Lípido

Te explicamos qué es un lípido y sus diferentes funciones.

Además, cómo se clasifican y algunos ejemplos de estas
moléculas.

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Ciertos lípidos forman el tejido adiposo conocido comúnmente

como grasa.
Índice temático

¿Qué es un lípido?
Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas
primordialmente por átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno (en menor medida), y otros elementos como nitrógeno,
fósforo y azufre. Los lípidos son moléculas hidrófobas (insolubles
en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares,
como bencina, benceno y cloroformo.

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Pueden estar formados por cadenas alifáticas (saturadas o

insaturadas) o por anillos aromáticos. Son compuestos muy
diversos debido a su estructura molecular: algunos son rígidos,
otros son flexibles y por lo general tienen cadenas unidas unidas
mediante puentes de hidrógeno.

Algunos lípidos, como los que componen la membrana celular,

poseen una capa hidrófoba y otra hidrófila, de modo que solo por
uno de sus lados pueden interactuar con moléculas de agua o
similares. Esto les confiere una gran versatilidad e importancia a
la hora de formar parte estructural de los organismos.

Los lípidos forman parte vital de la alimentación de los seres

vivos ya que muchas vitaminas no pueden asimilarse excepto
que estén en presencia de ciertos lípidos. Además muchos
ácidos grasos resultan indispensables para
el metabolismo animal.

Al mismo tiempo, ciertos lípidos forman el tejido

adiposo (conocido comúnmente como grasa), que cumple un
rol de soporte, protección y almacenamiento energético de
suma importancia para el organismo animal, aunque producido
en exceso también puede constituir una amenaza para el
equilibrio de la vida.

Puede servirte: Proteínas

Función de los lípidos

Los lípidos van desde los intestinos a sus distintos destinos en el
cuerpo.
Los lípidos cumplen con las siguientes funciones en el
organismo:

• Reserva de energía del organismo animal. Ciertos

lípidos conocidos como triglicéridos (tres moléculas de
azúcar) constituyen en el cuerpo de
los animales (incluido el ser humano) la reserva
energética por excelencia. Cuando hay exceso de
carbohidratos, se genera grasa para almacenar y
consumir dicha glucosa a futuro ya que un gramo de
grasa puede brindar 9,4 kilocalorías al organismo.
• Soporte estructural del cuerpo. Los lípidos sirven
como materia prima en la construcción de numerosas
estructuras biológicas (como las membranas celulares).
También sirven como materia de fijación y protección
física de órganos internos y de distintas partes del
cuerpo.
• Regulación y comunicación celular. Diversas vitaminas,
hormonas y glucolípidos no son más que grasas
segregadas por diversos órganos y ganglios del cuerpo,
que las emplea como mecanismo de regulación de
diversas respuestas del organismo.
• Transporte. En conjunto con ácidos biliares y
lipoproteínas, los lípidos van desde los intestinos a sus
distintos destinos y sirven de transporte a otros
nutrientes.
• Protección térmica. La grasa corporal defiende al
interior del organismo de la acción del frío ya que a
mayor grasa presente menor radiación térmica hacia
afuera y, por ende, menor pérdida de calor.

Clasificación de los lípidos

Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías:

• Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las

grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces
de éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos,
los céridos y los fosfolípidos. A su vez, pueden clasificarse
en:
• Simples. Su estructura comprende mayormente
átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno. Por
ejemplo: los acilglicéridos (que al solidificarse se
conocen como grasa y al hacerse líquidos como
aceites).
• Complejos. Tienen (además de los átomos
mencionados) abundantes partículas de nitrógeno,
azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos.
También se los conoce como lípidos de membrana.
• No saponificables. Lípidos que no pueden hidrolizarse
por no presentar enlaces éster.

Ejemplos de lípidos
Los fosfolípidos son el “ladrillo base» para las membranas
celulares.
Lípidos saponificables:

• Ácidos grasos. Son largas moléculas en forma de

cadena hidrocarbonada (-CH2-), con un grupo carboxilo
terminal (-COOH) y varios átomos de carbono (2-24) en
el medio. Pueden ser de dos tipos:
• Ácidos grasos saturados. Compuestos por enlaces
simples únicamente. Por ejemplo: ácido láurico,
ácido palmítico, ácido margárico, ácido araquídico,
etc.
• Ácidos grasos insaturados. Con presencia de
enlaces dobles más difíciles de disolver. Por
ejemplo: ácido oleico, ácido linoleico, ácido
palmitoleico, etc.
• Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con
glicerina (glicerol), producto de una reacción de
condensación que puede almacenar de esta manera de
uno a tres ácidos grasos: monoglicéridos, diglicéridos y
triglicéridos, respectivamente. Estos últimos son los más
importantes de todos y son los que forman el tejido
adiposo.
 • Fosfolípidos. El ácido fosfatídico contiene una molécula
de glicerol a la cual pueden unirse hasta dos ácidos
grasos (uno saturado y uno insaturado) y un grupo
fosfato, lo cual le imprime una marcada polaridad a este
tipo de compuestos. Este tipo de lípidos son el “ladrillo”
base para las membranas celulares: colina, etanolamina,
serina, etc.

