Sustancias Bioquimicas Que Influyen Al Comportamiento Humano 251940 Downloable 1931864

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13 pag.
Descargado por Maria Jos� Calam Sol�s

(psic_mariasolis@universidadupp.edu.mx)
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Sustancias Bioquímicas que
Influyen en el
Comportamiento Humano

N.º 1 Carbohidratos

• Monosacáridos (azucares simples): no se hidrolizan.
• Disacáridos: estructuras libres dentro de las células.
Se forman de dos monosacáridos iguales o distintos.
• Olisacáridos: unión de 2 a 10 monosacáridos (incluyen disacáridos)
Biomoléculas compuestas de oligosacáridos de 3 o más moléculas, unidos a moléculas de lípidos o proteínas.
cadenas de hidrogeno, oxigeno y • Polisacáridos: estructuras de más de 10 monosacáridos lineales o presentar
carbono. Cn H2n On ramificaciones. Se descomponen hasta convertirse en glucosa por el organismo.
son
Clasificación
Características
Fibras alimentarias
Se encuentran en
▪ Cumplen una función energética en Hidratos de carbono que no pueden ser digeridos.
la alimentación. • Cereales 1. Fibra soluble: disminuye el nivel de colesterol
▪ El organismo utiliza carbohidratos • Azucares en la sangre y presión arterial.
para almacenar energía en periodos • Tubérculos 2. Fibras insolubles: celulosa, la hemicelulosa y los
cortos. • Legumbres lignanos. Favorecen movimiento intestinal,
▪ Cuando su consumo es excesivo se • Frutas y verduras ayudan a dar volumen y textura a los alimentos
transforma y almacena a manera de
grasa

N.º 2 Glúcidos

macromoléculas orgánicas primordiales,
Aportan 4 kilocalorías por que se caracterizan por su sabor dulce.
gramo consumido, y nada de (CH2O)n
vitaminas ni minerales. Su compuestos generalmente transparentes o
consumo en exceso tiene blanquecinos, de apariencia cristalina, y
efectos nocivos sobre el solubles en agua
organismo.
son
Valor nutricional • Monosacáridos: azúcares
simples, poseen una sola
unidad y moléculas más
pequeñas.
tipos • Disacáridos: azúcares dobles,
Diferencia unión de dos monosacáridos
Carbohidratos y glúcidos de iguales o distintos.
Azucares: sustancias simples. Se encuentran en • Trisacáridos: azúcares triples,
Carbohidratos: mas están formados por la unión
extensos. de 3 unidades.
• Glucosa. • Polisacáridos: encima de las
• Fructosa. diez unidades, peso
• Manosa. molecular elevado, insolubles
• Lactosa. en agua y no son azúcares.
• Sacarosa.

N.º 3 lípidos

• Grasas saturadas: No tiene enlaces dobles entre sus átomos.
Se encuentran en estado sólido a
Son peligrosas para el organismo, ya que se acumulan en el
temperatura ambiente en el rango
interior de las arterias, impidiendo el tránsito sanguíneo normal.
de 20 a 22 grados.
• Grasas trans: Todos sus enlaces están saturados por átomos de
De origen animal
hidrógeno. Provienen de la hidrogenación de aceites. Colaboran
No todos los lípidos son grasas
a la acumulación de colesterol.
• Grasas insaturadas: Son en realidad aceites. Consumidas con
moderación son indispensables para el correcto funcionamiento
del organismo
características
Tipos de grasas
Es la forma mas eficiente de almacenar

energía.
Grasas solubles en agua. Función aislante: en el reino animal
Permanecen en estado sólido a son una gruesa capa de grasa permite la
temperatura ambiente y que son de adaptación a ambientes fríos.
origen animal. Se encuentran en Ácidos grasos esenciales: El ser
humano puede sobrevivir sin consumir
grasas saturadas, sin embargo, no
• mantequilla puede vivir sin consumir ácidos grasos
• manteca de cerdo esenciales.
• embutidos
• hígado
• quesos curados
• leche
• huevos
N.º 4 proteínas

