Receta de Ají de Gallina

El Ají de Gallina es uno de los platos más populares en el Perú que encanta a la

mayoría de los paladares y además es un plato de fácil preparación, que lleva entre
sus principales ingredientes nuestro preciado Ají Amarillo. ¡A comer!
Contenidos

Como Preparar Ají de Gallina

Ají de gallina
El Ají de gallina es un delicioso plato tradicional peruano que se puede disfrutar en
cualquier tipo de ocasión. Sus ingredientes son fáciles de conseguir y su
preparación es rápida y sencilla.

 Tiempo de preparación: 20 minutos

 Tiempo de cocción: 45 minutos
 Tiempo total: 65 minutos
 Comensales: 4 personas
 Calorias: 120 kcal
Ingredientes

 1 pechuga de pollo o gallina

 1 rama de apio
 1 cebolla pequeña
 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
 1 kg. de papa
 1 zanahoria mediana
 70 ml de aceite de oliva
 40 gr ajo molido
 2 hojas de laurel seco
 2 cucharaditas de pimienta blanca
 200 gr de ají amarillo licuado
 50 gr de pecanas peladas
 25 gr de ajonjolí (sésamo) tostado
 3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
 1 cucharadita de kión (jengibre)
 1 cucharadita de comino blanco
  1 cucharadita de orégano en polvo
 1 taza de leche
Para decorar el Ají de gallina

 8 aceitunas negras
 4 huevos cocidos
 1 cebolla pequeña
 Perejil picado
Instrucciones

1. Primero hierve durante 20 minutos aproximadamente la pechuga de

pollo o gallina en una olla con el apio, las hojas de laurel, la cebolla
pequeña y la zanahoria.
2. Una vez hervido el pollo deshiláchalo o córtalo en trozos pequeños.
3. Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas.
4. Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche.
5. Con un poco del caldo licúa las pecanas y el ajonjolí (sésamo).
6. En una olla pon un poco de aceite, calienta y fríe los ajos sin que se
quemen.
7. Agrega la pimienta, el kión (jengibre), el orégano y el laurel. Mezcla bien
y agrega las pecanas y el ajonjolí licuado.
8. Agrega el ají amarillo y fríe hasta que coja un poco de color, incorpora
la cebolla cortada en cuadros pequeños y cocina por 5 minutos
aproximadamente o más (dependiendo de la fuerza del fuego).
9. A continuación agrega el pollo deshilachado y remueve por espacio de
2 o 3 minutos para que el pollo coja un poco de sabor.
10. Ahora agrega el pan remojado con la leche y si la crema está
demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo.
11. Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena
consistencia, ni muy espesa ni muy aguada
12. Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina
encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.
Y aquí un consejo para sorprender a tus invitados con tu rico Ají de Gallina.
Trucos y Consejos

El consejo es que eches un poco de queso parmesano rallado justo un minuto

antes de servir, muévelo hasta que se deshaga y sirve.