Lípidos insaponificables:

• Terpenos. Lípidos derivados del isopreno, del cual

poseen al menos dos moléculas. Por ejemplo: algunos
aceites esenciales como el mentol, limoneno, geraniol o
el fitol de la clorofila.
• Esteroides. Lípidos compuestos por cuatro anillos
fusionados de carbono, que conforman una molécula
con partes hidrófilas e hidrófobas, y cumplen funciones
reguladoras o activadoras en el organismo. Por ejemplo:
los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y
los corticoides.
• Prostaglandinas. Lípidos derivados de ácidos grasos
esenciales complejos, como el omega-3 y el omega-6.
Están conformados por moléculas de 20 átomos de
carbono que cumplen funciones mediadoras
del sistema nervioso central, del sistema inmune y de los
procesos inflamatorios.

Clasificación de las Proteínas

Ciencias / Por ClasificaciónDe / 10 minutos de lectura
Clasificación de las Proteínas. La ciencia dispone de muchos objetos sometidos a su
conocimiento, pero uno de los aspectos más sometidos a estudio son los organismos,
con la finalidad de conocer su propia composición y por igual la cantidad o bien
porcentaje de cada uno de sus componentes.
10 Ejemplos de Recursos Materiales

En este caso estamos hablando de las proteínas, es por ello que los científicos, o mejor
dicho los químicos gustan siempre de conocer la cantidad de las mismas para así
verificar cuantas dispone el organismo para su óptimo funcionamiento, entendiendo la
primacía de esta en los procesos naturales del mismo.
Y es en base a estas mismas funciones, que queremos demostrarte hoy la tipología de
proteínas, que existen.

• Clasificación de las Proteínas

o Por su composición.
o Proteínas simples o igualmente llamadas Holoproteínas:
 ▪ Albúminas.
▪ Glutelinas.
▪ Globulinas.
▪ Albuminoides.
▪ Prolaminas.
▪ Protaminas.
▪ Histonas
o Proteínas complejas o también llamadas Heteroproteínas:
▪ Nucleoproteínas.
▪ Fosfoproteínas.
▪ Lipoproteínas.
▪ Cromoproteínas.
▪ Metaloproteínas.
▪ Glicoproteínas.
o Por su conformación:
o Proteínas Fibrosas también llamadas escleroproteínas
▪ Queratina.
▪ Colágeno.
▪ Elastina.
▪ Actina y Miosina.
▪ Fibroina.
▪ Proteínas Globulares.
▪ Mioglobina.
▪ Hemoglobina.
o Por su solubilidad
o Por su función
▪ Proteínas estructurales.
▪ Enzimas o Proteínas enzimáticas
▪ Hormonas proteicas.
▪ Toxinas o Toxinas proteicas.
▪ Anticuerpos
▪ Proteínas transportadoras.

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Clasificación de las Proteínas

Por su composición.
Proteínas simples o igualmente llamadas Holoproteínas:
Estas son obtenidas como resultado de la hidrolisis, que es el sometimiento de un
agente químico en este caso de una proteína a su sintetización por medio de una
sustancia.
En el caso de las proteínas, estas son sometidas a los sustratos de ácidos y enzimas,
siendo esto primordial para la conformación por igual de aminoácidos, requeridos
también por el organismo.

Existen varios tipos:

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ALBÚMINAS.
Estas son las que en porcentaje ocupan la mayor parte de nuestra sangre, en
consecuencia las mismas se trasladan en sus capsulas protectoras a lo largo del
torrente sanguíneo, siendo estas fácilmente disueltos en el agua.

De aquí que las mismas, puedan ser expulsadas con mucha facilidad en las
segregaciones corporales o bien por medio de las hemorragias, siendo ello una
situación de complicación de salud, que puede ameritar atención primaria.

En lo que respecta, a su origen, algunos las ha catalogado como enzimas del hígado,
pero en realidad son producto del proceso metabólico que lleva a cabo el mismo.

Su condición de soluble, permite que la misma sea fácilmente impregnada por los
fármacos, llevando estos a los órganos que lo requiera, de aquí que la albumina sea una
proteína considerada como sanadora.

Sin dejar de mencionar su función de vehículo de muchas hormonas, como aquellas de

origen tiroideo.

GLUTELINAS.
De igual condición que la albuminas, las glutelinas resultan fácilmente absorbidas por el
organismo, dado que su composición permite que sean disueltas por los ácidos
estomacales y fácilmente sintetizadas por los procesos intrínsecos de cada uno de los
órganos.

Estas pueden ser siniestradas al cuerpo por medio de los vegetales, los cuales forman
parte de la ingesta diaria de todas personas.

No obstante, pese a su condición, existen organismos que resultan incompatibles con la

misma, resultando en reacciones alérgicas que pueden perjudicar los estados de salud.
GLOBULINAS.
Estas se encuentran en mayor medida en el torrente sanguíneo, pueden ser adquiridas y
suministradas, gracias a la ingesta de alimentos lácteos y de origen animal.

De igual forma, señalamos que estas representan un papel primordial en los procesos
de cicatrización, ya que contribuyen a la coagulación eficaz.

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ALBUMINOIDES.
También denominadas selenoproteinas.

