RECETARIO
PARA
GESTANTES
6 OPCIONES DE ALMUERZOS NUTRITIVOS
ÍNDICE
ARROZ A LA JARDINERA CON
SANGRECITA
GUISO DE TRIGO CON HÍGADO
APANADO
CAMOTE RELLENO CON
PESCADO
ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE
FREJOLES CON SALTADO DE
HÍGADO
CAU CAU DE BOFE
ARROZ A LA JARDINERA
CON SANGRECITA
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
1/2kg Sangrecita
1 kg Arroz
2 Zanahorias medianas
1 taza Choclo desgranado
1 taza de Habas verdes
1 Cebolla
2 Cabezas de cebolla china
Aceite, ajo, sal, pimienta, culantro
molido, aji verde al gusto
PREPARACIÓN
1. Limpia y lava la sangrecita, luego sancóchala y pícala.
2. Prepara un aderezo con los ajos, cebolla, pimienta y culantro. Una vez
dorado a agregar el ají y zanahoria picada en cuadraditos, choclo,
habas, cebolla china , sal y un poco de agua.
3. Cuando las verduras esten a punto de cocinarse, añade agua caliente,
arroz lavado y pimiento. Tapa y dej granear, Cuando este graneado,
agrega la sa grecita picada, mezcla y sirve
GUISO DE TRIGO CON
HÍGADO APANADO
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
3/4 de kg de Hígado de res
2 tazas de Trigo
1 Cebolla mediana
4 Tomates medianos
1 Limón mediano
3/4 taza de Aceite vegetal
1/4 taza harina de maíz
Ajos, ají colorado, perejil y
sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Lava el hígado, ecurrelo y apánalo en harina de maíz sazonada con
sal y pimienta, luego fríe en aceite vegetal caliente
2. Pon a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente.
3. En una olla, haz un aderezo con aceite veetal, ajos, aji colorado y
cebolla cortada en cuadraditos pequeños. Dora e incorpora el trigo
sancochado, mexcla y deja cocinar. Al final, agrega perejil picado.
4. Sirve el hígado arrebozado sobre el guiso de trigo y ensalada de
tomate
CAMOTE RELLENO CON
PESCADO
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
1/2 kg Pescado
1 kg Camote
3/4 kg Arroz
1 Huevo
1 Cebolla
1 Tomste
Aceite, ajos, sal, harina de
trigo, aceituna, pimienta y
limón al gusto
PREPARACIÓN
1. Sancocha y prensa los camotes.
2. Aparte dora el pescado en trozos pequeños.
3. Prepara un aderezo con aceite, cebolla picada, ajo, sal y tomate.
4. Añade el pescado frito, el huevo sancochado y las aceitunas.
5. Con la mano enharinada toma una porción de masa de camote,
extiendela y coloca en el centro el relleno de pescado y huevo
sancochado. Cierra los bordes, enharina y fríe en aceite caliente.
6. Sirve con arroz graneado y salsa criolla.
7. Puedes pasar el camote relleno por huevo batido antes de freír
ALBÓNDIGAS EN SALSA
VERDE
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
1/2 kg Sangrecita de pollo
2 tazas de Arroz
1 Cebolla mediana
1/4 taza Harina de Trigo
2 Huevos medianos
1/2 taza de Culantro licuado
1 Zanahoria mediana
1/2 taza de arveja verde fresca
Sal, ají colorado molido, pimienta,
ajo molido, perejil picado al gusto.
PREPARACIÓN
1. Cocina la sangrecita con sal yodada
2. Coloca la sangrecita en un tazón, adiciona los huevos batidos, el
perejil picado, la sal y pimienta, mezcla y forma bolitas medianas,
pásala por harina de trigo y fríe por ambos lados.
3. Prepara un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla cortada en
cuadritos pequeños, ají colorado y dorar; después agrega las arvejas,
el culantro licuado, las albóndigas y la zanahoria cortada en rodajas
delgadas; cocinar.
4. Servir las albóndigas con arroz graneado.
CAU CAU DE BOFE
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
1/2 kg de Bofe
1/4 taza de aceite
1 Cebolla picada
1/2 cucharada de ajo molido
1 kg de Papa blanca cocida y
picada
1 pizca de Comino
1 cucharadita de Palillo
2 cucharadas de Leche
2 cucharadas de Ají molido
1 Ramita de Hierba buena, jugo de
limón y sal al gusto.
PREPARACIÓN
1. Sancocha el bofe en agua que lo cubra con 2 cucharadas de leche y
una ramita de hierba buena, hasta que este tierno. Luego escurre y
pica el bofe en cuadraditos.
2. Calienta el aceite y fríe la cebolla, ajos, comino, palillo y ají. Cuando
este cocido, añade el bofe y papas, hasta que de un hervor.
3. Agrega el jugo de limón y hierbabuena.
4. Sirve con arroz.
FRIJOLES CON
SALTADO DE HÍGADO
(6 RACIONES)
INGREDIENTES
1/2 kg Hígado de Pollo
400 g de Frijoles
2 tazas de Arroz
1 Cebolla mediana
2 Tomates medianos
1 Ají amarillo
1/2 taza de Aceite vegetal
Ajos molidos, perejil, vinagre,
pimienta, orégano y sal al gusto.
PREPARACIÓN
1. Cocina los frijoles previamente remojados el día anterior, adereza
con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal.
2. En una sartén, fríe en aceite vegetal el hígado cortado en tiras
delgadas con un chorrito de vinagre y fríe.
3. Incorpora los tomates y el ají amarillo cortados en juliana, rectifica la
sazón con sal , agrega perejil picado y orégano.
4. Sirve el saltado de hígado sobre los frijoles acompañado de arroz
graneado.
