importantes para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo. En cuanto al contenido calórico, es el mismo 9 kcal/g,
independientemente de que su origen sea animal o vegetal.
 ¿Se debe tomar la
fruta en las comidas
o fuera de ellas?
Las calorías aportadas por las frutas son las
mismas, independientemente de si se toman
solas o acompañadas de otros alimentos y
del momento elegido para su consumo.
Asimismo, al tomarlas entre las comidas,
favorecemos no ingerir otro tipo de alimentos
con mayor contenido calórico y llegar a la
siguiente toma de alimento con menor
sensación de hambre, aportando vitaminas y
minerales, tan necesarios para nuestra salud
 ¿Los productos sin azúcar son
buenos para adelgazar?
Los productos sin azúcar suelen ir destinados a
personas que necesitan llevar a cabo un control de la
glucosa, no para personas que necesiten vigilar su
peso. Dichos productos, en ocasiones, sustituyen la
glucosa de su composición por fructosa, con el mismo
valor calórico, o por edulcorante, pero dejando intacta
la energía proporcionada por otros nutrientes, como
las grasas (9 kcal/g) o proteínas (4 kcal/g). Si se toman
con despreocupación, pueden ocasionar un exceso
calórico contraproducente para el control de peso.
 Tomar zumo de limón o de pomelo en
ayunas quema las grasas del cuerpo:

Esto es falso. No hay alimentos que en sí

mismo “quemen o disuelvan” las grasas.
La grasa del cuerpo se acumula debajo
de la piel y entre los órganos. Para
reducirla y movilizarla, se requiere
incrementar el gasto de energía
mediante ejercicio físico moderado (al
menos 30 minutos diarios) acompañado
de una alimentación saludable.
 ¿Comer sal engorda?

La sal no engorda, ya que es un mineral

y por tanto no aporta energía. La sal sí
que puede retener líquidos y, al tomarla
en exceso, propiciar una retención
hídrica en el cuerpo que se acompañe
de incremento del peso corporal. Se
recomienda un consumo menor de 6
g/día.
La miel engorda más
que el azúcar:
Depende de la cantidad que se tome de
cada una: 1 g de miel aporta 3 kcal,
mientras que 1 g de azúcar aporta 4 kcal.
Debemos eliminar los hidratos de carbono o
“harinas” de la dieta para perder peso

Esto es falso. Nunca deben eliminarse

los hidratos de carbono de la dieta. Lo
que se recomienda es reducir o evitar
los hidratos de carbono simples, de
fácil absorción como el azúcar, los
dulces, los pasteles, los caramelos, los
refrescos, etc.
Cuanto más se suda más grasa se quema.

Esto es erróneo, ya que con el sudor se

pierden agua y sales minerales, pero no
grasas. Las pérdidas de sudor pueden
reducir el peso por la deshidratación que
producen, sin embargo, ha de señalarse
que no es una forma saludable de
perder peso.
GRACIAS