Estas proteínas no pueden ser afectadas por los líquidos, en consecuencia no se verán
afectadas por el contacto con sustancia alguna, los químicos alegan que se hayan en
altas concentraciones en los cartílagos.

PROLAMINAS.
Solamente logran ser sintetizadas en el organismo, por la ingesta de vegetales.

Este tipo de proteínas difiere del resto que solo alcanzan alto grado de solubilidad en
ácidos y sales, siendo esta bastante susceptible en su composición al alcohol.

PROTAMINAS.
Son proteínas que logran ser desfragmentadas en su composición ante la intervención
química de agua.

Suelen ser encontradas en la carga genética de los espermatozoides.

HISTONAS
Estas resultan ser sintetizadas por procesos complejos de solventes, pero pueden llegar
a ser diluidas en gran parte de su composición; se les atribuye ser la proteína de
conformación y formación de cromosomas.

Proteínas complejas o también llamadas Heteroproteínas:

Es estudio de su composición, resulta bastante complejo, ya que muchos alegan que la
misma se produce como objeto de la aleación de una o más proteínas.

Mientras que estudios de química han determinado, que estas resultan de la reacción o
mutación de una proteína que ha sido sometida a la intervención química de un
solvente o diluyente.

Se pueden apreciar, distintos tipos:

NUCLEOPROTEÍNAS.
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Estas resultan en que son productos de ácidos que han hecho intervención química en
proteínas, siendo estas las resultantes.

La microbiología marina, ha determinado que el esperma de ciertos peces se puede

apreciar en altas concentraciones.

FOSFOPROTEÍNAS.
Su nombre obedece a que son resultados de la aleación química de un componente de
fosfato con proteínas. Son fácilmente extraíbles de los productos lácteos.

LIPOPROTEÍNAS.
Su término obedece a la hibridez de su composición, ya que en la misma se haya
proteína y lípidos de diversa naturaleza.

No obstante, estas se caracterizan por ser altamente impermeables ya que no pueden

ser disueltas.

CROMOPROTEÍNAS.
Son producto de la reacción de una proteína, ante un componente no aminoácido.

METALOPROTEÍNAS.
Resultan ser una de las proteínas, más peculiares ya que no derivan de otras proteínas
sino que por el contrario son producto de la intervención química de agentes metálicos.

GLICOPROTEÍNAS.
Son las más empleadas por el organismo, ya que contienen alta cantidad de
carbohidratos en su composición.

Por su conformación:
Proteínas Fibrosas también llamadas escleroproteínas
Estas proteínas en forma de cadenas, de aquí que en composición sean similares a las
fibras, por eso su denominación.

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QUERATINA.
Esta es un proteína que se obtiene como resultado de aleaciones de levógira y
protofibrilla, las mismas gozan de una consistencia continua y que ante la intervención
de solventes no puede ser fácilmente soluble.
La queratina se haya en altas cantidades en el cuero cabelludo, de aquí que sea
considerada la proteína por excelencia que contribuye al crecimiento del mismo.

COLÁGENO.
Resultado de la aleación o reacción hibrida de la propina frente a la acción de la
hidroxiprolina, todo lo cual aduce a una proteína de alta rigidez ante los ácidos y que
permite la consistencia de las materias de las cuales forma parte como lo son los
cartílagos.

ELASTINA.
Esta es una de las proteínas más peculiares, pues además de resultar producto de la
conformación de varias proteínas, es indisoluble siendo altamente modificable en su
estructura lo que le permite un alto grado de elasticidad.

ACTINA Y MIOSINA.
Es producto de la sintetización de moléculas eucariotas, y su reacción ante ácidos, la
misma es de condición soluble siendo en extremo fácilmente digerible por los órganos.

FIBROINA.
Esta es una proteína de procedencia animal, no perceptibles en los organismos
humanos, la misma ha sido detectada en las resultas de los arácnidos, en estudios
biológicos, de aquí que sean proteínas de alta consistencia y al igual que la elastina
sean flexibles.

PROTEÍNAS GLOBULARES.
Resultan de polipeptidicas, siendo las mismas fácilmente diluyentes ante ácidos básicos
y el agua.

MIOGLOBINA.
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Esta es una de las proteínas de mayor hibridez en su composición, formada por

aminoácidos como por igual por derivados de demás proteínas, se eleva como una de
las de mayor importancia, al ser la aliada del monóxido de carbono, siendo la agente
que traslada el oxígeno a los músculos.

HEMOGLOBINA.
Conjugada químicamente por derivados proteínicos y polipepticos, es al igual que la
proteína anterior, un vínculo conductor de oxígeno para el torrente sanguíneo.

Por su solubilidad
Aquí entran algunas proteínas que anteriormente expusimos en el grupo de proteínas
simples. Estas son:
 • Albuminas
• Globulinas
• Prolaminas
• Glutelins
Por su función
PROTEÍNAS ESTRUCTURALES.
Son proteínas que podemos observar en las estructuras formadoras de los organismos
siendo necesarias para la rigidez de las mismas, tal es el caso de ser las proteínas que
forman parte de los huesos, cartílagos y tendones.

