Receta de Sopa seca chinchana

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Por Jeisson Córdova Morales. 21 septiembre 2021

La riquísima sopa seca chinchana es uno de los platos

estrella del Perú, puesto que, junto con la carapulcra, forma
una de las alianzas inseparables en la gastronomía
peruana: el popular "manchapecho". Ambos platos han
convivido desde hace muchos años y permanecen vigentes
dentro de la lista de platos que no puedes dejar de probar
si se trata de conocer el Perú.
RecetasGratis tiene lo que necesitas saber para hacer que
este sea el as bajo la manga que querrás sacar en un
almuerzo familiar del fin de semana. Sigue todos los pasos
que te damos, descubre cómo preparar sopa seca
chinchana y ¡a comer!
4 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en
Otoño-Invierno, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Sopa seca chinchana:
  ½ kilogramo de espagueti
  1 litro de caldo de ave
  1 cebolla roja
  2 cucharadas soperas de ajo molido
  2 tomates
  1 taza de hojas de albahaca
  2 cucharadas soperas de aceite de achiote
  1 cucharada sopera de pasta de ají panca
  3 cucharadas soperas de aceite vegetal
  1 manojo de hojas de perejil
  1 pizca de sal, pimienta y comino
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horno
Cómo hacer Sopa seca chinchana:
1
Para empezar la receta de sopa seca chinchana, calienta el
aceite vegetal en una sartén u olla. Agrega la cebolla roja
picada en cuadraditos y deja sofreír por unos 2 minutos.
Luego, añade el ajo molido y deja cocinar por otros 2
minutos más.

2
Añade el aceite de achiote junto con el ají panca y deja
cocinar a fuego bajo por unos 3 minutos. Luego, agrega los
tomates picados en cuadraditos. Revuelve suavemente y
cocina por un par de minutos más.
Truco: si no consigues aceite de achiote, lo que puedes
hacer es pedir las pepas de achiote. En este caso, calienta
a fuego medio 100 g de aceite vegetal y agrega una
cucharada de estas pepas. Apaga el fuego y deja reposar
las pepas en el aceite. Cuando el aceite ya esté frío, cuela
el aceite y resérvalo p

3
Por otro lado, con un poco de caldo de ave, licúa las hojas
de albahaca que antes habrás enjuagado y echa este
líquido en el aderezo anterior. Agrega todo el caldo restante
y deja cocinar.
Si quieres preparar tu propio caldo de ave, no te pierdas
nuestra Receta de caldo de pollo casero.
4
Cuando este caldo ya haya hervido, es hora de incorporar
los espaguetis para continuar con la preparación de la
sopa seca chinchana. Revuelve suavemente hasta que
todos los fideos hayan quedado sumergidos.

5
Agrega sal, pimienta y comino al gusto y deja cocinar los
fideos a fuego medio. Si ves que se está secando mucho la
sopa, puedes agregar agua hervida o más caldo.
Truco: procura estar atento a este paso, ya que podrían
secarse demasiado los fideos. Tampoco eches mucho
líquido, solo lo suficiente para que los fideos lleguen a
cocinarse.

6
Cuando los fideos estén al dente, agrega el perejil
picado finamente. Rectifica la sazón si es necesrio y baja
el fuego al mínimo para dejar secar un poco la sopa seca
chinchana.
7
Con los fideos cocidos, nuestra preparación tendrá la
apariencia de un plato de fideos con muchísima salsa
alrededor. Solo queda servir y disfrutar. Aquí puedes ver
este plato con su inseparable compañía: carapulcra con
sopa seca chinchana. Sin duda, toda una experiencia
culinaria que no puedes perderte. Y de postre, ¿qué te
parece un delicioso arroz zambito?

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Sopas. También puedes visitar una selección de las
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Historia de la sopa seca chinchana

La sopa seca está influenciada por la cocina de los
inmigrantes italianos que llegaron a establecerse en
Chincha. Los lugareños trataron de imitar la forma en que
estos extranjeros cocinaban, sobre todo las pastas, y
agregar insumos locales como el aceite de achiote y el ají
panca, y así consiguieron darle el toque chinchano que
caracteriza este plato. Se le llama así porque precisamente
tiene la apariencia de ser una sopa a la que se le ha
escapado el líquido, quedando convertida en fideos
 sazonados con hierbas como la albahaca y perejil, luciendo
un aroma y color que despiertan el apetito de cualquiera.
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 Caigua rellena de pollo
 Cau cau de mondongo