DIPLOMADO EN GESTION DE RESTAURANTES

CURSO:
GESTIÓN DEL DELIVERY

TITULO DEL TRABAJO:

OLIVETTO TRATTORIA

PROFESOR(A):

Patricia Mazzetti Tipiane

INTEGRANTES:

1.- JOSHUA MOLINA

2.- BERLY ZUNIGA
3.- JOSE REQUEJO
4.- JAIR VILELA
 1.- INTRODUCCION DEL NEGOCIO

Este trabajo resume nuestros avances realizados en torno al cursode Gestión

de Delivery en el cual nosotros plasmaremos todo lo adquirido durante estas
últimas sesiones, utilizando los formatos,materiales y correcciones brindadas
por el docente. Nuestro proyecto llamado Olivetto Trattoria es el resultado de
todo lo adquirido, si bien es cierto costó la realización de este portemas
de tiempo y responsabilidades en el trabajo de cada uno delos integrantes, el
curso, el trabajo y el docente lograron su cometido, la total comprensión y
manejo del área estudiada.
 2.- DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Olivetto es una cocina de estilo libre que fusiona tradición y cultura

Italiana y Peruana, en la elaboración de nuestros platillos
pretendemos potenciar el producto local a través de una mezcla
de sabores inigualables que conjunto al ambiente del
establecimiento te transportara al corazón de Italia.
Estamos ubicados en Cuenca- Ecuador, a un paso del Parque
IBERIA (https://www.google.com/maps/place/Parque+Iberia/@-
2.9134406,-
79.0305921,15z/data=!4m5!3m4!1s0x91cd228285ca0551:0x9db1
aac56e8ed0b!8m2!3d-2.9153297!4d-79.0198935), de esta manera
buscamos que nuestros comensales sean mayormente
extranjeros y público local desde los 27 años hacia adelante, que
busca una experiencia diferente y romántica, trasladándolos por
un momento al corazón de Italia con cada platillo y bebidas de
nuestra carta.
 2KM

1KM
2.5KM

3KM
3.- CANALES DE CONTACTO PARA LA ATENCIÓN Y PLAN DE MARKETING.
A través de nuestras redes sociales el uso del aplicativo Qr nuestros clientes tendrán acceso
directo a nuestro menú, ofertas, recomendaciones, ubicación y datos de contacto.
Se va a trabajar con el uso de WhatsApp business, contacto directo y las aplicaciones de
alimentos.
Uber eats, Rappi y Pedidos Ya.
4.- PLAN DE INVERSIÓN – PLAN DE VENTAS
Los usuarios tendrán la posibilidad de seleccionar el tipo de envase que desea para
su pedido sea este térmico o de plástico a su vez tendrá la posibilidad de modificar
la comida según sus gustos sea este por alergia o por un extra adicional de salsa,
adicional de papas o bebidas.
Todos los envases portarán el logotipo de la empresa, las servilletas serán
personalizadas con detalles empresariales para de esa forma resaltar la marca de la
empresa y dar a conocer al consumidor que la calidad del servicio que prestaos es
excelente.

Utilizando las plataformas digitales tanto como FB, YOUTUBE y la plataforma en tendencia
TIK TOK, Promocionaremos la marca y las ofertas que nuestro establecimiento posee para
que sea del agrado del consumidor.

Así premiaremos la fidelidad del cliente con cupones de canje en el establecimiento directo o
algún detalle que represente la confianza del establecimiento por el consumidor.
5- GESTIÓN OPERATIVA, FLUJO DE DESPACHO
6.- EXPERIENCIA AL CLIENTE, VALOR AGREGADO, POLITICAS Y
PROTOCOLOS DE ATENCION.

Nos caracterizamos por brindar la mejor experiencia al cliente con varios

puntos; desde facilitar el pago , ofreciendo distintos metodos como POS,
transferencias , aplicativos de pagos como Yape, Plin , etc.
Resolucion de problemas al momento.
Manejamos un estricto protocolo de empacado, personalizado, rotulado,
donde especificamos el nombre de cada empacador y cocinero encargado de
su pedido ,para que asi el cliente sienta la total confianza de que su pedido
fue preparado y empacado cuidadosamente.
Enviamos con cada pedido una cuponera con descuentos exclusivos para
nuestro local y asi tambien invitarlo a visitarnos y conozca la experiencia
completa de nuestro restaurante.

Nuestro valor agregado , considerando todo lo anterior, suma una entrega

rapida, de calidad , donde nuestro repartidor tiene total conocimiento de el
producto a entregar, muy aparte de los protocolos estrictos de entrega que
manejamos en Olivetto.
Considerando que el valor agregado es un servicio unico que nos diferencia
de la competencia, regalamos en cada pedido una pequeña muestra de cafe,
empacado y personalmente seleccionado por nuestra empresa , logrando con
esto que cada cliente al probarlo en cualquier hora del dia deguste de un buen
cafe y nos recuerde.

Manejamos estrictas politicas y protocolos de atencion, indicando el primer

punto, manejamos una politica de entrega maxima 30 minutos o la pizza es
gratis, una garantia de cambio de producto, sin preguntar, ya que para
nosotros la satisfaccion del cliente es nuestra prioridad, por este motivo
nuestro flujo de despacho es estrictamente controlado, y practicamente no
suceden estos casos.