Suelen ser apreciables en menor cantidad, en las extensiones corporales, como es el

caso de los cabellos, de aquí que estos no sean tan rígidos ni resistentes a la
intervención de demás agentes químicos.

ENZIMAS O PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS

Estas son producto de procesos metabólicos que lleva a cabo los propios organismos,
en especial los órganos, de aquí que estas sean reactivas ante la intervención química
de otros ácidos o solventes.

Su condición de reactividad les permite el desarrollo del mismo proceso que les es
intrínseco, tal es el caso, de las sales biliares o de los ácidos intestinales.

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HORMONAS PROTEICAS.
Estas resultan del mismo organismo, en especial son secreciones que se producen de los
órganos de producción hormonal, como la hipófisis y la toroides, es decir, son generadas
por todo el sistema endocrinólogo.

Se les atribuye su condición de proteínas pese a ser hermanas por la función que las
mismas llevan a cabo, como es el contribuir a llevar a cabo proceso de formación de
tejidos y la oxigenación celular.

TOXINAS O TOXINAS PROTEICAS.

Estas son observables en las infecciones que se producen en el propio organismos, un
caso muy común de observancia de las mismas, son las infecciones sexuales producto
de hongos, estas tiene a lugar en el propio cuerpo pero basta que se hallen en una
mucosa húmeda e ingrese un agente que les active dicha condición intrínseca tóxica.

ANTICUERPOS
Estas son producto de la combinación celular con proteínas, las mismas se hallan en el
cuerpo de forma silenciosa, se haya en alta cantidad en el torrente sanguíneo y las
mismas se mantienen en estado de reposo.
Las mismas se activan ante la presencia de una agente dañino, producto de un virus
que pretenda irrumpir en el organismo, ante el cual reacción de forma defensiva y en su
propio proceso químico pretenden la sintetización del agente dañino.

PROTEÍNAS TRANSPORTADORAS.
Si bien es cierto que la mayoría de las proteínas son altamente solubles en agua, en
ácidos y en solventes básicos, existe una pequeña cantidad de las mismas que presenta
un grado de impermeabilidad que no da espacio a más, razón por la cual las mismas
llegan a ser enormemente consideradas como vínculos para el traslado de demás
agentes.

Estas son de vital importancia para los estudios químicos que tiene por fin probar los
efectos de un fármaco en el organismo.

Como podrás observar las proteínas son compuestos químicos de procedencia animal o
vegetal, es decir, si bien algunas pueden ser encontradas en el propio cuerpo humano,
estas ameritan de una ingesta de ciertos alimentos y productos para mantener los
niveles adecuados, considerando siempre la vital función que las mismas desempeñan.

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Ya te explicamos la tipología de proteínas que existen, ahora vamos a proceder a

indicarte cual es la actividad funcional de las mismas.
Si bien es cierto, que estas son biomoleculas que pueden permanecer intactas ante la
presencia de demás agentes químicos, dado que muchas de ellas no resultan
susceptibles ni vulnerables ante los efectos de la hidrolisis, de modo tal que estas
permanecen enteras en su estructura es por ello, que los fármacos suelen contener
compuestos o aleaciones que les permiten adherirse a este tipo de proteínas que les
permite el traslado por el torrente sanguíneo hasta llegar a su órgano receptor.

De igual forma, es de apreciar que para la empresa farmacéutica también reviste

importancia aquellas biomoleculas proteicas que resultan solubles en el agua, para así
poder realizar o bien crear productos que sean fácilmente aprehensibles por los tejidos y
los músculos y poder así cumplir su función restauradora del metabolismo.

con su condición de solubilidad permiten el transporte idóneo de las cargas requeridas

por el organismo para llevar a cabo sus procesos metabólicos, fisiológicos y funcionales,
de aquí que las mismas se hallen en altas concentraciones dentro del cuerpo.

Además la tipología, reviste la importancia de que reconozcas los tipos de proteínas, y

puedas así con gran facilidad identificar aquellas que necesitas y debes cuidar en
mayor cantidad, tal es el caso de la queratina para el cuidado del cabello, o la elastina
para la conformación y rigidez de las estructuras de los cartílagos.

Llegando a este punto es que debes considerar, la ingesta diaria y proporcional de los
alimentos que te reporten las cantidades de proteínas necesarias para el organismo, por
igual debes procurar la brusquedad de aquellos productos que no resulten abrasivos
ante la composición de las proteínas que revisten la piel, el cabello y las uñas, y permitan
la dureza de los mismos.

CLASIFICACIÓN DE LOS
ÁCIDOS NUCLEICOS » ¿Qué
tipos hay?

26/06/2019 por acidos

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Los ácidos nucleicos son moléculas grandes que están

formadas por la unión de otras moléculas de menor tamaño,
conocidas como nucleótidos; las cuales son las encargadas
de almacenar y transmitir los caracteres hereditarios, así
como también de sintetizar las proteínas. Cabe resaltar que
hay dos tipos de ácidos nucleicos, los cuales hay que conocer
para saber la función que cumplen ambos en el organismo;
es por ello que en esta ocasión conoceremos como es
la clasificación de los ácidos nucleicos.
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Clasificación de los ácidos nucleicos:
¿Cómo se dividen?

