UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGIA

"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA
UNIVERSIDAD JORGE BASADRE
GROHMANN

DOCENTE: Mg. Rosa Condori

Semestre: 1
➢ ALUMNO: Yusbel Clever Mayta Chipana
➢ Código: 2020 - 124010
CURSO: Biología

TACNA – PERÚ
2022

CLEVER MAYTA MG. ROSA CONDORI

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGIA

Actividades:
Principales Carbohidratos, monosacáridos, polisacáridos, su composición química, función, nombre
común, fuente.

Azucares simples
Monosacárido Nombre común Fuente Estructura Imagen
Azúcar de Miel Las abejas y la
colmena
Fructuosa

Azúcar de la Uva Racimos de la vid

Glucosa

Azúcar de Leche Glándulas

mamarias
Galactosa

Monosacárido FUNCIÓN
Fructuosa Se utiliza en la reposición del glucógeno hepático y síntesis de ácidos grasos

Glucosa La función principal de la glucosa es proporcionar la energía química para el ser vivo
Galactosa Desempeña varias funciones biológicas y participa en los procesos inmunitarios y neuronales.
La galactosa se convierte en energía en cuando llega al hígado

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Monosacáridos derivados
Monosacárido Nombre Función Fuente Estructura Imagen
D. común
Glucosamin Inhibe la En tejidos
Amino azúcares a y la síntesis de como el
Galactosa proteínas en caso de la
mina bacterias. quitina.

Glucurónico El Pared
y galacturónico celular
Azúcares Ácidos galacturónic forma un
o polímero
acudo
denominado
pectina
Ésteres de Actúan como Glucosa-
Fosfatos de fosfato intermediarios 1P,
azúcares del Glucosa-
metabolismo 6P
de glúcidos

Desoxirribos Principal Forman

a fuente de parte del
Desoxiazúcares información ADN
genética en la
vida

Monosacári Ingrediente en El grupo

do reductor productos carbonilo
Azúcares D-Glucitol, etiquetados
Alcoholes Dmanitol. como "sin
azúcar", "para
diabéticos" o
"bajos en
carbohidratos"

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Azucares simples
Disacárido Composición Nombre Fuente Estructura Imagen
Glucosa + común
Azúcar de Germen de
Glucosa malta cebada
Maltosa enlace α,1-4

Glucosa + Azúcar de Leche de

Galactosa leche mamífero
Lactosa enlace β, 1-
4.

Glucosa + Azúcar de Caña y

Sacarosa Fructuosa mesa remolacha
enlace es
α,1-2.

Glucosa + Sustituto del Almidón

Glucosa, azúcar hidrolizado
Isomaltosa enlace
α, 1-6.

DISACÁRIDO FUNCIÓN
Maltosa Se usa en la dieta de lactantes, ancianos y enfermos.
Lactosa Se utiliza como energía y sirven de sustrato para las macromoléculas que participan en varias
funciones biológicas, como procesos inmunitarios y neuronales.

Sacarosa Favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo

Isomaltosa Usado en la industria dietética, diabética y en dulces como chicles.

Trehalosa Azúcar de reserva y como protector ante el estrés abiótico.

Celobiosa Ayuda que brinda para poder conservar los alimentos que son de tipo procesados.

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Polisacáridos
Homopolisacárid Nombre común Función Fuente Estructura Imagen
os Almidón reserva Reserva de
vegetal energética que vegetales
Almidón se encuentra
en los
vegetales.
Almidón El glucógeno Reserva de
animal es como el bacterias,
Glucógeno combustible hongos y
de reserva animales
para nosotros
y los animales.

Armazón de En el tracto Forma

los vegetales digestivo parte de las
Celulosa constituye paredes
parte de las celulares
heces y sean
fácilmente
evacuados.
Polisacáridos
Heteropolisacáridos Nombre común Función Fuente Estructura Imagen
Quitón o Forma el En el
túnica exoesqueleto exoesquele
Quitina de los insectos to de los
y crustáceos insectos.

Ácidos Usada por En la pulpa

galacturónicos industrias de las
Pectinas alimenticias, frutas
cosmética y cítricas,
farmacéutica. manzanas
Mucopolisacár Propiedades etc.
Glucosamin
ido anticoagulante a, ácido
s y por hallarse glucurónico
Heparina principalment y sulfato.
e en hígado,
pulmón y
baso.

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Polisacáridos digeribles
Polisacáridos Composición Nombre Fuente Estructura Imagen
De 3 a 19 común
Azúcares Hidrólisis
moléculas procesadas del almidón
Maltodextrinas

10 y 20 Fructanos frutas y
monómeros verduras.
Fructooligosacáridos de fructosa,
unidos por
enlaces β
(1→2)
Glucosa + Glúcido frijoles,
fructosa trisacárido garbanzos,
Rafinosa +galactosa cacahuates,
chícharos,
alubias.

+Dos unidades Tetrasacári Vegetales y

de α-D- do plantas
Estaquiosa galactosa
+Una unidad
de D-glucosa
+Una β-D-
fructosa
unidas

POLISACÁRIDOS FUNCIÓN
Maltodextrinas Se usa generalmente como espesante o para
aumentar el volumen de un alimento procesado
Fructooligosacáridos Los fructooligosacáridos estimulan el crecimiento
de las bacterias de nuestra flora intestinal
Rafinosa y Estaquiosa Responsable de la producción de gases
responsables de la aparición de flatulencias que la
ingestión de estos alimentos suele producir.

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