Macromoléculas formadas por • Hacen que ciertos procesos biológicos ocurran más rápido.
la unión de varios • Controlan los procesos del cuerpo, como el crecimiento y el
aminoácidos. En un extremo metabolismo.
de su estructura tienen un • Protegen al organismo de las enfermedades.
• Estructura primaria: • Transportan diversas sustancias como el oxigeno, hierro y
secuencia de aminoácidos grupo funcional amino (-NH2),
mientras que en el otro tienen lípidos.
de cadenas peptídicas, no • Conforman la estructura de diversos tejidos, como la piel y
revelan información sobre un grupo funcional carboxilo (-
COOH). el cabello.
la conformación sino sobre • Realizan movimientos de contracción muscular.
la composición de estas
cadenas.
1. Proteínas simples: Se conforman solo por
• Estructura secundaria: Función
son aminoácidos o sus derivados.
Disposición espacial de los
2. Proteínas conjugadas con otros
diferentes tipos de cadenas tipos compuestos llamado “grupo prostético”.
peptídicas de la proteína.
• Estructura terciaria: estructura
Plegamiento de la cadena Proceso en el que, bajo
peptídica sobre sí misma, ciertas condiciones, se
que genera una estructura características producen cambios
de tipo globular. fisicoquímicos que provocan
• Estructura cuaternaria: es la pérdida de sus estructuras
• Compuestas de diferentes aminoácidos unidos
la unión de distintas secundaria, terciaria y
entre sí. Aumenta de
cadenas peptídicas. A las cuaternaria. Solo se mantiene
• Alrededor de 20 aminoácidos. 8 son necesarios colesterol,
proteínas que tienen la cadena polipeptídica, sin
ya que no los segrega el cuerpo y los 12 obstrucción de
estructura cuaternaria se les arterias, trastornos ninguna estructura
restantes el organismo puede fabricarlos.
llama proteínas cardiovasculares, tridimensional.
• Algunos órganos o tejidos tienen mayor
oligoméricas. obesidad y
contenido de proteínas que otros. afectación a los
• Las proteínas son muy específicas en cuanto a su riñones o el
función y deben ser estables en el medio donde hígado.
realizan su actividad Descargado por Maria Jos� Calam Sol�s
N.º 5 Ácido nucleico

ADN (Ácidos Desoxirribonucleicos) Formados por largas cadenas
residen en el núcleo celular y Su estructura se puede Biomoléculas portadoras de de nucleótidos, enlazados
algunos organelos. Bases hacer a varios niveles, la información genética. Son entre sí por el grupo fosfato. El
nitrogenadas de Adenina, Guanina, apareciendo estructuras, biopolímeros, de elevado grado de polimerización puede
Citosina y Timina. Lleva la primaria, secundaria, peso molecular, formados ser muy alto siendo así las
información necesaria para dirigir terciaria, cuaternaria y por otras subunidades moléculas mas grandes.
la síntesis de proteínas y la niveles de estructurales o monómeros. Los ácidos nucleicos
replicación. En casi todos los empaquetamiento constituyen el depósito de
organismos celulares el ADN está superiores. información de todas las
organizado en forma de secuencias de aminoácidos de
cromosomas son todas las proteínas de la célula.
Existe una correlación entre
estas dos sustancias, es que
son colineares, a esto se le
Clasificación llama Código Genético. Tienen
la información genética de los
organismos y son las
ARN (Ácidos Ribonucleicos) actúan responsables de su transmisión
en el citoplasma. Bases nitrogenadas hereditaria
de Adenina, Guanina, Citosina y
Uracilo. Los ribonucleótidos se unen
entre sí, formando una cadena Tipos de ARN El conocimiento de la estructura de los ácidos
simple, excepto en algunos virus, 1. ARN mensajero: Molécula lineal de nucleicos permitió la elucidación del código
donde forman cadenas dobles. ADN nucleótidos con bases complementaria a una genético, la determinación del mecanismo y
no proporciona directamente de porción de la secuencia de ADN. control de la síntesis de las proteínas y el
inmediato la información para el 2. ARN ribosomal: Una vez trascrito, pasa al mecanismo de transmisión de la información
ordenamiento de los aminoácidos y nucleolo donde se une a proteínas. Formando genética de la célula madre a las células hijas
su polimerización, sino que lo hace a subunidades de los ribosomas.
través de otras moléculas, los ARN. 3. ARN de transferencia: Transporta aminoácidos
libres del citoplasma al lugar de síntesis
proteica. Descargado por Maria Jos� Calam Sol�s
Encimas

La habilidad que tienen algunas enzimas para llevar adelante un Moléculas proteicas. Son matrices de anclaje de los
proceso a veces se aprovecha a una escala industrial, con los compuestos que se tienen que procesar “sustratos”
ajustes necesarios para el cambio de escala. y se modifican para originar compuestos nuevos
Algunas enzimas necesitan de la presencia simultánea de otras llamados “productos”.
sustancias no proteicas para poder operar. Estas sustancias
suelen ser iones metálicos (cobre, manganeso, magnesio) o
sustancias orgánicas.
son
Usos industriales
o Hidrolíticas Producir reacciones químicas en

o Oxido-reductasas los seres vivos, y también en los
tipos función entornos próximos a donde estos
o Oxigenasas
o Polimerasas se desarrollan.
o Fosfatas
Características
• Las enzimas son proteínas globulares.

• Las enzimas en general tienen una alta especificidad de sustrato:
pueden “reconocer” al compuesto químico que deben procesar y
anclarlo en lo que se conoce como “sitio activo”.
• Diferente localización
• Diferentes condiciones optimas
• Se requieren en mínimas concentraciones
• Mínimos cambios pueden derivar su inactivación
• Algunos agentes conducen a su activación (activadores o efectores
alostéricos). Descargado por Maria Jos� Calam Sol�s

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• Las enzimas son proteínas globulares.

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