Antes de comenzar a mencionar como es la clasificación de

los ácidos nucleicos, es importante saber que estos ácidos
cumplen una función importante en el organismo; ya que
estos conforman el material genético de todos los
organismos. Siendo incluso muy importantes en lo que
respecta al almacenamiento y distribución de la información
genética, ya que son los encargados de hacer que todos estos
procesos se lleven a cabo correctamente.
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Esto quiere decir que los caracteres que definen a un

individuo, ya sea el peso, contextura, color, tamaño, entre
otros, se transmiten de padres a hijos gracias a la función en
el organismo que cumplen los ácidos nucleicos.
Ahora bien, cada uno de los ácidos nucleicos que existen,
tienen funciones diferentes; las cuales conoceremos a
continuación:

Ácido desoxirribonucleico (ADN)

El ADN es una de las clasificaciones del ácido nucleico y, como
muchos sabrán, es el encargado de almacenar toda la
información genética que se utiliza en el desarrollo de los
seres vivos, pero también es aquel responsable de la
transmisión hereditaria.

Cabe resaltar que este tipo de ácido nucleico se encuentra

localizado en las células eucariotas y procariotas. En las
células eucariotas se ubican específicamente en los
cromosomas del núcleo, las mitocondrias y los cloroplastos;
mientras que en las células procariotas se encuentran en su
único cromosoma.

Sin duda alguna la función que cumple el ADN en el

organismo es muy importante; sin embargo, este no puede
actuar solo, por lo que necesita al ARN para poder llevar a
cabo correctamente la transmisión de los caracteres
hereditarios.

Ácido ribonucleico (ARN)

La otra clasificación de los ácidos nucleicos es el ARN, esta
molécula es la encargada de llevar el control de las etapas
intermedias de la síntesis proteica, ya que como bien lo
dijimos anteriormente, el ADN no puede actuar solo; así que
necesita a este para poder transmitir toda la información
hacia los compartimientos celulares.
Esto quiere decir que básicamente la función del ARN es la de
ser el transmisor de la información genética del ADN en los
procesos de síntesis de proteínas. Por otra parte, es
importante resaltar que este tipo de ácido se encuentra
presente, de igual forma, tanto en las células eucariotas como
en las procariotas.

En las células eucariotas está situado en el citoplasma, núcleo,

matriz mitocondrial y en el estroma de cloroplastos. Mientras
que en las células procariotas se ubica únicamente en el
citosol; que no es más que un líquido que está presente
dentro de las células.

Por otra parte, es importante resaltar que el ARN se divide a su

vez en tres grupos, y cada uno de ellos tiene funciones
diferentes:

ARN mensajero (ARNm): se encarga de llevar la

•

información desde el ADN hasta los ribosomas.

• ARN de transferencia (ARNt): es el responsable de

transportar los aminoácidos hacia los ribosomas,

para poder llevar a cabo la síntesis proteica.
• ARN ribosómico (ARNr): interviene en el proceso de

la síntesis proteica, recibiendo la información

genética y traduciendo las proteínas.
Como bien se pudo apreciar, los ácidos nucleicos se dividen
en dos grupos de gran importancia para el organismo; puesto
que cada uno lleva a cabo funciones diferentes, pero que a la
vez están estrechamente relacionadas con la transmisión
hereditaria.

7.2. Grupos funcionales

• Unidad 7: Introducción a la química orgánica y biológica

A continuación veremos los principales grupos funcionales, con una descripción breve de
sus propiedades y algunos ejemplos.
Hidrocarburos

Son los compuestos más sencillos, formados únicamente por carbono e hidrógeno. Es
usual encontrar cadenas largas formadas por enlaces covalentes carbono-carbono, unidos a
través de enlaces simples, dobles o triples. Por lo general, tienen bajo punto de ebullición, el
cual aumenta conforme aumenta el peso molecular. Asimismo, son apolares. Se usan
principalmente como combustibles, ya que liberan calor al ser quemados.

Se clasifican, a su vez, en alcanos, alquenos, alquinos y aromáticos.

Alcanos

En estos hidrocarburos sólo existen enlaces covalentes simples entre los átomos de carbono.
Algunos alcanos conocidos son el metano CH4 (componente del gas
natural), propano C3H8 (gas usado para uso doméstico) y octano C8H18 (usado como
estándar para determinar el octanaje de un combustible).

Algunos alcanos pueden encontrarse formando ciclos. En estos casos, se antepone el prefijo
“ciclo” al nombre del alcano. Por ejemplo, el ciclopropano tiene tres átomos de carbono
dentro de un ciclo, mientras que el ciclohexano tendrá seis átomos de carbono.

Alquenos y alquinos

Los alquenos y alquinos son hidrocarburos que presentan insaturaciones, es decir, presentan
enlaces ? en su estructura. Los alquenos poseen al menos un enlace doble, mientras que
los alquinos tienen un enlace triple como mínimo.

El etileno C2H4 es el alqueno más sencillo. Otro ejemplo de alqueno, aunque con estructura
más compleja, es el limoneno, que se encuentra en el limón y que le da el olor característico.
El acetileno C2H2 es el alquino más simple. Se usa en la soldadura, ya que produce, al
quemarse, una llama muy caliente (cercana a los 3000°C). Los alquinos son menos
abundantes, aunque son más reactivos que los alquenos.

