GOBIERNO REGIONAL DE UCAYALI

DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN

“INSTITUTO DE EDUCCIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PUBLICO PURUS”
R.M. Nº 0109-2006-ED
Basilio Tananta s/n, cel: 912556316 institutopurus20@gmail.com

UNIDAD ACADÉMICA

SESIÓN DE APRENDIZAJE Nª 1

INFORMACION GENERAL

Docente a cargo: ING. MABEL SOLIS BONIFACIO

Año: 2022 Periodo: 2022-II Ciclo II

1.1 Programa de estudios: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Programar y organizar las actividades productivas de la planta industrial de procesamiento de alimentos;

1.2 Competencias técnicas o específicas supervisando los procesos de aprovisionamiento, conservación y transformación, de acuerdo a las normas de
calidad, salubridad y seguridad establecidas.

1.4 Módulo: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS E HIDROBIOLOGICOS

1.5 Unidad didáctica: PROCESOS

1.6 Capacidad: Explica los conceptos de operaciones de recepción de materias primas: carnes y productos hidrobiológicos.

1.8 Tema o Actividad: PROGRAMA DE PRODUCCION DE PRODUCTOS CARNICOS E HIDROBIOLOGICOS

1.9 Actividades de tipo: Teórico ( X ) Práctico ( )

1.10 Tipo de sesión: Presencial ( ) Virtual sincrónica ( ) Virtual asincrónica ( )

1.11 Fecha de desarrollo: 22/08/2022

 II. Planificación del aprendizaje

Indicador(es) de logro de la sesión de aprendizaje. Reconocer los flujogramas para el procesamiento de derivados de carnes e hidrobiológicos.

Logro de la sesión Realizar el programa de producción en productos cárnicos e hidrobiológicos

III. Secuencia didáctica

Momentos Estrategias y actividades Recursos didácticos Tiempo

✔ Envio del link de clases: TEORIA PROCESOS CARNES E HIDROBIOLOGICOS

https://meet.google.com/oum-ozpm-pxg

Actividades:
Separatas 40
Inicio El docente saluda y se presenta de forma virtual y presencial, y al mismo tiempo da a conocer a
todos como se desarrollara el curso, luego se recoge los saberes previos de los alumnos mediante la Laptop-Proyector minutos
siguiente interrogante ¿Qué entienden por procesos en cárnicos e hidrobiológicos?

El docente da a conocer el tema a tratar en clases: PROGRAMACION DE PRODUCTOS

CARNICOS E HIDROBIOLOGICOS

Lluvia de Ideas por los estudiantes de acuerdo al tema.

Estrategia: Participacion total

Actividades

El docente explica la separata de la clase. Utilizando el proyector con actividades entre el desarrollo Separata impresa o
del tema pdf
100
Desarrollo
Los alumnos preguntan inquietudes, leen y desarrollan el tema con la separata minutos
Mapa conceptual
Power point
Los estudiantes intercambian ideas para desarrollar el programa de producción.

El docente destaca la importancia de la Programación y absuelve las dudas de los estudiantes

reforzando los conceptos sobre procesos de carnes e hidrobiológicos.

Cierre Estrategia: Metacognición: Aula o aula Virtual 40

 V. Bibliografía
Reflexión sobre el aprendizaje. minutos
BEN TELENGER, PROCESOS CARNICOS 2012.
Actividades: Guía de cuestionario

1.Se plantean preguntas de reflexión para la consolidación de lo aprendido:

● ¿Qué logramos haciendo una buena gestión del talento humano?

.
---------------------------------------
¿Qué consecuencias trae una mala gestión del talento humano? -------------------------------------------
Docente responsable
Coordinador IV. Actividades de evaluación Académica

Peso o
Indicadores de logro de la sesión Técnicas Instrumentos Porcentaj Momento
e
Rubrica o Reconocer los flujogramas para el- Observación, Rúbrica o matriz matriz e valoración
Simulación, Valoración de valoración, Lista de
procesamiento de derivados de
de productos, cotejo, Diario de clase,
carnes e hidrobiológicos 2% Cierre
Formulación de Guía de observación,
preguntas, Estudio de
Casos, Entrevista.
 Indicador de logro Logrado (3) En Proceso ( 2 ) No logrado ( 1 )
Reconocer los flujogramas Demuestra conocimiento sobre los Demuestra conocimiento parcial Ausencia de conocimiento sobre
para el procesamiento de procesos en productos cárnicos e sobre los procesos en productos los procesos en productos
derivados de carnes e
hidrobiológicos cárnicos e hidrobiológicos cárnicos e hidrobiológicos
hidrobiológicos