INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“BLUE RIBBON INTERNATIONAL CUSCO”

SILABO

Programa de estudios : Gastronomía

Módulo Profesional N° :

Unidad Didáctica :
Periodo Lectivo : 2022-I
Periodo Académico :
Créditos :
Horas semanales de la Unidad Didáctica : 01 horas
N° Total de horas sincrónicas y asincrónica : 01 horas
Turno : Diurno
Sección :
Fecha de Inicio :
Fecha de Finalización :
Docente : . Diana Ochoa Baca

I. SUMILLA

II. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO

III. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

IV. INDICADORES DE LOGRO

V. CONTENIDOS

Sem- Contenidos conceptuales Contenidos Actividades de Horas

ana
procedimentales aprendizaje/Sesiones Hr Hr
teoría practica
01

02

03

04

05

06
 07

08

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VI. RECURSOS DIDÁCTICOS Y HERRAMIENTAS

Se utilizarán materiales y recursos requeridos de acuerdo a la naturaleza de

los contenidos y actividades de aprendizaje:
 Plataforma virtual MOODLE, MEET, ZOOM
 Whats apps
 Imágenes (fotos)
 Correo electrónico
 Videos
 Textos digitales
 Guías virtuales en formato PDF y PPT
 Libros físicos y/o digitales, etc.
 Laptop
 Celulares
 Podio

VII. METODOLOGÍA:
La metodología es activa y promoverá el trabajo autónomo y cooperativo, se
fomentará el análisis e interpretación de lecturas, estudio de casos,
aprendizaje basado en proyectos, aprendizaje basado en problemas,
aprendizaje por descubrimiento, entre otras estrategias, para el desarrollo del
pensamiento creativo. Para el desarrollo de actividades prácticas, en las
sesiones de aprendizaje se pondrá énfasis en la presentación de ejemplos de
aplicación, la solución de problemas a través de prácticas en campo,
orientada a promover la participación activa de los estudiantes hacia el logro
 de la capacidad y construcción de saberes aplicables en la actividad
gastronómica en distintos contextos.
Así mismo por la emergencia sanitaria en la que nos encontramos, las
estrategias están orientadas en marco de la RVM. 157 – 2020- MINEDU, para
ello se hará el uso de herramientas de soporte digital y de comunicación,
considerando el actual contexto sanitario que afronta el país, el servicio
educativo estará orientado al desarrollo de sesiones sincrónicas (con el uso
de plataformas visuales de transmisión en vivo: MEET, ZOOM, WHATSAPP)
y asincrónicas (mediante el uso de plataformas de conexión remota:
MOODLE, WHATSAPP, CORREO ELECTRICO, Vía telefónica, etc.).

VIII. EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:

La evaluación es parte del proceso de aprendizaje, debe ser continua y
basada en criterios e indicadores que valoren el dominio de los saberes
prácticos como conocimientos teóricos, en este contexto se evaluará teniendo
en cuenta los siguientes aspectos:
 El sistema de calificación aplica una escala vigesimal y la nota mínima
aprobatoria es trece (13) para la unidad didáctica. La fracción mayor o
igual a 0,5 se considera a favor del estudiante.
 Evaluación ordinaria aplicada a todos los estudiantes durante el
desarrollo de la unidad didáctica. Durante este proceso, de ser
necesario, los estudiantes pueden rendir evaluaciones de recuperación
para alcanzar la calificación aprobatoria de la unidad didáctica, de
acuerdo con lo establecido en el Reglamento Institucional.
 El estudiante que acumula inasistencias injustificadas en número mayor
al 30% del total de horas programadas en la unidad didáctica, será
desaprobado en forma automática.
 El estudiante remitirá sus Tareas de Desarrollo e investigación a la
plataforma virtual MOODLE, WHATSAPP, Correo electrónico, etc., el
mismo que será revisado por el docente y devuelto con su nota
respectiva
 Para la evaluación se emplearán los siguientes instrumentos:
cuestionarios, lista de cotejo, rúbricas, otros.
 Se promoverá la autoevaluación y la coevaluación.
 Las experiencias formativas en situaciones reales de trabajo
relacionadas a la UD serán evaluadas según el respectivo plan de
trabajo.
 La evaluación será permanente.
 El sistema de evaluación del aprendizaje comprende:
- Evaluación diagnóstica. Se realiza al inicio de la unidad didáctica y de las
sesiones de aprendizaje, para conocer los saberes que los estudiantes
poseen al emprender el estudio de los contenidos educativos programados
y sirve al profesor para reflexionar y adoptar las decisiones académicas
pertinentes.
- Evaluación formativa. Se realiza a través de la observación progresiva del
desempeño del estudiante en la realización de las actividades de
aprendizaje significativo previstas en el sílabo. Evalúa preferentemente el
 saber hacer y las actitudes de las capacidades demostradas por los
estudiantes. Este tipo de evaluación hace consideración al proceso con la
finalidad de interpretar la información obtenida para brindar una
retroalimentación pertinente y oportuna al estudiante. Asimismo, le brinda
al docente herramientas para validar, replantear o modificar su enseñanza
durante el mismo proceso.
- Evaluación sumativa. Se realiza mediante la aplicación de exámenes,
considerando los siguientes dominios de aprendizaje: a) conocimiento
(manejo de información), b) comprensión, c) aplicación, d) análisis, e)
síntesis y f) evaluación (juicio de valor), examinándose preferentemente el
saber conceptual y el saber hacer.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:


 Infografías
 Otros

Cusco, Enero del 2022

Docente responsable Jefe Unidad Académica