Aromáticos

El benceno es el principal ejemplo de un compuesto aromático. Para que un hidrocarburo sea

aromático, debe presentar un ciclo de seis miembros, y dentro de este ciclo, tres dobles
enlaces alternados. El naftaleno C10H8 es también aromático, y es el componente principal
de la naftalina. Por otro lado, la vainillina, presente en la vainilla, presenta también un anillo
aromático.

Los compuestos aromáticos muestran una gran estabilidad y son poco reactivos. Asimismo,
poseen un olor característico.

GRUPOS FUNCIONALES QUE CONTIENEN OXÍGENO

Alcoholes

Los alcoholes poseen un enlace C-O-H, es decir, se tiene un oxígeno unido tanto a un carbono
como a un hidrógeno por medio de enlaces simples. En forma abreviada, lo representamos
así:
Los alcoholes que no tienen muchos átomos de carbono son solubles en agua y, por lo general,
son líquidos a temperatura ambiente (o tienen un punto de ebullición relativamente alto). Esto
se debe a que son capaces de formar enlaces de hidrógeno.

El etanol C2H5OH es uno de los alcoholes más conocidos por nosotros. Lo usamos como
desinfectante y es el componente principal de las bebidas alcohólicas. Otro alcohol es
el mentol, presente en el aceite de menta, usado en cremas dentales por su olor y sabor
característico.

Éteres

Los éteres poseen un oxígeno unido a dos átomos de carbono por medio de enlaces
simples. En general:

Los éteres tienen punto de ebullición menor que los alcoholes, puesto que no presentan fuerzas
intermoleculares de enlace de hidrógeno. Asimismo, debido a esto, son muy poco solubles en
agua.

El éter etílico es muy conocido como solvente y fue usado durante muchos años como
anestésico, debido a su peculiar olor (que da sueño). El anisol, por otro lado, es el responsable
del olor del anís.

Aldehídos y cetonas

Los aldehídos y cetonas presentan un doble enlace entre un carbono y un

oxígeno (denominado grupo carbonilo). La diferencia entre ellos radica en los átomos
adyacentes al carbono en mención. En general:
Observa las semejanzas y diferencias entre un aldehído y una cetona: ambos tienen un grupo
carbonilo (C=O). El aldehído tiene, unido al carbono del carbonilo, un carbono y un hidrógeno,
mientras que una cetona tiene unido sólo átomos de carbono.

Los aldehídos y cetonas con pocos átomos de carbono son solubles en agua. Por lo general
son líquidos a temperatura ambiente, aunque tienen bajo punto de ebullición.

El cinamaldehído es un aldehído que se encuentra en la canela y es responsable del olor.

La acetona es la cetona más simple, y se usa como disolvente (por ejemplo, para quitar el
esmalte de uñas).

Ácidos carboxílicos

Los ácidos carboxílicos poseen también un grupo carbonilo, pero el carbono está unido,
también, a un grupo OH. En general:

Los ácidos carboxílicos de pocos átomos de carbono son solubles en agua, puesto que
presentan enlace de hidrógeno como fuerza intermolecular. El ácido acético CH3COOH es un
ácido sencillo, componente principal del vinagre. Los ácidos también están presentes en el
aceite de casa. Por ejemplo, el ácido linoléico está presente en el aceite de oliva.
Ésteres

Los ésteres son derivados de los ácidos carboxílicos. La diferencia es que no presentan el grupo
–OH, sino que el hidrógeno ha sido reemplazado por un átomo de carbono. En general:

Dado que ya no poseen el grupo –OH, no son capaces de formar enlace de hidrógeno y, por
tanto, poseen punto de ebullición menor que el de los ácidos carboxílicos del cual provienen.

Los ésteres suelen tener olores y sabores muy agradables y, por tanto, se utilizan en la
industria de alimentos. Por ejemplo, el butanoato de metilo posee olor a piña, mientras que
el pentanoato de pentilo tiene aroma a manzana.

GRUPOS FUNCIONALES QUE CONTIENEN NITRÓGENO

Aminas y amidas

Las aminas y amidas presentan necesariamente un nitrógeno unido a un carbono. En

general:
Analiza ambos casos: en el caso de una amina, el nitrógeno está unido a un átomo de carbono,
el cual NO ES UN CARBONILO (C=O). Tenemos una amida si el nitrógeno está unido a un
carbonilo, es decir, a un carbono unido a oxígeno por un doble enlace.

Las aminas tienen mal olor. Putrescina y cadaverina son aminas que se producen cuando
se descompone la carne.

La caprolactama es una amida utilizada en la fabricación del nylon, un polímero muy usado
a nivel mundial.

Clasificación y Ejemplos de los Grupos

Funcionales:
• Alquilo: formado por Alcanos. Da lugar a Radicales Alquilo (-
CH3 metilo, -CH2CH3 etilo...)
• Alquenilo: formado por Alquenos. Da lugar a Radicales Alquenilo (-
CH=CH-CH3 1-propenilo...)
• Alquinilo: formado por Alquinos. Da lugar a Radicales Alquinilo (-C≡CH
etinilo...)
• Hidroxilo: R-OH. Da lugar a los Alcoholes (CH3OH alcohol
metílico, CH3CH2OH alcohol etílico...)
 • Alcoxi: R-O-R'. Da lugar a
los Éteres (CH3OCH2CH3 metoxietano, CH3OCH=CH2 metoxieteno...)
• Carbonilo: R-(C=O)-R'. Da lugar a dos tipos de compuestos:
o Aldehídos: cadena acabada en R-HC=O. Ejemplos: HCHO metanal, CH3-
CHO etanal...
o Cetonas: R-(C=O)-R'. Ejemplos: CH3-(C=O)-CH3 propanona, CH3CH2-(C=O)-
CH2CH3...
• Carboxilo: R-(C=O)-OH. Da lugar a dos tipos de compuestos:
o Ácidos Carboxílicos: CH3COOH ácido acético...
o Anhídridos de Ácido: CH3-CO-O-CO-CH2CH3 anhídrido etanoico...
• Acilo: R-CO-O-R'. Da lugar a los Ésteres: CH3-COO-CH3 etanoato de
metilo...
• Amino: R-NR'R'' o RR'C=N-R''. Da lugar a dos tipos de compuestos:
o Aminas: CH3-NH-CH3 dimetilamina...
o Iminas: CH3C=N-CH3...
• Amino-Carbonilo: R-(C=O)-NR'H o R-(C=O)-NR'R". Da lugar a los
siguientes compuestos:
o Amidas: CH3-CO-NH2...
o Imidas: HCONHCOCH3...
• Nitro: R-NO2. Da lugar a los Nitrocompuestos: CH3-CH2-CH2-NO2...
• Nitrilo: R-C≡N o R-N≡C. Da lugar a:
o Nitrilos o Cianuros: H-C≡N...
o Isocianuros: CH3-N≡C...
• Tiol o Sulfhidrilo: R-SH. Da lugar a los Tioles o
Mercaptanos: CH3SH (metanotiol), CH3-CH2-SH (etanotiol)

Ácidos grasos saturados e

insaturados
Los ácidos grasos se clasifican en dos grupos:

• Los ácidos grasos saturados.

• Los ácidos grasos insaturados.

Ácidos grasos saturados

En los ácidos grasos saturados, todos sus enlaces
covalentes entre los átomos de carbono son enlaces simples, por lo
que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales. Son sólidos a
temperatura ambiente.

By BruceBlaus. When using this image in

external sources it can be cited as:Blausen.com staff. "Blausen gallery 2014". Wikiversity Journal of Medicine.

DOI:10.15347/wjm/2014.010. ISSN 20018762. (Own work) [CC BY 3.0], via Wikimedia Commons

Se encuentran en grasas animales, y en los aceites de coco, palma

y cacahuete.

Son ejemplos de ácidos grasos saturados el mirístico, el palmítico y

el esteárico.

Ácidos grasos saturados Punto de fusión (ºC)

Mirístico CH3 - (CH2)12 - COOH 53.9

Palmítico CH3 - (CH2)14 - COOH 63.1

Esteárico CH3 - (CH2)16 - COOH 69.6

Lignocérico CH3 - (CH2)22 - COOH 86.0

Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar
por enlaces de Van der Waals entre los átomos de las cadenas
vecinas. Cuanto más larga sea la cadena (más carbonos), mayor es
la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. Por ello, a
temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados suelen
encontrarse en estado sólido.
Imagen animada: Ácidos grasos saturados.

Ácidos grasos insaturados

Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces
dobles en los carbonos de la cadena. La distancia entre los átomos
de estos carbonos no es la misma que con los otros, ni los ángulos
de enlace, por lo que los ácidos grasos insaturados presentan codos,
con cambios de dirección, en los lugares donde aparece un doble
enlace entre átomos de carbono.
Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar
uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello, a
temperatura ambiente, los ácidos grasos insaturados suelen
encontrarse en estado líquido, teniendo un punto de fusión más
bajo.

By OpenStax College [CC BY 3.0], via Wikimedia Commons

Los ácidos grasos insaturados están presentes en aceites vegetales

y en aceites de pescado azul.
Un ejemplo de ácido graso insaturado que sólo tiene un doble enlace
(monoinsaturado) es el ácido oleico. Entre los poliinsaturados, los
más importantes son el linoleico (C18 y dos insaturaciones),
el linolénico (C18 y tres insaturaciones) y el araquidónico (C20 y
cuatro insaturaciones).

Ácidos grasos insaturados

CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COOH

Ácido oleico. Punto de fusión = 13,4 ºC

CH3 - (CH2)4- CH = CH - CH2- CH = CH - (CH2)7- COOH

Ácido linoleico. Punto de fusión = -5 ºC

Macromoléculas
Te explicamos qué son las macromoléculas, sus funciones
y sus tipos de estructura. Además, macromoléculas
naturales y sintéticas.

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2 min. de lectura
Una macromolécula puede llegar a estar compuesta por cientos
de miles de átomos.
Índice temático

¿Qué son las macromoléculas?

Las macromoléculas son moléculas de enorme tamaño, es
decir, que están compuestas por miles o cientos de miles
de átomos. Pueden ser de naturaleza biológica, resultado de los
procesos que ocurren en los organismos vivientes, o bien
sintéticas, producidas por el ser humano en laboratorios
químicos o biológicos.

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El término macromoléculas fue acuñado en 1920 por Hermann

Staudinger, Premio Nobel en Química. En ese entonces se
refería a las macromoléculas como moléculas que pesaban más
de 10000 dalton de masa atómica, aunque pueden pesar mucho
más.

Las macromoléculas que están compuestas por unidades de

moléculas más pequeñas (llamadas monómeros) que se repiten
conformando toda su estructura se llaman polímeros. Los
polímeros también pueden ser naturales o sintéticos, por
ejemplo, las proteínas, los ácidos nucleicos y los carbohidratos
son polímeros naturales, mientras que los plásticos y las fibras
sintéticas son polímeros sintéticos.

Es importante entender la diferencia entre macromolécula y

polímero, porque si bien ambos tienen gran tamaño, no son
exactamente lo mismo. Existen macromoléculas que no son
polímeros, porque no están formadas por una unidad molecular
que se repite (monómero), aunque siguen siendo de gran
tamaño. Por ejemplo, las grasas y los macrociclos son
macromoléculas, pero no son polímeros. Por otro lado, existen
algunos polímeros medianos, es decir, que su tamaño no es tan
grande como el de una macromolécula.

Puede servirte: Anabolismo

Funciones de las macromoléculas

Las macromoléculas pueden tener funciones muy diversas,
dependiendo de cuál estemos hablando. Por ejemplo, las
macromoléculas de la glucosa son una fuente energética para
los organismos vivientes.

Un ejemplo muy distinto es la macromolécula de ADN, que es

básicamente un dispositivo de memoria celular empleado a la
hora de sintetizar proteínas o a la hora de la replicación celular.

Por otra parte, las proteínas cumplen funciones estructurales, de

transporte y también pueden actuar como catalizadores.

La macromoléculas sintéticas, como los polímeros polietileno y

nylon, son muy usados en la industria química para fabricar
plásticos o como aislantes.

Estructura de las macromoléculas

El ADN es una macromolécula lineal.
Las macromoléculas, de forma general, están compuestas por
unidades moleculares más pequeñas que están unidas
por enlaces covalentes, por puentes de hidrógeno, por fuerzas
de Van der Waals o por interacciones hidrofóbicas. En todos los
casos, componen grandes estructuras moleculares que
contienen miles de átomos ordenados en secuencias fijas, y
resultan en compuestos de un altísimo peso molecular.

Además, dependiendo de su estructura, las macromoléculas

pueden ser:

• Lineales. Cuando conforman largas cadenas que repiten

algún orden de monómeros, unidos entre sí por cabeza
y cola.
• Ramificadas. Cuando cada monómero puede unirse a
otras cadenas, formando ramas (como los árboles) de
diverso tamaño a una distancia determinada de la
cadena principal.

Por otro lado, las macromoléculas se pueden clasificar según su

composición en:
 • Homopolímeros. Están formadas por un único tipo de
monómero que se repite a través de toda su estructura
molecular.
• Copolímeros. Están formadas por más de un tipo de
monómero.

Importancia de las macromoléculas

Las macromoléculas se distinguen del resto de las moléculas
naturales y sintéticas en que poseen un enorme volumen y peso
molecular. Como consecuencia, sus propiedades son más
complejas y útiles que las de otras moléculas. Por ejemplo, los
polímeros producidos por el hombre permiten la creación de
materiales novedosos con aplicaciones imprevistas.

Por otro lado, ciertas macromoléculas biológicas desempeñan

tareas complejas, ya sea como aportante de material y/o
de energía para otros procesos, o bien como mecanismos de
acción bioquímica, como ocurre con la insulina, la hormona de
regulación del azúcar en el cuerpo humano, compuesta por 51
aminoácidos.

Macromoléculas naturales
La glucosa es una macromolécula natural que sirve como fuente
de energía.
Las macromoléculas naturales suelen ser compuestos muy
específicos que cumplen funciones vitales. En algunos
casos funcionan como insumo metabólico (como los
carbohidratos) y en otros son moléculas estructurales (como
los lípidos).

También son actores fundamentales de procesos sumamente

complicados, como son el ADN y el ARN, que participan de la
replicación celular o mitosis. Algunos ejemplos simples de
macromoléculas naturales son el almidón, la celulosa, el
glucógeno, la fructosa, la glucosa o la lignina presente en la
madera.

Macromoléculas sintéticas
Las moléculas sintéticas son, como su nombre indica, aquellas
sintetizadas artificialmente por el ser humano mediante
diversos procesos químicos en los que se controla, potencia o
acelera la unión de los monómeros.

Son particularmente importantes en la industria

petroquímica y de los derivados del petróleo, de la cual
obtenemos importantes materiales orgánicos de tipo polimérico,
como la mayoría de los plásticos (polietileno, PCV), las fibras
sintéticas (poliéster, nylon) o los materiales de
avanzada tecnología (como los nanotubos de carbono).

Fuente: https://concepto.de/macromoleculas/#ixzz7dWVlWGoJ